Разведение мускусных уток на мясо: Ошибка: 404 Страница не найдена

Разведение мускусных уток в домашних условиях: мой опыт

В свое время мне довелось заниматься разведением и выращиванием мускусных уток (шипунов) в домашних условиях и в этой статье я хотел бы поделиться своим опытом по уходу за этой птицей.

Название мускусные утки получили из-за характерных наростов, возле клюва которые якобы выделяют специфической запах напоминающий мускус, также этих уток ещё называют индоутками и шипунами за характерное шипение. Именно шипение, эти утки не кричат как гуси и не крякают как обычные утки, они просто шипят благодаря чему не создают неудобств при содержании.

Это неприхотливая птица, если создать мускусным уткам минимальные условия – небольшой прудик с ряской и лужайку с травой для выпаса, то кормов для их выращивания понадобится намного меньше, чем для тех же гусей.

Еще хочу отметить, что шипуны практически не болеют, эта птица имеет хороший иммунитет болеет очень редко, если содержать её в надлежащих условиях, то проблем с ней не будет.

Весят индоутки самцы 5 – 6 кг, самки – 2 – 3 кг, мясо уток диетическое, нежирное, с красным оттенком.

Разведение мускусных уток.

Яйцекладку самки начинают ранней весной, мускусные утки очень хорошие наседки, обычно необходимости в инкубаторе нет, во всяком случае мне он не понадобился, утки сами исправно садятся и высиживают яйца.

Шипуны также могут начать яйцекладку в конце лета и даже осенью, но лучше заниматься выведением утят весной, чтобы к осенним холодам утята уже хорошо подросли.

Утка наседка заботливо покрывает пухом гнездо, когда утка встаёт из гнезда она накрывает яйца пухом, чтобы те не переохлаждались в её отсутствие.

Период высиживая яиц у индоуток длится от 32 до 35 дней. При высиживании важно чтобы у наседок был доступ к емкости с водой, в последний период высиживания, утка наседка периодически встаёт из гнезда и идёт купаться, затем садится на яйца и мокрыми перьями смачивает твёрдую скорлупу яиц, и утята смогут самостоятельно проклёвывать скорлупу.

Гнездо с уткой наседкой нужно отгородить от общего стада и прикрыть ширмой из куска фанеры или другого материала, сделать укромное место. Это нужно для того, чтобы остальные утки не подсаживались в гнездо и не несли туда яйца.

Утята у шипунов очень шустрые, в течение суток после рождения утята полностью обсыхают под крыльями матери наседки и уже могут достаточно быстро бегать. Вылупившихся утят нужно забрать у наседки и поместить в ящик на грелку, насыпать пшена и периодически приучать к поилке.

Когда выводок уже весь вылупится из яиц, утят из ящика можно подпускать к наседке, делать это лучше вечером, при этом нужно проследить чтобы утята не разбрелись по сараю, а прятались под матерью уткой. Обычно мускусные утки заботливые матери, но бывают случаи, когда утка начинает бить утят, в таком случае утят нужно забрать от утки и содержать отдельно в ящике, повторюсь такое случается очень редко, но первое время нужно хорошо следить как утка примет своих утят.

Содержание мускусных уток.

Утка мать будет самостоятельно водить утят, будет оберегать их от других взрослых уток, кур и прочей живности. Но лучше утку с утятами на первое время поместить в отдельный загон чтобы остальные домашние птицы не тревожили их.

Утята очень любят воду, и при первой же возможности стараются залезть в поилку купаться, что очень опасно в их возрасте, у утят ещё плохо работает терморегуляция тела, если они намокнут, могут простудиться и погибнуть. Поэтому поилки нужно ставить такие чтобы утята могли туда просунуть только клюв и не могли полностью туда залезть и намокнуть.

В остальном содержание и кормление утят ничем не отличается от содержания цыплят, такие же корма, влажные мешанки, подросшим утятам зерно, зелень нужно давать в волю, лучше если будет место где утята смогут сами пастись.

Когда утята достигнут двух месячного возраста и на улице будет тёплая погода их уже можно пускать в водоём или поставить большую широкую ёмкость для купания.

Выбирайте ёмкость неглубокую, с небольшим бортом, чтобы утята могли свободно из неё выбираться.

Если у вас поблизости есть природный водоём с ряской (озеро, болото) можно периодически приносить ряску уткам, в ряске ещё помимо водорослей живёт множество мелких микроорганизмов которых утки с удовольствием поедают и хорошо набирают вес. Ловить ряску в болоте можно специальным сачком с мелкой сеткой, если потом ряску высыпать уткам в водоём, то она не завянет и будет там дальше расти, а утки будут её поедать.

В общем, мускусных уток можно содержать и без водоёма, достаточно поставить им корыто с водой, но, если соорудить хоть небольшую лужу и периодически засыпать в неё ряску, утки будут быстрее расти и набирать вес.

Вариант обустройства вольера для уток.

Совет! Раз в 1 — 2 года меняйте селезня, чтобы племя обновлялось и было здоровое крупное потомство, поменяться селезнями можно с соседями кто также содержит шипунов.

Рекомендую вам завести мускусных уток, очень хорошая птица и не доставит каких-либо хлопот.

Интересное видео на тему разведение и содержание мускусных уток в домашних условиях.

Перспективный вид птицы

 

Перспективный вид птицы

В последние годы, в условиях насыщенного мясом птицы рынка, спрос определяет прежде всего экономические и качественные показатели производимой продукции. Поэтому наиболее динамичное развитие получило производство мяса бройлеров, которые серьезно потеснили на мировом рынке индеек, уток, гусей и другие виды птицы.

 

Не конкурентоспособность мяса уток пекинской породы в первую очередь обусловлена слишком большим содержанием жира в тушке, а решение же проблемы снижения ее ожиренности пока не решена. Поэтому акцент в утководстве сделан на увеличение выращивания мускусных уток, мяса которых в сравнении с обычными пекинскими отличается более высокими вкусовыми и питательными качествами.

Мускусная утка, как сельскохозяйственная птица, у нас в стране выращивается не более двух десятков лет. Эта птица обратила на себя внимание потребителей в связи с низким содержанием жира в тушке. В ближайшем будущем разведение мускусных уток должно стать приоритетным направлением в мясном птицеводстве. В настоящее время мускусные утки не имеют широкого распространения по нескольким причинам — это низкие показатели воспроизводительных качеств и более длительные сроки выращивания на мясо чем у пекинских уток. Более продолжительный срок выращивания мускусных уток на мясо объясняется тем, что наибольший прирост мышц , в особенности ценных грудных, происходит именно в последние недели откорма ( 10-11 нед). Но если учесть , что в сравнении с пекинскими у мускусных уток на 10-15 % больше общий выход мышц на единицу потребленного корма, то становится понятным популярность разведения мускусных уток в приусадебных хозяйствах.

Государственное Унитарное Предприятие «Племптицезавод Благоварский» Республики Башкортостан на сегодняшний день остается единственным предприятием в России, занимающееся селекцией и разведением мускусных уток на промышленной основе. В генофондном стаде предприятия сохранены и размножены три линии мускусных уток кросса «Юбилейный» и одна белая немецская популяция, которые были завезены в хозяйстве из Казахской ЗОСП в конце 80-х годов. В течении ряда лет селекционеры племптицезавода совместно с учеными ВНИТИП занимаются разработкой оптимальной технологии содержания и режимов кормления мускусных уток , позволяющих лучше реализовывать потенциальные генетические возможности птицы. Одновременно на базе предприятия проводятся селекционно-племенные работы по усовершенствованию хозяйственно-полезных качеств мускусных уток. При выращивании данной птицы на мясо в условиях племптицезавода они достигают товарных кондиций за 70-77 дней. Характеристика разводимых линий мускусных уток кросса «Юбилейный « казахской селекции представлена : линией Ю-1 (отцовская) и линией Ю-2 ( материнская) , которые имеют белый цвет оперения, а линия Ю-3 ( отцовская) – коричневое оперение.Гибриды , полученные при скрещивании линий Ю-1 и Ю-2 имеют белый цвет оперения, а утята полученные от скрещивания селезней линии Ю-3 с утками линией Ю-2 имеют коричневое оперение.

Работа с кроссом состоит из следующих этапов:

разведение птицы исходных линий и прародительского стада;
получение гибридов-бройлеров по схемам: О Ю-1 * О Ю-2 О Ю-3 * О Ю-2 Ю-1-2 (белое) Ю 3-2 (коричневые) %
Мясные качества тушек утят в возрасте в 70-77дн
Показатели Линии
Ю-1 Ю-2
Уточки Селезни В среднем Уточки Селезни В среднем
Живая масса перед убоем, г 2390 3787 3088 2495 4186 3510
Масса полупотрошенной тушки, г 1810 2863 2326 1905 3140 2646

% 75,7 75,6 75,3 76,3 75,0 75,3
Масса потрошенной тушки, г 1404 2030 1717 1508 2373 2027
% 58,7 53,6 55,6 60,4
Ожиренность тушки, % 26,1 24,3 25 27,5 23,3 24,6
Выход мышц всего, г 730 973 852 803 1353 1133
% 52,0 47,9 49.7 53,3 57,0 55,9
Выход мышц ног, г 213 290 252 175 373 294
14,3 14.7 11,6 15,7 14,5 15,2
Выход мышц груди, г 263 317 290 328 440 395
% 18,7 15,6 16,9 21,7 18,5 19,5
Остальные мышцы, г 253 367 310 300 540 444
% 18,0 18,0 18,1 20,0 22,8 21,9
Кости, г 307 563 435 296 467 396
% 21,9 27,7 25,3 19,2 19,7 19,5
Продуктивность птицы
Показатели Ед. изм. Линии
Ю-1 Ю-2 Ю-3
Кол-во селекционных гнезд шт 40 50 40
Поголовье птицы всего гол 160 250 160
Утки 120 200 120
Селезни 40 50 40
Средняя продолжительность яйценоскости дн 180 180 180
Валовый сбор яиц за цикл шт 14354 21049 11763
Выход инкубационных яиц % 99,5 99,2 62,3
Яйценоскость
на среднюю несушку шт 121,1 122,4 112
на начальную несушку 119,6 105,3 98,0
Интенсивность яйценоскости в ср.за цикл 67,3 68,0 62,3
% оплода % 94,0 95,2 93,7
% вывода от заложенного % 74,3 77,0 74,0
Средняя масса яиц г 81,2 80,3 82,1
Затраты корма на 10 шт. яиц к. ед 3,49 3,50 3,92
Сохранность
Уток % 99,1 99,0 99,0
Селезней 98,5 100 99,6
В ср.по линии 98,8 99,6 99,3
Одной из первоочередныхзадач при повышении воспроизводительных качеств мускусныхуток является улучшение показателей яйценоскостиэтой птицы.Сложность решения проблемы методами селекции объясняетсянизкой наследственной обусловленностью признака и коротким репродуктивным периодом характерным для данного вида птицы. В этой связи, наряду с целенаправленной селекционной работой, актуально осуществлять поиск способов технологического характера, способствующих повышению продуктивности птицы. Учитывая физиологические, поведенческие и некоторые другие особенности мускусных утокс целью повышения их яйценоскости нами был изучен один из основных технологических параметров содержания — плотность посадки.

Для этого нами была скомплектованы группы уток по их линейной принадлежности: Ю-1, Ю-2, Ю-3 и белая немецкая популяция, и размещены с различной плотностью посадки — 2,0; 2,3 и 2,5 голов на 1 м1площади пола. Под опытом находилось 1200 уток и селезней. Группы комплектовались с разной величиной ассоциаций с целью установления влияния вышеуказанных двух факторов на продуктивные качества птицы .

Плотность посадки мускусных уток и их яйценоскость
Плотность посадки, гол/м2 Линии, шт. яиц
Ю-1 Ю-2 Ю-3 Белая немецкая
2,5 33,8 33,5 45,1 32,3
2,3 34,3 +1,5 % 35,7+6,6 % 45,9+1,8 % 35,5+9.9 %
2,0 46,4+13,7 37,6+11,2 51,2+11,4 36,3+11,2
По результатам исследований, влияния плотности посадки уток-несушек на их яйценоскость. в течение 83 дней учета (более половины цикла) просматривается четкая, иногда весьма значительная, связь этих параметров. При снижении плотности посадки с 2,5 до 2,3 гол/м2, в разных линиях яйценоскость повышается на 1,5-9,9 %, а при снижении плотности до 2,0 гол./м2показатель яйценоскости возрастает на 11,2-13,7 %. Уменьшение количества птицы в два раза (45 против 90 гол.) обеспечивает повышение яйценоскости на 13 %. Установленная закономерность относится и к яйценоскости за полный (140-150 дней) цикл продуктивности, поскольку коэффициент корреляции между последней (всей) яйценоскостью и за исследованный период очень высок — около 0,8.

Повторно проведенное изучение влияния величины сообщества уток на их воспроизводительные качества показывает, что уменьшение величины сообщества в два раза при одной и той же плотности посадки (2,3 гол/м2), величивает яйценоскость на 37-40 %, интенсивность яйценоскости примерно возрастает тоже на ту же величину, оплодотворенность яиц на 1,4-7,1 %.

ГУП «ППЗ Благоварский» в настоящее время располагает высококлассным племенным материалом мускусных уток. Дальнейшая работа с этой птицей направлена на повышение продуктивных показателей на уровне генетических и фенотипических особенностей каждой популяции.

 

Метки: Виды, Племена, Статистика, Утка

Мускусная утка / Энциклопедия / FoodbayBlog

Автор Карпов Олег На чтение 2 мин. Просмотров 120 Опубликовано 18.09.2020 Обновлено 18.09.2020

Первая домашняя Мускусная утка появилась ещё у древних ацтеков. Со временем породу завезли в Европу, Африку, Азию и, конечно же, Россию. В СССР данная разновидность птицы появилась в 1981, именно в этом году её завезли из ГДР, а в 1988 из Франции. Они получили своё название потому, что участки кожи возле глаз способны выделять мускусный запах.
Особи отличаются своими мясными характеристиками, ведь мясо Мускусной утки содержит гораздо меньшее количество жира. Кроме того, птицы по-особенному шипят, поэтому их чаще всего называют «немыми». Они имеют чёрное оперение с зелёным отливом. Чаще всего они чёрно-белые, белые или чёрные с белыми крыльями. Самки обладают более тусклым оперением.

---

Анатомические характеристики птицы

Мускусная утка обладает широким длинным туловищем с широкой грудью и такой же спиной. У неё хорошо развита мускулатура груди. Интересно, что селезни и утки имеют разные размеры. Взрослая утка может вырасти до 3,5 килограмм, а селезень до целых 6 килограмм. Кроме того, селезень имеет крупную длинную голову с хохолком. Утки имеют короткие чёрные ноги практически без мускулов. Они отличаются от домашних птиц наличием перепонок и когтей.
Возле клюва и глаз утки имеют красноватую кожу, покрытую маленькими наростами и разными складками. Сам клюв может быть тёмно-розовым либо бело-розовым.
Особи обладают множеством достоинств, которые делают разведение Мускусных уток гораздо проще, среди них:

• неприхотливость к пище;
• выносливость;
• могут жить без водоёма;
• птицы не дерутся и не шумят.

Среди недостатков стоит выделить некоторые особенности содержания Мускусных уток:

• они не могут жить в тесноте;
• не переносят сырость;
• их приходится долго выращивать, сравнительно с остальными породами;
• утята Мускусной утки не умеют самостоятельно есть и пить, поэтому придётся потратить немного времени на их обучение.

Мускусные утки начинают нести яйца через 9 месяцев после своего рождения и могут принести около 100 яиц за год. Одно яйцо в среднем весит 75 грамм, имеет белую скорлупу с сероватым оттенком.

Эта порода уток хорошо подходит для разведения птицы на специализированных предприятиях или подворье, ведь они дают отличное потомство и вкуснейшее мясо. Дополнительным преимуществом является возможность использовать их как отцовскую породу во время скрещивания с утками иных видов.

разведение в домашних условиях, содержание и уход

С чего все начиналось? Наши первые действия и первый опыт.

В этом году мы впервые начали заниматься разведением птицы в домашних условиях. Сейчас у нас есть бройлеры, куры мясо-яичных пород и индоутки. О выращивании бройлеров и несушек я рассказывала в прошлый раз.

Для справки: «Мускусные утки (индоутки) популярны среди птицеводов диетическим мясом (оно нежное и нежирное). Отличаются хорошим весом: к возрасту 5-6 месяцев утка набирает до 3 кг, а селезень до 4-5 кг. Яйценоскость у них небольшая – 70-120 яиц в год, но яйца крупнее и вкуснее куриных. И немаловажная особенность этой породы – это очень малошумные птицы. В народе их называют «шипуны», т.к. вместо привычных «крякающих» звуков они издают негромкие шипяче-воркующие звуки, абсолютно ненавязчивые.»

Наше поголовье пока что небольшое. Первый раз, весной этого года, мы взяли 10 штук, для получения первого опыта. Разведение индоуток в домашних условиях нам показалось несложным и выгодным, и это вдохновило нас на расширение поголовья. Тем более, что первые птенцы все оказались селезнями, т.к. брали мы суточных и проверить пол было невозможно.

Но все равно я считаю, что суточных брать выгоднее, т.к. с первых дней птица под нашим наблюдением и получает все необходимое для хорошего развития: и питание, и лекарства, и должный уход.

Характеристики продуктивности

С 10-месячного возраста самки индоуток начинают нести яйца с бело-желтой скорлупой. Они несут их весь теплый сезон, продуктивность составляет 70-120 шт. Одно яйцо мускусной утки весит примерно 70-90 грамм. Они сохраняются свежими 2-2,5 недели после снесения, в течение которых можно собирать их для инкубации.

Мускусные утки, предназначенные на мясо, готовы к забою через 2-3 месяца. В трехмесячном возрасте практически 90% молодняка при хорошем откорме весят примерно одинаково. Вес одной индоутки в этом случае составляет примерно 4 кг. Процентный выход мяса мускусных уток на 8-10% больше, чем у пекинских. Мясо индоутки красного цвета, нежное, постное, в нем отсутствует характерный привкус, который присутствует в мясе водоплавающих птиц. Из-за низкой жирности его можно давать детям и всем, кому жирное мясо есть нельзя.

Разновидности птиц

Черная мускусная утка

Разновидностей мускусных уток много, но для разведения в домашних условиях больше подходят следующие породы:

• черная – перья птицы полностью окрашены в черный цвет, на солнце они отливают зеленым, на шее есть небольшие белые крапины;
• черно-белая – черными являются только спинка и глаза, а грудка белого цвета, при этом клюв птицы красного оттенка, с небольшой пигментацией;
• белая – окрас считается редким, и в естественной среде обитания таких птиц встретить нельзя;
• белая с крапинами – индоутки носят белое оперенье с небольшим черным рисунком, который образует красивый узор;
• бело-коричневая порода – почти декоративный вид птиц, поскольку имеет кофейный оттенок оперенья с шоколадным окрасом у хвоста;
• голубая – имеет серо-голубую окраску, с темной окантовкой на маховых перьях.

Индоутка породы красный бык

Сейчас практикуется межвидовое скрещивание для получения новых гибридных пород, при этом формируются и разнообразные окрасы. Для получения продуктивного поголовья индоуток рекомендуется приобретать птенцов у надежного заводчика.

Формирование маточного стада

Спаривание мускусной утки и селезня

Разведение индоуток начинается с формирования маточного стада. Маточное стадо формируют за 1,5 месяца до начала яйцекладки. Один селезень должен приходиться на 4-5 несушек. Рекомендуется, чтобы селезни были старше уточек — половая зрелость самок наступает раньше, чем у самцов. Обычно маточное стадо формируют из молодняка майского — июльского выводов.

При разведении мускусных уток на племя стараются избегать близкородственного скрещивания. Для этого заводчики часто обмениваются самцами.

Особенности птицы

Мускусные утки отличаются оригинальностью и уникальным внешним видом. В отличие от обычной утки у них мощные крылья, короткие ноги и широкая грудь. Птица спокойная, неприхотливая. Сильный иммунитет индоуток практически исключает возможность заболевания. Вес взрослых селезней может достигать 6 кг, а уток — 3,5 кг.

Также разведение уток в домашних условиях для начинающих, предполагает знакомство с особенностями и основными характеристиками птицы. Мясо уток считается диетическим, содержит минимальное количество жира. Самая вкусная и дорогостоящая часть — грудинка. Утиные яйца пользуются особенной популярностью. Они большие по размеру, имеют крупный желток и хороший белок.

Окрас индоуток очень отличается, в зависимости от места разведения и наличия примесей. Преобладают темные цвета: черный, коричневый, реже голубой. Наиболее распространенные расцветки индоуток:

• черно-белый с желтыми плюснами;
• белый с розовым клювом и серо-голубыми глазами;
• коричнево-белый с красным клювом;
• коричневый (близкий к шоколадному, может иметь зеленый отблеск) с клювом красного оттенка;
• черный с зеленым и фиолетовым отливами, клюв коричневый;
• белый с рисунком, клюв переходит от черного к красному с голубым;
• голубой с черным клювом и коричневыми глазами.

Знание примечательных черт индоутки, поможет правильно выбрать утят и подготовить для них место обитания.

Особенности разведения индоуток

Купить индоуток для разведения можно за довольно малую цену: всего от 12$ за одну особь. Вырастить молодняк до продажного веса можно всего за пару месяцев.

На начальном этапе выгодно приобрести молодую индоутку в год выводка, которая уже через незначительное время сможет принести первое потомство. Лучше всего покупку осуществлять вначале либо середине осени, потому как именно в это время молодняк превращается в уточек и молодых селезней.

Домашнюю птицу в домашних условиях часто содержат вместе с другими животными. Что же касается мускусных уток, то для них лучше всего будет построить небольшой отдельный птичник. Они плохо уживаются с другими домашними питомцами и поэтому мало едят.

Помещение должно сохранять тепло в зимнее время, а также быть довольно прохладным в летнюю жару. Желательно, чтобы двери и окна птичника были обращены на юг, в сторону постоянно дующих ветров. Размер птичника напрямую зависит от того, сколько индоуток можно разместить на одном метре квадратном. В подавляющем числе случаев, можно размещать три утки и до восьми утят.

Взрослые утки начинают нестись уже в апреле, как только начинает теплеть. После того как индоутка снесла двадцать яиц, начинает гнездиться. Высиживает в течение одного месяца.

Чтобы индоутки не летали им нужно копировать (обрезать) кончик крылышка по первый фаланг еще в суточном возрасте. После чего обработать перекисью водорода или марганцовкой. Если обрезать взрослым индоуткам крылья, они перестают нестись, пока крылья не отрастут.

Мясо и яйца

Утиное мясо представлено основным источником дохода птицевода. Утята очень быстро растут, поэтому буквально за 2,5 месяца набирают около 2,5 кг, после чего они забиваются на мясо, получающееся вкусным. Если дальше содержать уток, то они теряют вес во время линьки.

Продается не только мясо, но и яйца, которые обладают приятным вкусом, а также содержат много белка и полезных витаминов. Одно яйцо весит примерно 70 г. Эта продукция выступает интересным деликатесом или добавкой к разным блюдам.

Помещение для уток. Температурный режим. Обогрев сарая.

Для молодняка достаточно важно, чтобы сарай был теплый и сухой, без сквозняков.

Летом в помещение должно быть не слишком жарко, а зимой не ниже +15 градусов – для птицы в возрасте до 30 дней. Более взрослую птицу можно держать в неотапливаемом сарае. В прохладные дни на ночь малышей мы заносили в дом.

У нас в сарае висит инфракрасная лампа, которая помогает поддерживать плюсовую температуру даже в морозные дни.

На пол можно насыпать солому или опилки толщиной не менее 7-10см. Мы сыпем сено толстым слоем, чтобы снизу прело. Это дополнительный источник тепла. Меняем его раз в месяц. Старую подстилку можно использовать как удобрение для огорода.

Как я уже отмечала в прошлый раз, уток необходимо держать отдельно от кур, чтобы они не обижали друг друга.

Как разводить? Инструкция для начинающих

Индоутки довольно хорошо размножаются. Многие фермеры отмечают, что эта порода гораздо легче в разведении, чем другие домашние птицы.

Наиболее выгодным считается выращиванием нескольких семей мускусных уток. Одна семья формируется из 3-5 уточек и одного селезня. Самец может быть одного возраста с самками или примерно на 6 недель старше.

В последнем случае можно взять самца из предыдущей выведенной партии. Чтобы не допускать близкородственных скрещиваний, рекомендуется периодически брать селезней из другого хозяйства.

Скрещивать индоуток с другими породами можно, но выведенное потомство потеряет репродуктивную функцию. Семью можно формировать, когда селезень достигнет возраста 20 недель. До этого момента необходимо держать их отдельно друг от друга.

Весной плодовитость уток будет выше, чем в конце лета. Это обусловлено сезонностью полового инстинкта. Откладывать яйца самки начинают с конца марта. Чтобы они начали нестись раньше, можно сделать искусственные условия, увеличив светодень с помощью ламп.

Самочка начинает гнездиться, когда снесено не меньше 15-20 яиц. Уже через пару дней ей можно подложить еще до 10 яиц от других самок. Несушек разделяют перегородками, иначе при попадании чужих утят они могут бросить гнездо.

Время выведения птенцов составляет 33-35 дней. Их нужно оставить с мамой-уткой примерно на полчаса, а затем унести под лампу. Когда все утята вылупятся и обсохнут под лампой, их можно возвращать к утке. В среднем за один сезон одна наседка выводит от 40 до 60 утят.

Инкубатор

Инкубатор считается наиболее эффективным способом для выведения утят. В инкубаторе выводить птенцов необходимо в три этапа. 1 этап. На первой неделе необходимо поддерживать температуру в +38 градусов и влажность не более 60%. 2 этап.

Со второй недели по пятую температуру понижают до +37 градусов, а влажность поддерживают в районе 45%. 3 этап. Начиная с пятой недели влажность повышают до 75%, а температуру оставляют на том же уровне.

На 33-34 день обычно появляются утята.

Выращивание птенцов

Здоровые мускусные утята весят в среднем по 50-70 грамм. Они уверенно стоят на ногах, пух их желтый и блестящий. Если птенцов выращивают без утки, то первое время их держат в коробках. Дно при этом можно устлать стружкой или соломой.

Необходимо обогревать утят лампой с отражателем. Когда молодняку исполнится две недели, необходимо отделить мальчиков от девочек. Дело в том, что селезни развиваются намного быстрее и могут подавлять самочек.

Как определить пол у крошечных утят? У мальчиков можно увидеть маленький рудимент пениса в виде загнутого отростка длиной примерно 1,5-2 мм. Он запрятан в складке слизистой оболочки клоаки.

У самочек в клоаке можно увидеть плосковатые шарообразные утолщения.

Выгуливать утят можно уже после двух недель.

Стоит помнить, что если вы выращиваете их без утки, то нельзя допускать купания до достижения ими возраста в 1 месяц.

Когда утята немного подрастут, их можно высаживать на пол из сетки или на глубокий подстил. До 26-недельного возраста плотность посадки составляет 5-6 особей на квадратный метр, позже это количество уменьшают до 3-4 голов.

Подкармливать вылупившихся птенцов первое время можно вареным яйцом, отрубями, дробленым зерном, молоком, зеленью. Чуть позже, после четырех дней, начинают давать мясные отходы.

После десятого дня допускается вареная картошка. В питье первые пять дней важно добавлять витамины.

Индоутка: происхождение

Индоуток приручили древние ацтеки много лет назад. Постепенно птицы попали в Африку, Европу, Австралию, азиатские страны и, наконец, на территорию России.

Одно из своих названий утки приобрели благодаря очень интересной особенности. Они постоянно выделяют из наростов, расположенных на голове, жировую субстанцию, у которой запах натурального мускуса. Еще одна теория гласит о том, что произошло наименование от производного «муиск». Так называли давно позабытое племя индейцев, чьи территории располагались в Колумбии.

Интересна история о том, как индоутки оказались на территории Европы: говорят, что они туда попали про помощи торговой системы «Московская компания», которой заведовала Елизавета I.

В страну Советов, мускусных птиц привезли в 1981 году с территории ГДР, а потом привезли еще раз спустя 7 лет. В этот раз экспортером выступала Франция, местное население называло птиц «барбарийской уткой».

Достоинства и недостатки

Для тех, кто только планирует заняться разведением мускусных уток, следует подробно узнать о преимуществах этих птиц:

• птенцы и молодняк показывают хорошую выживаемость;
• высокие производительные качества;
• неприхотливость к кормам;
• быстро привыкают к хозяину и своей территории;
• хорошие вкусовые качества яиц и мяса;
• быстрый рост и набор веса;
• уравновешенный нрав и высокий материнский инстинкт.

От природы этим птицам дана стойкая иммунная система, именно поэтому они имеют высокий процент выживаемости, устойчивы к инфекциям и неприхотливы в содержании. Им подойдет обычное небольшое по площади подворье, где можно, вместо водоема, поставить корыто, в котором они будут купаться, пить и обучать утят.

В жаркое время года мускусные утки способны сами добывать себе пищу, питаясь свежей зеленью и разными насекомыми. Они не агрессивны по отношению к сородичам и не устраивают склок. Поэтому их можно выращивать даже на небольшом участке – птицы не доставят неудобств соседям.

Мясо мускусных уток считается диетическим, поскольку имеет низкий процент жирности. Кроме этого, у него отсутствует характерный привкус, который присущ многим водоплавающим птицам.

Яйца индоуток

Яйца отличаются высоким содержанием белка, магния и калия, а также фолиевой кислоты. Продукт полезен для детей, спортсменов и беременных женщин. Вес яйца – около 70-80 г. Цвет желтка насыщенный, близок к оранжевому.

Среди недостатков отмечают только один – индоутки плохо переносят повышенную влажность, поэтому выращивать птиц во влажной климатической зоне тяжело.

Кого выбрать для разведения

Чтобы начать выращивание индоуток, можно приобрести утиные яйца и инкубатор, птенцов или уже взрослую индоутку. При желании открыть собственное фермерское хозяйство и наличии финансов, можно задуматься о приобретении яиц и устройстве инкубатора. В таком случае вы сами контролируете поголовье и определяете, какое количество самок и самцов выращивать.

Если ваша цель – порадовать свою семью домашним мясом, а выращивание ваших мускусных уток планируете на даче или на небольшом частном участке, то стоит позаботиться о покупке птенцов. При этом лучше приобретать самок. Хоть они не отличаются массой, зато быстрее растут, и мясо у них более нежное. Также вы сможете их оставить у себя и продолжить выращивание птиц, купив лишь одного взрослого селезня.

Останавливаться на приобретении взрослых индоуток следует лишь в том случае, если вы хотите быстро начать их разведение в домашних условиях, либо желаете пополнить стаю новыми особями и избежать вырождения птиц из-за кровосмешения. Ухаживать за взрослыми утками гораздо легче, однако они требуют больше корма. Это тоже необходимо учитывать, собираясь выращивать птиц.

Нужна ли вода для купания?

Водоем для индоуток не обязателен, в отличие от уток других пород. Даже в сильную жару они обходятся без воды. Главное, чтобы был навес и достаточная тень, где птица прячется от солнца. Поилки должны быть специальными, закрытыми, чтобы утки не полезли в них купаться.

Некоторые птицеводы вкапывают для птицы тазики с водой, на всякий случай, но со временем замечают, что это необязательно для данной породы. У нас во дворе лежит разрезанная покрышка, куда наливается вода, не больше ведра, уткам этого хватает.

Принудительная линька мускусных уток

Мускусных уток содержат в маточном стаде до 19-20-месячного возраста при двух циклах яйцекладки или до 27-28-месячного возраста при трех циклах.

Метод ускоренной, принудительной линьки, рекомендуется для сокращения непродуктивного периода и ускорения линьки, как в промышленном, так и в любительском птицеводстве.

После снижения суточной яйценоскости по стаду до 5-10%, мускусных уток переводят на режим принудительной, искусственной линьки — в первые три дня птицу не кормят и содержат в темноте, включая свет только для поения.

В первый день — на 30 минут, во второй и третий дни — на 3 часа. С четвертого по 13-й день уткам дают по 50 г овса на голову при трехчасовом световом дне. Если к концу этого периода яйцекладка полностью не прекратилась, то на одни сутки отключают полностью свет и не дают воду.

С 14-го дня принудительной линьки начинают увеличивать подачу корма, постепенно доведя количество корма до 100 г на голову, а световой режим увеличивают до 4 часов в день.

По завершении искусственной линьки мускусных уток плавно переводят на кормление вволю и возвращают нормальный световой режим (17 часов).

Селезней принудительной линьке не подвергают. Общая продолжительность принудительно линьки длится не более трех месяцев.

Осуществление процедуры подрезки крыльев

Из-за природного строения эти животные не утратили способность к полету, поэтому так важно вовремя, правильно произвести их обрезку. Для этого нужно соблюдать следующий алгоритм:

• Наденьте перчатки из плотной ткани. Не стоит пренебрегать этим правилом, ведь в худшем случае животное укусит или нанесет травму.
• Приготовьте острозаточенные ножницы.
• Поймайте птицу. Зажмите ее посередине колен и осмотрите крыло. Найдите самые выдающиеся перья, которые носят название маховые.
• Обрежьте перья наполовину, не затрагивая трубчатые кости крыла. Важно обрезать только с одной стороны – это создаст дисбаланс при полете.Если провести обрезку с двух сторон, то мускусная утка сможет летать. Подрезают раз за сезон, однако птицам, у которых перья растут медленно, достаточно проводить процедуру один раз. Не нужно обрезать перья у самого основания, иначе она перестанет быть привлекательной для противоположного пола, спаривания не произойдет.

Особенности выращивания птиц

У новичков в птицеводстве часто возникают проблемы, так как они предполагают, что разведение и содержание данного вида птиц ничем не отличается от выведения обычных уток. Однако, это не так.

Перед приобретением индоуток необходимо организовать подобающие условия для их жизни: создать сухой и теплый птичник и загон для регулярного выгула, обеспечить питание с соблюдением норм и снабжение чистой водой. Плодовитость птиц напрямую зависит от соблюдения этих условий, поэтому разведение индоуток в домашних условиях для начинающих должно начинаться с основательной подготовки.

Чем пропоить утят от болезней?

Содержание уток в домашних условиях предполагает соблюдение рекомендаций для профилактики болезней и падежа молодых утят. Кто-то пользуется народными средствами, разводит марганец в воде, но мы давали им специальные капли по графику, которые нам посоветовали продавцы с частного подворья. Название лекарств вы можете уточнить у своих продавцов или в ветаптеках. В вашем районе в наличии могут оказаться совсем другие.

Особенности содержания птиц

В деле выращивания индоуток есть и свои специфические черты, о которых нужно знать птицеводу. Мускусные утки обладают сильными крыльями и все еще сохранили желание летать, поэтому им нужно аккуратно обрезать перья на крыльях, чтобы они не смогли вылететь из вольера, в котором находятся на прогулке.

Мускусные утки не любят сидеть на земле, поэтому в птичнике для них нужно устроить насесты из бревнышек шириной примерно 18 см, установив их на расстоянии 20 см от пола и 35 см – от стен. Пол в утятнике (около 2/3 площади) лучше сделать сетчатый. Сетка должна располагаться на расстоянии 30 см от пола и крепиться шарнирно, чтобы было проще производить уборку в помещении.

В комплекс ухода за индоутками входит также обязательное проветривание птичника, особенно летом, так как затхлый воздух уткам противопоказан. При содержании индоуток зимой температура в помещении, где они находятся постоянно, не должна опускаться ниже 0°С, поэтому его нужно утеплить осенью или обогревать в холода.

Гнезда для индоуток можно соорудить своими руками из дерева, толстой фанеры и поставить в птичник. На каждые 3 утки достаточно 1 гнезда. Из них нужно выбирать яйца по мере того, как самки будут сносить их. Несутся они в основном утром. Недалеко о гнезда нужно поставить кормушки и полки. В поилках для индоуток всегда должна быть чистая свежая вода.

Водоем для купания им не требуется, но при содержании мускусных уток в вольере, можно поставить таз с водой или корыто, в котором птица при желании сможет выкупаться.

Рекомендации для начинающих

Узнаем, на какие моменты рекомендуют обратить внимание начинающим  при выращивании индоуток опытные птицеводы.

Наблюдайте за птицами, и если заметите, что они принялись ощипывать перья друг у друга, это говорит о том, что витаминов и минералов в их рационе недостаточно. Сразу же включайте в меню зелень и витаминные добавки. После рождения птенцов через сутки обрежьте кончики их крыльев, чтобы лишить способности летать. Образовавшиеся ранки обработайте марганцовкой или перекисью. Однако, имейте в виду, что если ту же самую операцию провести уже взрослой птице, яйца нести она перестанет.

Внимательно смотрите, чтобы у кормушки и на месте выпаса птиц не валялось никаких мелких предметов, железок, гаек, пуговиц и т. д. Если птенец проглотит подобное инородное тело, скорее всего, он погибнет.

На видео – особенности разведения:

Зимой защищайте индоуток от холода, так как птицы довольно чувствительны к температуре воздуха. Утеплите помещение, где они содержатся, и стелите на пол более толстую подстилку, чтобы уберечь чувствительные лапы уток. Про породу бройлерных уток очень подробно изложено здесь.

Итак, мы рассмотрели особенности разведения индоуток в домашних условиях. Как вы видите, эти птицы отличаются замечательными продуктивными и качественными характеристиками. К тому же они непривередливы к содержанию и составу рациона.

Все это делает разведение индоуток по-настоящему выгодным. Воспользовавшись нашими рекомендациями, вы сможете легко вырастить этих замечательных птиц, и быстро сделать свое предприятие рентабельным.

Уход и кормление птенцов

Уход за индоутками в первые дни жизни несложный. утят забирают от мамы, складывают в брудер и заносят в дом. Если этого не сделать, малыши могут погибнуть. Взрослая утка занята высиживанием остальных птенцов, а на вылупившихся не обращает внимания. В ящике или брудере должно быть тепло, до 30-32⁰. Со следующего дня температуру снижают на 1⁰С, к концу недели доводят до 24-25⁰С.

В первые часы проводят отбор здоровых особей. Нормальный утенок весит 60-70 г, с сухой пуповиной, активный, твердо стоит на ножках. Глазки у него чистые, пух блестит. Слабых и мелких птенцов, с большими животами, умерщвляют или откармливают отдельно. Если их удастся вырастить, обязательно отправляют на мясо. Размножение таких особей приведет к общему ослаблению поголовья.

В брудере держат утят 1-2 недели. С 20-го дня их выпускают гулять, а с 4-х недель – плавать в водоеме. Самка и сама будет ухаживать за птенцами, если их вернуть ей в первые сутки. Иногда за индоуткой ходят даже цыплята, вывод которых проводился в инкубаторе.

Кормление утят

Если цыплята умеют есть с кормушки уже в первые часы, то суточных утят придется учить. Для этого еду насыпают на спинки, птенцы видят и реагируют на движущиеся предметы. С целью профилактики кишечных инфекций, в первые сутки Утятам рекомендуют залить в клювики слабо-розовую марганцовку.

Рацион Утят по дням:

• Первые сутки – вареное яйцо.
• 2-3 день – кашица из вареных яиц с молоком и отрубями.
• 4-й день жизни – вареное яйцо, творог, дробленое зерно или пшено, к этому мелко рубят зелень (шпинат, крапиву, зеленый лук).
• 5-6 сутки – мелко режут и добавляют мясные отходы.
• 10-й день жизни – добавляют вареную картошку.
• 20-й день — увеличивают количество дробленого зерна, смешивают его с картошкой.
• 40-й день – постепенно переводят на цельное зерно.

Таблица с нормами для птенцов разного возраста:

Корма в г для одного птенца	Возраст в сутках
1-10	11-20	21-30	31-50	50-60
Вареное яичко (до 3 суток)	3	—	—	—	—
Творожок нежирный	3	8	10	—	—
Молоко обезжиренное или обрат	5	10	20	—	—
Дробленое зерно	15	40	60	80	100
Отходы из зерна	—	20	25	30	40
Отруби	5	15	30	35	40
Измельченный жмых или шрот	1	3	8	15	20
Отходы из мяса	3	10	15	20	25
Вареная картошка	—	20	40	60	80
Дрожжи	0,2	0,4	1	1	1
Зелень	20	30	50	70	80
Ракушки измельченные	1	2	4	5	6
Костная мука	0,5	1	1,5	2	3
Кухонная соль	—	0,2	0,3	1	1

Кормят Утят в первую неделю 6-8 раз, потом 5-6 раз, после месяца переводят на 3-4-разовое питание. Чтобы индоутки хорошо росли и набирали вес, в рационе должно быть 17-20% белков растительного и животного происхождения. При клеточном содержании в конце первой недели Утят переводят на комбикорм. Если большое поголовье растет на свободном выгуле, зерно полностью или частично заменяют комбикормом.

В первые дни утятам в качестве корма дают вареное яйцо, молоко, отруби, творог, зелень, дробленое зерно и первые 5 дней в воду добавляют витамины

Если правильно ухаживать за утятами, они не дохнут и быстро растут в домашних условиях. Главное, не давать им переохлаждаться, кормить только свежими продуктами, которые подходят по возрасту. Через несколько дней после появления на свет молодняк прививают от инфекций. Это позволит не потерять ни одного утенка. Чтобы взрослая утка не улетела, в первые дни советуют обрезать первую пясть на крыле. Это делают не все, потом крылья приходится подрезать каждые пару недель.

Разведение в сезон

Иногда птицеводы предпочитают разводить уток только в течение сезона. Для этого нужно завести не меньше 100 индоуток. Первоначально покупаются утята, причем желательно выбирать взрослых птенцов, что снижает вероятность падежа. К дополнительным затратам относится приобретение кормов, добавок и витаминов.

К плюсам сезонной работы относится отсутствие необходимости строить полноценный и теплый птичник, так как вполне хватает вольера. В течение двух месяцев самки достигают веса в 3 кг, а селезни весят около 7 кг. После продажи тушек вложенные средства окупаются в два раза.

Видео: разведение индоуток в домашних условиях

Сохраните статью в 2 клика:

Особенности выгула пернатых

Отправлять гулять уток следует в районе 10-11 часов – после того, как птицы отложат яйца. К этому времени территория загона должна быть очищена от крупного мусора – острых камней, стекла, гвоздей, металлических деталей, ибо об них уточка может поранить лапки. Оставлять животных на улице следует до наступления сумерек, навещая их несколько раз в день. Стоит предварительно укоротить им крылья, о чем сказано в статье «Как правильно подрезать крылья». Иначе индоутки будут перелетать через забор.

Зимой, прежде чем выпустить птиц на прогулку, следует подготовить загон – очистить землю от снега и льда и уложить тонкую подстилку. Как и любая другая утка, индоутка не переносит сильных морозов, поэтому выпускать их из птичника стоит лишь при температуре выше -10 Со. Категорически запрещается оставлять в загоне водоем – после купания индоутки простынут и погибнут.

Кормление и рацион

Одно из важнейших условий правильного выращивания мускусных уток – это обеспечение их полноценным питанием. Кормить мускусных утят и взрослых птиц можно готовым комбикормом, специальным или если его нет – куриным, предназначенным для несушек. Его можно смешивать с отрубями и премиксами. Комбикорм нужно давать сухим, запаривать его нельзя.

Кормить мускусных уток можно и питательными мешанками из любого зерна (желательно кукурузного, которому индоутки отдают предпочтение), манной крупы, корнеплодов, овощей и огородной зелени, гороха, отрубей, свекольной ботвы, силоса. Зерна ячменя нужно перед раздачей замачивать в воде.

В мешанки для мускусных уток надо всыпать соль, мел, толченую скорлупу, мясную или рыбную муку, витамины с минералами (в составе премиксов). На таком рационе они быстро набирают вес и в 3 месяца уже вполне подготовлены к забою. Кормить индоуток, разводимых в домашних условиях надо 3 раза в день. Кроме еды, у них всегда должна стоять чистая вода и мелкий гравий в отдельной посуде, который необходим им для нормального пищеварения.

Отзывы птицеводов

Опытные фермеры способны сэкономить на разведении птицы. Например, для продажи на мясо, целесообразнее покупать птенцов крупных пород. Такие утята за 50-60 дней вырастают в 3-7-килограммовую особь и с лихвой окупают первоначальные инвестиции.

Если в хозяйстве есть инкубатор, то по отзывам о разведении индоуток, можно значительно увеличить доход, закупая яйца и выращивая утят на продажу или с целью откорма на мясо.

Прогноз бизнес-деятельности разведения индоуток в домашних условиях благоприятен. При относительно минимальном финансировании можно получить 100%, а при желании и упорном труде и 200% чистого дохода. Не обязательно начинать с масштабного фермерского хозяйства, для начала можно купить 30-40 утят и посмотреть, насколько легко (или сложно) будет справляться с таким птичьим двором.

Отзывы владельцев

Владельцы индоуток довольны своим приобретением и оставляют положительные отзывы об этой породе.

Мускусные уточки гораздо лучше, чем пекинские. Он не так прожорливы, хорошо усваивают корм, не жиреют, но зато быстро растут. Не шумят, ведут себя спокойно. Утят уже в 3 месяца режу на мясо, тушки получаются крупными и тяжелыми.Валентина

Индоутками увлекаюсь уже несколько лет. Развожу своих утят, утки их без проблем высиживают. Птица эта не капризная, ест все подряд, особого отношения к себе не требует.Игнат

Мускусные утки живут у меня во дворе уже не первый год. Держу их рядом с другой птицей, с которой они неплохо уживаются. Предпочитаю их прочим уткам за их спокойный характер и вкусное, абсолютно нежирное мясо.Артур

Мнение эксперта

Ирина Титова

Эксперт по птицеводству

Задать вопрос эксперту

Разведение индоуток давно освоили многие птицеводы-любители. От этой домашней птицы можно получить много мяса высокого качества, яйца – продукцию, которая ценится как диетическая и полезная пища.

Чистота – залог здоровья

Отвечая на вопрос, как разводить индоуток, нельзя не сказать о дезинфекции и уборке птичника. Проводить данные мероприятия рекомендуется хотя бы один раз в год, желательно летом, когда уход за живностью не осложнен низкими температурами. При чистке проводится удаление старой подстилки, утиных перьев, остатков пищи и закостеневшего помета. Далее приступают к дезинфекции.

Не используйте формалин в качестве дезинфицирующего средства – так вы отравите птиц.

Проще и дешевле покрыть стены утятника побелкой. Наносить специальные составы следует лишь распылителем, точно соблюдая дозировку. Разница даже в несколько капель может сказаться на здоровье индоуток. После обработки желательно проветрить птичник в течение нескольких дней.

Болезни и вакцинация

Индоутки стойки перед разными заболеваниями, но иногда встречаются проблемы.

Таблица 2. Болезни и вредители птицы.

Наименование	Описание
Пухоеды	Представлены внешними вредителями, причем длина насекомых варьируется от 1 до 5 мм. Опасны личинки пухоеда, питающиеся пухом и кровью из ран. Птицы при заражении становятся беспокойными и постепенно лысеют. Уничтожаются вредители смесью из кормовой серы и песка.
Катар зоба	Эта болезнь возникает при покупке корма низкого качества или проглатывания камней. Больные особи обладают увеличенным зобом, отказываются от еды, а также от них появляется неприятный запах. Для спасения птицы необходимо перевернуть утку вниз головой с одновременным массированием зоба. В ином случае птица может умереть от удушья.
Кокцидиоз	Это заболевание поражает домашних водоплавающих птиц. Передается через корма, грязное оборудование или грызунов. Основной симптом представлен кровавым и пенистым поносом, который приводит к нарушению целостности кишечника. Для защиты от заболевания утятам дается кокцидин или сульфадимезин.
Вирусный энтерит	Вирусное заболевание часто поражает птенцов и отличается высокой смертностью. Передается через зараженные яйца, а также с кормом и водой. Утята становятся угнетенными, а также стремятся к теплу, много спят и постоянно дрожат. Для защиты от болезни проводится вакцинация, причем прививки делаются утятам в возрасте 25 дней.

Другие проблемы возникают крайне редко, но при их появлении рекомендуется обратиться к ветеринару. Утки выращиваются в чистоте, так как если на полу птичника будут иметься металлические части или стекло, это приводит к появлению ранок на лапках. Они становятся причиной инфекционных заболеваний, приводящих к смерти. Рекомендуется периодически проводить дезинфекцию птичника.

Как кормить птиц, смотрите на видео:

Ошибки при разведении

Начинающие птицеводы, занимающиеся разведением индоуток, часто совершают одинаковые ошибки. К ним относится:

• неправильная подготовка яиц, предназначенных для выращивания в инкубаторе;
• содержание яиц при низкой температуре;
• неравномерный обогрев или перегрев.

Другая ошибка заключается в том, что птицевод просто забывает о необходимости переворачивать яйца во время содержания в инкубаторе. Поэтому перед началом работы детально изучается технология разведения индоуток из инкубаторов, чтобы не допустить серьезные оплошности. Они приводят к полной потере денег, направленных на покупку яиц, уток и оборудования.

Мускусная утка — индоутка: разведение, содержание, уход, фото

Порода Мускусная утка, в быту их еще называют утки шипуны – самостоятельный вид древесных уток. Обратите внимание, что вопреки распространенному мнению, они не относятся к индюкам. Эти домашние птицы признаны среди птицеводов-любителей практически во всех странах, в том числе и на территории России.

Содержание:

Возникновение

Индоутки или мускусные утки одомашнены еще самыми древними ацтеками. Порода была завезена на территорию Африки, Европы, теплой Австралии, дальней Азии, а также в нашу страну.

Название птицы получили от специфического свойства постоянно выделять из своих мясистых наростов на голове жир, якобы с запахом настоящего мускуса. Другие же версии сообщают о том, что наименование было производным от слова «муиск» — названия почти забытых индейцев, которые проживали в Колумбии.

Бытует мнение, что эти утки были импортированы на территорию Европы торговой системой Елизаветы I «Московской компанией».

На территорию СССР этот вид уток был завезен в 1981 году из ГДР, повторно это сделали также и в 1988 году, но уже с Франции, там их еще называют «барбарийскими утками».

Описание и характеристики

Мускусная утка по своей натуре оригинальна и сильно отличается по своему внешнему виду от соплеменников. У нее короткая шея, широкая грудь, крылья отличаются мощностью, ноги – короткие.

Птица вынослива, спокойна, действительно неприхотлива, а также практически не восприимчива к заболеваниям. Вам не потребуется создавать специальный водоем для нее.

Вес мускусного селезня составляет 6 кг, а уточки – 3,5 кг.

Мясо у мускусной  утки – исключительно диетическое, красное, с небольшим содержанием жира. Выход по массе мышц с легкостью превосходит абсолютно любую породу уток. Наиболее вкусная часть в тушке – грудинка. У мяса отсутствует специфический привкус, который характерен для каждой водоплавающей птицы. Яйца также съедобны, большие по размеру, с крупным желтком и хорошим белком.

Окрас мускусных уток зачастую темный, белый, черный, шоколадный или коричневый, голубой, но есть определенные исключения. На территории Европы можно встретить и другие расцветки, которые не были признаны стандартами. Стоит обратить внимание на однородную расцветку. Существует мнение, что смешанный окрас говорит о наличии различных примесей. Но даже такие варианты предусмотрены нормами.

Внешний вид Мускусных уток представлен на фото ниже.

Рассмотрим описание основных расцветок представителей породы мускусных уток:

• Черно-белый окрас. Глаза у такой птицы светло-коричневые, плюсны желтые. Основной оттенок перьев — черный. Белые же образуют различные рисунки в районе головы, грудки, шеи.
• Белая мускусная утка. Никаких признаков желтизны на перьях не должно быть. Клюв, согласно европейскому стандарту, должен быть светло-розовым, а на кончике – на тон светлее. Глаза птицы исключительно серо-голубые.
• Коричнево-белый окрас. Основным оттенком такой мускусной утки является шоколадно-коричневый. Белые перышки образуют рисунки в районе головы, груди и шеи. Клюв красный с допустимой легкой пигментацией. Маховое перо первого порядка белое, а второго – коричневое.
• Коричневая мускусная утка. Основной оттенок шоколадный. Хвостовые, покровные и маховые перья немного темнее, с легким зеленым блеском. У взрослых особей большая часть перьев белая. Клюв красного оттенка, кончик темный, а основание чуть пигментированное. Допустимы определенные светлые пятна. Плюсны и глаза птицы должны быть коричневого цвета. В народе эта порода обрела название «красная мускусная утка».
• Черный окрас. Спина и крылья птицы имеют зеленый отлив, а другие части – только фиолетовый. Глаза коричневые, а плюсны и клюв по европейскому стандарту должны быть коричневого оттенка.
• Белая утка с рисунком. Основа перьев исключительно белая, без вкраплений желтого. Черная сплошная поверхность может быть на темени, шее, спинке и маховых перьях, хвосте, боках, голени. Клюв птицы черный, переходит в красный с голубым. Глаза светлые с легким оттенком коричневого.
• Голубая мускусная утка. Отдельные перья обладают темной окантовкой. Глаза должны быть коричневыми, а клюв – почти черный.

Достоинства:

• неприхотливость к кормам;
• выносливость;
• живут без водоемов;
• не шумят и не дерутся с утками других видов.

Недостатки:

• не могут жить в сырости;
• не переносят тесноту;
• длительное выращивание в сравнение с другими породами.

Заболевания, которым подвержены птицы:

• пухопероеды;
• катар зоба;
• воспаление клоаки;
• слишком извращенный аппетит.

Болезни у мускусных уток достаточно легко лечатся, если вы вовремя их обнаружите или же не допустите их возникновения. Содержите своих птиц в хороших условиях, в теплом помещении, защищенном от попадания лишней влаги.

Содержание и уход

Перед покупкой молодых особей необходимо подготовить утятник для содержания мускусных уток. Если вы приобретаете птиц в теплый период, появляется идеальная возможность применять легкие и переносимые разборные постройки или же простые навесы. Им будет вполне комфортно, так как жару они не слишком жалуют.

Изначально мускусные утки обитали в приятной зоне теплого климата, поэтому у них не было необходимости в накоплении подкожного жира, который бы их согревал. Эта индивидуальная особенность сохранена по сегодняшний день, поэтому в холодный период необходимо создать подобающие условия.

Содержание мускусных уток зимой требует строительства птичника капитального вида, который будет хорошо защищать от резкой перемены температуры. Он должен быть сухим, светлым и защищенным от доступа других домашних птиц и животных.

Также рекомендуется организовать и выгульный двор. Мускусные утки должны проводить достаточно времени на свежем воздухе и получать солнечные ванны. Такое пространство должно быть наполовину меньше основного утятника. «Солярий» огородите забором в полметра, а сверху натяните любую сетку, которая сохранит поголовье от диких животных.

Условия для правильного содержания мускусных уток могут быть самыми разными. Если у вас нет большой свободной площади, можно рассадить птиц по клеткам, которые устанавливаются на специальные ярусы – одна над другой. Вы можете самостоятельно изготовить клетки из дерева и металлической сетки. Заднюю стенку клетки делают на 15-20 см ниже передней. Крыша нижней клетки будет поддоном для экскрементов животных, живущих выше.

Если же площади достаточно, подойдет следующий вариант. Часть пола (2/3 площади утятника) у одной из дальних стен оборудуйте сетчатыми полами с толщиной прута не менее 2 мм, на высоте 25 — 30 см. Оптимальный размер ячеек 20×20 мм или 24×24 мм. Если его установить шарнирно, значительно упростится уборка помета.

Далее потребуется сделать хорошую глубокую несменяемую подстилку:

• В ней постоянно происходят биохимические процессы, которые выделяют большое количество тепла. Помещение не нуждается в дополнительном обогреве, поэтому вы значительно сэкономите свои средства;
• Многие болезнетворные микробы погибают под воздействием кислой среды и температур;
• Нет необходимости в ежедневной очистке помещения от помета.

Правильное содержание уток шипунов подразумевает добавление стружки или же соломенной резки в период откорма по мере загрязнения подстилки. Для полного устранения влажности перед подсыпкой стружки или соломы на основную подстилку добавляют известь.

В утятник необходимо установить инвентарь, который поможет птице чувствовать себя комфортно:

• Кормушки. Они бывают деревянными и металлическими. Первые лучше применять для сухой смеси, а вторые – для влажных кормов;
• Поилки. Одна из особенностей питания домашних мускусных уток – потребление большого объема воды. Доступ к жидкости должен быть абсолютно свободным с самых первых дней жизни. Поилки надо разместить так, чтобы клювик утенка мог полностью погрузиться в воду;
• Гнезда для мускусной утки. Разместите их на полу и выстелите сухой свежей соломой, смену проводите по мере загрязнения. Лучше всего сделать гнезда в виде закрытых домиков с отверстием, которое располагают на высоте в 10 см над уровнем пола.

При неправильном соблюдении всех норм при выращивании утят мускусной утки возникает множество проблем:

• Задержка адекватного развития и роста молодняка;
• Возникновение болезней;
• В некоторых случаях происходит падеж малышей.

Кормление

Утки шипуны могут кушать практически все. Лучше кормить птиц влажными мешанками. Вы можете давать тщательно нарубленные травы, свежую ботву свеклы, отходы с кухни и зерно – особенно хорошо птицы поедают кукурузу. А вот отборный ячмень рекомендуется заранее хорошо замачивать и всегда давать только с чистой водой.

Плюсом является то, что мускусные утки употребляют еды намного меньше, чем другие их сородичи. А если рядом расположен водоем, заботы с правильным и обильным кормлением непременно сокращаются в несколько раз. Они очень любят разнообразных насекомых и червяков, поэтому вы можете специально вырыть маленький пруд.

Важно помнить некоторые тонкости питания и ухода:

• Утки этой породы по своей природе сильно интересуется блестящими осколками стекла, различными гвоздями и кусочками металла, поэтому сразу их заглатывает. Следите за отменной чистотой двора и мест для постоянного выгула, а также водоемом.
• Не давайте мускусным уткам очень горячую воду и слишком подогретую пищу даже в холодный период.
• Птицы могут подраться за еду с другими видами, поэтому не допускайте общих приемов пищи.
• Зимой мускусным уткам нельзя позволять плавать за едой в водоеме. У них очень слабые сальные железы, поэтому перья могут резко обледенеть и особь попросту погибнет.

Рацион этих уток должен быть продуманным и сбалансированным. Включайте минеральные корма, которые очень полезны птицам. Одна особь за день выпивает один литр воды, поэтому следите за ее количеством.

Хорошее и заботливое кормление мускусных уток подразумевает постоянное насыщение организма витаминами А, группы В, D, а также Е, К, С и Н.

Разведение и выращивание

Период кладки у индоутки протекает определенными циклами. Один из них продолжается пять месяцев, а затем начинается трехмесячный интервал, в который происходит линька.

Обратите внимание, чтобы самочки хорошо неслись и давали отличные инкубационные яйца мускусной утки, с возраста в 180 дней надо постепенно увеличить световой день, чтобы к самому началу яйцекладки он достиг приблизительно 16 часов. Помните и о том, что такой график стоит менять аккуратно, так как резкое увеличение дня приводит к каннибализму.

Как привило, инстинкт насиживания мускусными утками явно проявляется, когда птицевод не собирает яйца из гнезд в течение пары дней. Утка начинает насиживать яйца, когда их будет в гнезде от 10 до 14 штук.

При разведении мускусных уток нельзя допускать близкородственного скрещивания, так как это приводит к мутациям и патологиям. Обновляйте селезней в своем поголовье, чтобы избежать этой проблемы. Оплодотворяемость яиц зависит от половой активности мускусного селезня. Пик достигается с апреля до июня — в теплые, но еще не жаркие дни.

Для получения большого количества вкусного мяса вы можете скрестить селезня мускусной утки с самочкой пекинской породы. В результате у вас получатся идеальные мясные гибриды, которые не способны к размножению. Такое выращивание мускусных уток лучше проводить весной, когда у самцов повышается половая активность.

Вы можете столкнуться со сложностями разведения мускусных уток только в случае искусственной инкубации яиц, так как появляется плохая выводимость. При естественных методах таких сложностей не возникает. Происходит это только потому, что яйца изначально покрыты очень плотной оболочкой, которая не пропускает воздух.

Если утка сама высиживает потомство, она постоянно взаимодействует с яйцами – лапками и телом снимает ненужную оболочку, улучшает необходимый газообмен и эмбрионы начинают хорошо развиваться.

Птенцы вылупляются на 32-35-й день. Утят отнимают от матери через пол часа после вывода (чтобы не погибли от холода) и выращивают в маленьком ящике, но с хорошим обогревом, так как им просто необходимо тепло и забота. Дно застелите соломой или же стружками, положите грелку, а сверху установите лампу.

Утята мускусной утки не могут самостоятельно пить и кушать, поэтому потребуется их обучить. Они могут склевывать только то, что передвигается. Первое кормление проводят следующим образом: на спинку малышам насыпают немного сваренного яйца. Один утенок будет двигаться, что привлечет внимание других, которые начнут склевывать частички еды. На второй день своей жизни они смогут сами кушать и пить.

Утята имеют довольно своеобразное пищеварение, поэтому имеют жидкий помет. Не бойтесь этого и не грешите на расстройство пищеварительной системы, так как это обычная особенность организма.

Уход за мускусными утками предполагает правильное определение сроков выращивания малышей на мясо. Организм этих птиц устроен так, что самый продуктивный забой будет происходить в возрасте 13 недель. Это обосновано тем, что проходит линька, к моменту которой затраты на корма будут окупаться по максимуму. При внимательной заботе и правильном кормлении утки к этому возрасту будут весить приблизительно 3 кг.

Мускусные утки идеально подходит для птицеводов, которые занимаются качественным разведением птиц для получения хорошего потомства и отличного мяса. При тщательном и правильном уходе, содержании и заботе ваши утки будут быстро расти и правильно развиваться.

Что еще почитать

разведение и содержание в домашних условиях

Мускусная утка является самостоятельным видом древесных уток, и никакого отношения не имеет к индюкам. Оригинальный внешний вид, необычный нарост вокруг клюва, диетическое мясо, не имеющее специфического привкуса, крупные вкусные яйца, неприхотливость, спокойный характер и выносливость — по этим признакам можно отличить представителей этой породы от других видов уток. Они облегчают содержание и уход за птицами. В отличие от других пород мускусная утка не умеет кричать — она только начинает негромко шипеть, когда чувствует опасность. Широко используется содержание и разведение уток в домашних условиях, при которых они хорошо несутся.

Мускусная утка — разновидность древесного вида уток

История возникновения породы

Описание этих пернатых встречается в древних документах, когда индоуток одомашнили ацтеки. Мускусными их назвали потому, что эти птицы имеют мясистый нарост в области головы, из которого выделяется жир, издающий мускусный запах, по которому их легко отличить. Также утверждают, что уток так назвали, исходя из того, что они были приручены колумбийскими индейцами и содержались в домашних условиях. В европейских странах разведение и содержание этих птиц началось с легкой руки Елизаветы 1. В Советский Союз мускусная утка была завезена в начале 80-х годов прошлого века из Германии, а в конце 80- х – из Франции, в которой они получили название «барбарийские утки».

Мускусная утка отличается специфическими наростами вокруг глаз

Особенности внешнего вида

Индоутки являются оригинальными крупными птицами с коротковатой шеей, широкой грудью, мощными крыльями и короткими ногами. Их легко отличить от других видов пернатых. Они обладают отличной выносливостью, спокойным характером, неприхотливым организмом и не восприимчивостью к любым видам заболеваний. Мускусная утка раскрашена в темные, белые, черные, шоколадные, коричневые, голубые цвета, которые позволяют отличить ее среди большого количества водоплавающих. Можно встретить селезня нестандартных расцветок. Некоторые ученые считают, что утки смешанного окраса появляются, когда разведение их производится со смешением пород. Сколько существует пород, столько и возможных скрещиваний.

Мускусные утки обладают большим разнообразием расцветок

Главными характеристиками индоуток являются

• Вес. Мускусный селезень весит до 6 кг, а самочка – не более 3,5 кг.
• Мясо. Индоутки славятся большим количеством диетического, красного мяса, содержание жира в нем небольшое. Грудинка является самой вкусной частью. Мясо не имеет специфического вкуса, который присущ всем водоплавающим птицам. Чаще всего их выращивают на забой — разведение ради получения вкусного мяса.
• Яйца. Яйца вкусные, крупных размеров, большой желток и качественный белок. Утка может нестись каждый день.

У породы есть свои достоинства и недостатки

Утки отличаются следующими достоинствами:

• Неприхотливостью к корму.
• Выносливостью.
• Высокой продуктивностью селезня.
• Способностью обходиться долгое время без водоема.
• Не шумные и не драчливые птицы.
• Обладание инстинктом насиживания яиц — самка сидит на яйцах, пока не вылупятся птенцы.

К недостаткам породы относятся:

• Невозможность жизни в сырых условиях.
• Непереносимость тесноты.
• Длительность роста.

У мускусных уток хорошо развит родительский инстинкт

Утки подвержены заболеваниям

• Наличием пухопероедов.
• Катару зоба.
• Воспалению клоаки.
• Наличием извращенного аппетита – обжорства.

При своевременно обнаружении заболевания у мускусной утки избавиться от него быстро и легко. Если содержать пернатых в надлежащих условиях – теплое и сухое помещение, можно предотвратить появление болезней. Птицы не переносят и сильную жару. Их разведение целесообразно.

Особенности содержания и ухода

Мускусные утки в домашних условиях содержатся в специальных утятниках. Поскольку раньше местами их обитания была приятная зона с теплым климатом, у птиц не возникало необходимости накапливать подкожный жир для согревания. Наличие этой индивидуальной особенности замечено и сегодня. Это обязывает людей создавать уткам особые условия в холодное время года. Для этого им строят капитальные птичники, светлые, сухие и защищенные от посещений другими домашними птицами и животными, способные защитить индоуток от резких перепадов температур.

Мускусная утка не любит сквозняков и резких колебаний температуры

Для прогулок птиц должно быть оборудовано место для выгульного двора. Мускусным уткам нужно больше проводить времени на воздухе и не избегать солнечных ванн. Место для прогулок должно быть огорожено высоким забором и обтянуто сверху сеткой, защищающей пернатых от хищников и не позволяющей им покинуть выгульный двор.

Содержание и разведение уток в домашних условиях может быть и при отсутствии больших площадей птицы размещаются в деревянные, или изготовленные из металлических сеток клетки, установленные ярусами.

При достаточно большой площади:

• Необходимо оборудование утятника сетчатыми полами, чтобы упростить его уборку.
• Хорошая и глубокая несменяемая подстилка, оборудованная в помещении, благодаря биохимическим процессам, происходящим внутри нее, начинает выделять тепло, поэтому не нужен дополнительный обогрев. Она же способствует уничтожению болезнетворных микробов.
• Отпадает необходимость ежедневной уборки в помещении.
• Можно добавлять стружку или соломенную резку во время откорма уток при загрязнении подстилки, точно высчитывая, сколько ее необходимо, чтобы подстилка стала сухой.

Несменяемая подстилка в утятнике сама греет его обитателей

В утятнике, где придется нестись индоуткам, должны быть установлены:

• Деревянные, в которые помещается сухая смесь, и металлические, предназначенные для влажного корма, кормушки. Необходимо точно рассчитать, сколько их потребуется.
• Поилки, поскольку к особенностям питания индоуток относится потребление больших объемов жидкости. Утята после своего появления начинают много пить, должны свободно доставать до воды, поэтому поилки необходимо размещать так, чтобы клювики полностью погружались в воду. Поилок должно быть столько, сколько нужно для того, чтобы птицы получали воду в достаточном количестве.
• Гнезда, в которых сидит самочка, размещенные на полу и выстланные сухой и свежей соломой. Можно делать их, как закрытые домики, имеющие отверстия, расположенные в 10 см от пола. Наседка требует уютного и комфортного размещения. В этих гнездах утки несутся.
• Насесты в виде бревен, потому что эта порода уток не сидит на земле.

Выращивание утят без соблюдения нормативов сталкивается с множественными проблемами:

• Задержкой в развитии и росте малышей.
• Возникновением заболеваний.
• Иногда даже к смерти утят.

Утята мускусной утки требуют особых условий содержания

Особенности кормления уток-шипунов

Индоутка – всеядная птица. Лучшим кормом для них будут влажные мешанки: нарубите свежей травы, смешайте со свекольной ботвой, кухонными отходами и зерном. Лучшим лакомством этой породы является кукуруза. Ячменные зерна рекомендуют вначале замочить. По неприхотливости в употреблении пищи шипунов можно отличить от других видов пернатых.

Эта порода потребляет кормов меньше, чем ее сородичи других пород. А при наличии вблизи водоема можно перестать волноваться о правильном и обильном кормлении, поскольку эти пернатые начинают питаться разнообразием насекомых и червяков.

Для большей продуктивности утки требуют продуманности и сбалансированности питания — употребления кормов с минеральными кормами, на сколько можно большого количества воды.

Существуют некоторые тонкости, связанные с питанием и уходом:

• Представители этой породы любят собирать и заглатывать все, что блестит: стекольные осколки, гвозди и металлические небольшие предметы. Поэтому необходимо поддерживать чистоту в помещении и водоеме, обеспечив птицам хороший уход и содержание.
• Сильно горячие вода или пища вредны пернатым.
• Не стоит держать в одном месте представителей этой породы с другими птицами.

Нужно следить, чтобы вода в водоеме для уток не застаивалась

Что необходимо знать об утках-несушках

Домашние уточки начинают нестись, достигнув возраста 5 месяцев, но для этого ее необходимо содержать в условиях теплого и просторного утятника. Лучше будет нестись индоутка, появившаяся на свет осенью.

В меру упитанная и не перекормленная самочка, имеющая гладкие и шелковистые перья, с лапками и клювом, имеющими ярко-оранжевый цвет, является здоровой и будет хорошо нестись.

Иногда самки уходят из своих гнезд, а потом возвращаются. Они сильно привередливы к месту, где собираются нестись, поэтому не стоит заставлять ее сильной сидеть на яйцах. Птицам нравится нестись в гнездах, которые находятся в тихом и прохладном месте, в тени. Не подходите к самке в это время, чтобы не испугать ее.

Мускусная утка заботится о потомстве, но важно ее не напугать

Особенности разведения и выращивания

Если яйца оставить в гнезде на два дня, у индоутки проснется материнский инстинкт. Кладка яиц у индоуток придерживается определенной цикличности. Первый цикл – пятимесячный, потом три месяца продолжается их линька. Для выведения потомства используют селезня и четырех хорошо несущихся самок. Близкородственные скрещивание вызывают мутации и патологию у птенцов.

Сколько много вкусного мяса получится от утки, полученной от скрещивания селезня индоутки с пекинскими самками, если обеспечить им надлежащий уход и содержание!

Полученные мясные птицы не имеют способности размножаться, но их разведение и выращивание позволяет использовать мясо для приготовления диетических блюд.

Плохо выводятся утки только в инкубаторе, поскольку яйца, уложенные в горизонтальном положении, покрываются плотными оболочками, не пропускающими воздух. Инкубация мускусных уток: около 15 дней в инкубаторе поддерживается определенная температура и влажность, а следующая половина инкубации проводится при немного сниженных температуре и влажности в инкубаторе, дважды в сутки яйца опрыскиваются водой. Выведена таблица с необходимыми температурными изменениями.

У мускусной утки просыпается материнский инстинкт, если яйца лежат в гнезде более 2 дней

Выращивание утят производится и без материнской заботы в инкубаторе, если в раннем возрасте будут защищены от влаги и прохлады, и кормить их надо правильно. Научить малышей питаться не сложно. Вначале надо их кормить самим, из пипетки дать им слабо-розовый раствор марганцовки, а потом – нарезать сваренное яйцо. Утята лучше реагируют на живой корм, поэтому можно посыпать крошеные яйца им на спины. На другой день можно покормить утят полужидкой кашей, полученной из молока и яиц с добавленными отрубями. Постепенно рацион малышей разнообразят творогом, мелко нарезанным луком, шпинатом, зеленой свекольной ботвой. Существует таблица, в которой указано, как постепенно изменять рацион птенцов, сколько давать им кормов, и какой должен быть уход за ними.Не пугайтесь жидкого помета птиц – это является особенностью их организма.

Когда потомство высиживается самкой в домашних условиях, наседка сама начинает снимать с яиц ненужные оболочки, улучшая тем самым газообмен и ускоряя развитие плода. Появление птенцов чаще всего происходит после 32 дней. Утята забираются от матери, и их выращивание продолжается в обогреваемом ящике, дно которого застелено соломой, пол согревается грелкой, а сверху установлена лампа. Кормить их необходимо, придерживаясь специальной системы, обеспечив птенцам уход и внимание. На сколько правильно обеспечен уход, настолько быстрее птенцы начинают расти.

Бизнес план фермы по разведению уток. Выгодно ли начинать или нет.

Утиное мясо – это очень полезный продукт, который содержит различные витамины и минералы: А, Е, К, а также все витамины группы В. Оно легко усваивается в человеческом организме и имеет в своем составе целый комплекс полезных аминокислот. Если говорить о мясе утки как о товаре, то оно менее популяризировано на рынке, если, скажем, сравнивать с той же курятиной, но с другой стороны, пользуется постоянным спросом, особенно в заведениях общественного питания: ресторанах и кафе. В этой статье мы рассмотрим бизнес план фермы по разведению уток, узнаем о техническом оснащении, технологии содержания и рынках сбыта готовой продукции.

Все мы знаем, что данный вид птицы совсем не прихотлив к погодным условиям и отлично уживается в нашей стране. Давайте выделим ряд преимуществ, которые привлекают начинающих предпринимателей инвестировать деньги в утиные фермы:

1.) Утки отлично переносят температурный режим нашей страны и редко когда болеют.

2.) Могут обходиться без наличия водных ресурсов, а именно рек и озер, и отлично вырастают в штучно созданных условиях.

3.) Популярность диетического мяса утки, не требует рекламной огласки. Данный продукт можно реализовать на любом продуктовом рынке, или же в магазине.

Но основной плюс в том, что стартовый капитал необходимый вначале организации фермерского хозяйства, а он минимальный. Плюс утки быстро набирают вес и уже в возрасте 2.5 – 3 месяцев их можно сдавать на мясо. Все эти факторы способствуют тому, что сельские жители рассматривают бизнес на утках, как перспективную нишу для получения стабильного заработка.

Документы

Содержание статьи

Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить всю документацию и получить необходимые разрешения и сертификаты.

Вот, основное, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – коды 01.47, 52.22. Для Украины – коды 47.
• заключить договор аренды или купли продажи на землю и помещение.
• оформить на работу персонал фермы.
• получить сертификаты качества на продукцию. Для этого вам нужно будет привлекать ветеринаров, которые будут осматривать условия содержания и здоровье птицы, и мяса в последующем.

Правильное оформление сертификатов на сельскохозяйственную продукцию это целая задача, лучше всего в этих целях проконсультироваться у опытного юриста.

Помещение и оборудование

Если рассматривать разведение уток как бизнес с перспективой роста, то для старта вам нужно будет сегментировать всю ферму на несколько основных помещений:

• птичник для выращивания и откорма особей.
• площадка для выгула птицы.
• птичник с племенными утками для получения яиц и утят в последующем.
• подсобное помещение для хранения инструмента и корма.

Теперь давайте поговорим об основных требованиях, предъявляемых к помещению птичника для уток. Во-первых, помещение должно быть сухим и теплым, нужно исключить повышенную сырость. Во-вторых – это освещение, особенно уделите внимание этому вопросу в зимний период. В-третьих – это система вентиляции. Нужно обеспечить хороший приток воздуха и не стоит на этом экономить. Установите принудительную систему вентиляции с подачей теплого воздуха. Фактически она будет работать у вас только в холодное время года, так как весной, летом и часть осени утки проводят на улице, и птичник используется по минимуму.

Стены птичника обычно изготавливают из максимально дешевых материалов. Для этого используют либо деревянные каркасные конструкции, либо недорогие шлакоблоки. Кровлю реализуют с применением шифера, либо ондулина. Высота птичника с одной стороны односкатной кровли составляет около 2-х метров, а с другой около метра. Это наиболее популярная конструкция, применение которой позволяет не только экономить на строительных материалах, но и на отоплении в зимний период. С одной из сторон для уток делают лаз на площадку для выгула. Утки не нуждаются в насестах, поскольку все время проводят на земле. Если вы решили делать бизнес на выращивании уток в домашних условиях, то рассчитывайте строить птичник размером около 17 – 21 кв.м. С расчетом 1 кв.м. на 3 особи. В такой площади можно содержать около 50 шт. птицы, при этом не нужно делать посадку более густой, это будет иметь негативные последствия на обстановку в птичнике в целом. Площадку для выгула делают размером около 30 кв.м. Тут нужно рассчитывать 1 кв.м. на две птицы. Делать ли водоем на площадке для выгула уток? Если позволяет площадь, то можно это подымет комфорт их пребывания, но если место ограничено, то лучше обойтись без этой конструкции.

Начиная свой бизнес, вам нужно будет оборудовать птичник для утиной фермы поилками и кормушками. В качестве поилок и кормушек для взрослых особей используют либо деревянные, либо пластиковые конструкции. Основная задача это сделать удобной подачу корма и воды, при этом сама конструкция такого оборудования имеет свои моменты, например защитные планки, сверху, чтобы птицы не залазили внутрь и не раскидали еду по птичнику. Кроме чистоты, это позволит сэкономить и на корме. Обычно для взрослых уток устанавливают несколько корыт, в одно подают комбикорм, зелень и прочее, а в другой витаминный и минеральный комплекс в виде ракушек, мела и прочего. Все оборудование закрепляют на стены на высоту около 20 см  от пола. В качестве система полива, если есть техническая возможность, используют капельные автоматические поилки. Для утят кормушки делают поменьше и ставят их на земле, а в качестве поилок используют тарелку, перевернутую банку и воду, такой способ использовался с давних времен, просто и дешево.

Начните зарабатывать на разведении индюков. Породы, корма, вакцинация, и сбыт готовой продукции.

Еще один важный момент – это то, что для кладки яиц нужно изготовить гнезда. Делают их из досок. Размер стандартного гнезда: 40 см на 50 см, а высота около 20 см. Одно гнездо делают на 4 – 5 уток. Для удобства уток заход делают со ступенькой. В летнюю пору, такие конструкции устанавливают и на площадке для выгула. На дно гнезда делают настил из соломы или опилок. Материал для настила гнезд и пола в птичнике должен быть сухой. Нужно регулярно чистить настил и следить за чистотой. В летний период для настила птичника некоторые фермеры используют сухой песок толщиной слоя в 20 см.

Из дополнительного оборудования будут нужны:

• инкубатор. Нужно брать объемом на 70 – 100 яиц. Стоимость от $500.
• машинка для ощипывания перьев. Стоимость от $600.

Виды уток и технология их разведения

Если вы рассматриваете бизнес на мясе уток как основной источник дохода, тогда вам нужно стремиться постоянно, увеличивать поголовье птицы в вашем хозяйстве и расширению птичников и подсобных помещений. Второй момент – это минимизация себестоимости готовой продукции за счет самостоятельного производства корма и разведения утят с помощью племенной птицы.

В среднем стандартная мини ферма имеет показатель около 250 уток. Чтобы постоянно масштабировать бизнес вам нужно будет покупать 50 – 60 голов молодняка, а это достаточно солидные вложения, и вы не будете уверены в качестве птицы. Используя инкубатор и своих уток, вы сможете регулярно получать молодняк, не только для обновления поголовья птицы, но и для расширения бизнеса в целом.

Поговорим немного о выборе породы уток под этот бизнес. Различают две основные категории такой птицы: мясные утки и яйценосные. К основным характеристикам мясных можно отнести быстрый набор веса, за 2 месяца они достигают показателя массы в 2.5 кг, и их уже можно сдавать на мясо. Одна мясная утка при длительном содержании может приводить до 35 утят в год. К наиболее востребованным породам мясных птиц можно отнести: пекинские, белые московские, руанские, серые украинские, черные белогрудые.

Яйценоские утки набирают вес около 1.5 – 2 кг. Но имеют высокие показатели по кладке яиц до 120 яиц в год. При этом мясо такой птицы очень высокого качества.

Наибольший интерес для фермеров, которые занимаются этим бизнесом, представляют мускусная и пекинская утка. Мускусные утки достигают товарного вида уже через 2 месяца, их вес при этом составляет около 2,5кг.  Средний вес взрослого селезня около 6 кг, а утки в районе 3-х кг. Яйценоскость птицы этой породы имеет показатель около 100 – 120 яиц в год, а инкубационный период составляет 35 дней. Порода имеет высокое качество мяса. Обычно путем скрещивания мускусных уток с другими типами, например руанская, орпинтон, получают гибриды – уток мулардов. Такие скрещенные породы уже к 2-м месяцам содержания могут достигать веса в 5 кг.

Также очень популярная порода – это пекинская утка. Она имеет высокие показатели яйценоскости до 170 яиц в год, но для достижения такого показателя нужно обеспечить все необходимые условия содержания для этой птицы.  Для разведения птицы этой породы в количестве 250 утят в год, вам нужно будет около 3-х племенных семей. В одну семью входит селезень и 3 – 5 уток.

Чтобы продавать мясо на протяжении всего года, вам нужно будет пополнять поголовье птицы каждые два месяца.

Бизнес на производстве и продаже куриных яиц. Как организовать свою небольшую ферму и где продавать продукцию, все ответы в статье.

Как извлекать прибыль в этом бизнесе?

В бизнесе на выращивании уток существует несколько направлений получения прибыли.

1. Продажа маленьких утят, их еще называют «суточными». Основные покупатели – это фермеры, которые стартуют бизнес, или которые не хотят разводить утят самостоятельно. Такой сбыт предусматривает закупку специального оборудования, а именно – штучных инкубаторов. Они представляют собой специальные устройства, в которые помещают утиные яйца, после чего их оставляют там, на период около 30 дней, выставляя температуру хранения около 37 градусов Цельсия. Стоимость такого устройства на 500 яиц составляет около $1400. Для уточнения, одна самка утки может приносить до 100 крупных яиц за год. Стоимость «суточных» утят около от $2 за штуку и выше.
2. Продажа утиного мяса. Это второе направление, которое также пользуется популярностью. Его реализовывают как в розничных магазинах – около $4.5 за кг., так и в больших (оптовых) объемах — $3.5 за кг.
3. Продажа уток на разведения. Тоже одна из веток этого бизнеса. Она, конечно же, не настолько популярна, но все-таки имеет право на существование.

Так, стоимость одной взрослой птицы начинается от $19/шт. и выше.

Где сбывать продукцию?

Варианты реализации данной продукции:

• продуктовые магазины и мясные отделы;
• продуктовые рынки;
• рестораны, кафе;
• оптовые закупщики.

Рентабельность

Для набора 1 кг веса утке нужно скормить около 3.5 кг корма. Обычно уток выращивают до 2-х месячного возраста, когда они достигают массы в 2.5 кг. Для достижения этого результата одной птице нужно скормить 10 кг комбикорма. Себестоимость одной утки получается около $1.7 — $2. На мини ферму в 250 уток нужно будет потратить $500. Рыночная стоимость утиного мяса — $4.5 за 1 кг. За одну утку можно получить $11. От продажи целой партии получиться $2750. Отнимаем себестоимость и получим — $2250.

Вроде сумма неплохая, но если разделить на целый год, получим около $185 в месяц, а это очень мало. Чтобы выходить на хороший доход нужно увеличивать поголовье птицы, сразу учтите этой момент при составлении бизнес плана своей утиной фермы и проведите все финансовые расчеты. Делайте также скидку на болезни птицы и удорожание корма.

Выводы. Разведение уток – неплохая бизнес ниша, особенно при небольшом стартовом капитале. Это направление нужно постоянно масштабировать, параллельно подбирая рынки сбыта готовой продукции. Спрос на мясо утки стабильный – поэтому с клиентами проблем быть не должно.

Есть опыт работы в этом направлении деятельности? Ждем отзывов и рекомендаций.

Выращивание московских уток и почему они вам, вероятно, нужны • Вместо

С когтистыми лапами, причудливыми карункулами, гребнем, похожим на ирокез, и отсутствием шарлатана, московские утки не совсем подходят для этого «счета» (извините за каламбур) за то, что вы можете считать «нормальной» уткой. Но в нашей усадьбе это единственные утки, которые мы хотим держать, потому что они покорили наши сердца как своей полезностью, так и совершенно красивой природой.

Выдержав бегунов, кайюгов и пекинов, я убедился, что московские утки — идеальные домашние утки.Позвольте мне объяснить, почему, и просто посмотрите, не согласны ли вы. Если вы хотите не замечать бородавчатых мордочек, вы можете обнаружить, что эти утки также прекрасно подходят для вашей собственности.

Московская утка Характеристика

Московская утка — крупная порода водоплавающих птиц. Благодаря своей ярко-красной маске для лица они почти сразу выделяются среди других домашних уток. Красные, довольно бородавчатые наросты называются карункулами — вы уже видели их раньше на шее индеек, если этот термин кажется вам совершенно незнакомым.

Самцы часто носят то, что некоторые называют отвратительным скоплением карункулов вокруг клювов, глаз и даже на шее. Я считаю их уродливыми.

Наш самец — обратите внимание, насколько более выражена маска. Рен Эверетт / Вместо

Женщины обычно гораздо более подавлены, когда их глаза больше похожи на маскарадную маску. Они могут быть в удивительно широком диапазоне цветов, таких как переливающийся коричневый, мягкий палевый, белый, лилово-серый и любой промежуточный цвет.

Типичное женское лицо Московии. Рен Эверетт / Вместо

Оба пола могут поднять неожиданный гребень из перьев в любое время, когда они чем-то возбуждены. Однако гребни у мужчин более выражены. Взрослые самцы огромны, обычно достигают от 10 до 15 фунтов веса, и в результате обычно не могут летать. Самки обычно вдвое меньше, и имеют более миниатюрные 5-6 фунтов, и они могут взлетать так же легко, как дикая утка.

Связанное сообщение: Разведение уток Каюга

У них также есть задний коготь на перепончатых лапах, уникальная особенность в мире уток, которая позволяет им садиться на ветки (и все, что они так склонны), как курица.Если не подрезать им крылья, то московские куры будут болтаться повсюду: на крыше, крыше машин, краях ведер и ветвях деревьев!

Об этом важно помнить при обращении с московскими утками. Если они приручены и знакомы с вами, аккуратно обхватите их вокруг живота и придавите им крылья — не проблема. Однако, если вы для них незнакомы, они могут вас схватить.

Утка «Кряклесс»

Еще одна отличительная черта этой породы — это издаваемые ими звуки… или, скорее, их отсутствие.Хотя их иногда называют «бесшабашными» утками (и действительно, они очень тихие для водоплавающих птиц), этот термин может вводить в заблуждение, поскольку они не молчат.

Самки обычно издают тихую музыкальную трель при ходьбе. В задумчивости они пищат и щебечут. Я думаю, это должно быть устрашающе, но это восхитительно. Самцы издают несколько странные, тяжело дышащие, раздражительные звуки. Когда они напуганы, они могут гудеть, как гусь, но это бывает довольно редко. Обычно этих птиц не слышно, если вы не находитесь рядом с ними.

Итак, если у вас есть любопытные соседи, жалующиеся на то, как вам нужно косить лужайку, превратившуюся в прерию, или говорят, что ваша красивая веревка для белья раздражает глаза, по крайней мере, вы можете расслабиться, потому что они не могут жаловаться на шум, который издают ваши утки. изготовление.

«Бесшумные утки» — даже утки?

Технически не совсем. Эти уникальные водоплавающие птицы происходят не из поголовья крякв, как все другие домашние породы уток. Их научное название должно вас подсказать. Московские породы произошли от Cairina moschata , местной птицы Южной Америки, тогда как все остальные утки выведены от Anas platyrhynchos , утки кряквы (за оспариваемым исключением породы Cayuga, которая может иметь происхождение от черной утки).

Некоторые думают, что по характеру они ближе к гусю, чем к утке. Вы можете думать об этом так: Москва для уток, как ослы для лошадей. Они похожи и могут скрещиваться, но это не одно и то же животное.

Связанное сообщение: Выращивание уток по-пекински

И, как ослы и лошади, смешанное потомство московской и домашней утки будет «мулом», неспособным производить потомство. Утки-мулы или муларды часто используются для производства мяса, так как они быстро и крепко растут.

Начало работы с московскими утками

Прежде чем принести домой первую партию подглядывающих московских утят, нужно подготовиться к ним. Ни одно животное не должно быть импульсивной покупкой! Всегда находите время, чтобы подготовить то, что им нужно, прежде чем брать на себя ответственность за их жизнь.

Совершая покупку, убедитесь, что купили несколько птиц, так как они общительные животные и больше всего довольны друзьями. Я рекомендую получить как минимум шесть, на случай, если вы потеряете несколько. Трио или четверка из одного самца на несколько самок идеально подходят для небольшого стартового стада на заднем дворе.

Рен Эверетт / Вместо

Первое, что нужно учитывать, — это время года, когда вы приносите их домой. Поскольку московские утки возникли в более теплом климате, они особенно чувствительны к холоду в молодом возрасте — и если нет материнской утки, которая бы согревала их, в первые дни их нужно держать в тепле на ночь.

Мы справились с этим, вырастив первую партию утят летом, чтобы они могли получать выгоду от пребывания на открытом воздухе всю свою жизнь. Вы можете разводить их в гараже с ультрафиолетовой лампой или в ванной в доме (если вы не против убирать фекалии из дома каждый день).

Как только погода станет достаточно теплой ночью, около 60 градусов по Фаренгейту, или когда им исполнится 8 недель, они могут оставаться на улице. С утятами нужно следить, чтобы они слишком промокли и замерзли. Если мать не чистит и не делает их водонепроницаемыми, они особенно подвержены промоканию и умиранию.

Московский утиный корпус

Следующее, что нужно подготовить, — это их жилье. Утятам нужна хорошая защита от хищников, особенно ночью, но ничего особенного им не нужно.Я слышал о людях, которые использовали обитую соломой собачью будку с дверью, вырезали дыру в большой ванне и переворачивали ее вверх дном, или даже просто имели безопасную, огороженную площадку с закрытым брезентом ящиком. ночью, вечером.

Если у вас есть пруд, утки, находящиеся на свободном выгуле, могут лечь спать на торчащие из воды бревна или низко свисающие ветки. Наша первая Московия изначально не была ручной, не приходила, когда я звонил, и целый год спала на шине, подпертой у края пруда, в любую погоду! С тех пор она привыкла ко мне, но она показала мне, насколько выносливыми могут быть эти утки.

Рен Эверетт / Вместо

В нашей усадьбе есть утиный домик. Как вы видите на фотографии, это полностью закрытый загон с навесом на северной стороне, потому что именно там дует большая часть непогоды. У нас есть проблемы с бродячими бродячими собаками в нашем районе, поэтому наличие безопасного места, где можно заткнуть птицу, дает нам душевное спокойствие в ночное время.

Мы выращивали наших утят в этом замкнутом пространстве до тех пор, пока не решили, что они достаточно большие для свободного выгула, а затем приучили их возвращаться ночью.Я вызываю их специальным звуком специально для них и вручаю им семена в качестве награды, когда они возвращаются. Может потребоваться некоторое время, чтобы они привыкли к этой идее, но как только они поймут, что возвращение в утиный домик означает еду, они не смогут вернуться к вам достаточно быстро!

Летом они бродят и едят большую часть долгого дня, и я стараюсь обеспечить их чистой соломой в крытой части утиного домика. В качестве бонуса эта солома может использоваться как суперплодородная садовая мульча.Зимой я очень глубоко укладываю солому в утином домике, чтобы они могли уткнуться в нее и защитить ноги от обморожений.

Их теплый защитный пух позаботится обо всем остальном. В наших зимах в Озарке обычно бывает всего несколько недель после однозначных чисел, поэтому мне было бы любопытно услышать опыт хранителей Московии в северных местах, таких как Канада!

Требования к пище и воде

Что касается еды и воды, то Московские утки относительно просты. Вы можете сослаться на мою предыдущую статью о том, как кормить уток здесь, но имейте в виду, что потребности москвичей еще проще.

Связанное сообщение: Что едят утки?

Наше маленькое стадо полностью питается нашей землей. У нас есть пруд, кишащий личинками, поля, полные клевера, мышей и насекомых, много песка, а после каждого ливня — червей и слизней. В те редкие дни, когда мы путешествуем, и мне приходится держать их взаперти, пока нас нет, я предоставляю кастрюлю, полную целых семян, и огромное ведро, полное травы и сорняков, сорванных с окрестностей.

cuatrok77 / Flickr (Creative Commons)

Московские утки не так любят воду, как породы, полученные из кряквы, но им по-прежнему нужно много чистой воды ежедневно.Дайте им кастрюлю достаточно глубокой, чтобы они могли вымыть ею все лицо, но не беспокойтесь, она останется намного чище, чем утка по-пекински или яблоня. Они будут в полном восторге от пруда, если он у вас есть, но и детского бассейна, где они могут помыться и поиграть, тоже будет достаточно.

Как определить пол московских уток

По мере их роста вы обнаружите, что есть несколько тонких способов полового акта у ваших растущих уток. По моему опыту, самки отращивают свои взрослые перья на крыльях намного быстрее, чем самцы, хотя самцы могут вырасти в размерах больше самок.Хотя мужские карункулы гораздо более заметны, чем женские, для их развития требуется некоторое время.

Связанное сообщение: Выращивание цыплят: руководство для начинающих «родителей»

Я обнаружил, что самый верный способ определения пола московских уток — это прислушиваться к звукам, которые они издают. В какой-то момент они прекратят свои милые детские писки и начнут издавать более взрослые звуки — женщины будут издавать эти сладкие музыкальные трели, а ваши самцы внезапно заявят о себе, необъяснимо пыхтя и пыхтя.

Возможные проблемы и болезни

Московские утки не очень подвержены болезням. Я подозреваю, что это потому, что они немного ближе к своим диким корням, чем другие домашние утки. Самые большие проблемы, с которыми я когда-либо сталкивался с нашей паствой, всегда были связаны с простудой.

Я узнал на собственном горьком опыте, как простужаются утята без матери. Однажды мы потеряли двух утят после сильного дождя, потому что я не успел их высушить, а теперь я стал намного осторожнее!

6 причин, почему я люблю московских уток

Когда вы вырастите своих утят, я думаю, вы будете поражены тем, насколько полезными и веселыми могут быть эти утки.У каждой породы уток есть свои поклонники, и я беззастенчиво отношусь к сборной Московии. Это плюсы этой породы, которые неизменно приносят пользу моему хозяйству.

1. Борьба с вредителями

В первую ночь, когда вы выпускаете своих утят на улицу, вы можете заметить, что они охотятся за насекомыми. Московские утки — великолепные охотники, они способны ловить мух и комаров прямо с воздуха, постоянно рыщут по траве в поисках сверчков и других насекомых и даже вытаскивают любую найденную мышь. Я бы оставил эту породу только за ее способность управлять мухами!

2.Good For Free Ranging

Основная причина, по которой мы избавились от нашей первой стаи, полученной из кряквы, заключалась в том, что они выработали дурную привычку бродить по окрестностям. С довольно интенсивной дорогой, граничащей с нашей землей и соседями, которых мы действительно хотели уважать, утки, которые не хотели оставаться на наших 12 акрах, просто не подходили. Наши московские утки были гораздо более довольны тем, чтобы оставаться дома, и у нас никогда не было проблем с их отъездом.

3. Меньше беспорядка

Я считаю, что они создают гораздо меньше грязи, чем утки, полученные из кряквы.Моя прежняя стая пекинов, бегунов и кайюгов создавала во дворе заболоченные лужи после каждого дождя, уничтожая участки земли, но мои москвичи вежливо пили воду, которую находили, и затем уходили.

Рен Эверетт / Вместо

Кроме того, они не забивают свои поилки — мне нужно наполнять их только один раз в день. Иногда я заменял воду для своей кряквы четыре раза в день, потому что она была очень грязной. Когда вы получаете всю воду из водосборного бассейна или ручного насоса, как мы это делаем на нашем автономном участке, экономия такого количества воды действительно имеет значение.

4. Super-Jumbo Eggs

Москвичи не кладут яйца круглый год, но когда они начинают собираться весной, они могут предоставить вам десятки абсолютно огромных яиц. Одна здоровая, упитанная курица обычно может произвести 150 яиц в год.

Яйца отлично подходят для выпечки. Я обычно использую одно московское яйцо вместо двух или трех куриных яиц. Обычно они откладывают яйца ранним утром, поэтому, если запереть их в утином домике на ночь, это может упростить вам охоту за яйцами.

Рен Эверетт / Вместо

К тому же московские куры не утратили своих хороших материнских инстинктов.Если вы позволите им накопить достаточно яиц в гнезде — обычно от 8 до 12, — она ​​будет добросовестно их насиживать и воспитывать по-доброму.

Имейте в виду, что московские утки вылупляются гораздо дольше, чем цыплята — где-то около 35 дней. Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, — это выяснить, где находится гнездо. Мне нравится поощрять гнездование в утиных домиках, складывая много чистого ароматного сена в самом тихом уголке.

5. Delicious Meat

Я не могу судить по этому поводу, но московское мясо должно быть превосходным.Некоторые сравнивают нежирную ароматную грудку с телятиной или филе.

6. Просто весело!

Московские утки виляют хвостом, как собаки, когда рады вас видеть. Я никогда не смогу забыть об этом восхитительном факте. Вид нашей маленькой стаи, блуждающей по клеверу, ловящей бесконечное количество жуков, доставляет мне тихую радость каждый день. Мне нравится наблюдать, как наша серая курица так нежно насиживает яйца, или смеяться над нашим радужным коричневым самцом, когда он фыркает у моих ног и просит угощения.Не представляю без них нашу усадьбу.

Итак, даже если есть «более красивые» птицы, готовы ли вы принять красную бородавку в обмен на самую беспроблемную и полезную птицу, которую вы когда-либо держали? Что ты думаешь об этих утках? Я хотел бы услышать ваши мысли и истории ниже.

Руководство для одного фермера по выращиванию уток на мясо — журнал малого фермера

Руководство для одного фермера по выращиванию уток на мясо

Уэсли Хантер из Сеймура, Миссури

Введение

Мы вроде наткнулись на уток.После пары лет выращивания мясных цыплят в 2014 году мы решили добавить в смесь несколько мясных уток. Мы сделали несколько, вроде наощупь, а в следующем году сделали еще несколько. Затем в 2016 году стало очевидно, что мы, похоже, единственные местные фермеры, занимающиеся прямым маркетингом, которые выращивают уток на любом уровне, и, видя растущий спрос на утиное мясо, мы решили бросить осторожность и заняться более крупными масштабами. Больше, конечно, относительно, но переход с 60 уток в год до почти 600 — это справедливый скачок.По ходу дела мы кое-что делали хорошо, а что-то плохо, читали, исследовали, читали и исследовали еще кое-что, обработали некоторых красивых уток, а некоторые настолько полны булавочных перьев, что сделали их непригодными для продажи, и проглотили изрядную долю ошибок. . И, в конечном итоге, мы доработали нашу производственную систему, чтобы она лучше соответствовала нашим интересам, возможностям нашей фермы, а также ограничениям нашего времени и здравомыслия.

Ducks — прекрасный вариант для мелкого птицевода.Они выносливы, быстро растут, представляют собой готовый рынок и гораздо менее зависимы от покупателей, заботящихся о цене, чем такие основные мясные продукты, как курица или говядина. И повара их обожают. Утки — хорошие собиратели, их легко пасти (попробуйте это с цыплятами), они производят обильное количество удобрений навоза и делают красивые украшения для пруда (попробуйте это с цыплятами!).

Приведенное ниже не является исчерпывающим руководством по выращиванию уток на мясо, а скорее является записью нашего опыта. Тем не менее, мы считаем, что этот опыт очень важен.Хотя есть определенные вещи, которые неизбежно будут упущены из-за этого, я бы сказал, что рассказ фермера из первых рук более ценен, чем идеализированная теория исследователя в любое время.

Пекинская утка, бумага, акварель Линн Р. Миллер

Породы

Вам будет трудно выбрать лучшую породу, чем пекинская, для любого масштаба промышленного производства уток. Как фермер, который гордится выращиванием медленнорастущих традиционных пород кур и индеек, а также цесарок и гусей, я считаю, что идея выращивания быстрорастущих пекинских уток иногда является горькой пилюлей, которую нужно проглотить.Я утешаю себя тем фактом, что даже на рубеже 20-го века пекин был известен как птица, которая вырастает до мясного веса значительно быстрее, чем любая другая порода домашней утки, доступная в то время, обычно продаваемая к 10-недельному возрасту; его быстрый рост не является результатом того же интенсивного промышленного разведения, которое привело к выращиванию цыплят Корниш-Рок-Кросс или индейки с широкой грудью. Есть несколько вариантов приобретения Пекина. Вероятно, во всех инкубаториях, где разводят водоплавающих птиц, будут стандартные пекины, а во многих — гигантские версии.Мы выращиваем так называемый гибрид Гримо Пекин, который можно приобрести на фермах Metzer Farms в Калифорнии. На самом деле это не гибрид как таковой, а скрещивание двух различных генетических линий Пекина, чтобы создать особенно продуктивную мясную утку. Насколько я понимаю, различия между Grimaud Hybrid Pekin и Standard Pekin относительно незначительны: первый более привлекателен и немного больше подходит для коммерческих фермеров, второй — для фермеров на приусадебных участках, но для всех намерений и целей они более или менее эффективны. менее взаимозаменяемы.(Jumbo Pekin используется в основном в выставочных целях. Они созревают при большем весе, но растут медленнее.)

Московия Утка, акварель на бумаге Линн Р. Миллер

Московия — очень разумный выбор, и вполне может составить конкуренцию Пекину за лучший вариант для небольшой фермы. Генетически Московия не совсем утка и не совсем гусь; это отдельный вид. (Все другие домашние утки произошли от кряквы.) Но поскольку они выращиваются и используются как другие мясные утки, я включаю их сюда.Москвичи — это то, с чего мы начали, и птицу, которую мы продолжаем выращивать — хотя теперь это означает пару селезней и около десяти кур, которые бегают по местности и высиживают кладки по своему усмотрению. Они обильно кормятся, имеют приличный коэффициент конверсии корма и, как правило, не требуют особого ухода. Курицы легко устанавливают гнезда, вылупляются и выращивают большие выводки, и они просто выносливы. В качестве дополнительного бонуса в Московии практически нет звука. Я не оценил это качество в полной мере, пока мы не собрали первую партию пекинов; быть окруженным сотней голодных крякающих уток с ведром с кормом — не время для тихих размышлений.Но, конечно, есть компромиссы. Первое препятствие, которое нужно преодолеть, — это просто доставить москвичей на ферму. Обычно их не продают в инкубаториях по почте, и дополнительная неделя, которую они проводят в скорлупе (35 дней инкубации по сравнению с 28 днями для других пород уток), означает, что они довольно хрупкие и плохо доставляются; если почтовая служба потратит дополнительный день, чтобы доставить их сюда, уровень смертности высок. Воздушные перевозки могут быть вариантом, но это, конечно, связано с дополнительными расходами, которые, вероятно, могут быть разумно покрыты только в определенном масштабе.Кроме того, они склонны срывать друг с друга перья, вплоть до смерти. Очевидно, это реакция на стресс, не связанная с диетой, и, кажется, уникальна для Москвы. Когда мы перемещаем наших птиц из птичника на пастбище, мы держим их взаперти в течение нескольких дней, чтобы они могли привыкнуть к новому дому — именно тогда мы видим самую большую проблему с сбором перьев, хотя у нас также были проблемы с удержанием птиц в клетке во время период сильного напора хищников. У москвичей не такая сильная склонность к стайке, как у других уток.Их поведение находится где-то между курицей (в основном разбегаются) и утками (держатся в одной группе). Таким образом, они кажутся более склонными к хищничеству, чем пекины, которых мы вырастили, поскольку у них нет преимущества быть в большой группе. Московские регионы демонстрируют высокую степень полового диморфизма (самцы значительно крупнее самок), что потенциально может повлиять на товарный вид. Это часто считают недостатком, так как это дает вам уток больших и малых, хотя это может лучше соответствовать различным предпочтениям клиентов.Наконец, москвичи летают — или, по крайней мере, курят. Наши никогда не покидали ферму — очевидно, трава по эту сторону забора более зеленая, — но такая повышенная мобильность может создать проблемы или, по крайней мере, неудобства. Как и всем другим непекинским породам, им требуется больше времени, чтобы достичь мясного веса — мы всегда увеличивали их до 16 недель, хотя некоторые обрабатывают их раньше, — но их низкий коэффициент конверсии корма, обширная добыча корма и низкие эксплуатационные расходы компенсируют это.

Мы пробовали Руан, потому что это крупная порода, но в основном остались недовольны.Это красивые птицы с оперением, как у дикой кряквы, и они действительно были довольно вкусными, но темпы их роста особенно медленные. Даже через 16 недель они были малоразмерными для нашего рынка. Добавьте к этому высокий коэффициент конверсии корма, и вы получите утку, которая, возможно, не так хорошо подходит для коммерческого производства мяса, хотя я говорю только на основании ограниченного опыта. Я имею в виду выращивание пробной партии руанов и их забой через 8-9 недель, когда они должны быть аккуратно ощипаны, и продавать их как целую утку на одну порцию, крякающую версию корнуоллских диких кур.Я пока не могу сказать, будет ли это жизнеспособным с финансовой точки зрения.

Конечно, существует множество других пород, вероятно, каждая со своей группой преданных. Ни в коем случае не следует предполагать, что другие не стоит выращивать или экономически невыгодны для небольшой фермы, но Пекин и Московия, безусловно, являются отличной отправной точкой. (Я тоже пишу это с американской точки зрения; в Соединенном Королевстве эйлсбери — это порода выбора, с качествами, очень похожими на таковые у пекинских, хотя они обычно не доступны в Соединенных Штатах.)

Вынашивание

Раньше я боялся задумчивых уток, потому что это было просто грязное занятие, что бы мы ни делали. «Как утка в воду» — это обычное высказывание, потому что это правда, и это, пожалуй, наиболее заметно, когда утки находятся в стадии высиживания. Утки не только любят пить воду, они также любят играть в воде, а их навоз — это колоссальные 90% (!) Воды. В течение многих лет мы полагались на высушенную в печи древесную щепу в качестве предпочтительной подстилки для брудера, и в течение многих лет мы боролись с размокшей древесной щепой в брудере.Когда я начал работать над первым черновиком этой статьи, я предположил, что нужно просто спланировать использование большого количества постельных принадлежностей, и задал вопрос «Сколько постельных принадлежностей?», На что ответил: «Слишком много — почти достаточно. ” Даже если слой за слоем новой сухой древесной щепы, вся масса пропитывается и покрывается навозом в короткие сроки, и работа с огромным объемом подстилки может легко стать проблемой управления. Положительным моментом является то, что загрязненная древесная щепа, когда-то вырубленная, стала отличным удобрением для мульчи для нашего чеснока, посаженного осенью, и было приятно иметь в нашем распоряжении значительный объем.

Но весной 2019 года мы узнали о возможности использования прессованных гранул из опилок и решили попробовать их, по предложению других, сомневаясь, что что-то может иметь такое большое значение. Но мы ошибались, и гранулы изменили правила игры. Мы нашли два варианта: пеллеты из сосны, которые обычно продаются специально для подстилки для домашнего скота, и пеллеты из твердой древесины, которые обычно продаются для использования в качестве топочного топлива в печах на пеллетах. Кажется, оба работают одинаково хорошо. Гранулы впитывают много влаги перед тем, как распасться на части, и во многом помогли сохранить гораздо более приятные условия для выращивания брудера как для людей, так и для птиц.Поскольку они более плотные, чем древесная щепа, для достижения тех же результатов поглощения влаги требуется гораздо меньший объем. Вам придется заплатить мне значительную сумму денег, чтобы вернуться к использованию древесной щепы.

Еще одно важное изменение, которое мы внесли в управление влажностью, заключалось в том, чтобы выкопать место в брудере и засыпать его крупными камнями (размером с кулак, плюс-минус), разместить каркас, сделанный из обрезков древесины и покрытый слоем ½ дюйма. проволочную сетку поверх камней и поместите водоемы поверх этой рамы.Это помогает удерживать большую часть пролитой воды (а пролитой воды много), направляя ее вниз в камни, а не в подстилку.

В остальном выращивание происходит так же, как и с цыплятами. Как и всем молодым птицам, утятам нужно тепло, но они немного снисходительнее, чем птенцы. Мы не используем термометры, но наблюдаем за поведением утят, чтобы определить, нужна ли корректировка. Если они скрючены под нагревательными лампами, нам нужно добавить больше нагревательных ламп или лучше изолировать брудер, а если они растекаются по краям и кажутся горячими, мы поднимаем нагревательные лампы или даже выключаем их.Разочарование, которое мы обнаружили здесь, заключается в том, что лампы накаливания, кажется, помогают смягчить беспорядок, работая, по крайней мере, для частичного высушивания естественно влажного навоза уток, но время, когда утки достаточно большие, чтобы не нуждаться в дополнительном обогреве, — это то, в то же время они находятся на пике производства влажного навоза. Такова жизнь.

Хотя они водоплавающие птицы, утятам никогда не нужна вода для купания, и, конечно же, они не должны иметь ее в брудере. Наш клиент-шеф-повар рассказывает историю о благонамеренных, но неинформированных родителях, желающих удивить своих детей новыми утятами, которые наполняли ванну, отправляли утят купаться, а затем отправлялись забирать детей из школы.Вернувшись домой, они открыли дверь в ванную и — СЮРПРИЗ! — куча утят на дне кадки. Однако им действительно нужна вода, достаточно глубокая, чтобы погрузить их купюры, чтобы их можно было должным образом очистить, поэтому убедитесь, что используемые вами источники воды позволяют это.

Время, необходимое утятам в брудере, зависит от сезона и любых погодных условий. Мы предполагаем, что ранней весной это будет четыре-пять недель, хотя партии, начатые в конце лета, для осеннего сбора урожая могут быть выведены из брудера еще до того, как им исполнится три недели.Мы также хотим, чтобы первые несколько дней выгула уток на пастбище была ясная и мягкая погода, и для этого мы будем задерживать (или иногда ускорять) переезд, если это необходимо.

Корпус

Утки — выносливые создания, но им все равно потребуется определенная защита от непогоды. В молодом возрасте их можно охладить и убить во время ливня так же легко, как и цыплят. После того, как они полностью оперятся, они прекрасно справятся с этим, но перед этим вы должны быть так же осторожны, как и с цыплятами.

Я предполагаю, что вы будете выращивать уток на улице, на свежей зеленой растущей траве, потому что, если вы выращиваете домашнюю птицу, это то, чем вы должны заниматься. Переносные укрытия если не абсолютно необходимы, то по крайней мере весьма желательны. Утки производят такое обильное количество навоза, что стационарное укрытие за очень короткое время превратится в грязный беспорядок, требуя частого добавления большого количества подстилки и последующего удаления и перераспределения этой навозной подстилки.Я определенно вижу привлекательность стационарного приюта и могу придумать несколько сценариев, в которых это могло бы быть предпочтительным методом, но для типичной пастбищной ситуации переносные приюты должны быть стандартом.

Мне нравятся высокие укрытия в виде обручей для наших традиционных цыплят, поскольку они позволяют нам добавлять решетку для этих птиц (не говоря уже о том, чтобы я мог вставать внутри), но более короткое укрытие подходит для уток, поскольку они не устраиваются на насестах и таким образом, не нужно дополнительное свободное пространство. Если вы строите укрытия специально для уток и собираетесь позволить им перемещаться в течение дня, широкая дверь — 3 фута должна подойти, но более широкая не повредит — полезна, когда придет время посадить птиц. на ночь.Поскольку у уток сильный инстинкт стайки, более широкая дверь позволяет одновременно заходить большему количеству птиц и, таким образом, позволяет избежать скопления людей. Это небольшое изменение, но эффект заметен.

Утки любят тень, особенно во время жаркого лета на Среднем Западе (а кто нет?), Который мы предлагаем в виде заросших полос и опушек леса. Если они недоступны вашим свободно бродячим птицам, вы, вероятно, захотите оставить двери своего убежища открытыми, чтобы дать птицам доступ к тени внутри, или создать дополнительные тенистые конструкции.

Кормление

Утки не клюют, как цыплята, но потребляют корм сразу, и поэтому могут испытывать трудности с поеданием сухого корма — фактически подавившись им, — поэтому мы стараемся кормить наших уток влажным пюре. Когда мы действительно на высоте, мы ферментируем корм в течение нескольких дней, что, как говорят, делает питательные вещества более биодоступными и снижает общее потребление корма и коэффициент конверсии корма, повышая рентабельность. Но иногда, когда мы особенно заняты, мы просто замачиваем корм всего на несколько минут, прежде чем кормить его.(В один из этих лет моей целью является проведение эксперимента, в котором мы разделим партию на две группы, скармливая одну группу ферментированным кормом, а другую — неферментированным кормом, и отслеживаем общее потребление корма, трудозатраты, необходимые для ферментации, и вес туши, чтобы точно определить, какой эффект имеет ферментация и стоит ли оно того.)

Кормовые рационы, разработанные для цыплят, будут содержать недостаточное количество ниацина (витамина B3), поэтому рекомендуется принимать добавки.Мы собрали партии без дополнительного ниацина, и, как правило, все нормально. Подавляющее большинство прекрасно вырастет, но будет пара, у которой скелетная система не развивается должным образом, и которая затем будет задерживаться в росте и / или иметь проблемы с ногами. Так что вы, вероятно, можете обойтись и без добавок ниацина, но это дешево, и вы действительно можете это сделать. (Стоимость ниацина, необходимого для партии уток, намного меньше, чем стоимость нескольких уток, у которых неизбежно возникнут проблемы.) Таблетки ниацина можно легко найти в большинстве аптек.Мы никогда не замечали никаких проблем из-за того, что наши москвичи не добавляли ниацин, чего бы это ни стоило.

Чтобы они быстро и рентабельно набирали вес, мы кормим наших пекинов трижды в день, столько, сколько они уберут за 15 минут за одно кормление. Из-за их сильного инстинкта стаи особенно необходимо обеспечить достаточно места в кормушке, чтобы позволить уткам не только есть все одновременно, но и содержать достаточно корма, чтобы все они могли съесть досуг за 15 минут без какого-либо дальнейшего вмешательства. ваша часть.К сожалению, повторное наполнение кормушки в течение этого 15-минутного периода может расстроить уток до такой степени, что они отойдут от кормушек, даже если они с радостью смогут съесть больше. Обеспечив достаточное количество кормушек, вы можете заполнить их все, отойти в сторону и через 15 минут вычерпать все, что не было съедено. Преимущество ограничения периода кормления 15 минутами состоит в том, что утки наверняка будут голодны при следующем кормлении (чего не было бы, если бы вы кормили по своему выбору), и в результате они стали бы есть энергично.Это метод, который мы переняли, читая старые (конец 1800-х — начало 1900-х годов) книги по выращиванию уток, и, безусловно, заметили лучшие результаты, применяя его на практике.

Этот график кормления может быть использован с пользой для птиц на свободном выгуле. Хотя уток, как правило, легко отправить обратно в укрытие на ночь из-за их сильной склонности к стайке, задача еще больше упрощается, когда мы кормим уток в убежище поздно вечером. Вставьте корм, отойдите назад и закройте за ними дверь, когда они все войдут.Это особенно полезно для москвичей, которые более независимы и иногда нуждаются в дополнительных уговорах. (Действительно, как только они оперятся и начнут интенсивно кормиться, мы будем кормить москвичей только вечером, пока ставим их на ночь.)

Первые две недели мы начинаем наших уток с рациона с относительно высоким содержанием белка, около 20%. Затем содержание белка снижается до 18% в течение следующих двух недель, а затем снова снижается до 16% в течение 5-7 недель.Мы достигаем этого, взяв базовый рацион из смешанных зерен (кукуруза, пшеница, овес и семена подсолнечника черного масла) и добавив в различных количествах измельченные жареные соевые бобы (или соевый шрот), рыбную муку и минеральную смесь, в зависимости от Содержание белка нам необходимо, хотя можно также использовать приготовленный рацион с более высоким содержанием белка и при необходимости нарезать его с добавлением кукурузы и / или других злаков. Затем уток откармливают только зерном (кукурузой или кукурузой, смешанной с мелкими зернами) до убоя.

Иногда мы даем нашим уткам свободный выпас на пастбище до периода откорма, когда мы ограничиваем их укрытие, а в другое время мы позволяем им свободный выгул на все время.Период откорма длится примерно от 7-10 дней (пекины) до двух недель (москвичи). Идея, лежащая в основе стадии откорма, заключается в том, что эти утки до этого момента всю свою жизнь вылавливали, собирали пищу и выращивали в рамке, а период откорма предназначен для их увеличения перед продажей. Когда они содержатся, они расходуют меньше энергии, перемещаясь вокруг, и, таким образом, большая часть их пищевой энергии идет на добавление мышц и жира, по крайней мере, теоретически, хотя мы никогда не проводили параллельного сравнения, чтобы увидеть, какой эффект оказывает или дает ограничение. не иметь.

Вода

Как упоминалось ранее, уткам не нужна вода для плавания. Плавательная вода, конечно, прекрасна, и, на мой взгляд, они кажутся счастливее и просто лучше, когда они у них есть, но ее отсутствие не помешает их росту. В основном это вопрос масштаба; у нас есть пруд площадью акра, и не потребовалось бы много уток, использующих его, прежде чем он начал бы серьезно деградировать. Поэтому для питьевой воды мы используем вакуумные колодцы с особенно глубоким желобом, что дает птицам достаточно места, чтобы опустить свои клювы.Мы также будем использовать черные резиновые сковороды и другие емкости с открытым верхом, если это необходимо, чтобы обеспечить достаточное количество воды в особенно теплую погоду. Как и в случае с подстилкой для брудеров, правило, что у уток много емкостей с водой, почти достаточно. Для уток потребление воды и использование воды не равнозначны; то есть они будут употреблять намного больше, чем им на самом деле нужно пить. На следующий год мы планируем построить поилки для воды с гравитационной подачей, поток которой будет регулироваться поплавковым клапаном, чтобы сократить трудозатраты, необходимые для многократной очистки и пополнения запасов воды, которые мы используем в настоящее время.

Погрузочно-разгрузочные работы

В отличие от кур, индеек и цесарок, не стоит брать уток за ноги, так как их ноги на удивление хрупкие и легко ломаются. Есть три способа удержать утку: (1) убаюкивая всю птицу, (2) удерживая ее крылья за спину, и (3) за шею. Держать птицу за шею может показаться жестоким, но утиная шея необычайно сильна и способна выдержать вес своего тела. Лучше не держать утку таким образом, если вы переносите ее на какое-то расстояние, но схватить утку за шею — отличный и быстрый способ схватить ее.(Следует также сказать, что есть разница между удержанием утки за шею и удушением утки. Если утка задыхается, вы делаете это неправильно.) Однако москвичи, если их держат за шею, будут бить вас крыльями и царапать ногами, пока вы не отпустите, так что вы захотите выбрать один из двух других вариантов с ними.

Сроки

Мы обнаружили, что выращивание мясных уток во время летней жары Озарк просто невыгодно, поэтому сейчас мы ограничиваем производство до ранней весны (начиная первую партию в начале или середине февраля и заканчивая переработку последней партии к раннему периоду). — до середины мая) и с середины до поздней осени (с конца августа до начала ноября).Когда жарко, они не едят, а когда не едят, они не набирают вес.

Это подчеркивает, пожалуй, самый большой недостаток Пекина. В отличие от других видов домашней птицы, с утками нельзя просто переработать их, когда они станут достаточно большими; вы, конечно, захотите подождать, пока они не станут достаточно большими, но это также должно совпадать с узким промежутком времени, в течение которого они будут аккуратно срывать. Поскольку пекинцы растут очень быстро, обычно достигая убойной массы через 8 или 9 недель (когда они почти наверняка начнут срывать чисто), определенные икоты, такие как не по сезону теплый сентябрь (как мы испытали в 2019 году), замедляют их рост и приводят к застою. их обратно, так что, если они не будут достаточно большими в 8 или 9 недель, вы должны подождать, пока им не исполнится 12-13 недель, прежде чем они снова начнут аккуратно ощипывать.Конечно, есть и обратные стороны содержания уток в эти дополнительные несколько недель: помимо дополнительной работы и большей вероятности нападения хищников, они не так чисто ощипывают, как в более раннем возрасте, и коэффициент конверсии корма у них увеличивается. значительно. (Но я отмечу здесь, что, напротив, более медленный рост Московского государства позволяет ему выравнивать сезонные максимумы и минимумы, так что они будут довольно стабильно иметь желаемый размер в подходящее время.)

Обработка

Безусловно, самый важный аспект обработки уток — это правильный выбор времени, как указано выше.Мы обнаружили, что у Pekins опять же, они чисто ощипываются в возрасте от 8 до 9 недель. До 8 недель обычно бывает слишком много булавочных перьев, и обычно к 10-й неделе появляется новый прилив булавочных перьев. (Действительно, в 8-недельном возрасте у случайных уток все еще будут остроконечные перья, а в 9-недельном возрасте у случайных уток уже начнется следующий рост перьев. Но их относительно мало, и они редки.) В коммерческих целях их забивают примерно в В возрасте 7 недель, хотя я предполагаю, что это происходит потому, что их от начала до конца кормят высокобелковой диетой, которая, по-видимому, ускоряет рост перьев; Я считаю, что наш метод постепенного снижения содержания белка в корме приводит к несколько более длительному процессу роста перьев.За 10 недель мы обработали уток, которые ощипали их настолько чисто, насколько вы могли пожелать, хотя это было скорее исключением, чем правилом. Как правило, они достигают следующего периода чистки около 12 или 13 недель, хотя здесь индивидуальная изменчивость больше, чем на 8-9 неделе. В более медленно растущих московских регионах мы обычно убиваем в возрасте от 16 до 17 недель. Мы были совершенно счастливы с птицами в этом возрасте, хотя я понимаю, что другие забивают их гораздо раньше (и, как правило, в разном возрасте для самцов и самок).Мы также забили пекинов в 16 недель, некоторые из них были почти идеально ощипаны, а некоторые годились только для снятия шкуры, удаления жира и превращения всего этого в кастрюлю с конфи. Мой вывод из всего этого и мой совет, который приходит в результате, — это просто метод проб и ошибок. Я подозреваю, что существует так много переменных — порода, климат, время года, кормовой рацион, индивидуальные генетические вариации, метод ощипывания и так далее, — что способ узнать, что работает в вашей конкретной ситуации, — просто выяснить, что работает в вашей конкретной ситуации. частный случай.Но, как правило, лучший вариант, на мой взгляд, — это спланировать их к 8-9 неделям. Также стоит отметить, что по мере роста вашего опыта, ваша способность определять перед забоем, какие утки будут ощипывать чисто, а какие нет, на основе того, как выглядят их перья. В возрасте раннего убоя (8 недель или около того) я могу довольно хорошо сказать, глядя на их маховые перья, какие из них будут выщипывать самые чистые, и когда они приближаются к старшему убойному возрасту (12-13 недель и 16 недель), есть особые особенности. посмотрите на перья на груди, которые указывают на птицу, которая будет аккуратно одеваться.Я не думаю, что смогу выразить словами, что это за индикаторы, но я вижу их достаточно ясно, навык, который приходит только через опыт.

Поскольку мы озабочены выращиванием мясных уток для продажи на рынке, мы можем не обращать внимания на часто читаемый совет просто снять с уток шкуру и покончить с этим. В любом случае, любой уважающий себя домашний повар посмеется над этой идеей, поскольку топленый утиный жир — это кулинарное жидкое золото. Мы также можем отказаться от предложения просто вырезать грудки и выбросить остальную часть туши, очевидно, слишком распространенный метод некоторых охотников на уток, но используемый некоторыми также и на домашних утках.Если мы собираемся убить животное ради еды, мы обязаны ему в полной мере использовать его тело. Если вы не можете взять на себя обязательство выщипывать себе ноги и спину, не убивайте птицу. Простой. (Черт возьми, мне трудно подумать о том, чтобы отрезать даже кончики крыльев птице, предназначенной для стола.)

Утиные перья водоплавающих птиц обладают естественной устойчивостью к воде, а это означает, что ошпаривание менее эффективно, чем цыплят, или, по крайней мере, их труднее вылечить. Поэтому добавление жидкого мыла для посуды (обычно Dawn) в воду для ожогов — популярный метод, который заключается в том, что мыло снижает натяжение воды, чтобы вода лучше проникала в перья.Но я не люблю есть Dawn, поэтому не ем. На мой взгляд, это больше похоже на костыль, средство срезания углов, чем на реальное решение.

Итак, хотя вы можете найти множество других предложений о том, как подготовить уток к столу, нижеследующее — это то, что сработало для нас. Если вы решите провести дополнительное исследование, имейте в виду, что многие люди, которые предлагают советы (в Интернете и в других местах), обрабатывают уток только для своих собственных столов, и поэтому их методы, вероятно, менее требовательны, чем те из нас, которые обрабатывают для продажа нужно использовать.Во всяком случае, судя по тому, что я прочитал, я могу только предположить, что некоторые предложения приводят к тому, что утки явно некачественны, если не в удовольствии от еды, то во внешнем виде. Это не для того, чтобы принижать методы других, обязательно только для того, чтобы указать на важность контекста. (Мы действительно менее разборчивы, когда речь идет о птицах, которые будут украшать наш собственный стол, чем о птицах, которые будут украшать столы наших клиентов.)

Предполагается, что вы перерабатываете собственных птиц на ферме.Законы, регулирующие переработку птицы, варьируются от штата к штату, поэтому узнайте в своем местном органе управления, что вы можете или не можете делать, по крайней мере, по закону. В Миссури нам разрешено перерабатывать собственных птиц для продажи, и мы этим занимаемся по нескольким причинам. Один из них — это контроль качества. Хорошая обработка уток требует определенных ноу-хау и самоотверженности, и я не хочу перекладывать качество наших птиц на кого-то наемного рабочего на каком-нибудь заводе, который не имеет реальной заинтересованности в конечном результате. Два экономичны.Я мог бы заплатить кому-то еще много денег (на местном уровне, как правило, 10-15 долларов за утку), чтобы обработать моих птиц, или я мог бы получить деньги, чтобы сделать это самому. Три — это последовательность. Похоже, что переработчики птицы, которые обрабатывают уток, приходят и уходят, если их вообще можно найти. Если я полагаюсь на одного местного обработчика, который будет разделывать моих уток, а он закрывает свои двери (что, кажется, часто случается), я застрял. Мне либо придется ехать еще дальше, чтобы обработать моих птиц, что может съесть всю мою прибыль и где результаты могут быть совсем другими, либо мне придется взяться за дело и сделать это самому.Так что я просто делаю это сам. Четыре — это устойчивость. Перерабатывая на ферме, я сохраняю кровь, внутренности и перья на нашей ферме, где отборные кусочки скармливаются собакам и кошкам, а остальное компостируется и используется для повышения плодородия земли. Нет отходов.

Убийство

Мы помещаем наших птиц головой вперед в самодельные металлические конусы для убийства. (Их на удивление легко и экономично сделать из рулона оцинкованной кровли. Они не так долговечны, как те, которые вы могли бы купить, но вы можете изготовить их любого необходимого размера, а наши служили нам достаточно хорошо, чтобы пройти шесть лет сейчас.Я заплатил меньше за весь рулон металла, который дал нам шесть шишек плюс еще много оставшегося, чем я заплатил бы за одну коммерческую рожку для убоя. Курица, но московский селезень и необычно пухлый Пекин потребуют шишку побольше. Мы выдавливаем их острым ножом, ножом с тонким лезвием, у которого есть скос на одном крае, плюс небольшой скос на противоположном крае на кончике (то есть кончик скошен с обеих сторон).Мы вонзаем нож в пасть утки, разрезая вены и артерии там, где шея встречается с затылком (по существу, за верхним нёбом птицы), затем вставляем нож в расщелину на нёбе у утки и воткнем его. в мозг и крутить его (если все сделано правильно, утка теряет сознание; этот шаг известен как «пробивание»). Это быстрее и легче сделать, чем объяснять. Это устраняет непривлекательную зияющую рану на шее, что особенно полезно при продаже уток с надетыми головами.Предполагается, что в результате пробивки перья становятся легче выщипывать, но мы еще не заметили значительной разницы. Тем не менее, это наш предпочтительный метод. У уток требуется значительно больше времени, чтобы истечь кровью и прекратить посмертные мышечные спазмы, чем у цыплят, поэтому планируйте свое время соответствующим образом.

Перед ощипыванием.

Выщипывание — Вариант A: Выщипывание с помощью машины

После долгих лет произнесения слов «На днях…» весной 2017 года мы, наконец, приняли решение инвестировать в машину для сухой ощипки.Все найденные мной модели сделаны в Европе, в основном в Великобритании. Доступны разные размеры и цены, но все они работают по одному принципу. Набор металлических дисков установлен на горизонтальном валу; это называется щипковой головкой. Эти диски установлены на валу под углом, так что края дисков, ближайшие к оператору, почти соприкасаются, а противоположные края находятся дальше друг от друга. Пылесос втягивает перья в щипательную головку, где диски зажимают их и вытаскивают; затем вакуум втягивает их через заднюю часть машины в резервуар для перьев — в нашем случае — в мешковину.Для тех, у кого есть доступ в Интернет, есть несколько видеороликов (попробуйте поискать на YouTube по запросу «сухой сборщик»), которые продемонстрируют это, возможно, более ясно, чем я могу объяснить это словами.

После того, как птица обескровлена, мы вручную вытаскиваем более длинные маховые перья с каждого крыла, которые механически плохо выщипываются, затем запускаем щипчик. Мы начинаем с груди, затем с ног, затем выщипываем область вокруг отверстия. Затем птицу переворачивают и ощипывают спину, потом одно крыло, потом другое.Наконец, выщипывают шею до основания головы. Общее время ощипывания составляет от 3 до 4 минут на птицу. В результате остается туша, лишенная больших перьев, но все же содержащая пух и другие перья, которые не попадают в зону действия дисков. Затем следует восковая эпиляция. (Подробнее см. Ниже.)

Выщипывание — Вариант B: Выщипывание вручную

Когда мы впервые начали экспериментировать с сухим ощипыванием, до приобретения станка мы выполняли первоначальное грубое ощипывание полностью вручную.После того, как они истекли кровью, мы садились, поставив перед собой большую ванну для перьев. Сначала вынимают маховые перья, пока птица еще теплая, тянут в том направлении, в котором они растут. Затем выщипывают грудные перья, берут небольшими кусочками и тянут в направлении, противоположном тому, в котором они растут. Продолжайте так же по бокам птицы к спине. Бедренные перья, как правило, легче выщипываются, когда они растягиваются в направлении, перпендикулярном направлению их роста, в то время как перья на голени, вокруг вентиляционного отверстия и на хвосте выщипываются легче всего, когда они растягиваются в том же направлении, в котором они растут.

После 10 минут сухого ощипывания на птицу мы получили утку, готовую к окончательной ощипыванию с использованием воска. На теле утки могло остаться большое количество пушистых перьев и, возможно, несколько булавочных перьев, которые довольно легко выщипывались воском, но с крыльями возникали проблемы. Трудно выщипывать меньшие перья крыльев, поэтому мы почти полностью полагались на воск, чтобы удалить их. Короче говоря, воск не справлялся. Форма и размер крыльев затрудняли даже нанесение на них достаточного количества воска, но даже те области, которые имели полное покрытие, не выщипывали чисто.Казалось, есть два решения, ни одно из которых не было практически осуществимым. Первый заключался в том, чтобы полностью отрезать крылья, что не делает птицу презентабельной, снижает вес (и, следовательно, прибыль) и является расточительным. Вторая заключалась в том, чтобы потратить гораздо больше времени на выщипывание крыльев, что также уменьшило бы прибыль, которую нужно было получить, и что я не уверен, что в любом случае будет иметь заметную разницу. Другой недостаток выщипывания рук — это учащение разрывов кожи. Как бы мы ни старались, у нас просто оказалось больше разорванной кожи, чем хотелось бы.К сожалению, обычно это происходило на груди. Я уверен, что с практикой можно значительно снизить количество разорванной кожи, но я также считаю, что разорванная кожа — это просто то, с чем вам нужно смириться, если вы собираетесь выщипывать руками.

С учетом всего сказанного, я действительно считаю, что при меньших масштабах сухая ощипка вручную может быть осуществимым вариантом даже для фермера, продающего своих уток, если вы готовы потратить на это время. ну и иметь рынок, который будет вознаграждать вас за потраченное время.Выше определенного масштаба — а я не могу точно сказать, что это такое — вложения в щипковый станок, несомненно, окупятся.

Выщипывание — Вариант C: Выщипывание и влажное ощипывание

Перед покупкой машины для сухой ощипки мы обваривали уток по две за раз в кастрюле из нержавеющей стали емкостью 9 галлонов, установленной над пропановой горелкой. (Эта базовая установка часто продается в виде набора для фритюрницы для индейки.) Температура ожога важна: мы стремимся к температуре от 155 ° до 160 ° F.Пару градусов в любом направлении — это нормально, но большее может отрицательно повлиять на конечный результат. Время обваривания не менее важно: по нашему опыту, утке требуется от 90 секунд до 2 минут. Утки должны быть полностью погружены в кипящую воду. Их трудно ошпарить, держась за ноги, потому что у уток короткие ножки, из-за чего руки оказываются слишком близко к горячей воде, поэтому я бы использовал две короткие планки 1 × 2, чтобы держать их под ними. Сохранение движения уток жизненно важно для обеспечения адекватного проникновения воды в перья.Вы заметите, что в течение первых 30 секунд птицы довольно плавучие, но по мере того, как перья становятся насыщенными, утки остаются под водой с гораздо меньшими трудностями.

После того, как ошпарились, пора передать утку щипчику. Мы использовали заимствованный самодельный щипчик в виде ванны, изготовленный в соответствии со спецификациями Whizbang Plucker. Щипчик был разработан для цыплят, но для уток я думаю, что еще один или два слоя резиновых пальцев по периметру будет лучше.(Я упоминаю об этом для тех из вас, кто может делать свои собственные щипцы или у кого есть щипцы, которые вы можете изменять.) Включите щипцы, чтобы заставить его двигаться на полной скорости, прежде чем бросаться в уток. Первые 30 секунд мы даем уткам ощипывать без воды. Это был совет от другого переработчика уток, и мы обнаружили, что таким образом они действительно лучше ощипывают. Через 30 секунд мы начинаем обрызгивать уток холодной водой, когда они подпрыгивают в щипчике, что помогает смыть сорванные перья, а также охлаждают тушки, и даем щипчику поработать еще примерно 30 секунд.Общее время ощипывания обычно составляет 60-70 секунд. Это может показаться долгим сроком для тех, кто привык ощипывать цыплят, но кожа у утки толще и жестче, чем у курицы, и поэтому у нее меньше шансов порваться, и, по иронии судьбы, хотя у них хрупкие кости ног, у уток, похоже, никогда не бывает ноги ломаются в щипцах. Я подозреваю, что это связано с тем, что у утки ноги короче и держатся ближе к телу, а значит, они более защищены.

К этому моменту на туше все еще остается некоторое количество перьев.Обычно то, что остается, — это несколько более крупных перьев между лопатками, пушистые перья в том, что можно назвать подмышками, пушистые перья на внутренней стороне крыльев и несколько маховых перьев по краю крыльев. Более крупные перья можно легко удалить, просто потянув в направлении их роста. Пуховые перья довольно эффективно можно удалить, потерев их большим пальцем. Мы стремимся тратить от 30 до 60 секунд на каждую утку, очищая худшие из оставшихся перьев. На этом этапе они будут выглядеть намного лучше, чем были, но они все еще не закончены.

Перед восковой эпиляцией. После восковой эпиляции.

Эпиляция воском

По моему опыту, восковая эпиляция действительно эффективна только после выщипывания. В случае с ошпаренной и ощипанной птицей на коже всегда было слишком много остаточной влаги, чтобы воск мог «прилипнуть». Даже когда мы позволяем ощипанным птицам остыть в холодильнике на ночь, тем самым в значительной степени высушивая кожу, результаты все еще были неудовлетворительными. Тем не менее, я знаю, что некоторые действительно восковые птицы после мокрой ощипки, так что, очевидно, есть способ заставить это работать.Я просто так и не нашел. (Это добавление в последнюю минуту, чтобы сказать следующее: у нас недавно был кусок сухого щипца, и пока мы ждали прибытия запасной части, у нас был заказ в ресторане на шесть уток, которые нам нужно было заполнить. Мы решили чтобы ошпарить и ощипать птиц, после чего мы обработали их воском. И это сработало отлично. Я думаю, что разница в том, что, в отличие от использования щипца для ванн, после ошпаривания птиц не обрызгали водой; они были ошпарены. , взятая вручную и помещенная в холодильник для охлаждения.Это привело к тому, что кожа стала суше сразу после выщипывания, а также сильно высохла на следующий день, когда пришло время восковой эпиляции.)

Для восковой депиляции мы используем тот же 9-галлонный резервуар, который упоминался выше. На дно наливаем примерно 3-4 галлона воды, затем добавляем от 10 до 20 фунтов. измельченного воска, или на одну-две плиты. Чтобы раздавить воск, мы помещаем 10-фунтовую плиту в пустой мешок для корма, кладем ее на бетонный пол и бьем молотком до тех пор, пока она не разобьется на куски размером примерно с колоду карт.(Чем меньше куски, тем быстрее они тают.) (Воск сложнее сломать в жаркую погоду, так как он более мягкий и податливый, но прекрасно ломается, когда особенно холодно.) Вода необходима для предотвращения воск от пригорания до дна горшка. Воск начнет таять при температуре около 160 ° F. Здесь вы должны быть осторожны, потому что воск плавает и тает, он эффективно создает твердую крышку над водой, которая в конечном итоге действует как крышка, повышая вероятность кипения воды.Мы не хотим, чтобы вода закипела (в конце концов, мы еще не пытаемся готовить уток), поэтому мы стараемся помешивать смесь воды и парафина, пока она тает, чтобы рассеять излишки тепла.

Когда у вас есть хороший слой жидкого воска на поверхности воды, пора начинать окунать уток. Отрезаем лапы в скакательном суставе, держим уток за шею и окунаем. Просто быстро вниз и вверх, позвольте лишнему воску стечь на секунду или две, затем окуните их в ванну с холодной водой, чтобы воск застыл, затем снова окуните в горячий воск, затем снова в холодную воду.Мы делаем как минимум два слоя воска, хотя мы можем сделать до четырех слоев в зависимости от того, насколько пернатые утки еще и насколько горячий воск (воск становится тоньше по мере того, как он нагревается, поэтому для более горячего воска потребуется дополнительный слой или два, чтобы получить достаточно толстое покрытие на утке).

При удалении воска идея состоит не в том, чтобы удалить воск с утки, а в том, чтобы отделить утиную шкуру от воска. Возможно, это легче сделать, чем объяснять, но опыт поможет вам.

Когда вы собираетесь снимать воск, он должен быть твердым, но все же несколько податливым.Если он недостаточно затвердел, он не схватится за перья и, следовательно, не будет выполнять свою работу. Если он слишком затвердел (т.е. он стал слишком холодным), он отламывается небольшими осколками, а не отслаивается листами. Эти маленькие осколки трудно удалить, они поранят руки, создают беспорядок и, похоже, все равно не удаляют оставшиеся перья. Достижение идеального уровня твердости воска зависит от температуры воска, температуры холодной воды, в которую вы окунули вощеную птицу, температуры окружающего воздуха, скорости ветра (при работе на открытом воздухе), количества слоев воска, времени и т. Д. и, возможно, текущий астрологический знак и то, среда сейчас или нет, поэтому нет простой формулы, чтобы понять это правильно.Опять же, позвольте опыту быть вашим проводником. Если вы обнаружите, что воск твердый и хрупкий, попробуйте снова окунуть его в горячий воск, чтобы немного согреть, затем ненадолго замочите его в холодной воде, а затем начните отшелушивать. Если он еще не затвердел, дайте ему еще немного времени и / или снова окуните его в холодную воду.

С учетом всего сказанного, мы обнаружили, что в большинстве условий мы можем восковать шесть уток за раз; к тому времени, когда шестую утку макают и кладут на стол, первая утка, вероятно, готова начать чистку.Иногда это работает идеально, а иногда к тому времени, когда мы дойдем до пятой или шестой утки, воск слишком затвердеет, чтобы его можно было хорошо очистить, а иногда, когда мы закончили окунать шестую утку, первая еще не достаточно остыла, чтобы ее можно было очистить. поэтому мы вносим корректировки по мере необходимости в зависимости от условий дня.

В Интернете есть несколько источников утиного воска. Некоторые люди используют парафиновый воск для консервных банок, доступный во многих супермаркетах (см. Раздел, посвященный консервным банкам и оборудованию), хотя в расчете на фунт на фунт он дороже, и я слышал от других, что результаты не так хороши.

Потрошение

Это противоречит здравому смыслу того, что большинство людей считает безопасным, но мы даем птицам остыть в течение полных 24 часов, прежде чем выпотрошить. (Если это вас отталкивает, подумайте о британцах, которые часто вешают свои птичьи кишки на срок до двух недель, прежде чем выпотрошить. Кажется, у них все в порядке с точки зрения безопасности пищевых продуктов.) Похоже, это работает нам на пользу, так как Процесс охлаждения заставляет внутренности немного сжиматься, что облегчает их удаление и, как правило, делает их менее грязными.Я также нахожу несколько приятнее потрошить утку, которая прохладна внутри, а не горячая, но, может быть, это только я — хотя это явно неприятно, когда температура воздуха опускается ниже 50F. Если вы подождете, пока утки остынут, вам будет легче восстановить внутренние жировые отложения, поскольку они несколько затвердели. Очевидно, есть и проблемы с качеством мяса. Насколько я понимаю, ожидание разрешения трупного окоченения (что в широком смысле означает ожидание, по крайней мере, пока тушка полностью не остынет), чтобы разрезать птицу, положительно влияет на определенные мышечные волокна, но я недостаточно знаю об этом чтобы дать об этом больше, чем мимолетное упоминание.

Процесс потрошения в основном похож на потрошение цыплят, хотя есть несколько относительно незначительных отличий. Во-первых, место для начального разреза немного другое. Булавочные кости у утки расположены намного дальше от вентиляционного отверстия, чем у курицы. Если вы прорежете ниже булавочных костей (между булавочными костями и вентиляционным отверстием), у вас останется довольно маленькое отверстие, чтобы попытаться попасть рукой и вывести внутренности. Если вы прорежете выше булавочной кости, у вас будет гораздо больше места для маневра, но останется довольно большое и несколько некрасивое отверстие.Я считаю, что первый вариант выглядит лучше, но по большей части мы придерживаемся второго варианта, потому что он намного проще. Во-вторых, форма утки — длинная и тощая — может немного затруднить потрошение для людей с большими руками. Это долгий путь. В-третьих, сальник больше и глубже, и его нужно снимать иначе. Вместо того, чтобы держать нож перпендикулярно к телу и отрезать железу, как это делают с курицей, нож нужно держать под углом примерно 45 градусов, пока вы, по сути, выкапываете железу, сначала на одной стороне позвоночника и потом с другой.В-четвертых, у уток нет урожая, чтобы застрять в полости тела. Это хорошая вещь.

Когда они полностью выпотрошены, мы ополаскиваем уток изнутри и снаружи, помещаем сердце, печень и шею обратно в полость и помещаем их в холодильник для охлаждения. Потрошение не займет больше времени, чем курица. Мы выделяем 5 минут на птицу от начала до конца (то есть от ощипанной птицы до птицы, готовой к запеканию). Рекордов наземной скорости мы не бьем, но и спину не ломаем.

Мы охлаждаем птиц воздухом, а не погружаем их в холодную воду. Это имеет значение, и ваши клиенты это заметят, даже если они не могут точно определить, в чем разница. Погрузите их в воду, если считаете, что это необходимо, но я бы посоветовал этого не делать, особенно если вы ощипываете своих птиц всухую и хотите сохранить различие, которое дает этот процесс. У нас есть хороший и постоянный повар-заказчик, у которого все, кроме заклятых птиц, охлаждают в ванне со льдом, так как они впитывают воду и с ними, очевидно, гораздо менее приятно работать на кухне.Он восторгается нашими охлажденными птицами.

Чистовое ощипывание

При использовании любого из упомянутых выше методов ощипывания нам всегда приходилось проводить некоторую чистовую ощипывание, чтобы птицу можно было продать. У утки, ощипанной сухим способом, которая особенно хорошо ощипывалась и натиралась воском, это может занять всего одну или две минуты, хотя пять минут — это более вероятное среднее значение для партии. У утки, ощипанной мокрым способом, которая вначале ощипывала очень хорошо, это может занять от пяти до десяти минут, хотя чаще от 15 до 20 минут, а в самых худших случаях мы можем работать около часа на птицу, чтобы сделайте так, чтобы они выглядели красиво — хотя мы всегда делаем это только с особенно крупными птицами, которые принесут хороший результат.На индивидуальной основе это не имеет смысла с финансовой точки зрения, но если брать с собой птиц, которые требуют очень небольшого окончательного ощипывания, в среднем это нормально. В любом случае у нас есть клиенты, которых мы хотим сделать счастливыми, что побуждает нас вкладывать дополнительные усилия, когда это необходимо.

Тем не менее, с этим мы также постепенно скорректировали наши ожидания относительно того, как будет выглядеть продаваемая, готовая к употреблению утка. Мы больше не имеем в виду безупречно чистую, продезинфицированную птицу, которая выглядит как можно меньше, как если бы она была когда-то живой.Наши утки — это кульминация ручного подхода к выращиванию и переработке птицы, и если на каждой тушке останется несколько пучков пуха или корешков перьев, тем лучше. Мы рассматриваем их не как ущерб процессу, а как свидетельство того, что мы делаем все правильно.

Несколько слов о сухом ощипывании

Сухое ощипывание птицы дает множество преимуществ. Один санитарный. Даже при обработке небольшого количества (скажем, пары десятков или около того) птиц за раз, кипяченая вода быстро становится менее аппетитной, поскольку наполняется грязью, кровью и — как бы мы ни старались этого избежать — определенным количеством кала.Сухое ощипывание позволяет полностью избежать этого. Во-вторых, это дает птицу особый вид и ощущение, которое невозможно воспроизвести с помощью влажного ощипывания. Кожа остается шелковистой, гладкой и просто красивой. Это нематериально, но также вполне осязаемо. Это также дает кулинарные преимущества, позволяя получить красивую хрустящую кожу. В-третьих, это дает возможность продавать перья вместе с домашней птицей. Это могло бы привести к значительному увеличению дохода, если бы их можно было эффективно продавать.(Перья, конечно, можно собирать и продавать у птиц, ощипанных мокрым способом, но, насколько я понимаю, существует больший спрос на перья, выщипанные сухим способом.) В-четвертых, это тот факт, что это значительно увеличивает срок хранения. В качестве эксперимента мы держали пару сухо ощипанных (но невощеных и неотделанных) уток в холодильнике более двух недель, прежде чем съесть их. Они были вкусными. Недостаток воды приводит к значительному снижению скорости размножения бактерий, так что порча происходит не так быстро. Пять — это гибкость, которую он позволяет.Если я захочу, я могу убить одну птицу, включить машину, ощипать ее и готово. Не нужно ждать, пока нагреется вода для ожогов, и нет ощущения, что мне нужно обработать определенное количество птиц, чтобы оправдать время и расходы на нагревание воды для ожогов.

Рынки и маркетинг

Иногда мне приходится отступить и понять, что зачастую просто иметь уток бывает достаточно маркетинговой стратегии. Для людей, которые хотят уток, будь то домашние повара или повара ресторанов, часто есть несколько вариантов на выбор.Для тех, кто хочет действительно качественный продукт, часто нет вариантов выбора. Так что, если вы можете выращивать и обрабатывать качественную птицу, это может быть все, что нужно для продажи уток.

Рестораны — это, наверное, легкая ставка. Большинство ресторанов с готовкой к столу хотели бы заполучить утку местного производства, и почти для любого вида элитных заведений утка — любимая птица. Мы обнаружили, что самая большая проблема здесь — это размер. Обжаренная утиная грудка — популярный пункт меню, но для этого большинству поваров потребуется птица определенного размера.Повара, с которыми мы работали, предпочитают грудку без костей весом от 6 до 8 унций (сырую), что обычно означает утку по-пекински с заправленной массой 4,5 фунта или больше. Если вы сможете постоянно производить птиц с таким весом, маркетинг будет намного проще, но если нет, вам придется искать немного дальше. Другой шеф-повар, с которым мы работаем, был счастлив взять несколько наших более мелких птиц весом от 3,5 до 4 фунтов. Его план состоял в том, чтобы представить их целиком или наполовину жареной уткой, в идеале — на тарелке для всей семьи.Еще один повар, пользующийся большим уважением (и не зря), с радостью принимает птиц весом от 4 до 4,5 фунтов. Его преимущество в том, что его меню является «сверхсезонным, местным» и меняется от недели к неделе, а иногда и от дня к дню, поэтому он может и желает приспосабливаться ко всему, что доступно.

Имейте в виду, что таким поварам потребуется качество. Если вы не можете произвести что-то лучше, чем то, что они могут получить от местного оптового дистрибьютора, они, вероятно, не будут платить вам за это больше (и вы, безусловно, не сможете производить это дешевле, чем то, что доступно у этих промышленных поставщиков).Хорошая новость заключается в том, что вы легко сможете производить что-то лучше, чем любая товарная версия, которую они могут купить.

Замечу здесь, что московский селезень, пожалуй, идеальное предложение для тех ресторанов, которые хотят нарезать утиную грудку весом от 6 до 8 унций. Московский селезень, который одевается от 6,5 до 7,5 фунтов (вполне достижимый вес при 16-недельном выращивании), будет иметь от 1,5 до 2 фунтов бескостного мяса грудки, чего хватит на четыре порции от 6 до 8 унций. Дополнительно у них будет примерно 1.5 фунтов мяса без костей и 1 фунт мяса с крыльями без костей, все из которых можно превратить в красивое конфи из утки (и вполне вероятно, что такие рестораны будут более чем счастливы предложить конфи, если они еще не сделали этого). Ресторан получит такое же количество мяса от двух 4,5-фунтовых пекинов, но в этом случае они платят за 9 фунтов утки, тогда как они могли бы платить только за 7 фунтов (при условии, что ваша цена за фунт одинакова для каждого ). Если вы планируете выращивать Москву, это может быть отличным маркетинговым вариантом.

Многие предприятия розничной торговли будут более чем счастливы иметь в наличии утку, выращенную на месте. Я полагаю, что они включают в себя две основные концепции: небольшие бакалейные лавки по соседству и независимые мясные лавки. Пару зим назад мы вели переговоры с одним мясником, который собирался открыть магазин. Это так и не осуществилось, но его план состоял в том, чтобы выставить наших уток в своей витрине, и все, что не продавалось на этой неделе, было разрезано и переработано в прошутто из утиной грудки, конфи из утиных ножек и утиный бульон.Найдите того, кто непреклонен в использовании всей птицы (или бычка, или свиньи, или ягненка и т. Д.) И в равной степени непреклонен в поддержке местного сельского хозяйства и этично мыслящих фермеров, и вы будете в бизнесе. Таких мясных лавок довольно мало, но они есть, и их стоит разыскать. Имейте в виду, что если вы обрабатываете птицу на ферме (т. Е. Не инспектируете), вы не сможете продавать ее через такие предприятия.

Продажа напрямую отдельным клиентам — еще один отличный вариант.Люди с большей вероятностью примут утку меньшего размера, и поэтому этот способ дополняет ресторанные и розничные продажи, позволяя фермеру перемещать более широкий ассортимент уток. Здесь очевидным методом являются продажи на фермерском рынке, хотя для некоторых возможны продажи на ферме и CSA. Хотя верно то, что утку едят реже, чем курицу, и, таким образом, спрос на утку меньше, чем на курицу, вероятное отсутствие местной конкуренции является благом для потенциального производителя утки.В нашей ситуации, если покупатели хотят утку местного производства, мы в значительной степени подходящий вариант. Нам не нужно убеждать потенциальных клиентов покупать нашу утку, а не чью-то еще; мы должны быть там только для людей, которые хотят местной утки. Это, конечно, будет не для всех, и, вероятно, не всегда будет так для нас, но во многих регионах местный спрос будет намного выше, чем местное предложение, даже при наличии нескольких производителей.

Более того, почти наверняка люди, которые хотят утку, будут менее заботиться о ценах, чем средний покупатель еды, что упрощает маркетинг.Например, если вы продаете курицу, выращенную на пастбищах, по цене 4,50 доллара за фунт, вам придется убедить определенную часть потенциальных клиентов в том, что ваша курица намного лучше, чем та, которую они могут купить за 0,99 доллара за фунт. в супермаркете. Но люди, которые ищут утку, уже рассчитывают расстаться с чуть большими деньгами.

Перед тем, как делать какие-либо прямые продажи потребителю, вам следует хорошо знать все тонкости вашего продукта, чтобы иметь возможность ответить на все вопросы и отвести определенные опасения.К нашему киоску на фермерском рынке приходило множество людей, которые были заинтересованы в покупке утки, но понятия не имели, как ее приготовить, поэтому я совершил несколько продаж, имея возможность просто и лаконично рассказать им, как легко жарить утку. целая утка. Хотя мы редко слышим что-либо похожее на критику, я думаю, что самая большая потенциальная жалоба — это относительно небольшой выход мяса из туши. На утке просто не так много, хотя и компенсируют это качеством. То есть хоть и выход мяса с 4-х фунт.утка будет меньше, чем 4 фунта. курица, мясо утки жирнее и ароматнее, а значит, насыщеннее. Здесь также на первый план выходит экономия на кухне. Вы должны знать — и уметь передавать своим клиентам — как обрабатывать (и использовать) излишки жира туши и как превращать все кости и отходы в запас. У нас были клиенты на нашем рыночном стенде, которые не жаловались на относительно небольшой выход мяса утки. Они остались довольны, потому что качество было высоким, и их аппетит был наполнен.Действительно, те, кто оставил такие комментарии, купили у нас дополнительных птиц!

Бюджет предприятия

И, наконец, примерный бюджет партии из 60 пекинских уток. Конечно, есть разные переменные. При закупке утят в больших количествах существуют льготы, а стоимость доставки будет зависеть от того, где вы живете. Стоимость корма велика — вы используете обычные, не содержащие ГМО или сертифицированные органические продукты? Навалом или в мешках? И затраты на рабочую силу: платите ли вы сотрудникам, платите ли вы себе, или считаете свою прибыль своим заработком? И чем больше птиц в партии, тем меньше трудозатраты на птицу.

Мы выращиваем наших партиями по 60 штук, потому что это позволяет нам с женой с комфортом забивать 30 птиц в неделю в течение двух недель или пристегнуться, если нужно, и зарезать 30 птиц дважды в неделю. Это дает нам достаточно времени, чтобы хорошо выполнить работу, и означает, что у нас не будет ни одного дня, набитого ничем, кроме убийства уток. Другими словами, это позволяет нам сохранить некоторое разнообразие в наши дни, а также немного здравомыслия. (Мы также выращиваем их партиями по 60 штук, потому что именно столько утят поместится в стандартную транспортировочную коробку с четырьмя отсеками, а также это первая точка, где многие инкубатории предлагают льготную цену.) Мы не пытаемся заниматься «утиным бизнесом», а пытаемся поддерживать прибыльное предприятие в равновесии со всем остальным на ферме и в нашей жизни. Мы пытаемся внести некоторую эффективность в наши дни, группируя подобные вещи вместе — так что, когда мы идем кормить уток трижды в день, поблизости есть другие работы, и, таким образом, нам не нужно брать с утиного предприятия плату за все потраченное время — и не чувствуя, что каждая секунда, проведенная на ферме, в первую очередь должна считаться «трудом».

Итак, с учетом всего сказанного, вот как для нас выглядит партия из 60 уток:

• Утята: 300 долларов (утята, доставка и пробег до почтового отделения)
• Корм: 420 долларов (25 фунтов на утку по 0,28 доллара за фунт, закупается оптом)
• Укрытие: 60 долларов ( на подстилку для брудеров, материалы для укрытий и амортизацию)
• Обработка: 80 долларов (использование сухого щипца, воск, пропан и упаковочные материалы)
• Общие денежные затраты: 860 долларов

Мы предполагаем, что уровень смертности составляет 15 %, что в данном случае будет 9 птиц.В идеале это высокий уровень — и действительно, у нас были партии, в которых мы переработали более 60 уток, потому что инкубаторий поставлял дополнительные продукты, а смертность составляла всего одну или две утки, — но у нас высокий бюджет, чтобы учесть действительно плохие партии. Они случаются. Мы также предполагаем, что все эти 9 уток погибают за день до убоя. То есть мы предполагаем, что у нас есть все, чтобы вырастить из них этих птиц, когда они умрут. На самом деле, мы кое-что потеряем по пути, в основном в младенчестве, когда у нас еще мало в них денег, но такое планирование бюджета дает нам дополнительную подушку.(Если есть что-то, что я усвоил при составлении бюджета предприятия на птицеводство, так это то, что нужно дать себе достаточно подушки безопасности.)

Что касается труда, то он разбивается примерно так:

• Ежедневный уход: 14 ч. (15 минут в день в течение 8 недель)
• Обработка: 20 часов. (8,5 минут сухого ощипывания, 4 минуты восковой обработки, 5 минут потрошения, 5 минут окончательного выщипывания и 1 минута упаковки и маркировки на птицу)
• Общее количество часов на партию: 34
• Затраты на рабочую силу из расчета 15 долларов в час.ежедневная работа и 25 долларов в час. обработка: 710 долларов

Мы «платим» себе 15 долларов в час. за повседневную (неквалифицированную) работу и 25 $ / час. для переработки (квалифицированной) рабочей силы. Иногда кажется, что это слишком много, а иногда кажется, что этого недостаточно. На самом деле мы, вероятно, получаем несколько меньше этого, учитывая все дополнительные минуты, которые накапливаются в процессе выращивания определенной партии, и тот факт, что мы проводим часы на сельскохозяйственных работах, которые никогда не окупаются, но если бы мы поднялись еще выше мы скоро выйдем с рынка.Но мы не стараемся быть максимально эффективными, насколько это возможно для людей, и мы хорошо делаем то, что делаем, поэтому в конце концов мы считаем, что почасовые ставки являются разумным компромиссом. В любом случае, если мы хотим определить продажную цену, мы должны что-то там разместить. Я также отмечу, что хотя мы кормим уток три раза в день, столько, сколько они съедят за 15 минут, я планирую 15 минут в день на партию (а не 45 минут), потому что мы выполняем другую работу. поблизости, пока птицы едят (например, кормят другие партии), и потому, что мы проводим определенное время, просто наблюдая за птицами, пока они едят.Мы могли бы включить это как труд, но это довольно быстро повысит наши затраты до неосуществимой суммы, и мы не чувствуем необходимости включать каждую потраченную минуту как «труд». Иногда наблюдать за своим скотом просто приятно и просто прибыль сама по себе.

И, наконец, нам было бы хорошо посоветовать дополнительно заработать несколько долларов на птицу, если мы будем так склонны. Мы, конечно, так настроены. Если мы добавим, скажем, 5 долларов за птицу, то получим 255 долларов за 51 убитую птицу. Таким образом, наши общие производственные затраты (деньги, рабочая сила и прибыль) составляют 1825 долларов.

Потребляя 25 фунтов корма каждый, наши пекины будут одеваться более чем на 5 фунтов. в среднем. Итак, 51 птица (с учетом смертности) весом 5 фунтов. всего около 255 фунтов, что означает, что нам нужно брать где-то около 7,00 долларов за фунт, в зависимости от наших точных цифр. Ваши цифры, конечно, будут отличаться, но я надеюсь, что эти цифры, по крайней мере, помогут вам начать работу.

5 причин, по которым московские утки могут быть не лучшим выбором

Московские утки часто являются лучшим выбором для многих начинающих владельцев уток, поскольку они являются хорошо известной породой.Они были одними из первых уток, которых мы держали здесь, в нашей усадьбе. Действительно, наличие москвичей на ферме дает определенные преимущества (см. «10 реальных преимуществ содержания уток Московии»), но я бы не стал снова держать этих уток ради мяса или яиц. На самом деле, некоторые возразят, что это вовсе не утки! Их поведение, время инкубации яиц и режим питания ближе к большинству гусей.

Некоторые московские владельцы могут не знать истинного числа выращиваемых этих птиц или того, как использовать их с максимальной пользой.Всегда обращайте внимание на цифры и относитесь к каждому анекдотическому опыту с недоверием. Интернет — прекрасный ресурс. В приусадебном мире легко привязаться к определенной птице или породе животных, потому что все мы любим своих животных. Так что есть хорошее, плохое и уродливое? Давайте посмотрим на минусы сохранения москвичей.

Минусы содержания московских уток

1. Они не подходят для производства яиц

По сравнению с другими породами уток-несушек, москвичи откладывают так мало яиц, что их даже не стоит упоминать как вариант кладки.Они откладывают ужасно низкие 100-180 яиц в год при идеальных условиях кладки (включая надлежащее освещение, условия, распорядок дня и счастливых уток). Хаки кэмпбелл, бафф, белые несушки и многие другие породы-несушки откладывают более 250 яиц каждый год. Единственное, что хорошо в Московии как несушках, это то, что их яйца крупнее яиц средней утки — возможно, потому, что сама Московия может быть немного больше, чем размер средней утки-несушки. Тем не менее, если учесть, сколько корма нужно для получения каждого яйца, этих птиц нельзя назвать хорошими несушками.

2. Москвичи не эффективны как мясо птицы

Москва растет очень-очень медленно по сравнению со средним мясом или даже уткой-несушкой, хотя некоторые предпочитают отличное качество своего мяса. Большинство мясных уток, таких как пекинские, вырастают до веса, который можно убрать за 7 недель. Урожайный вес для Московии обычно составляет около 20 недель . И это без учета ненасытных москвичей, что подводит меня к следующему пункту.

3.У московских уток смешные аппетиты

Проще говоря, москвичи слишком много едят. Они, кажется, едят постоянно и в значительной степени не едят любую другую породу уток, которую я владел. Это делает те несколько яиц, которые они откладывают, еще более интенсивными. Это также означает, что при выращивании утят до мясного веса приходится тратить гораздо больше на еду.

Одно из любимых блюд москвичей — это комары и их личинки. Взрослые москвичи также, как известно, едят мышей, которых ловят. Теперь поедание мышей и комаров — это лучшее, что я когда-либо делал, с чем я согласен! (См. Дополнительную информацию в разделе 10 реальных преимуществ московских уток.) Но они по-прежнему едят слишком много зерновых кормов, чтобы их можно было считать пригодными для мяса или яиц. Кроме того, они гораздо более разрушительны для сада, если вылезут наружу.

4. Москва умеет летать

Москва очень близка к тому, чтобы быть дикой породой птиц. В результате у них есть множество природных инстинктов и черт, позволяющих выжить, в том числе способность летать. Большинство домашних уток были выведены таким образом, чтобы они не могли летать в течение какого-либо периода времени, но многие москвичи все еще имеют возможность делать это.Я читал рассказы о том, как москвичи улетали в сезон миграции, когда видели, как другие утки улетают на зиму (я имею в виду, кто может их винить?). В настоящее время дикие популяции обитают в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и Европе. Полет также может вызвать проблемы при загоне домашней птицы на огороженных территориях. Вы можете предотвратить их способность эффективно летать, подрезав одно крыло (это отбивает у них желание летать, нарушая равновесие перьев).

5. У этих птиц есть лишний коготь

У московских уток есть один злой коготь на задней части лапы, который может быть очень острым.На самом деле москвичи — это птицы, сидящие на насестах, и предпочитают устраиваться на ночлег на палке или бревне, когда спят по ночам. Этот очень большой коготь помогает им захватить место для ночлега, которое большинство уток обычно не рассматривают. Их когти на кончиках передних лап также больше, чем у средней утки. Когда ничего не подозревающий поселенец пытается забрать Московию для транспортировки, обслуживания крыла или по любой другой причине, он, скорее всего, получит незначительные повреждения от царапин. Это делает общение с утками менее увлекательным.Разобраться с Москвой — это определенно не та задача, которую я бы отправил выполнять своим детям.

Кроме того, москвичи ОГРОМНЫЕ

Взрослый самец Московии может весить 7 кг (15 фунтов)! Самки вдвое меньше взрослого. Средний размер моих белых слоев 2-2,7 кг (4-6 фунтов). Популярная несушка породы хаки кэмпбелл весит 0,9-2,2 кг (3-5 фунтов). Наличие такой крупной породы делает содержание селезня на ферме настоящим обязательством. Они занимают больше места, жестче относятся к дамам и едят намного больше еды. Больше информации здесь.

Зачем тебе москвичи? Подробнее читайте в статье «10 реальных преимуществ сохранения Москвы».

Pin: Спасибо GP Photography за то, что разрешили мне использовать фотографии ее московских уток, поскольку у нас больше нет своих.

ВЫРАЩИВАНИЕ МЯСНЫХ УТК НА МАЛЕНЬКИХ И ПОДВОРНЫХ ПТИЦАХ — Мелкие и приусадебные птицы

Автор : доктор Джеки Джейкоб, Университет Кентукки

Стая московских уток (изображение Руди Уманса на Shutterstock.com)

Есть два важных вопроса, которые вы должны задать себе, прежде чем заводить небольшую стаю мясных уток:

• Чего вы хотите добиться с домашним стадом? Маловероятно, что вы сможете производить продукты из утки дешевле, чем их можно купить в продуктовом магазине.Тем не менее, домашнее стадо уток — это хороший проект для 4H / FFA или для семьи.
• Готовы ли вы ухаживать за стадом уток в течение нескольких недель? Утки, как и все домашние птицы, требуют ежедневного ухода, включая выходные и праздничные дни. Прежде чем принимать решение о создании любого птицеводческого стада, подумайте о времени и усилиях, необходимых для ухода за стадом.

Некоторые дополнительные вопросы для рассмотрения:

Разрешают ли местные правила зонирования разведение домашней птицы? Законы и постановления некоторых сообществ могут запрещать или ограничивать такие действия в вашем районе.

Есть ли у вас необходимое оборудование?

• Помещение : Уткам необходимо чистое, сухое убежище без сквозняков, обеспечивающее не менее 4 кв. Футов пространства на одну утку. Утки не нуждаются в воде, чтобы плавать, но им нужна свежая вода. Они пьют много воды, в результате получается очень водянистый навоз, который необходимо убирать ежедневно. Утки также любят плескаться в воде, поэтому важно иметь поилку, ограничивающую проливание.
• Источник тепла : Утка нуждается в источнике тепла, например, в лампе.
• Материал для подстилки : Утятам нужна подстилка или подстилка, чтобы согреться и впитать влагу. Стружка, опилки или рисовая шелуха — хороший выбор подстилки. Пол загона для уток должен быть покрыт слоем подстилки глубиной не менее 3–4 дюймов. Весь запекшийся мусор нужно убирать каждый день. Кроме того, оставшуюся подстилку следует переворачивать или взбалтывать один раз в день, чтобы она впитывала больше влаги и оставалась дольше между сменами. Меняйте подстилку еженедельно в зависимости от влажности подстилки.Никогда не кладите утят на гладкие поверхности, такие как картон, пластик или газета. Гладкая поверхность может привести к проблемам с ногами, например, к растяжке.

Находится ли жилье на достаточном расстоянии от соседей, чтобы не беспокоить их шумом, запахом или появлением мух? Будьте осторожны при выборе площадки и строительстве жилья для уток, а также разработайте план обращения с навозом, который предотвратит появление неприятного запаха и загрязнения.

Можете ли вы самостоятельно разделать уток или поблизости есть предприятие, где вы можете заплатить за разделку птиц? Существует очень мало специализированных предприятий по переработке птицы и еще меньше тех, кто занимается разделкой водоплавающих птиц, поэтому, если вы не можете переработать своих собственных уток, вам необходимо указать место, где вы можете их разделить.Вам также необходимо будет принять во внимание законы штата, касающиеся продажи утиного мяса.

ПОЛУЧЕНИЕ УТКИ

Как и в случае с цыплятами, некоторые породы уток лучше всего подходят для производства мяса, а другие — для производства яиц. Пекинские и Московские утки, как правило, являются предпочтительными породами для производства мяса. Некоторые инкубаторы продают «гигантский» пекин, который был отобран для производства мяса и не подходит для выставочных целей. Московских уток называют утками, но на самом деле они представляют собой отдельный вид.Московские утки происходят из Южной Америки и имеют тропическое происхождение, в них меньше жира, чем у уток других пород. Утки-мулы, помесь московских уток и другой породы, являются альтернативным вариантом для производства мяса. Руан — еще одна порода, которую можно использовать для производства мяса, хотя они не так эффективны, как пекинские, московские утки или утки-мулы. При выборе породы важно помнить, что хотя пекинские и руанские утки не умеют летать, московские утки умеют.

Если у вас нет заводчика уток в вашем районе, вы можете купить суточных утят самых разных пород и отправить их по почте США.

ПОДГОТОВКА К УТЯТАМ

По крайней мере, за две недели до прибытия утят очистите и продезинфицируйте птичник, кормушки и поилки. Вымойте дом водой с мылом. Затем распылите коммерческое дезинфицирующее средство, предназначенное для использования в птичниках. Будьте готовы к появлению утят как минимум за два дня. Положите не менее 4 дюймов подстилки на пол в сухом, вымытом и продезинфицированном птичнике. Включите источник тепла, чтобы нагреть помещение для вынашивания потомства, чтобы температура подстилки и комнатная температура находились на нужном уровне к моменту появления утят.

Инфракрасные лампы — удобный и простой в использовании источник тепла. Используйте фарфоровые патроны, одобренные для этих ламп, и подвесьте лампы на цепочке или проволоке (, а не за электрический шнур). Убедитесь, что лампы закреплены так, чтобы они не упали на подстилку и не создали опасность возгорания. Лампы должны свисать так, чтобы днище находилось на расстоянии 18–24 дюймов от подстилки. Лампы можно поднимать или опускать в зависимости от температурных условий, а утята найдут свои индивидуальные зоны комфорта, двигаясь к источнику тепла или от него.Часто рекомендуется использовать более одной нагревательной лампы, особенно в холодную погоду, поэтому утята не останутся без тепла, если одна лампочка перегорит. Некоторые блоки с двумя лампами оснащены термостатом, который упрощает контроль температуры в комнате. Важно помнить, что вы греете утят, а не воздух, поэтому измерения температуры воздуха могут быть не лучшим ориентиром при использовании инфракрасных ламп. См. Раздел о температуре ниже для получения дополнительной информации о том, как достичь подходящей температуры для утят.

Корм ​​и вода должны быть готовы в загоне для уток до того, как появятся утята. Нижние половинки картонных коробок для яиц служат хорошими кормушками в течение первых двух-трех дней; после этого переходите на кормушки из металла или пластика.

УХОД ЗА УТЯТАМИ Задумчивые утята (изображение wk1003mik, Shutterstock.com)

Первое, что нужно утятам по прибытии, особенно если они были отправлены по почте, — это вода. Окуните клюв каждого утенка в воду, чтобы научить его, где находится вода.Это предотвратит обезвоживание утят.

Температура

Молодые утята не могут должным образом регулировать температуру своего тела, поэтому им нужен источник тепла в течение первых нескольких недель (так называемый период высиживания). У утят должно быть достаточно места, чтобы двигаться к источнику тепла или от него, чтобы найти свои индивидуальные зоны комфорта. В течение первой недели окружающая среда утят должна быть в диапазоне от 90 ° F до 95 ° F.Понижайте температуру постепенно, на пять градусов каждую неделю, пока утятам не исполнится три-четыре недели или пока температура в загоне не достигнет 70 ° F. Размещайте поилки на достаточном расстоянии от ламп, чтобы брызги воды не повредили горячие лампочки. При использовании нагревательной лампы вы можете изменить температуру в помещении, отрегулировав высоту нагревательной лампы над полом. Температуру следует контролировать с помощью термометра на уровне утенка и путем наблюдения за реакцией утят на источник тепла.Холодные утята сбиваются в кучу под источником тепла; горячие утята выходят на внешние пределы выводного пространства; уютные утята держатся полукругом вокруг тепловой зоны. Такое поведение может служить ориентиром для регулировки температуры выращивания при использовании нагревательной лампы.

Защитный кожух

Постройте картонную ограду для брудеров, чтобы держать утят вдали от источников тепла, воды и корма, а также для предотвращения сквозняков в течение первой недели. Когда утятам исполнится семь дней, защитный кожух брудера можно снять, чтобы дать утятам возможность свободно перемещаться по загону.Распределите кормушки и поилки по загону.

Свет

С самого начала свет должен быть обеспечен для утят 24 часа в сутки. Одна 40-ваттная лампочка, подвешенная на высоте 6 футов над утятами, необходима на каждые 200 квадратных футов загона. Количество дневного света можно уменьшить после первой недели. Рекомендуется, чтобы утята находились в непрерывной темноте минимум шесть часов в день.

Оборудование

У утят должно быть достаточно места для кормления и поения, чтобы вырасти до своего максимального потенциала, а необходимое количество места увеличивается по мере роста бройлеров.В кормушке должно быть достаточно места, чтобы все утята могли есть за один раз. Для уток кормление — это социальная деятельность, и они, как правило, едят группой, когда это возможно. В течение первых двух недель требуется около 2 дюймов кормушки на утенка (не забудьте считать обе стороны длинной прямой кормушки). Через две недели утятам потребуется вдвое больше (4 дюйма на утенка). Во избежание просыпания корма заполняйте кормушки только наполовину. Чтобы подстилка и утиный навоз не попали в кормушки, поднимайте кормушки над полом по мере роста утят.Хорошее практическое правило: кормушки должны быть на высоте спины утенка. При переходе на новую кормушку или поилку оставьте старые на несколько дней, чтобы позволить утятам привыкнуть к новым кормушкам или поилкам.

Важно содержать кормушки и поилки в чистоте. Утятам также нужен постоянный доступ к свежей чистой питьевой воде. Поскольку утки не едят так много, если не могут пить, важно иметь достаточно места для питья. Поилки необходимо ежедневно чистить и наполнять пресной водой.Как и в случае с кормушками, по мере роста утят необходимо увеличивать высоту поилок. Губа поилки должна быть на уровне спины утенка.

Утки не нуждаются в воде для купания. Если есть бассейн, не позволяйте утятам плавать в течение первых трех недель. У утят есть пух, который не обеспечивает достаточной теплоизоляции, чтобы они не замерзали, за исключением исключительно жарких дней.

Плохое движение воздуха в небольших птичниках в жаркую и влажную погоду может привести к чрезмерной смертности утят, особенно когда бройлеры приближаются к рыночному весу.Размещение в птичнике вентиляторов, пропускающих воздух мимо уток, значительно снизит смертность от этой проблемы.

Корм ​​

Доступны коммерческие корма, обеспечивающие необходимые питательные вещества для выращивания утят. Не используйте лечебные корма. Первые две недели обычно придерживаются диеты с высоким содержанием белка, а затем — диеты с меньшим содержанием белка. Узнайте у дилеров кормов, какие типы кормов у них есть. Стартовое сусло, содержащее от 22% до 24% белка, обычно скармливают мясным птицам в течение первых четырех недель.Многие программы кормления затем переключаются на корм для откорма с 20% -ным содержанием белка до рыночного времени. Мясные птицы, выращенные на закваске для цыплят и кормах-проявителях с низким содержанием белка и энергии, не будут набирать вес так быстро, как птицы, получающие программу кормления бройлеров. При переходе с одного типа диеты на другой рекомендуется смешивать два корма в течение нескольких дней, чтобы обеспечить медленный переход от одного корма к другому. Утки обычно потребляют 3 фунта корма на каждый прибавленный фунт веса.

СОХРАНЕНИЕ СЕМЕЙНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Защитите свою семью от болезней, передаваемых птицами, следуя этим рекомендациям.

• Всегда тщательно мойте руки с мылом после работы с живой птицей, сырым мясом или оборудованием для птицеводства.
• Не позволяйте малышам трогать домашнюю птицу.
• Избегать контакта с фекалиями домашней птицы.
• Мойте столешницы и посуду горячей мыльной водой после контакта с сырой птицей.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разведение водоплавающих птиц. Филипп Клауэр и Джон Скиннер.

Выращивание и выращивание утят и гусят.Гленн Гейгер и Гарольд Бильер, Университет Миссури.

Московских уток: отличная приусадебная порода

Почему московские утки такие классные? Дай посчитать пути…

Они тихие и дружелюбные, они охотятся на мух (серьезно), выносливы в любую погоду, производят великолепные яйца и лучшее на свете утиное мясо. Еще не убедили?

Московские утки — единственная домашняя утка, не произошедшая от кряквы.Напротив, они южноамериканские по происхождению и, в зависимости от того, с кем разговаривать, «не совсем настоящая утка».

Я думаю, это в основном потому, что они не крякают (вместо этого они щебечут и шипят), они охотятся на мух и комаров и в основном передвигаются, как гусь, с тем же чувством «вот и я, отойди в сторону» .

Я часто слышал, что москвичи — это древесные птицы, а не водоплавающие. В домашнем контексте это означает, что они не устраиваются на ночлег на земле, а предпочитают немного поваляться — и это здорово, потому что точка зрения хищника.

Тем не менее, они любят немного воды — но это может быть бассейн, не обязательно полноценный пруд для уток (хотя они тоже любят это).

Москвичи едят всего понемногу — траву, слизней, жуков, мух, зерно…. что бы ни случилось. Я бы не стал сажать их в ваш огород, так как ваш салат может постигнуть ужасная участь, но они прекрасно подходят для менее деликатных и многолетних культур.

Московские районы фермы Милквуд с радостью интегрировались в нашу птицеводческую систему, предлагая цыплят — куда бы ни уходили куры, они тоже уходят.

Прошлым летом тот был на пастбище в вагонетке, окруженный электрической сеткой. В этом году он работает в условиях гравити-курицы.

Кажется, их устраивает любой вариант. Они переваливаются, собирают корм, плещутся, корчатся, а потом немного поохотятся на мух.

Необычные какашки

Я попытался снять на видео этот фрагмент, но не смог, так что поверьте мне на слово (и, может быть, будьте благодарны, что я этого не сделал).

Московские утки какают такими яркими брызгами, что обычно пугают всех вокруг себя, в том числе и самих себя.На самом деле это довольно забавно.

Но здесь есть и удобрения, щедро поставляемые в жидкой форме. Вы можете пасти москвичи на своем заднем дворе, в загоне или в продовольственном лесу и пожинать плоды.

Почему охота на мух — большой бонус

Во-первых, конечно, фактор контроля мух. Никто не сидит и не говорит: «Ну и дела, если бы у нас было больше мух», о которых я знаю. И москвичи на них охотятся. Типа, на самом деле поохотиться на них. С ликованием и радостью.

Но вот дополнительный бонус охоты на мух, помимо борьбы с мухами (и, очевидно, также с комарами) — это поступление дикого белка!

В системе пермакультуры вы всегда ищете способы, которыми вы можете складывать или комбинировать вещи, чтобы уменьшить входные данные — в духе «каждый выход — это вход».

Животные, которые сами собирают дикий белок в качестве добавки к корму, являются обладателями золотой звезды в такой системе.

И все, что ест мух, а также производит удобрения, яйца и мясо, приветствуется у меня.

Крепкие как… крепкие

Наши москвичи — разношерстная команда возможных братьев и сестер и кузенов, унаследованных от некоторых людей, когда они уехали.

Их не беспокоит палящий солнечный свет или низкие температуры.Они неизменно здоровы, бодры и готовы к этому. Будь то охота на мух или просто прогулка.

Они делают больше москвичей

С весны до осени откладывают яйца. Кажется, несколько случайно. Иногда в курятнике кладут ящики, а иногда… просто там, где садятся в то утро.

И время от времени одна из девушек впадает в задумчивость и превращается, на жаргоне, в сидячую утку.

Еще одна особенность московских уток — они прекрасные «няни» и матери.

По моим несколько случайным наблюдениям, это сидение, кажется, началось как совместный проект — одна утка начинает сидеть, затем на следующий день вы найдете другую утку, сидящую на той же кладке яиц, и так далее.

В конце концов, одна из уток остается там постоянно, и через 35 дней после того, как кто-то начал сидеть, наступит ее день рождения!

Наша последняя кладка привела к 7 родившимся живым, двум неплодородным и 4 яйцеклеткам, которые вообще не вылупились, которые были осторожно добавлены в компост для людей, прежде чем они треснули и все не стало вонять.

Утята такие же, как и их родители — крепкие, здоровые, неприхотливые птицы. Да и на мух тоже охотятся — примерно с 4-х недельного возраста!

Утиное мясо как никакое другое

Примечание: москвичи размножаются очень легко, и, прежде чем вы это узнаете, у вас может быть немало особей. Если вы не хотите их есть, не позволяйте девочкам впадать в задумчивость, а вместо этого съедайте все яйца. Простой.

Если вас интересует мясо, выращенное в домашних условиях с низким уровнем воздействия этических норм, то москвы для вас.Куры вырастают примерно до 4,5 кг, а селезни — примерно до 6 кг.

Утята вырастают до хорошего размера (но не в полный размер) к 10-12 неделям, и именно в это время, прежде чем они получат полный набор взрослых перьев, домашний урожай имеет наибольший смысл с практической точки зрения (ощипывание). ) и с точки зрения вывода за ввод.

Я напишу еще один пост о утином дне , как мы его называем — но по сути, он похож на куриный день — беспорядочный, но плодотворный и несет в себе все коннотации, эмоции и выгоды домашнего животноводства.

В результате получилась большая птица с мясом, больше напоминающим красное мясо, чем утиное мясо.

У москвичей очень мало жира по сравнению с другими породами, хотя за каждую птицу вы все равно получите небольшую баночку драгоценного домашнего утиного жира для приготовления пищи.

Короче говоря, москвичи — отличная порода для тех, у кого мало места — они не подходят для небольших дворов, но на площади более 1/4 акра они — отличный вариант для рассмотрения.

Они не так надежны, как кэмпбеллеры цвета хаки или индейские бегуны, поэтому, если вы предпочитаете утиные яйца, обратите внимание на эти породы.

Но если вы ищете отличное дополнение к своей системе, которое сочетает в себе борьбу с насекомыми, общение, немного яиц, много отличного мяса и удобрений…. москвичи могут быть как раз для вас.

У вас есть любимая порода уток? Что работает для вас?

>> Еще сообщения о животных в системах пермакультуры

Московия — Подворье Берка

Московия

Порода: Московия
Темперамент: суки дают лучших питомцев
Стоимость: 15-25 долларов за взрослую самку, 30 долларов за селезня, 100 долларов за завод Москвичи
Продолжительность жизни: от 7 до 8 лет
Рекомендуется для : желающим содержать уток
Содержание: низкий

Москвичи — универсальные домашние животные на все времена: они интересны на вид, дешевы в содержании и к тому же съедобны.Если у вас достаточно этих птиц, вы можете сделать лоскутное одеяло!

Внешний вид

Москвичи легко отличить от других пород по лицу, лишенному перьев, ярко-красному, кричащему и изогнутому (бугристому). Когда самец встревожен, взволнован или рассержен, он поднимает перья на макушке и выглядит весьма подозрительным и злым.

Мужские москвичи значительно крупнее женщин. Крупные самцы весят до восьми килограммов, а самки — примерно вдвое меньше.

Цвета

Белый, черный и белый, синий (светло-серый цвет) и белый, и бронзовый и белый. Также встречается палевый и белый окрас, но он встречается гораздо реже.

Темперамент

Москвичи послушны, спокойны и медлительны, если им не угрожают. Им не нравится, когда их ловят и поднимают, и в качестве защиты они будут брызгать своим пометом.

Дрейки могут быть вспыльчивыми и агрессивными, поэтому в качестве домашних животных они не подходят. Дрейки будут сражаться вместе и, как известно, убивают и даже едят утят.

Рейс

Дрейки слишком тяжелы, чтобы летать, но утки (в отличие от других домашних пород) вполне способны летать и садиться на насест. Ограничить их собственным двором можно, поместив их в полностью закрытую загонку, или обрезав маховые перья на одном крыле.

История

Московия — коренная южноамериканская утка и, по всей видимости, единственная домашняя порода уток, не являющаяся потомком кряквы. Московские селезни лишены курчавых рулевых перьев, характерных для селезней всех остальных пород.

Московия принадлежит к отдельному виду среди других домашних уток и гусей (Cairina moschata). Следовательно, потомство, полученное в результате скрещивания между двумя группами, бесплодно.

Название «Московия» происходит от запаха мускуса, который пронизывает кожу, но исчезает при приготовлении. Другие источники говорят, что Московия была названа в честь Московской торговой компании, которая занималась торговлей на южноамериканском побережье.

Корпус

Хищники, такие как лисы и собаки, часто готовят пищу из утки, поэтому необходимы защитные ограждения или ночное жилье.Если утки мутят свое загон, возможно, придется поставить поилку на проволоку над неглубокой ямой.

При выпуске маленьких утят из укрытия рекомендуется оставаться поблизости, так как они уязвимы для нападений хищников даже в дневное время.

Здоровье и продолжительность жизни

В Москве очень мало болезней, и они более выносливы, чем другие породы домашних уток. Необходимо позаботиться о том, чтобы дать утятам мелкие поилки для воды, чтобы они не утонули. Утятам также необходимо быть теплыми и сухими до наступления темноты или в очень холодную погоду, поскольку они имеют ограниченную способность восстанавливать утраченное тепло тела.

Москвы живут от 7 до 8 лет.

Кормление

Москвичи должны иметь доступ к высококачественным и сбалансированным кормам, специально разработанным для уток. Потребности москвичей в питательных веществах существенно отличаются от куриных. Корм для уток можно приобрести в овощных магазинах.

Москвичи не проявляют особого энтузиазма в поисках улиток, но довольно умело ловят приближающихся к ним насекомых. В рацион следует включать кухонные отходы и скошенную траву.Утятам особенно нравятся капустные листья, скорлупа арбузов, сырое мясо и хлеб, а также они любят искать насекомых и свежую траву.

Питьевая вода должна быть прохладной и чистой — утки быстро мутят воду и, если ее не очистить, могут стать источником инфекции.

Размножительная / несущая способность

Московская утка отложит кладку из 15-18 яиц (по одному в день), а затем сядет, если позволят. В противном случае она сделает перерыв и заложит еще одну кладку. Яйца примерно в полтора раза больше куриных яиц и одинаково съедобны — говорят, из утиных яиц получаются идеальные павловы.

Космос и упражнения

Московские утята, выращенные вручную в домашних условиях, не являются активными птицами, но дракелеты, если их не держать взаперти, могут разрушить ваш сад. Москвичи будут немного травить газон и пробовать сочная зелень, но две-три утки на обычном заднем дворе вряд ли нанесут большой ущерб. При необходимости можно использовать небольшие барьеры для защиты растений. Москвичи мало плавают, потому что их сальные железы развиты меньше, чем у большинства уток.

Шум

Дрейки не крякают, а шипят.Утка (самка) пищит с разными акцентами для разных случаев.

Использует

Самки полезны для яйценоскости. Самцов обычно откармливают для стола — у них мяса больше, чем у уток других пород. Они идеально подходят для стола в возрасте от 10 до 12 недель.

Дополнительная информация:

Свяжитесь с Королевским сельскохозяйственным обществом в вашем штате, чтобы узнать имена заводчиков, выставлявших птиц на недавних выставках.

Фермы Гримо: Московская утка

Самая лучшая утка в наличии

Отдельная порода
Московская утка возникла в теплом климате Южной Америки и представляет собой особую породу.На сегодняшний день это самая нежирная домашняя порода уток. Московия, долгое время являвшаяся фаворитом европейцев, теперь становится излюбленной уткой здесь, в Соединенных Штатах.

All natural
Groupe Grimaud, наша материнская компания, выращивает московских уток с 1965 года. Чтобы воспользоваться всем этим опытом и обеспечить генетическое качество нашей продукции, мы по-прежнему импортируем племенное поголовье из Франции. Птицы выращиваются в стойлах без использования стероидов, антибиотиков или гормонов роста. Мы не торопимся с природой: мы выращиваем уток 70-85 дней по сравнению с 42-45 днями у большинства пекинских уток.Это позволяет птице полностью созреть. Корм тщательно отбирается для обеспечения сбалансированного рациона, получения наилучшего урожая и вкуса.

Много вкуса, большая ценность, мало жирности
Московская утка обладает неповторимым вкусом: нежирная, мясная, нежная и ароматная. 4 фунта Московия имеет самый высокий урожай среди всех доступных уток и на 50 процентов больше грудки, чем у других уток. Мясо московской грудки на 99% нежирное, а кожа нашей утки на 50% меньше жира, чем сорта Мулар или Пекин! Знаете ли вы, что у московских уток меньше жира и меньше калорий на фунт, чем у индейки? См. Информацию о питании для получения более подробной информации.

Легко приготовить и очень универсально
Утка — одно из самых универсальных видов мяса и отлично сочетается с широким спектром ингредиентов и приправ: классическая жареная утка с апельсином, конфи из утиной ножки, утиная грудка с тремя перцами, вяленая утка Pot-au-Feu с винегретом из пряных трав Ознакомьтесь с нашими рецептами и узнайте, как домашние повара и известные повара любят готовить утку по-московски.

Один размер не подходит всем
Планируете ли вы интимный ужин или готовите для большой группы, у Grimaud Farms найдется подходящая утка для вас.Уникальной особенностью Московии является разница в размере 4-фунтовых кур (самок) и 7,5-фунтовых селезней (самцов). У покупателей есть больше возможностей выбрать утку целиком, грудку или ножку. Розничным покупателям мы предлагаем множество способов купить утку «Московская»!

Grimaud’s Kitchen
Помимо свежего сырого мяса, мы предлагаем постоянно растущую линейку продуктов высшего качества, прошедших дополнительную обработку. Мы готовим конфи из утки, медленно вария приправленные утиные ножки или друметты в топленом утином жире: этот традиционный французский метод приготовления утки позволяет получить очень нежное блюдо с богатым вкусом.Мы также разработали полностью натуральную грудку копченого дракона, которая является влажной и гладкой. Он не содержит нитратов и не перекачивается водой. Сделать это для гурманов дома так же просто, как заправить смешанный зеленый салат винегретом из грецких орехов и посыпать его тонкими ломтиками копченой утиной грудки.

Розничная упаковка
Все наши продукты запечатаны под вакуумом для сохранения свежести. Сырые продукты и конфи следует использовать в течение недели или можно заморозить. Копченая утиная грудка продержится два месяца в холодильнике.Вот диаграмма, показывающая, как наши продукты упаковываются для розничной продажи.

Продукт	Кол-во в мешке	Вес
Курица вся Московия	1 птица	4 фунта.
Целый московский дракон	1 птица	7,5 фунтов
Московская куриная грудка	2 двойные груди	2 фунта.
Грудка Московского дракона	1 одинарная грудка	12-14 унций.
Московская курица Ножки	2 ножки / бедра	1 фунт. You May Also Like Ооо отчуждение доли – 21. / Список торговых площадок россии – АЭТП — Список площадок Заработок на картах – 4 способа + полезные советы Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт