ГОСТ Р 53026—2008 (ИСО 6478:1990) АРАХИС Технические условия Peanuts. Specifications ⋆
0 0 голосов
Рейтинг статьи
ГОСТ Р 53026—2008 (ИСО 6478:1990)
АРАХИС
Технические условия
Peanuts. Specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на бобы и ядра арахиса (Arachis hypogaea Linnaeus), предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком, для применения в пищевой промышленности.
Требования, обеспечивающие безопасность арахиса для здоровья человека, изложены в 4.5.4.6. требования к качеству — в 4.2, 4.3, 4.4. к маркировке —- в разделе 7.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р8.620—2006 Государственная система обеспечения единства измерений. Семена масличных культур и продукта их переработки. Методика выполнения измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного магнитного резонанса
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами ГОСТ Р51720—2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 52564—2006 Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия ГОСТ Р 52579—2006 Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 2226—88 Мешки бумажные. Технические условия ГОСТ 10852—86 Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 10853—88 Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями ГОСТ 10854—88 Семена масличные. Методы определения сорной, масличной и особо учитываемой примеси
ГОСТ 10856—96 Семена масличные. Метод определения влажности
ГОСТ 12301—2006 Коробки из картона, бумаги, комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 12302—83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 12303—80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 13502—86 Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15113.0— 77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб ГОСТ15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19360— 74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 24370—80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 27988—88 Семена масличные. Методы определения цвета и запаха ГОСТ 29142—91 (ИСО 542—90) Семена масличных культур. Отбор проб ГОСТ 30090—93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксина В1 и М1
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сейте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
Арахисовая паста в домашних условиях – простой и подробный рецепт с фото
Родина арахисовой пасты – Америка. Там она является продуктом ежедневного употребления. Главным составляющим пасты является земляной орех или арахис. Перед приготовлением этой вкусной смеси он тщательно очищается, измельчается и хорошо обжаривается. После этого к ореховой массе добавляется растительное масло, соль и сахар. Готовая паста имеет сладкую кремообразную консистенцию с приятным запахом и вкусом свежеобжаренных ореховых ядер.
Срок годности зависит от технологий производства и варьируется от 6 до 12 месяцев. Иногда чтобы его продлить производители включают в состав различные добавки. Температура хранения должна придерживаться от 0 до 20 градусов. Это значит, что паста может храниться как в холодильнике, так и просто в кухонном шкафчике.
Состав арахисовой пасты
В продаже представлено большое количество разнообразных видов арахисовой пасты. Она различается по степени обжарки и времени перемалывания орехов, наличию добавок: цукатов и кокосовой стружки. В ее составе содержится вода, зола, углеводы, клетчатки, фитостеролы, крахмал, сахар, жиры и белки.
Паста богата наличием полезных веществ и содержанием витаминов В, К, Е. Минералы: цинк, медь, фосфор, магний, селен, марганец и натрий тоже присутствуют.
Свидетельство о госрегистрации
Вместо декларации на арахисовую пасту может быть выдано свидетельство о государственной регистрации. Это происходит в ситуации, если продукт является специализированным видом питания и предназначается для определенной категории потребителей. К ним относят детское, спортивное, диетическое или лечебное питание, продукты питания, предназначенные для беременных или кормящих женщин.
СГР выдается на 5 лет и подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам ЕАЭС.
Польза
- Арахисовая паста достаточно питательный продукт. За счет содержащегося в составе орехов большого количества белка, она на долго сохраняет ощущение сытости.
- При ежедневном употреблении уменьшает риск появления сердечных болезней на 15-20%. Это происходит за счет содержания в пасте моно— и полинасыщенных жиров.
- Идеально подходит для питания спортсменов. Наличие в составе большого процента белка хорошо помогает набрать мышечную массу. Для вегетарианцев паста является прекрасной заменой мясных продуктов.
- Содержит в составе клетчатку, которая участвует в поддержании нормальной работы кишечника и выводит из организма вредные вещества и аллергены.
- Способствует снижению вредного холестерина в организме и нормализует уровень его содержания.
- Предотвращает образование тромбозов, регулирует тонус капилляров и улучшает качество крови и проводит в норму её давление.
- Витамин В4 или холин помогает восстанавливать работу нервной системы при стрессах и улучшает память. Также помогает правильно работать печени.
- Поддерживает нужное количество гормонов, улучшает протекание менопаузы и предменструального синдрома.
- Уменьшает риск развития сахарного диабета.
- Помогает вырабатывать собственный тестостерон. Он положительно влияет на развитие скелета спортсменов, поддерживает в нормальном состоянии функционирование костного мозга и сальных желез. В организме он работает как жиросжигатель.
- Витамин Д укрепляет кости и помогает правильному формированию скелета и костной ткани.
- Положительно влияет на женский организм. За счет большого количества антиоксидантов она замедляет процесс старения и сохраняет молодость, а наличие витаминов благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.
Чем полезна арахисовая паста
Это очень калорийный полезный и вкусный продукт. Польза его в более чем 25 минеральных веществах, 13 витаминах. Белок в арахисовой пасте легко усваивается. Ненасыщенные жиры придадут сил и энергии без ощущения тяжести. И как следствие при систематическом употреблении улучшается память, концентрация внимания. Происходит нормализация гормонального фона.
Фолиевая кислота, входящая в состав арахисовой пасты, полезна для всех. Для женщин это отличная профилактика врожденных пороков развития у плода. Для мужчин фолиевую кислоту назначают при лечении бесплодия вследствие сниженного сперматогенеза (олигоспермия). Так почему бы не просто пить таблетки, а совместить пользу с приятным вкусом – съесть ложечку арахисовой пасты.
Цинк, содержащийся в пасте, укрепляет иммунитет. Железо необходимо при анемии, обновляет кровь и насыщает ее кислородом. Магний нормализует кровяное давление, улучшает состояние кожи, препятствует отечности.
Для вегетарианцев арахисовая паста — это эко продукт, восполняющий необходимый организму белок (100 г пасты — 16–25 г белка). Отличная замена мясу. Также она повышает количество серотонина в крови, служит хорошей профилактикой развития депрессий, ускоряет метаболизм. Укрепляет костную и хрящевую ткань, зубы.
Для худеющих паста из арахиса тоже подойдет. Постоянное употребление увеличит уровень тестостерона, отрегулирует обмен веществ и приведет к сжиганию жира. Усилит мужскую силу и повысит потенцию.
Для спортсменов. Арахис укрепит мышцы, нарастит мышечную массу, нормализует работу печени, укрепит нервную систему при стрессах. Позволит снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15–20%.
Вред
- Паста содержит большое количество калорий, употреблять ее нужно в небольших количествах, особенно это нужно учитывать людям, следящим за своим весом и фигурой. В 100 гр. продукта содержится около 600 калорий.
- Нельзя употреблять при наличии даже небольшой аллергии на орехи. Даже небольшая доза пасты может привести к серьезной реакции.
- Не стоит вводить арахисовую пасту в рацион детей до 3 лет. Она является сложным продуктом и долго переваривается желудком, поэтому начать употребление нужно с небольших доз.
- Противопоказана людям с болезнями желудка: язвой и гастритом в острой форме. Если заболевание является хроническим, то употребление стоит ограничить до 1 ст.л. в первой половине дня.
- Также лучше исключать из своего питания людям с такими болезнями как: артрит, артроз, отложение в суставах солей.
Как приготовить арахисовую пасту в домашних условиях?
Подробный рецепт с фото и описанием
Время: 45 минут
Порции: выход 520-530 грамм
Ингредиенты:
- Арахис (очищенный) – 500 грамм
- Масло растительное (кунжутное, льняное) – 2 ст.л.
- Соль поваренная, мелкая– 1 щепотка
- Сахар (можно мед) – 1 ст.л.
- Первым делом очистите арахис от скорлупы. Для того, чтобы выход чистого арахиса был около полкило, нужно купить 600-650 грамм ореха в скорлупе. Чистится он достаточно легко – нужно пальцами надавить поперек ореха и извлечь ядра.
- Следующий этап – обжаривание арахиса. Пасту можно сделать и из сырого продукта, но вряд ли она придется вам по вкусу. Хотя получится гораздо полезнее.
- Арахис высыпаем на сковородку или на противень (застеленный пергаментом). На обжарку уйдет минут 15, в зависимости от температуры и сорта. Если готовите в духовке, то разогрейте ее до 200 градусов и отправляйте арахис на 15 минут. Через семь минут можно его перемешать, чтобы он равномерно просох.
- На сковородке процесс тоже займет минут 15-20. Орехи нужно помешивать деревянной лопаткой. Готовность арахиса проверьте на вкус – как только он будет немного хрустящий и ароматный, можно выключать печку.
- Остудите арахис. Сложите его в пакет и хорошо потрясите. Можно разделить на две порции, чтобы легче было трясти. Так от него отойдет шелуха. Потом протрите орешки между руками – шелуха спадет в пакет, а в ладони останутся чистые бобы.
- Складываем все ингредиенты в чашу для блендера: арахис, масло, соль и подсластитель (мед, сахар, кленовый сироп, глюкоза, сироп агавы).
- Включаем блендер и измельчаем орех в течение минуты. Масса станет крошкой, затем будет похожа на влажный крахмал. И по истечении 4-5 минут, вся смесь станет пастообразной и достаточно жирной, так как жареный арахис отдаст и свои жиры. Если вы используете ручной погружной блендер, то, возможно, понадобится чуть больше времени.
Попробуйте пасту на вкус, откорректируйте ее на соль и сахар, если нужно.
Классическая арахисовая паста в домашних условиях готова! Приятного аппетита!
Как правильно употреблять
Чтобы при покупке определить качество пасты достаточно взглянуть на консистенцию и верхний слой. Настоящая арахисовая паста имеет ровную без наличия комочков консистенцию кремового, светло или темно-коричневого цвета. Сверху не должно быть отслоений растительного масла.
Употреблять пасту лучше всего с другими продуктами, это поможет ей лучше усвоиться и принести организму пользу. Прекрасным завтраком будут бутерброды из цельнозернового хлеба и пасты, для разнообразия можно добавить сухофрукты, орехи или сливки. Каша будет намного вкуснее и питательнее, если добавить в нее немного пасты.
Рекомендуется запивать арахисовую пасту молочными продуктами или использовать как дополнение к сырникам или творожной запеканки. Можно также есть с фруктами или добавлять в мороженое, это добавит новые оттенки привычному вкусу, а если паста несладкая прекрасное сочетание получится и с овощами. Сладкую массу можно использовать в кулинарии при приготовлении украшения или крема для тортов, в качестве начинки для пирожных, сендвичей, печенья.
Хранить арахисовую пасту нужно в закрытой банке при темном месте при комнатной температуре или в холодильнике. Срок хранения до 60 дней без изменения вкуса и качества.
Приготовить пасту можно самостоятельно, таким образом, точно зная, что она будет абсолютно безопасна.
Необходимые продукты:
- Арахис — 400 гр.
- Растительноемасло — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Щепоткасоли.
Способ приготовления:
Свежий арахис необходимо поместить на противень и обжарить в духовке при температуре 180 С° около 5 минут. Вместо этого можно пожарить на плите, на сухой сковороде до подрумянивания. Очистить остывшие орехи от кожуры и перемолоть с помощью комбайна или блендера.
При измельчении из орехов выделяется масло, которое превращает крошку в мягкую смесь. Не выключая прибор в массу добавить остальные продукты. После взбивания готовый продукт переложить в стеклянную плотно закрытую крышкой банку. Срок годности домашней пасты 2 месяца.
Часто задаваемые вопросы
МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ АРАХИСОВУЮ ПАСТУ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ?
Арахисовая паста – полностью натуральный продукт, содержащий большое количество растительного белка, а также необходимую организму клетчатку и ценные микроэлементы. Учитывая состав, нужно исходить из поставленных диетой целей. Калорийность арахисовой пасты American Fresh достаточно высока, поэтому если диета направлена на снижение веса – необходимо подобрать правильно сбалансированный рацион. Продукт может удовлетворить потребность организма в белке, при этом очень небольшое количество арахисовой пасты обеспечивает чувство сытости. Если цель диетического питания состоит в наборе мышечной массы при занятиях спортом, рекомендуем прочитать статью “Советы спортивного диетолога”
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АРАХИСОВОЙ ПАСТЫ AMERICAN FRESH В НЕЙ СОХРАНЯЮТСЯ ПРИРОДНЫЕ ВИТАМИНЫ?
Технология производственного процесса такова, что арахис сначала быстро обжаривается для придания приятного вкуса, а после быстро охлаждается, чтобы орехи не продолжали томиться путем поддержания внутри ядра высокой температуры. Это помогает сохранить питательную ценность натурального продукта и лечебные свойства, присущие арахису.
КАКОЙ СОСТАВ У АРАХИСОВОЙ ПАСТЫ AMERICAN FRESH?
Состав American Fresh соответствует самым высоким стандартам качества арахисовой пасты, которые существуют в США – стране-производителе национального любимого продукта. На 90% арахисовая паста American Fresh состоит из обжаренного арахиса, также она содержит небольшое количество растительных жиров, которые придают продукту гладкость и предотвращают процесс расслаивания молотого арахиса и арахисового масла. Для улучшения вкусовых качеств в арахисовую пасту добавлены соль и сахароза. Подробнее состав можно посмотреть здесь.
КАКОЙ СРОК ГОДНОСТИ У АРАХИСОВОЙ ПАСТЫ? ГДЕ ЕЕ ЛУЧШЕ ХРАНИТЬ?
Срок годности арахисовой пасты – 1 год при герметично закрытой крышке. После того, как банка открыта – продукт рекомендуется употребить в течение 3-х месяцев. В течение всего срока годности продукт гарантированно имеет оптимальные вкусовые и питательные качества. Арахисовую пасту можно хранить как при комнатной температуре (тогда она будет более мягкой, пасту удобнее будет использовать), так и в холодильнике – это поможет сохранить продукт дольше, особенно если температура воздуха в помещении достаточно высокая.
Сгущенное цельное молоко с сахаром и кофе ГОСТ 8.5% 380 гр. («Шадринское»)
Выберите категорию:
Все Молочные коктейли Продукты из Италии и Франции Протеиновая продукция и арахисовая паста. Молочная продукция Сухие завтраки, мюсли Замороженные овощи и ягоды Полуфабрикаты Овощи, фрукты, сухофрукты и орех Охлажденная куриная продукция Колбасы и копчености Кондитерские изделия » Торты » Конфеты » Сладости » Печенье, круассаны, зефир, вафли » Пирожное, рулеты, кексы, мармелад, халва » Паста арахисовая, шоколадная, крем взбитый Крупы, макароны, мука Консервация Соки натуральные и фруктовое пюре Напитки Чай Кофе, цикорий Кофе, чай порционный Майонезы Сыры Прочие (специи, сахар, сухие сливки, супы, приправы и др.) Свежая выпечка (заказы принимаются с 10:00 до 17:00) Мороженое » Весовое » Стаканчики » «Космо» » Эскимо » Десерты » Лед Масло подсолнечное, сливочное и маргарин Кетчупы, соусы и томатная паста Чипсы кириешки семечки Восточная кухня Мясо Хлеб, хлебцы и слайсы Яйцо Корм для животных Жевательная резинка и леденцы Мыло моющие средства Украшения для тортов Детское питание
модный суперфуд по рецепту XVII века
Почему еда пастухов стала модным трендом, и почему урбеч теперь есть в МясновЪ. Рассказываем!
Урбеч – что это?
Начиная с XVII века, национальное дагестанское блюдо готовили из растёртых семян льна или орехов.
Густая паста была необходимым спутником пастухов, которые надолго уходили в горы, и урбеч брали с собой, чтобы быстро утолить голод и восстановить силы.
А вкус у этого продукта совершенно уникальный: и сладкий, и терпкий, и тающий, и вяжущий, с послевкусием хурмы и ореховыми нотками.
Особый способ приготовления
На родине продукта его готовят, перетирая обжаренные или просто высушенные семена и орехи на мельницах с каменными жерновами. Жернова вращаются с определенной скоростью, смешивая жмых и отделившееся масло в однородную плотную консистенцию.
И именно с помощью таких мельниц, сделанных в Дагестане, изготавливается урбеч МясновЪ БУФЕТ.
В нём нет никаких добавок – абсолютно натуральный продукт! В составе пасты определённого вида — один сорт семян или орехов. Исключение составляет только крем-шоколад ореховый, где за основу взяты несколько видов орешков.
Кладезь полезных витаминов и минералов
|
Урбеч из арахиса |
|
|
Урбеч из золотистого льна |
|
|
Урбеч из кунжутных семечек |
|
|
Урбеч из подсолнечных семечек |
|
|
Урбеч из тыквенных семечек |
|
|
Крем-шоколад ореховый |
Как и с чем едят урбеч?
Самый простой способ – намазать урбеч на кусочек ремесленного хлеба. Съешьте такой полезный бутерброд на завтрак вместо привычного с шоколадной пастой и вы подарите организму ощутимую пользу.
Можно сделать так, как делают на исторической родине пасты, в Дагестане: смешать с мёдом и сливочным маслом и намазать на кусочек хлеба или лаваша. В таком сочетании паста станет менее тягучей и вязкой. А если добавить кэроб или какао, то получится настоящая суперполезная шоколадная паста.
Урбеч – это натуральный дип-соус для фруктов, овощей, хлебцев или крекеров. Его добавляют в каши, смузи, мороженое. Из урбеча готовят заправки для салатов, сладкую начинку для блинчиков и булочек.
Натуральный суперфуд, независимо от способа его употребления, является отличной витаминной добавкой и тонизирующим средством. Одной чайной ложки по утрам будет достаточно для поддержания иммунитета и восстановления сил.
Пробуйте новинки и получайте в 5 раз больше КеГЛей!
Понравилось? Оставляйте отзывы на сайте и в социальных сетях с хештегами #куулклевер #мясновъ #новинка #урбеч.
Приходите к нам за полезными новинками!
Молоко сухое обезжиренное ЛЕТО жирность 1,5% ГОСТ, 400г
Сухое обезжиренное молоко ГОСТ 1,5% производится из цельного коровьего молока.
Тщательный отбор сырья позволяет нам получить сухое обезжиренное молоко высокого качества. А благодаря современной упаковке продукт сохраняет в себе все свои полезные свойства, вкус и аромат натурального молока.
Мы выпускаем продукт в банке с защитным слоем и мембраной.
Преимущества нашей упаковки:
· Банка не порвется при доставке и продукт не просыплется.
· Наша банка имеет защитный слой белого цвета, так как сухое молоко не рекомендуется хранить в прозрачной банке.
· Алюминиевая мембрана предохраняет содержимое банки от попадания воздуха и влаги, а также служит защитой от вскрытия.
· Есть дополнительная пластиковая крышка, которая Вам пригодится после вскрытия мембрана и позволит пользоваться банкой для хранения продукта.
Подробнее о сухом молоке:
Сухое обезжиренное молоко — продукт, получаемый путем высушивания пастеризованного предварительно обезжиренного молока. После соответствующей обработки, сухое обезжиренное молоко сохраняет все свои полезные свойства. В нем остается полный витаминный комплекс: А, С, В, Н, D, РР, Е. Среди них есть: йод и марганец, железо и селен, натрий, фосфор, магний, кальций и другие элементы. Также в высушенном продукте очень мало холестерина.
Хранить при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не более 75%
Состав 100% молоко обезжиренное сухое
Белки, г/100 г 33.2
Жиры, г/100 г 1,5
Углеводы, г/100 г 52.60
Энергетическая ценность, ккал/100 г 362
автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка и исследование технологии сливочно-растительного спреда
Библиография Чубаков, Андрей Григорьевич, диссертация по теме Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
1. Адлер Ю.П., Макарова Е.В., Грановский Ю.А. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1985. — 279 с.
2. Амин А., Миномова А.Д., Щербаков В.Г. Функциональные свойства белковых продуктов из семян кунжута // Изд. вузов. Пищевая технология, 1999.-№2-З.С. 17-18.
3. Арупонян Н.С. Технология переработки жиров. М.: Агрпромиз-дат,1998.- 250с.
4. Арутюнян Н.С., АришеваЕ.А. Лабораторный практикум по химии жиров. -М.: Изд. Пищевая промышленность, 1979.- 176с.
5. Боев А.И., Никитина С.Ю., Полянский К.К. Способ идентификации сливочного масла методом газовой хроматографии сливочного масла // Сыроделие и маслоделие, 2001.-№2.С. 42-43
6. Болыпаков О.В. Государственная политика в области здорового питания// Молочная промышленность, 1999. № 6. — С.5-6.
7. Булгаков A.C. Пищевые добавки. Справочник. Санкт-Петербург, «Vt», 1996.-240 с.
8. Бурыкина И.М. Разработка технологии комбинированных продуктов на основе орехов кедра и нежирового молочного сырья. Автореф.дис.на со-иск.степ.канд.техн.наук/ Санкт-Петербург, Технол.ин-т холодильной прм-ти, 1993. 16с.
9. Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.Т., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов.-М.: «Экономика», 1985. -296 с.
10. Воробьев В.И. Питание и здоровье. М.: «Медицина», 1990. -254с.
11. Востриков В.А. Разработка и исследование технологии производства комбинированных молочных продуктов с кедровым орехом. Автореферат. Кемерово, 1999.- 18с.
12. Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла с вкусовыми наполнителями//Молочная промышленность, 1994.-№2.-С. 21-23.
13. Вышемирский Ф.А. О совершенствовании ассортимента животного масла // Молочная промышленность, 1994.-№1 .-С. 13-15.
14. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспективы. Углич, 1998.- 589с.
15. Вышемирский Ф.А., Иванова Н.В., Абросимова C.B., Оносовская H.H. Новая редакция проекта ГОСТа «Масло из коровьего молока» // Сыроделие и маслоделие, 2002.-№5.С. 22-25.
16. Вышемирский Ф.А. Российское маслоделие: сегодня и завтра // Свро-делие и маслоделие, 2001.-№1.- С. 26-28.
17. Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я., Дунаев A.B., Симин В.М. Масло комбинированное межотраслевой стандарт // Молочная промышленность, 2000.- №6.- С. 36-39.
18. Вышемирский Ф.А. Повышение витаминной ценности сливочного масла // Материалы Всесоюзного совещания Реализация научно-технической программы «Витаминизация пищи», Углич, 1999.-С. 164
19. Вышемирский Ф.А. Комбинированное масло: место в современной иерархии жировых продуктов // Сыроделие и маслоделие, 2002.- № 3.- С. 32-35.
20. Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я. Комбинированное масло: за и против // Сыроделие и маслоделие, 2001.- № 2.- С. 28-31.
21. Вышемирский Ф.А., Иванова Н.В., КаневаЕ.Ф. Комбинированное масло: идентификация показателей качества // Сыроделие и маслоделие, 2001.- № 4.-С. 31-33.
22. Вышемирский Ф.А., Миргородский Б.Г. Концепция развития отечественного маслоделия на период до 2010 года. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром,1990. 30 с.
23. Вышемирский Ф.А., Орлова Е.В. Масляны новая группа молочных продуктов, аналог сливочного масла // Материалы VI Всесоюзной науч.-техн.конф. Разд.1. Разработка комбинированных продуктов питания. Кемерово,1991. С.43-44.
24. Вышемирский Ф.А. О совершенствовании ассортимента животного масла // Молочная промышленность, 1994. №1. — С.13-15.
25. Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла с наполнителями// Молочная промышленность, 1994. №2.- С.21-22.
26. Вышемирский Ф.А., Головков В.П. Новын направления производства и расширения ассортимента сливочного масла // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1998. №1. — С.26-28.
27. Вышемирский Ф.А. Коровье масло и его аналоги // Молочная промышленность. 1999. №1. — С.3-5.
28. Голубев В.Н. Основы пищевой химии.-М.: Биоинформ сервис, 1997.-223с.
29. Горский В.Г., Адлер Ю.П., Талалай A.M., Планирование промышленных экспериментов. М.: Металлургия. 1978. -112 с.
30. Гршценко А.Д. Регулирование структуры и консистенции сливочного масла. // Сыроделие и маслоделие, 2001.-№3. С. 29-32
31. Гршценко А.Д. Масло комбинированное // Сыроделие и маслоделие, 2002,- № 4.- С. 22.
32. Григорьева В.Н., Лисицин А.Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов // Масложировая промышленность, 2002.- № 4.-С. 14-16.
33. Гршценко Л.Д. Масло комбинированное // Сыроделие и маслоделие, 2002.-№4.-С. 22.
34. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента. -М.: Пищевая промышленность, 1979. — 200 с.
35. ГОСТ 37-91 «Масло коровье».
36. Давыдова В.Л. Влияние полиненасыщенных жирных кислот на животный организм. // Автореф. Дисс. На соиск. Уч. Степени канд. Мед. науч.- М.: 1974.
37. Древаль A.B., Покровский В.Г. Эссенциальные жирные кислоты в профилактике лечения сосудистых осложнений // Вопросы питания, 1994,-№4.
38. Драгомирецкий Ю.А. Целебные свойства жиров и масел: Лечебник. -Донецк: «Сталкер», 1997. 280 с.41 .Дунаев A.B. Подбор немолочных жиров при производстве комбинированного масла // Сыроделие и маслоделие, 2001.- № 4.-С. 37-38.
39. Дунаев A.B. подбор немолочных жиров при производстве комбинированного масла // Сыроделие и маслоделие, 2001 .-№4.-С. 37-38.
40. Дэрнет Штефан Масло с частичной заменой жира // Сыроделие и маслоделие, 2003,- № 1,- С. 31-32.
41. Жуков C.B. Разработка и исследование технологии комбинированных масел из молочно-растительного сырья. Автореферат. Кемерово., 2000. 17с.
42. Зобкова З.С., Фурсова Т.П. и др. Растительные белки в молочных продуктах // Молочная промышленность, 1994.-№2.
43. Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Мыриков В.Н. Молочные продукты с соевым белком // Молочная промышленность, 1996.-Ж7.-С. 17-20.
44. Зобкова З.С., Кутилина С.К. Растительные жиры в молочных продуктах //Молочная промышленность. 1999. № 1.
45. Иваницкий С.Б. Получение и применение растительных белков из масличных семян. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991, 24с.
46. Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г., Назаренко C.B., Козмава A.B. Биологические и технологические аспекты использования сои при получении пищевых продуктов // Пищевая технология, 1998.-№1.-С.8-12
47. Ильина Н.Е. Объемы производства и выращивания орехоплодных фундука, кешью и арахиса в мире. // Пищевые ингредиенты, сырье и добавки, 1999.-№2.С.61.
48. Инструкция по упаковке, приёмке, холодильной обработке, хранению и реализации масла коровьего на заводах изготовителях, холодильниках и предприятиях торговли / Вышемирский Ф.А., Канева Е.Ф. и др. ВНИИМС. Изд. НПО «Углич», — 1996. — 53 с.
49. Калякина Л.П., Забодалова Л. А. Влияние состава молочно кедровой смеси на процесс структурообразования при ее смешивании // Молочная промышленность, 1995.-№8.-С. 18-19.
50. Квасенков О.И., Кульнев А.И. Производство экологически чистых продуктов питания // Пищевая промышленность, 1996.-№12.-С. 16-17.
51. Канева Е.Ф. Основы микробиологии масла и контроля его производства// Новое в производстве, стандартизации и контроле качества масла сливочного и комбинированного: Тез.докл., Углич, 1999. — С.26-28.
52. Княжен В.А. Разработка и реализация государственных научно-технических программ в области рационализации питания населения экологически неблагоприятных регионов России // Вопр.питания, 1997. №8. — С. 10-13.
53. Колбасюк В. Сливочное масло с наполнителями // Молочная промышленность, 1997.-№5.-С. 40-41.
54. Концентрация государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года // Пищевая промышленность, 1998. -№3. С.5-8.
55. Концепция Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года. Постановление РФ от 10 августа 1998г. №917.
56. Красуля Н.Г. Значимость состава и качества сырья при производстве сливочного масла // Новое в производстве, стандартизации и контроле качества масла сливочного и комбинированного: Тез. докл., Углич, 1999. — С. 6-7.
57. Красильников В.М., Свинкина Л.Б., Логвинова Т.Т. Промышленное производство пищевых форм соевых белков за рубежом. М.: Пищевая промышленность, 1988.- С. 32.
58. Костина Н.Т. Разработка и исследование технологии производства сливочного масла с использованием растительных пигментов. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук, Кемерово, 1999.-16с.
59. Кочеткова A.A., Колеснов А.Ю., Тужилин И., Большаков В. Современная теория позитивного литания и функциональные продукты // Пищевая промышленность, 1999.-№4.-С.7-11.
60. Кочеткова A.A., Нечаев А.П., Краисльников В.Н. Фосфолипидьг в технологии продуктов питания // Малосжировая промышленность.-М., 1999.-№2.-С. 10-13.
61. Кочеткова H.A., Колеснов А.Ю., Тужилин С.И., Нестерова И.Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность, 1999.-№4.- С. 7-10.
62. Лабинов В.В. «Масло комбинированное» название нового продукта или лоббистский прием производителей жировых смесей? // Сыроделие и маслоделие, 2001,- № 2.-С. 34-35.
63. Левачев М.М. Оценка влияния качественных особенностей пищевых жиров на организм, как основа для рекомендаций в практике питания // Вопросы питания, 1996.
64. Липатов H.H., Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности // Пищевая технология, 1987.-№2.-С.9-15.
65. Липатов H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью // Вопросы питания, 1991.-№5.-С.-4-9.
66. Литвинова Е.В., Дурнев А.Д., Орещенко A.B., Дисицин А.Б. Лечебно-профилактические кремы серии «Здоровье» // Масложировая промышленность, 2002.-№2.-С. 32-33.
67. Лшценко В.Ф., Лшценко В.В., Лшценко О.В. Мировое производство, потребление и торговля жирами и маслами в 1975-2000г. // Масложировая промышленность, 2001.-№4.-С.-8-13
68. Лобанов В.Г., Щербин В.В. Оптимальный жирнокислотный состав пищевых растительных масел // Известия ВУЗов, пищевая технология, 2003.-№ 4,-С. 21-22.
69. Масло комбинированное. ОСТ 2115-2000.
70. Масло городское. ТУ 9221-053-04610209-97.
71. Масло сливочное славянское. ТУ 9221-040-04610209-96/Ф.А. Вышемир-ский, A.B. Твердохлеб, В.А. Становский. С.46.
72. Масло топленое столовое. ТУ 9221-044-04610209-96.
73. Масло угличское (с растительными маслами Хилол; Акобленд; жир для молочных продуктов, Россия). ТУ 9221-048-04610209-97.
74. Масляна ТУ 9221-020-04610209-94. Разр. ВНИИМС. Ф.А. Вышемир-ский, Е.В. Орлова, 80 с.
75. Маслов А.М., Бурыкина И.М. Исследование кедровых орехов для производства комбинированным молочных продуктов // Тезисы IV Всесоюзной науч.-техн. конф. Кемерово, 1991.
76. Малина И.Л., Арсеньева Т.П., Гршценко А.Д. Созревание смеси для масла диетического с комбинированным жиром // Молочная промышленность, 2000,-№4.-С. 43-44
77. Малин Разработка технологии с пшеничными зародышами
78. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Радуэлл В. Биохимия человека: В 2т./ Пер. с англ.- М.: Мир, 1993.
79. Машковский М.Д. Лекарственные средства в 2-ух томах. Т.2.- 10-е изд.М.: Медицина, 1986.
80. Медведева И.В. показатели липидного обмена у больных гипертонической болезнью при нагрузке растительным жиром // Вопросы питания, 1992.- № 5-6.
81. Минасян Р.И., Агафрнрва Ю.Н., Диденко И. А. Производство низкокалорийных жировых продуктов //V Международный симпозиум «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге 21 века». Тез.докл. Пятигорск, 1997. — С.241-242.
82. Моделирование производственных процессов мясной и молочной промышленности /под ред Ю.А. Ивашкина. М.: ВО «Агропромиздат», 1987-232 с
83. Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. М.: Агропромиздат, 1988. — 223 с.
84. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. М.: Экономика, 1985-256 с.
85. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия.-СПб.: ГИОРД, 2001.-592с.
86. Нецепляев C.B., Панкратов Л.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. М.: Агропромиздат, 1990.-223 с.
87. Новые грани известного качества. Проверено: транс-изомеров нет // Пищевая промышленность, 2000.-№2.-С.62.92. 92. Остроумов Л.А., Терещук Л.В., Жуков C.B. Природные ПАВ в комбинированном масле // Молочная промышленность. -М., 2000.-№9.-С. 1516.
88. Остроумов Л.А., Бобылин В.В., Методические принципы разработки технологии комбинированных молочных продуктов // КемТИПП 25 лет: достижения, проблемы, перспективы: Сб.научных трудов. — Кемерово, 1998. — 4.1. — С.7-12.
89. ОСТ 10-240-2000 «Масло комбинированное»
90. Петровский К.С., Ванханен В. Д. Гигиена питания,- М.: Медицина, 1982.- 528с.
91. Печеник Н.В. Разработка и исследование технологии комбинированного масла сбалансированного липидного состава. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Кемерово,-2002.-147с.
92. Пирагова H.A., Орехова C.B. Влияние облепихового концентрата на витаминную ценность сливочного масла // Материалы научно-практической VI конференции «Образование и наука: проблемы и перспективы, Юрга, 2000.-С.43.
93. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет: Витамин Е // Вопросы питания, 1997.-№4 С. 9-11
94. Погожева A.B., Самсонов М.А., Левачев М.Н. Клинико-биохимическое применение ГТНЖК у больных ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью // Вопросы питания, 1996.- №1.-С. 34-37.
95. ЮО.Погожева A.B., Самсонов М.А., Левачев М.Н. Клинико-биохимическое применение ПНЖК у больных ишемической болезнью сердца, семейными гиперлинопротеидемиями и гипертонической болезнью// Вопросы питания, 1996. -№1. — С.34-37.
96. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Новосибирск, 1996.-432с.
97. Ю2.Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск.: Изд-во Новосиб.ун-та, 1996. — 432 с.
98. Покровский A.A. Беседы о питании. М.: Экономика, 1986.-366с.
99. Проблемы хранения семян арахиса и получение арахисового масла.-М.: АгроНИИТЭИПП. Пищевая промышленность. 1993. Вып. 2.
100. Растительный белок: Новые перспективы. М.: Пшдепромиздат, 200.-170с.
101. Рогов И.А., Кроха Н.Г., Михалов H.A., Левачев М.М. Проектирование жирнокислотного состава новых продуктов питания на основе комплесного использования различных видов сырья // Вопросы питания, 1998.-№3-С. 52-56.
102. Рогов И.А., Кроха Н.Г., Михайлов H.A., Левачев М.М. Проектирование жирнокислотного состава новых продуктов питания на основе комплексного использования различных видов сырья // Вопр.питания. -М.,1988 -№3.-С.52-55.
103. Ю8.Романова A.B. Жировая основа продуктов детского питания // 4-ый Междунар.симп. «Экология человека: пищевая технология и продукты»: Тез.докл.4.2. -М., Видное, 1995. С 287-288.
104. РостросаН.К. Справочник по цельномолочному производству. М.: Пищевая промышленность, 1976.
105. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности /под ред Ржехина В.П. и Сергеева А.Г., кн. 1,2, Т.1. Ленинград, 1967. — 1051 с.
106. Рыженков В.Е. Особенности влияния насыщенных и ненасыщенных жирных кислот // Вопросы питания, 2002.-№3.-С.40-44.
107. Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла / Под ред. Вышемирского Ф.А.Изд. НПО«Углич», 1994.-364 с.
108. Скурихин И.Н., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика. М.: «Высшая школа», 1991. — 288 с.
109. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пищи с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.-287с.
110. Страйер JI. Биохимия: В Зт./ Пер. с англ.- М.: Мир, 1985
111. Стопский B.C., Юпочкин В.В., Андреев Н.В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья. М.: Колос, 1992.-286с.
112. Твердохлеб Г.В., Решетняк Л.П., Пилепенко Т.В. Биологическая и потребительская ценность новых видов сливочного масла // Молочная промышленность. 1996. — № 10. — С.27-28.
113. Тепел Альфред. Химия и физика молока. М.: «Пищевая промышленность», 1979. — 323 с.
114. Терещук Л.В., Печеник Н.В. Основные направления исследования по созданию комбинированных масел из молочно растительного сырья // Изв. вузов. Пищевая технология, — 2000.-№2-3.-С.26-28.
115. Терещук Л.В. Теоретические и экспериментальные исследования по созданию комбинированных масел из молочно растительного сырья // Докторская диссертация, Кемерово, 2002.-438с.
116. Терещук Л.В. Физико-химические основы производства комбинированных масел.- Кемерово, 2000.- 139с.
117. Терещук Л.В. Теоретические и экспериментальные исследования по созданию комбинированных масел из молочно-растительного срья. Автореферат докторская диссертация, 2002.-47с.
118. Терещук Л.В. Новая технология комплексной переработки плодов облепихи // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999.-№8.- С. 46-48.
119. Терещук Л.В. Особенности конструирования жировой основы комбинированных масел // Сыроделие и маслоделие, 2001.- № 3.- С. 23-24.
120. Терещук Л.В., Чубаков А.Г. Комбинированное масло с использованием арахисовой пасты // Сыроделие и маслоделие, 2003.- № 4.-С. 7.
121. Терепшн Т.П. Разработки отдела маслоделия ВНИИМС и эффективность их внедрения // Новое в производстве, стандартизации и контроле качества масла сливочного и комбинированного. Тезисы докл., Углич, 1999.-С.21.
122. Топникова Е.В., Дунаева A.B., Павлова Т.А. Комбинированное масло пониженной жирности // Сыроделие и маслоделие, 2002.-№3.-С. 36-37.
123. Топникова Е.В., Сталховский В. А. Использование пищевых добавок при производстве масла // Сыроделие и маслоделие, 2002.-№5.-С. 26-27.
124. Топникова Е.В., Стаховский В.А. Использование пищевых добавок при производстве масла // Сыроделие и маслоделие, 2002.-№5.С.26-27
125. Топникова Е.В., Дунаев A.B., Павлова Т.А. Комбинированное масло пониженной жирности // Сыроделие и маслоделие, 2002.- № 3.- С. 36-37.
126. Трушина Э.Н., Мустафина O.K., Волгарев М.Н. О механизмах действия полиненасыщенных жирных кислот на иммунную систему // Вопросы питания, 2003.-№ З.-С. 35-39.
127. Тютюнников Б.Н. и др. Химия жиров. М.: Колос, 1992.-447с.
128. Численные методы линейного программирования / под ред. Л.В. Канторовича. -М.: «Наука», 1977.
129. Чубаков А.Г. Влияние компонентного состава арахисовой массы на качество масла // «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов»: Сборник научных работ.- Кемерово, Выпуск 7., 2004.- С. 59-60.
130. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян.- М.: Агропроиздат, 1987.-152с.
131. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. и др. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Колос, 1999.-376с.
132. Яковлев B.C., Куликовская Т.С., Крапивин В.А. Газохроматографиче-ский анализ жирнокислотного состава сливочного масла // Молочная промышленность, 2000. -№ 1 -С.39-43.
133. Asano М., Nakajima Т., Hazama Н. et. al. // Atherosclerosis.- 1998.- Vol. 138,-P. 117.
134. Analog podzemnicoveho oleye: Пат 276663 ЧСФР, МКИ5 A 23 D 5/00, С 11 В 7/00 Prihry 1 A., List T, Kaspar 1., Slacek Г., Lonshy Т., Palma Bratislava.- № 7493 — 89; Заявл. 28,12,89; Опубл. 20.05.92.
135. Antioxidant effiicacy of methandic extracts of peanut nulls in soyhean and peanut oils/ Puh Pin Der, Yen Gow — Chin//1. Amer. Oil Chem. Soc.- 1997. — 74 № 6 — C. 745-748,-Англ.
136. Baba N., Bracco E.F., Hashium S.A. // Am. J. Clin. Nutr.-1982.- Vol. 35.-P. 678-682.
137. Bach A.C., Babayn V.K. // Am. J. Clin. Nutr.-1982.- Vol. 36.- P. 950-962.
138. Baltes W/Lebensmittel-chemie.- Springer, 1995.- 476p.
139. Basics in Clinical Nutrition. Edited for ESPEN Courses.- Prague: Galen, 2000.- P. 72.
140. Busch F. Verfahren zur herstellunq von streichfetten auf milchfettbasis unter berück // Dtsch Milchwirt. 1995. — 46, № 19. — С. 1072-1075.148/ Carpentier J.A., Simoens С., Siderova V/ et al. // Nutrition.- 1997/- No. 9.-P. 73-77.
141. Contarini C., Toppino., Leppino R., Polidori F. Liniq supplementation of dairy cjws diets Effect jn milk fat composition // J. Sqr.and Food Chem. 1996. -44, № 11. C.3507-3511.
142. Chemital and Physikal characteristics of palm Kernel and groundnut oils as affected by degumming/ Iwmoha С.1., Ubbaonu C.N., Ugwo R.C., Okereke W.U.// Food Chem.- 1996.-55, № 1.- c. 29-34.- Англ.
143. Chitosan stahilized peanut butter and method of preparation: Пат. 6153250 США МПК7 A 23 L 1/056. Schumacher Edward W. № 09/333443; Заявл. 14.06.1999; Опубл 28.11.2000; НПК 426/633 Англ.
144. Dupont I.F., Carpentier Y.A. // Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab/ Care/-1999.-No. 2.-P. 139.
145. DefFense E. Milk fat fractionation today: Areview // S. Amer. Oil Chem. Soc.-1993.-70, № 12.-C. 1193-1201.
146. Dimick P.S., Reddy S., Zieqler G. Chemical and thermal characterics of milk fat fractions isolates by a melt crystallization // J. Amer. Oil Chen. Soc.-1996.-73, № 12. — C. 1647-1652.
147. Dreesen H. Steuerunq der milchviehfutterunq. Eine alternative zur streich-fahiq keitsverbesserunq der Butter //Dtsehe. Milchwirt. 1995. — 46, № 22. — C/1228 -1229.
148. Dyekberg J., Bang H.O. // Am. J. Clin. Nutr.- 1975,- Vol. 28.- P 958-966.
149. Enhanced peanut products and plant lines: Пат. 6121472 США, МПК7 С 07 С 57/00 Univ. Of Florida Research Foundatin., Inc., Knauft David A., Gorbet Daniel W., Norden Aleanl. № 08/896838; Заявл. 18.07.1997; Опубл. 19.09.2000; НПК 554-227. Англ.
150. Goode G.K., Garcia S., Heagerty M. // Circulation.- 1997.- Vol. 96.- P. 2800-2807.
151. GottschlichM.M. //Nutr. Clin. Pract.- 1992.-No.7.-P. 152-162.
152. Griffits A.M. //Nutrition.-1998.-No.14.-P.788.
153. Gutteridge J.M.C., Halliwell B. Antioxidants in Nutrition, Health, and Disease.-Lond.: Oxford University Press, 1996.-P. 17-23.
154. Gas liquid chromatographi applied to the analisis of neated fats and Expos. Amer, oil Chem. Soc., Chikago, 1991/ Sebedio I.L., Ribot E., Le Quere I.L., Crandgirand A.// Int. News Fats, Oils and Relat. Mater.-1991.- 2,4.-с.362.-Англ.
155. Hashium S.A., Roholt H.B., Babayan Y.K. et. al. // N. Engl. J. Med.-1964.- Vol. 270.-P. 756.
156. Holt P.R. //Prog. Gastroenterol.- 1968.-No.l.-P. 277-298.
157. In corporation of eicosapentaeno and dacosahexaenoic acids into groundnut oil by lipase cafelyzea ester interchange/ Sri hax R., Lakshminarayana G //1 Amer. Oil Chem. Soc. — 1992.- 69, № 10.- с/1041 — 1092.- Англ.
158. Kritchevsky D. // Annu. Rev. Nutr.- 1988.- V0I.8.-P. 301 -328.
159. Safari M., Kermacha S. Jnteresterification of butterfat bycommtrcial microbial lipases in a cosur-factant-free microemulsion system /J. Amer. Oil Chem. Soc.-1994.-71, №9.- C.969-973.-Англ.
160. Ledeboer M., Masclee A.A.M. // J PEN.-1995.- Vol.19.- P.5-8.
161. Lipman Т.О. // Ibid.-No. 2.- P. 152-160.
162. Meydani M., Natiello F., Goldin B.R. et al. // Nutrition/-1993.- Vol. .121.484-491.
163. Nordenstrom J., Thome A., Olivecrona T. // Ibid.-1995.-No. 11.-P.269.
164. Non spread peanut butter slices and method of making: Пат. 5312641 США, МКИ5 A 23 L 1/38/ Castilla Ruben; Celso Rodriguez.- № 944541; Заявл. 14.09.92; Опубл. 17.05.94; НКИ 426/633.
165. Peck M.D. //NewHoriz.-1994.-No.2.-P. 224-229.
166. Qualiti factors in exported peanuts from Argentina, China and the united States/ Hinsch R.T., Rasmussen G.K., Edwars I.H.//1. Amer. Oil Chem. Soc. -1992.-69, №10.-c. 1032 1035.- Англ.
167. Scheppach W., Bartram P. et. al. //Nutrition.-1993.-No.9.-P.211-217.
168. Safari M., Kermacha S. Jnteresterification of butterfat bycommtrcial microbial lipases in a cosur-factant-free microemulsion system Я. Amer. Oil Chem. Soc.-1994.-71, №9.- С.969-973.-Англ.
169. Shurla A., Rizvis S. Viscoelastic properties of butter//J.Food Sci.-1995.-60, №5.- C.902-905.
170. Staniewski В., Kisza J., Studies on technoloqical possibilities in utilization of anhydrous milk fat for production of recombined butter//Acto. Acad.aqr.actechn. Technol.aliment.-1994., №26 C.3-13- Англ.
171. Wolff R., Bayard C.,Fabien R. Evaluation of sequenfial methods for the fetermiration of butterbat butty asid composition with emphasis on trans/18:1 acids// J.Amer. Oil Chem. Soc. 1995.-72, № 12.- C. 1471-1483.
172. Wrobel A., Golebiowski T., Kedzior W. Sakose masía przechowywantqo w chlodniach//Przem.spoz.-1991 .-45, №7.- C. 182-184.
173. Wanke C.A., PleskowD. et al. //Ibid.-1996.-No. 11/12.-P. 765.
174. Zpusoh pvipravy analogu podzemnicoveho oleye: Пат. 276664 ЧСФР, МКИ5 A23 D 5/00, С 11 В 7/00 / Prikrula., Dedek L, List 1., Kaspar I., Sladek I., Lo-hynsky I., Gaiercak I., Pokayova V.; Palma Bratislava.- № 7494-89; Заявл. 28.12.89; Опубл. 20.05.92.
175. Zirier R.B., Campbell R.G., Hashim S.A. et al. //N. Engl. J. Med.-1966,-Vol. 274.-490-493.
176. Zi 32. Preparation of edible-grade full-fat mea/and protein concentrate fram rapeseed / Gawande S.P., Chavan J.K. Kfchare D.P.// J.Maharashtra Agr/ Univ. 1998/-23np-C 328-239/
177. Zi.33 Lov fat peanut butter-like produkct: Пат. 5876781 США МПК6 A23 L 1/38/Lasfon Cloud, Casfon Stuart, Peanut Wondten Conp- 800116. Заявл. 13.04.1997. Опубл. 02.03.1999, НГПС 4261633.
178. Zi.34 Method of making reduced calorie peanut products: Пат.5536524 США, МПК6 А23Ы/38/Эаявл. 22.05.95; Опубл. 16.0796 НПК 4261633.
179. Zi.34 S1 oan A. Elisabet. The skinny on a very fat market // Food Tecnol., 1995 -№ 4 -p. 50.
180. Zi.35 . Vom Donp Michael. Carbohydrates as fat replaser in ice cream // hit Food Market and Technol., 1995. 9, № 5. — p. 20-22.1. ПЕРЕЧЕНЬ ПУБЛИКАЦИЙ
181. Терещук Л.В., Чубаков А.Г. Новые виды комбинированных масел // «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов»: Сборник научных работ. Кемерово, 2002.- С. 71
182. Садова O.A., Чубаков А.Г. Перспективные направления в создании нового ассортимента сбалансированных масел// Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов:Сборник научных работ. Кемерово, 2002.-С.72.
183. Терещук Л.В., Чубаков А.Г., Мишустина Е.И. Основные направления исследований в области создания нового ассортимента молочно-жировых продуктов// Технология и техника пищевых производств: Сборник научных работ. Кемерово, 2003.-С.69-71.
184. Терещук JI.B., Чубаков А .Г., Пилюшина А.И. Особенности технологии производства комбинированного масла повышенной биологической эффективности// Технология и техника пищевых производств: Сборник научных работ. -Кемерово, 2003.-С.66-68.
185. Терещук JI.B., Чубаков А.Г. Комбинированное масло с использованием арахисовой пасты // Сыроделие и маслоделие.-М., 2003.-С.7.
186. Чубаков А.Г. Масло со смешанным жировым составом // Пищевые продукты и здоровье человека: Сборник тезисов.- Кемерово, 2003.- С.29.
187. Терещук J1.B., Чубаков А.Г. Исследование состава и функционально- технологических свойств продуктов переработки арахиса// Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. Выпуск б.-Кемерово, 2003.-С. 53-54.
188. Терещук Л.В., Чубаков А.Г., Мишустина Е.И. Влияние технологических факторов на свойства спредов// Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.-Кемерово,2004. С. 57-59.
189. Чубаков А.Г. Влияние компонентного состава арахисовой массы на качество масла// Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово,2004.-С. 59-60.
Organic Арахисовая паста 250 гр
г. Курск, ул. Сосновская 1/3, ТЦ «СОСНОВСКИЙ»: Нет в наличии
г. Курск, пр. Хрущева 2, ТЦ «БУМЕРАНГ»: Нет в наличии
г. Курск, ул. Ленина 30, ТЦ «ПУШКИНСКИЙ» 1 этаж: Нет в наличии
г. Курск, ул. Сосновская 1/3, ТЦ «СОСНОВСКИЙ»: Нет в наличии
г. Курск, пр. Хрущева 2, ТЦ «БУМЕРАНГ»: Нет в наличии
г. Курск, ул. Ленина 30, ТЦ «ПУШКИНСКИЙ» 1 этаж: Нет в наличии
г. Курск, ул. Сосновская 1/3, ТЦ «СОСНОВСКИЙ»: Нет в наличии
г. Курск, пр. Хрущева 2, ТЦ «БУМЕРАНГ»: Нет в наличии
г. Курск, ул. Ленина 30, ТЦ «ПУШКИНСКИЙ» 1 этаж: Нет в наличии
г. Курск, ул. Сосновская 1/3, ТЦ «СОСНОВСКИЙ»: Нет в наличии
г. Курск, пр. Хрущева 2, ТЦ «БУМЕРАНГ»: Нет в наличии
г. Курск, ул. Ленина 30, ТЦ «ПУШКИНСКИЙ» 1 этаж: Нет в наличии
г. Курск, ул. Сосновская 1/3, ТЦ «СОСНОВСКИЙ»: Нет в наличии
г. Курск, пр. Хрущева 2, ТЦ «БУМЕРАНГ»: Нет в наличии
г. Курск, ул. Ленина 30, ТЦ «ПУШКИНСКИЙ» 1 этаж: Нет в наличии
Нет в наличии
Арахисовое масло запрещено в Квинсленде
Похоже, молочная промышленность возражает против использования слова «масло» для чего-либо, кроме молочных продуктов. В ответ был принят закон, требующий, чтобы арахисовое масло называлось «Арахисовая паста». Южная Австралия и Западная Австралия ввели аналогичное требование, но в Новом Южном Уэльсе, Виктории и Тасмании по-прежнему использовалось «арахисовое масло».
Мне не удалось отследить сам закон (хотя я над ним работаю).Однако в апреле 1929 года Eta Peanut Butter все еще рекламировалась службой Foreman’s Grocers в Рокхэмптоне. А в статье газеты в апреле 1930 года упоминается тот факт, что «сейчас в Квинсленде нет арахисового масла — это арахисовая паста». В статье предполагается, что изменение явилось результатом действий Министерства сельского хозяйства. Похоже, это произошло либо в конце 1929 года, либо в начале 1930 года.
Проект словаря Macquarie Dictionary по выявлению регионализмов в австралийском английском вызвал комментариев от участников с обеих сторон разрыва между маслом и пастой.Они обычно рассказывали истории о том, как на них смотрели пустые взгляды после переезда на межштатную автомагистраль и просили «арахисовую пасту». Некоторые придерживаются термина «паста» почти с религиозным рвением, утверждая, что «арахисовое масло» — это американизм, и поэтому его следует избегать.
Этот аргумент ложный. Фактически, наша собственная компания Aussie Sanitarium была одной из первых компаний в мире, которая начала коммерческое производство арахисового масла. И под этим именем он был известен еще в 20 — веках, по-видимому, до тех пор, пока влиятельное молочное лобби не начало возражать.
Это был не единственный продукт, на который нацелились молочные фермеры. Они также возражали против Copha , сделанного из кокосового масла и первоначально называвшегося кокосовым маслом. А еще был маргарин, который в течение многих лет нельзя было окрасить в желтый цвет из-за давления молочной промышленности. По крайней мере, мы не дошли до Новой Зеландии, где продажа маргарина была полностью запрещена с 1908 по 1974 год — если только у вас не было рецепта врача.
Неясно, были ли отменены законы об арахисовом масле или они просто перестали применяться.Они, безусловно, причинили боль производителям, которым приходилось производить альтернативную упаковку для «пастообразных» состояний. Многие люди до сих пор называют «арахисовую пасту» в этих штатах, хотя кажется, что примерно с 1950-х годов арахисовое масло стало более распространенным по всей стране.
Рецепт домашнего арахисового масла за 5 минут
Ребята.
Я СДЕЛАЛ ЭТО.
Я сделал это. Самостоятельно, с настоящими орешками.
За пять минут и ДАЖЕ ШУТ.
Это арахисовое масло из арахисового масла. Это арахисовое масло, какого вы никогда раньше не видели. Или ты? Если ты сам приготовил арахисовое масло, ты уже на пятьсот световых лет опередил меня по крутости. Но если вы еще не приготовили арахисовое масло домашнего приготовления, нам нужно поговорить.
Как приготовить домашнее арахисовое масло
В этой маленькой баночке из жидкого золота у нас есть арахисовое масло с идеально плавной кремовой текстурой и едва сладким, арахисовым насыщенным вкусом.Добавьте немного меда, добавьте немного морской соли или более-менее или совсем ничего. Это даже неважно. Что-то волшебное происходит, когда вы взбиваете весь этот арахис в кухонном комбайне в течение нескольких минут, и это что-то получается сливочным, жидким арахисовым маслом, что является определением идеальной простоты.
А теперь прошу меня извинить, пока я вернусь за своей 800-й ложкой сегодня утром.
Это домашнее арахисовое масло намного лучше, чем я мог ожидать.Я слышал об этом много лет и всегда думал, что втайне это сложно или что-то в этом роде. И / или я просто ленив.
Но, черт возьми, ЭТО ТАК ЛЕГКО, ребята. Это, наверное, самая простая и быстрая вещь, которую вы когда-либо могли сделать. Один ингредиент, одна машина, пять минут.
Я люблю люблю люблю текстуру, потому что она может быть густой (просто положите этого плохого парня на время в холодильник) или она может быть моросящей, мягкой и текучей, вот как мне это нравится.
Нет ничего лучше нежной ложки арахисового масла, чтобы принести утром // утолить голод перед обедом // побаловать себя перед сном.Тааааааааааааааааааааааааааааааа)))) проморалась привычка? Я имею в виду, как бы трудно сказать.
Домашнее арахисовое масло: часто задаваемые вопросы
Мое арахисовое масло не получилось сливочным, как на фотографиях.Сила каждого кухонного комбайна немного отличается, и похоже, что ему просто нужно несколько дополнительных минут в кухонном комбайне.
Как мне хранить домашнее арахисовое масло?Здесь работает холодильник или на комнатную температуру! Хотя лучше всего в холодильнике, если пройдет несколько недель, прежде чем вы его проглотите.
Надо ли добавить мед?Мед помогает сбалансировать соленость арахиса, но если вы хотите, чтобы продукты не содержали сахара, просто не добавляйте мед.
Распечатать часы значок часовОписание
Домашнее арахисовое масло! Просто арахис, немного меда, кухонный комбайн и пять минут.Такой сливочный и вкусный!
- 2 стакана арахиса жареного в сухом виде
- 1-2 столовые ложки мед или сахар
- дополнительная соль по вкусу
- Положите арахис в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн и дайте ему поработать 4-5 минут. За это время вы увидите, как арахис постепенно превращается из крошек в сухой шарик и превращается в гладкую и кремообразную «жидкую» арахисовую пасту.Добавьте мед и любую дополнительную соль, если хотите.
- Храните в холодильнике или при комнатной температуре, если думаете, что справитесь достаточно быстро.
- Категория: Гарнир
- Метод: Импульсный
- Кухня: Американская
Ключевые слова: рецепт арахисового масла, домашнее арахисовое масло, арахисовое масло
Карта рецептов при поддержкеЕще одна вещь!
Этот рецепт — часть нашей коллекции из любимых рецептов арахисового масла .Проверьте это!
Лучшее домашнее арахисовое масло (с вариациями)
Давайте поговорим о том, зачем нужно делать арахисовое масло дома. Это просто сделать, плюс вы можете легко добавить свой собственный творческий подход. Ниже мы рассказали, как приготовить сливочное и хрустящее арахисовое масло, а также его вариант с миндалем и шоколадом. Перейдите к рецепту арахисового масла или посмотрите наш короткий видео-рецепт, в котором показано, как мы его готовим.
Смотрите, как мы делаем арахисовое масло
Еще рецепты ореховой пасты! Как приготовить масло из кешью и как приготовить миндальное масло
Сделать домашнее арахисовое масло так просто!
Я люблю готовить собственное арахисовое масло.У вас есть весь контроль — количество соли или меда зависит от вас. Кроме того, вы можете проявить творческий подход. Мы делаем нашу арахисовую пасту хрустящей. Иногда добавляем миндаль. А когда мы чувствуем себя смелыми, мы делаем шоколадно-арахисовое масло. (Это серьезно хорошо).
Вы любите крутить арахис и делать собственное арахисовое масло? Вы действительно можете приготовить наш рецепт арахисового масла менее чем за 15 минут. На самом деле большую часть времени это жареный арахис.
После обжарки бросьте арахис в чашу кухонного комбайна.Включите и наблюдайте, как арахис превращается в крошки, затем в густую пасту и, наконец, в гладкое блестящее арахисовое масло. Это почти волшебно.
Вот как выглядит арахисовое масло в начале обработки. Очень рассыпчатый.
Через минуту арахисовое масло больше похоже на густую пасту. На это нужно больше времени.
Затем, после небольшой обработки, вся смесь как бы сдается и превращается в арахисовое масло с шелковистой гладкостью. Именно в этот момент вы можете добавить сладости медом или немного приправить солью.Для получения более гладкого арахисового масла вы также можете добавить немного масла, но это полностью на ваше усмотрение.
(Если вы любите арахисовое масло, попробуйте сделать наше печенье с арахисовым маслом . Это так просто!)
Домашнее миндальное арахисовое масло
Теперь, когда вы профессионал в приготовлении простого арахисового масла, проявите творческий подход и играйте. Один из наших любимых приемов — использовать арахис и миндаль в равных частях. Кстати, если вы используете только миндаль, вы можете приготовить миндальное масло.
Процесс такой же: поджарить, затем добавить все орехи в кухонный комбайн, включить и посмотреть, как происходит волшебство. При необходимости добавьте соль, мед (или кленовый сироп), затем проверьте консистенцию — мы обнаружили, что в арахисовое миндальное масло нужно добавить немного больше масла.
Взгляните на этот рецепт домашнего миндального масла. Мы добавляем немного ванили и корицы, и это потрясающе!
Домашнее шоколадное арахисовое масло — Pure Joy
Хорошо, а теперь о моем любимом: шоколадно-арахисовом масле. Думайте об этом как о нутелле с арахисом. Сделать быстро и легко. Начните с простого арахисового масла, затем вместо меда добавьте какао-порошок и сахарную пудру.
Результат? Сливочный шоколадный вкус — мы его абсолютно влюблены.
(Шоколад и арахисовое масло должны быть одной из наших любимых комбинаций — см. Наш Легкий рецепт печенья с арахисовым маслом или наши рисовые лакомства Krispie в шоколаде)
Вы решаете. Обычное арахисовое масло, арахисовое миндальное масло, арахисовое масло в шоколаде или вы бы сделали свою версию? Мы хотим знать. Просто оставьте свой отзыв в комментариях ниже.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Лучшее домашнее арахисовое масло (с вариациями)
- PREP
Этот рецепт арахисового масла настолько прост, чтобы приготовить еду процессор и 15 минут.Кроме того, вы можете проявить творческий подход. Мы делаем нашу арахисовую пасту хрустящей. Иногда добавляем миндаль. А когда мы чувствуем себя смелыми, мы делаем шоколадно-арахисовое масло. (Это серьезно хорошо). Лучше всего начать с сырого арахиса, однако, если вы не можете его найти, используйте жареный. Поскольку они жареные, вы можете не запекать их в духовке, но мы все равно делаем это — это как бы возвращает их к жизни. Что касается масла — доливайте по необходимости. Если оно кажется сухим, добавляйте немного масла — может, по чайной ложке за раз.
На 1 1/4 чашки или 20 (1 столовая ложка) порций
Вам понадобится
Арахисовое масло базовое2 стакана (300 граммов) несоленого очищенного арахиса
щепотка 1/2 чайной ложки морской соли
1-2 чайные ложки меда
От 1 до 3 чайных ложек арахисового или растительного масла, при необходимости
Миндальное арахисовое масло1 стакан (150 грамм) несоленого очищенного арахиса
1 стакан (150 грамм) цельного несоленого миндаля
щепотка 1/2 чайной ложки морской соли
1-2 чайные ложки меда
От 1 до 3 чайных ложек арахисового или растительного масла, при необходимости
Шоколадное арахисовое масло2 стакана (300 г) несоленого очищенного арахиса
щепотка 1/2 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки арахисового или растительного масла, при необходимости еще
1/2 стакана (45 г) несладкого какао-порошка
От 1 стакана до 1 1/2 стакана (170 грамм) сахарной пудры
Указания
- Жареные орехи
- Базовое арахисовое масло
- Миндальное арахисовое масло
- Шоколадное арахисовое масло
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выложите орехи на круглую или квадратную форму для выпечки (или противень с бортиком).
Жарьте орехи в течение 3 минут, встряхните сковороду, затем запекайте еще 3-5 минут или до тех пор, пока орехи не станут слегка коричневыми и не пахнут ореховым запахом (осторожно, они могут быстро подгореть). Дайте остыть, пока не сможете справиться с ними.
Если вы делаете хрустящее арахисовое масло, добавьте 1/3 стакана жареного арахиса в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте от 6 до 8 раз, или пока арахис не нарежется на очень мелкие кусочки.Переложите измельченный арахис в миску и отложите на потом.
Добавьте жареный арахис в чашу кухонного комбайна. Обработайте 1 минуту, затем очистите стенки миски резиновым шпателем. Перемешайте еще 2–3 минуты, пока арахисовое масло не станет блестящим и гладким.
Добавьте желаемое количество соли и меда и перемешайте до однородности. (Добавляем 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки меда). Проверьте консистенцию, если она кажется слишком густой, добавляйте масло по чайной ложке за раз, пока оно вам не понравится.Чтобы получить хрустящее арахисовое масло, добавьте оставшийся арахис.
Добавьте орехи в чашу кухонного комбайна. Обработайте 1 минуту, затем очистите стенки миски резиновым шпателем. Обработайте еще 2–3 минуты, пока он не станет блестящим и гладким.
Добавьте желаемое количество соли и меда и перемешайте до однородности. (Добавляем 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки меда). Проверьте консистенцию, если она кажется слишком густой или сухой, добавляйте масло по чайной ложке за раз, пока оно вам не понравится.
Добавьте жареный арахис в чашу кухонного комбайна. Обработайте 1 минуту, затем очистите стенки миски резиновым шпателем. Обработайте еще 2–3 минуты, пока он не станет блестящим и гладким.
Добавьте соль, масло, какао-порошок и сахарную пудру, затем перемешайте еще минуту, пока смесь не станет однородной и блестящей. Проверьте консистенцию, если она кажется слишком густой, добавляйте масло по чайной ложке за раз, пока оно вам не понравится.
Советы Адама и Джоанны
- Как хранить: Перелейте арахисовое масло в контейнер для пищевых продуктов, накройте крышкой и храните в холодильнике до одного месяца.Если в течение месяца ореховое масло отделяется, перемешайте его ложкой, пока оно не станет однородным.
- Использование блендера: если у вас есть относительно мощный блендер, вы можете приготовить арахисовое масло в блендере. Действия будут такими же, как и с кухонным комбайном.
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной и относится к основному рецепту. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 95 калорий / 3 г белка / 3 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 1 г всего сахара / 8 г всего жира / 1 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепт домашнего арахисового масла — Любовь и лимоны
Узнайте, как приготовить УДИВИТЕЛЬНОЕ домашнее арахисовое масло! Он очень мягкий, сливочный и ароматный — вы не сможете перестать есть его ложкой.
Я начинаю пускать слюни, просто глядя на фотографий этого домашнего арахисового масла! В последнее время мы с Джеком занимались кулинарией, производя домашние рогалики, макароны, лепешки и многое другое. Нам все они понравились, но этот рецепт домашнего арахисового масла напомнил нам, что кулинарные проекты не обязательно должны быть амбициозными, чтобы приносить удовольствие.
Этот рецепт арахисового масла требует всего 1-2 ингредиента, и он готовится менее чем за 10 минут. Тем не менее, сделать это — взрыв! Вы увидите, как цельный арахис превращается в самое гладкое и сливочное ореховое масло, которое вы когда-либо видели.Его слизистая текстура превосходит любой купленный в магазине бренд, который я пробовал, а его богатый арахисовый вкус просто невероятен. Вы не сможете удержаться от еды ложкой!
Советы по рецепту арахисового масла
Готовы научиться делать арахисовое масло? Перед тем, как начать, вам следует знать несколько вещей:
- Сделать этот рецепт легко, но это требует терпения . Ваш кухонный комбайн должен поработать почти 10 минут, включая перерывы, прежде чем орехи станут гладкими и растянутыми.
- Вам придется часто останавливать кухонный комбайн. Приготовление ореховой пасты в домашних условиях может быть тяжелым для мотора кухонного комбайна, поэтому обязательно останавливайте его каждые 30 секунд — 1 минуту, чтобы дать ему возможность остыть. Этот перерыв также является отличной возможностью соскрести стенки миски.
- Количество используемого арахиса должно быть пропорционально размеру кухонного комбайна. Я использую 3 чашки арахиса в своем кухонном комбайне на 7 чашек. Если ваш намного больше, вам понадобится больше орехов, чтобы получился гладкий кремообразный спред.
- Ничего не нужно кроме арахиса жареного, а может и соли. В этом рецепте можно использовать несоленый или соленый арахис, но если у вас несоленый, вам нужно будет приправить по вкусу солью в конце.
Как приготовить арахисовое масло
Добавьте арахис в миску кухонного комбайна и перемешайте до получения однородной массы, делая паузу, чтобы очистить стенки миски каждые 30 секунд или около того. Когда вы впервые начнете измельчать арахис, может показаться, что из него не получится однородное ореховое масло.Но поверьте мне, они будут! Обещаю, вам не нужно добавлять растительное масло.
Вначале они будут коренастыми.
Тогда они превратятся в косматый шар.
И, наконец, они смешаются со сливочным натуральным арахисовым маслом! Дайте кухонному комбайну поработать столько, сколько необходимо, чтобы смесь стала однородной. Храните его в герметичном контейнере или банке при комнатной температуре или в холодильнике до 1 месяца. Наслаждаться!
Как использовать домашнее арахисовое масло
Есть так много способов использовать это домашнее арахисовое масло! Вот несколько моих любимых:
Как вам нравится это использовать? Дай мне знать в комментариях!
Другие основы домашнего приготовления
Если вам понравилось учиться делать арахисовое масло, попробуйте сделать один из этих простых рецептов домашнего приготовления:
Домашнее арахисовое масло
Узнайте, как приготовить УДИВИТЕЛЬНОЕ домашнее арахисовое масло! Он очень гладкий, сливочный и наполнен богатым ароматом арахиса.Вам захочется съесть это ложкой!
- 3 стакана сухого жареного, соленого или несоленого арахиса
- морская соль по вкусу (при использовании несоленого арахиса)
Поместите арахис в кухонный комбайн среднего размера. * Перемешивайте до получения однородной массы, останавливая каждые 30 секунд до 1 минуты, чтобы при необходимости опустить края миски и дать двигателю кухонного комбайна передохнуть. Сначала смесь будет крупной. Затем он превратится в шарик и, наконец, станет кремообразным и гладким.Весь процесс должен занять от 8 до 10 минут.
Рецепт арахисового масла | Витамикс
Этот классический сэндвич-спред содержит всего один ингредиент — арахис.
Состав
- 4 стакана (600 г) жареного несоленого арахиса
Проезд
- Поместите гайки в контейнер Vitamix и закройте крышку.
- Включите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной, используя темпер, чтобы прижать ингредиенты к лезвиям.
- Через 1 минуту вы услышите пронзительный пыхтящий звук. Продолжайте использовать темпер, пока арахисовое масло не начнет свободно течь через лезвия. Для получения кремообразной смеси арахисового масла всего 2 минуты.
Информация о питании
| Размер порции | 1 порция (30 г) |
| Количество на порцию | |
| калорий | 180 |
| Всего жиров | 15 г |
| Насыщенные жиры | 2.5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Всего углеводов | 6 г |
| Пищевые волокна | 3 г |
| Сахар | 1 г |
| Белок | 7 г |
Арахисовое масло оценено 4.5 из 5 автор: 97.
Оценка 3 из 5 по Ведо от Сколько арахиса? Привет, я только что получил Vitamix и начал использовать его несколько дней назад. Я хотел бы уточнить, сколько граммов арахиса мне нужно … в кулинарной книге, поставляемой с машиной, указано 440 граммов, но в этом онлайн-рецепте указано 420 граммов. Я использовал 440гр. Мой был действительно толстым, но я боялся держать машину в рабочем состоянии, так как казалось, что у нее были проблемы с переходом на стадию «свободного хода», описанную в инструкциях, и я боялся, что она перегреется.В итоге я положил очень густую смесь в кухонный комбайн, и это сделало ее кремообразной и гладкой. Какие-нибудь мысли? Может, я употребил слишком много арахиса? Я собираюсь попробовать еще раз, но не знал, были ли эти проблемы у кого-нибудь еще? Спасибо!Дата выпуска: 2016-07-02
Оценка 5 из 5 по GO4IT 1900 из ЕСЛИ ЭТО БЫЛО ЗАКОННО, Я ЖЕНЩИНАСЬ ЗА СВОЙ ВИТАМИКС! У меня есть Vitamix 750 и A3500, которые я использовал ежедневно. Сегодня, после долгого летнего гриппа, я хотел отпраздновать свое здоровье и возвращение моих вкусовых рецепторов, я приготовил арахисовое масло в своем Vitamix.OMG … Я забыл, какой теплый и восхитительный вкус был / есть … Я начал новую личную задачу, которая состоит в том, чтобы есть завтрак, обед, ужин с моим Vitamix в течение следующих 3 недель. После этого гриппа мне нужно очистить организм от лекарств. Если вы находитесь на заборе, чтобы купить эту машину, ПРОСТО ПОЛУЧИТЕ ЕЕ. Стоит каждой копейки! Я также звоню по номеру Vitamix Recipe, когда у меня есть вопросы, VITAMIX Team — ЛУЧШИЕ !!!Дата выпуска: 2018-09-01
Оценка 5 из 5 по ГарыК из Отличный PB намного лучше, чем купленный в органическом магазине Я люблю арахисовое масло, но пока откладываю приготовление собственного.Сегодня был день, чтобы попробовать. Я использовал три чашки сухого жареного арахиса Hoody’s от Costco, добавил немного меда и обработал в соответствии с указаниями выше. Я остался очень доволен конечным продуктом. Я использовал обычный шпатель и небольшой шпатель, чтобы перелить арахисовое масло в емкость для хранения. Этот процесс был легким, и он очистил все арахисовое масло. Очистить Vitamix было легко, я добавил воды и средства для мытья посуды и позволил машине делать большую часть работы, она без проблем очищала вокруг и под лезвиями.Я не отсчитывал время, но от начала до конца, включая очистку, ушло не более 20 минут.Дата публикации: 2018-04-22
Оценка 5 из 5 по Омскипин из арахисовое масло Я купил свой Vitamix неделю назад, это первый раз, когда я использую контейнер (я купил единственную насадку для смузи и использовал ее ежедневно, действительно здорово!). Я владел Vitamix не менее 10 лет и решил обновить его.Я много делаю арахисовое масло, это было здорово! Раньше мне приходилось добавлять масло, но я попробовал рецепт онлайн без масла в контейнере на 48 унций, это отлично! Получилось настолько гладко, что все произошло так, как описано в рецепте. Он перетек из контейнера в мои банки, и очистка прошла легко! Мне нравится маленький контейнер, так как его легче чистить, и я одинокий пожилой человек! Люблю Vitamix, я был вегетарианцем более 30 лет, Vitamix просто необходим, он создает здоровый и невероятно вкусный «фаст-фуд» !!!Дата выпуска: 2017-12-05
Оценка 5 из 5 по Холли Б из Быстро, вкусно, дешево И просто !! Думаю, я не могу дать полностью точный обзор… потому что я использовал жареный арахис с морской солью (огромная банка примерно за 6 долларов от costco), НО это почти то же самое, верно ?! Это вкусно и отлично сработало! ПОЛЮБИТЕ витамикс! Честно говоря, звуки, которые он издавал, меня на минуту испугали, но все обошлось, а арахисовое масло золотистое! Вам просто нужно убедиться, что вы используете тампер, чтобы углы были прижаты к лезвию, и продолжайте использовать тампер, чтобы толкать вещи в течение целой минуты. Чтобы очистить его, я налил около 3 чашек горячей воды с небольшим количеством мыла в кувшин с витаминами и дал ему поработать несколько минут на уровне 4, и он тоже отлично очистился! (Я слышал от других, что чистка — это боль…но НЕ если идти ленивым путем 🙂Дата публикации: 2018-05-01
Оценка 5 из 5 по Charlie9026 из Изумительное арахисовое масло Я принимаю витамикс уже неделю и несколько дней. Я использую его почти каждый день, иногда чаще, чем один раз в день. Вчера я приготовил это арахисовое масло, и как только он был готов, я добавил 3/4 чайной ложки морской соли и 1 1/2 столовой ложки органического меда. Получилось сливочно и вкусно. Лучшее арахисовое масло, которое я когда-либо ел! Я даже пригнал некоторых к своим родителям, и им это понравилось.Поскольку я не ем арахисовое масло постоянно, я могу легко приготовить его, когда захочу. Много места для настройки.Дата публикации: 2015-12-23
Оценка 5 из 5 по Агент 99 из Отличный рецепт, как и ожидалось Люблю мой Vitamix, использую его каждый день. Этот рецепт получился идеальным! Выполнила инструкции, и теперь у меня есть свежее арахисовое масло. Я чувствую разницу. Я использовал Laura Scudders, это намного лучше.Здесь не так много дополнительных примечаний, потому что ингредиентов всего 2, 1, если вы не используете соль. Единственное, что я бы сказал, это использовать хорошие свежие орехи, на этом нельзя экономить. Подождите до конца, чтобы добавить соль, так как до тех пор вы не можете сказать, насколько она повлияет на вкус. Я был осторожен, чтобы не сжечь мотор, масло определенно доставляет мне неудобства. Я пульсировала минуту и тампировала, а затем давала витамиксу отдохнуть, обязательно использовала тампер. Прежде чем это будет сделано, потребуется несколько раундов. Что касается очистки, подумайте о том, чтобы приготовить бананово-шоколадный смузи после того, как вы закончите делать масло, пусть смузи очистит машину, бонус…. без потраченного впустую арахисового масла, счастливый рот.Дата публикации: 2019-07-23
Оценка 5 из 5 по Ренер из Легкий рецепт !!! Приготовить арахисовое масло легко, если немного потренироваться. Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО понадобится ваш тампер. Я добавляю тампер и передвигаю вокруг него арахис. Выдвигая его, пока он начинает смешиваться, создает вихрь в центре. Подсластитель не нужен, но если вы собираетесь добавить подсластитель, важно НЕ добавлять его в арахис или арахисовое масло до самого конца или вручную.Добавление подсластителя в любое ореховое масло превратит масло в липкую консистенцию теста. Отличный способ убрать после этого — добавить теплый кофе или воду. Вы мгновенно получаете кофе с арахисовым маслом или молоко с арахисовым маслом. Это дополнительное удовольствие, а лезвия очищаются, что упрощает цикл мыльной очистки. Я использую домашнее арахисовое масло в соусах, молоке, десертах или сразу с ложки.Дата публикации: 2020-02-10
Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.
Обновите страницуКлассический рецепт печенья с арахисовым маслом
Я читал здесь, что у людей были проблемы с слишком тонким печеньем, поэтому я добавил еще 1/2 стакана муки, а также еще 1/2 арахисового масла. печенье получилось отличным! также добавлена 1 чайная ложка ванили.
Это отличный рецепт. Моя семья любит печенье с арахисовым маслом, чтобы оно было немного более мягким / жевательным, поэтому я увеличил количество муки на 1/4 стакана, а также добавил еще 1/4 стакана арахисового масла.Кроме того, я запекал их на 350 примерно в течение 9 минут или около того, но внимательно следите за тем, чтобы они не выпекались слишком сильно! Они были так хороши!
Спасибо, Ширли! Это потрясающий рецепт. Прочитав несколько очень полезных комментариев, я внес несколько незначительных изменений. Увеличить арахисовое масло до 1 1/2 стакана, добавить еще 1/4 стакана муки, запекать при 350 градусах 9-10 минут. Сформировав из теста шарики, я окунул их в сахар и осторожно нарисовал сверху крест-накрест.Печенье хорошо сбалансировано — края хрустящие, серединка жевательная. Нежный аромат арахисового масла. Вся моя семья любила их !!
Это печенье было, безусловно, лучшим печеньем с арахисовым маслом, которое я когда-либо делал. Я тоже добавил еще немного муки и еще немного арахисового масла. Я сделал из них 2 дюжины печенек, и они стали хитом. Я сделал их очень мягкими и липкими. Вытащите их из духовки, даже если они мягкие, и дайте им остыть, они будут идеально хрустящими сверху, но мягкими внутри.Думаю, я испек печенье около 6 или 7 минут. Удачи и наслаждайтесь!
Очень хорошее печенье, после небольшой настройки. Добавила 1 ч. ванили и, поскольку мне нравится мое печенье с арахисовым маслом, очень арахисовое масло, дополнительная чашка арахисового масла. Просто для чего-то немного другого я бросил в пакет чипсов с шоколадным / арахисовым маслом. Поскольку тесто приготовлено на сливочном масле, охладите его до твердого состояния, и вы не получите тонкое печенье … не нужно добавлять больше муки!
Обожаю это печенье! У меня закончился хрустящий PB, поэтому я использовал сливочное, также не было несоленого масла, поэтому использовал соленое, а не половину чайной ложки.поваренная соль. К тому же у меня запекание заняло ровно 10 минут. Мои дети любили их !!
Хорошо, для начала, у этих печенек просто феноменальный вкус. Абсолютно вкусно. Проблема в том, что вам определенно следует сделать эти файлы cookie несколько раз, прежде чем вы планируете брать их с собой на какие-либо вечеринки. Моя первая попытка закончилась недожаренными оладьями с арахисовым маслом и переваренными фрисби с арахисовым маслом. Печенье расплющилось буквально до восьмой дюйма в толщину. Не круто. Они также распространились настолько широко, что после того, как я разрезал их все, у меня было красивое печенье восьмиугольной формы.Запихнув тесто обратно в холодильник на несколько дней из-за разочарования, я попробовал еще раз и обнаружил несколько изменений, которые делают печенье лучше. Они все еще не похожи на те, что на картинке, ну да ладно. Во-первых, охлаждайте тесто дольше часа. Три дня, возможно, немного долго, но определенно дайте ему достаточно времени в холодильнике. Далее, не сдавливайте шары вилкой. Растопленное масло и арахисовое масло не нуждаются в помощи. Здесь нет симпатичных отпечатков вилки, но после того, как ваше печенье превратилось в крышку люка, вы все равно не увидите следов вилки.В-третьих, после выпечки печенье будет очень мягким. Вы подумаете, что они еще не закончили. В любом случае выньте их и осторожно переместите с горячего противня на прохладную плоскую поверхность (например, тарелки, а не решетки !!). Печенье остынет, станет красивым и мягким, но при этом немного затвердеет, и вы сможете его съесть. Я также добавил кусочки белого шоколада, что было вкусно.
Как это рецепт стоит 4 звезды. Я бы дал ему 5 звезд, если бы мне не пришлось вносить некоторые изменения.Я последовал предложениям других и добавил 1/4 c. дополнительная мука и 1/4 гр. арахисового масла лишнего, и положить 1 т. ваниль. Я обваляла их в сахаре перед тем, как надавить вилкой. Я запекал их при 350 в течение 9 минут. Спасибо за хороший базовый рецепт.
Это отличный рецепт! Мои рекомендации следующие: варить 8 минут на 350. Добавьте еще 1/4 градуса арахисового масла. Не сдавливайте печенье слишком сильно, если вы не хотите хрустящее печенье. Замените сливочное масло небольшим количеством масла, чтобы печенье получилось более влажным.И, конечно же …. добавить пару горстей шоколадной стружки! Этот рецепт был действительно восхитителен!
5 вещей, которые могут произойти, если вы съедите много арахисового масла
В то время, когда большинство людей больше сидели дома и избегали лишних походов в продуктовый магазин в прошлом году, многие из ваших любимых продуктов питания — например, сливочное арахисовое масло, тающее во рту — потребляли вдвое больше перекус. Но даже перед пандемией арахисовое масло долгое время было одним из самых любимых и универсальных продуктов питания в Америке.Вы можете намазать его на банан или сельдерей, чтобы получить закуску, богатую белками и клетчаткой, вы можете добавить его в коктейли на завтрак, овсяные хлопья на ночь и рецепты десертов для дополнительного вкуса, и нет ничего постыдного в том, чтобы насладиться несколькими ложками аппетита на свой собственный.
Арахисовое масло без чрезмерной обработки (как некоторые коммерческие бренды) является очень здоровой пищей, которая может похвастаться множеством питательных веществ и преимуществ для здоровья и даже может помочь в похудании. Однако есть такое понятие, как «слишком много хорошего», и чрезмерное употребление арахисового масла может быть сопряжено с определенными рисками.
Мы изучили научные данные и попросили экспертов взвесить, что может случиться с вашим телом — как хорошее, так и плохое, — если вы съедите тонну арахисового масла. И просто чтобы вы знали, вот 21 лучший рецепт здоровой кулинарии за все время, который вы тоже можете попробовать.
ShutterstockАрахисовое масло богато питательными веществами и антиоксидантами, которые могут улучшить здоровье сердца, включая ниацин, магний, витамин Е и полезные ненасыщенные жиры. В нем также мало углеводов.
Одно исследование показало, что люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ишемической болезнью сердца имеют более низкий риск смертности при повышенном потреблении арахисового масла из-за мощных антиоксидантов, содержащихся в орехах.Арахис — богатый источник полифенолов, содержащих питательные микроэлементы, что может быть причиной их полезного для сердца характера.
ShutterstockКаким бы питательным и вкусным ни было арахисовое масло, ваши любимые сливочные закуски также могут содержать скрытые добавленные сахара и нездоровые трансжиры.
Если вы просматриваете полки в поисках арахисового масла, чтобы купить его, «проверьте обратную сторону этикеток», — говорит Мариса Кардвелл, диетолог и диетолог, участвующий в программе Lose It !. «Покупайте арахисовое масло только с небольшим количеством соли и избегайте масел, содержащих более трех ингредиентов.«Даже в версии популярного бренда Skippy с пониженным содержанием жира, например, твердые вещества кукурузного сиропа и гидрогенизированное растительное масло занимают первые места в списке ингредиентов — ой!
Ищете другие полезные советы? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Shutterstock«Арахисовое масло с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, и их потребление может улучшить чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы», — говорит Майя Феллер, MS, RD, CDN.
В рандомизированном контрольном исследовании 2018 года, в ходе которого изучали употребление орехов и маркеры воспаления у людей с диабетом 2 типа, было обнаружено, что потребление орехов — и особенно потребление арахисового масла — привело к повышению уровня глюкозы натощак, а также сахара в крови после еды. (И, к вашему сведению, вот как каждый штат ест арахисовое масло.)
ShutterstockАфлатоксины — токсины, вырабатываемые грибами, которые могут загрязнять сельское хозяйство и арахисовые растения, — связаны с повышенным риском рака печени и почек у людей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проверяет такие продукты, как арахис и арахисовое масло, на афлатоксины; в Соединенных Штатах не было зарегистрировано заболеваний, но были вспышки в развивающихся и тропических странах.
Хотя вероятность проглатывания афлатоксинов очень мала, вот как вы можете быть уверены в безопасности: «Покупайте арахисовое масло с хорошей репутацией, выращенное ближе к [США], поскольку исследования показали, что выращенный в Америке арахис был ниже безопасного предела для афлатоксинов», — говорит Кардуэлл.(Связано: The Nutrition Low-Down на арахисовом масле.)
ShutterstockНебольшое рандомизированное контрольное исследование 2017 года показало, что потребление арахиса связано с уменьшением потребления закусок и может помочь в управлении весом.
«Арахис — богатый источник белка и клетчатки в удобной форме», — говорит Феллер. Приходите перекусить, даже несколько кусочков арахисового масла, намазанного на яблоко, прилипнут к вашим ребрам и сохранят чувство удовлетворения до следующего приема пищи — в отличие от пустой, но высококалорийной еды, такой как картофельные чипсы, которые оставят вас неудовлетворенными и возвращаясь в сумку через час.
Тем не менее, арахисовое масло по-прежнему является высококалорийной пищей (около 200 калорий на порцию), и вы можете оценить его вкус. «Арахисовое масло — это то, что я называю« пищей домино », что означает, что его легко съесть больше, чем порция», — говорит Кардуэлл. «Если вы следите за своим весом, возможно, вы захотите отмерить арахисовое масло».