Как разводить в домашних условиях осетра: Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

Разведение осетра в домашних условиях и в УЗВ

Разведение осетра в домашних условиях

УЗВ — установка замкнутого водоснабжения. Оборудование такой установки потребует значительных денежных вложений.

Но, разведение осетра в домашних условиях, не прибегая к покупке дорогостоящего оборудования, не требует больших финансовых затрат.Более подробно рассмотрим последний вариант. Для того, чтобы начать разводить осетра в домашних условиях, потребуется: отапливаемое помещение и емкости, где будут содержаться рыбы, специальное оборудование и мальки, а так же корм для рыб.

Выращивание осетра в УЗВ

На первоначальном этапе можно использовать для разведения осетра небольшую емкость (мини-бассейн). Глубина такого бассейна должна быть 1 метр, а диаметр может быть 1.5- 2.5 метра. В бассейне такого размера, в течение одного года можно вырастить до 1 тонны рыбы. Не стоит забывать, что в бассейне должна быть налажена хорошая фильтрация и аэрация, а так же по мере загрязнения емкости, ее необходимо периодически чистить. Для этого нам понадобиться приобрести насос и компрессор, фильтр. Дополнительно можно купить автокормушку. Это дополнительные денежные затраты, но они значительно сэкономят время.

При выборе помпы и компрессора, необходимо обратить внимание на объем, который они, по техническим характеристикам, смогут обрабатывать. Их лучше купить с небольшим запасом, чтобы оборудование не работала в предельных нагрузках. Так оно прослужит нам дольше без замены. Для того, чтобы в начале своего бизнеса дополнительно сэкономить денежные средства, бассейн можно изготовить своими руками. На первоначальном этапе нам достаточно будет одного бассейна. С течением времени количество емкостей можно увеличить.

Получить мальков осетра в домашних условиях достаточно проблематично. Для этого нужны особые условия и специальные навыки. Проще всего приобрести мальков. Для этого достаточно посетить крупное рыбное хозяйство, которое занимается разведением осетра. На приобретении мальков лучше не экономить, ведь от их качества будет зависеть и ваша прибыль.

Чем быстрее рыба растет, тем быстрее мы сможем получить первую прибыль. Теперь о корме для рыб. Здесь имеются свои особенности и нюансы. Понадобится приобретать корм различных размеров. Для маленькой рыбы корм должен быть небольшого размера. По мере роста рыбы, размер корма должен увеличиваться. Не следует забывать, что эта разновидность рыбы питается со дна. Корма осетр ищет при помощи обоняния. Именно по этой причине приобретать корм, который тонет в воде, с приятным запахом. Помимо этого корм для осетра нужен высококалорийный. В нем должно содержаться до 50 процентов сырого протеина, жира — около 25 процентов, а клетчатки, примерно 3 процента. Так же необходим лизин и фосфор.

Выращивание осетра в аквариуме в домашних условиях

При покупке корма, лучше приобретать специально предназначенный для осетровой рыбы. Еще одной особенностью разведения осетра является температура. Осетр лучше всего питается, а, следовательно, и растет при температуре 20-24 градуса. Для получения максимального результата именно этот температурный режим и необходимо поддерживать.

Немного рассмотрим процесс роста мальков. Как правило, приобретают мальков весом 5 грамм. Осетр растет неравномерно. Некоторые мальки к полугодовалому возрасту могут достигать веса в пол килограмма, но это всего лишь около 15 процентов от общего количества рыбы. Осетр, вес которого от полу-килограмма и выше – лучше всего подходит для реализации. Рыбу можно продать через супермаркеты или рестораны, а так же на рынке. После вырастания до вышеуказанной массы первых осетров, примерно через полтора месяца подрастают средние особи. Таким образом, через 9 месяцев можно повторить весь процесс. На втором круге понадобится только приобрести мальков и корм.

Следует отметить, что разведением осетра можно заниматься не только в доме или квартире, но и в утепленной теплице, на своем дачном участке.

Разведение осетра в УЗВ

Напоследок, немного остановимся на разведение осетров в УЗВ. Установка замкнутого водоснабжения — несколько бассейнов (емкостей) оснащенных фильтрами и к которым подведена система регулярного обновления воды. Воду необходимо регулярно обновлять, чтобы в ней было нужное количество кислорода. Такие устройства чаще всего применяются при разведении осетра в регионах с суровым климатом. Благодаря этой системе легко поддерживать температурный режим воды, концентрацию кислорода.

При выращивании рыбы в УЗВ осетр может достигать товарной массы к концу первого года. Даже при разведении осетра в установках замкнутого водоснабжения, нужно помнить о технологиях, нормах и требованиях, предъявляемых при выращивании этого вида рыбы. Только при полном их соблюдении можно рассчитывать на успех, а следовательно и на получение прибыли.

Напомним, что в обязательном порядке, для полноценного разведения осетра необходимо:

• обеспечить рыбу необходимым количеством кислорода в воде;
• регулярно проводить замену воды в бассейне с помощью специальных биофильтров; равномерно проводить посадку малька каждый раз, после извлечения рыбы, достигшей товарного веса; не превышать плотность посадки в бассейне. На 1 метр квадратный не более 60 килограмм.

Похожие статьи:

Рыбоводство → Выбор производителей для разведения рыбы

Рыбоводство → Искусственное разведение рыбы

Рыбоводство → Разведение сома

Рыбоводство → Искусственное разведение рыбы

Рыбоводство → Разведение белого амура

Рыбоводство → Выращивание осетра в аквариуме

Как разводить осетра в домашних условиях, видео: разведение стерляди в УЗВ

Разведение осетров в пруду

Разведение осетра в пруду это достаточно сложный процесс со множеством своих нюансов, но зачастую оно того стоит, ведь осетр относится к рыбам ценных пород и спрос на него всегда высок, даже при очень высоких ценах. Проблем со сбытом у малых осетровых хозяйств почти не бывает. Достигнуть успеха в этом деле будет трудно, потому что выращивание осетра это очень трудоемкий и сложный процесс. Создание и поддержка нужных условий требует значительных вложений и усилий. Преимущества и недостатки:

• Любые рыбы осетровых пород высоко востребованы на рынках сбыта и имеют высокую стоимость продажи.
• Помимо мяса, на продажу выставляется шкура, которая подвергается специальной обработке, для использования в различных изделиях.
• При создании хороших условий будет избыток икры, которую тоже можно продать, но для этого потребуется покупать специальное оборудование для получения икры и создавать специальные условия для нерестящихся осетров.
• Осетры очень привередливы в плане питания – при недостатке в нем определенных элементов, рыба останавливается в росте или перестает двигаться, что отразится на ее качестве. Обычно для кормления осетра подходит малек мелкой рыбы пресноводных пород и специальные составы, конкретно для кормления осетра. Всегда нужно помнить, что недокорм и перекорм рыбы – одинаково плохо!
• Самым сложным является период роста осетра – от трех до четырех лет, поэтому быстрого заработка на осетрах ждать не стоит.

Если все же решение принято, то для начала нужно обустроить пруд. Некритичен тот факт, будет это искусственный водоем или естественный. Если водоем уже существует, то требуется спустить из него воду и очистить дно механическим способом, на этапе создания нового пруда это сделать куда легче. Когда пруд будет очищен, его нужно засадить растениями, которые предназначены специально для пруда, и заселить в пруд моллюсков и червей.

Осетр в искусственном водоеме обитает так же, как и в естественном, но в нем легче поддерживать необходимые условия. Температура, при которой осетр быстро развивается, варьируется от пятнадцати до двадцати четырех градусов. При изменении температуры рыба чувствует себя хорошо, но гораздо медленнее растет. С приходом зимы, владелец вынужден решать, где будет зимовать его осетр. Есть два варианта – в самом пруду и в специально подготовленном бассейне. В пруду осетр залегает на дно, перестает расти и кормиться, но обязательно нужно известкование пруда и обеспечение полного покоя осетрам. При помещении рыбы в бассейн, важно наполнить его необходимым объемом, при этом требуется соблюдать технологию пересадки осетров. Обязательно используется емкость с пятипроцентным раствором соли, в котором рыбу выдерживают от двух до трех дней, это производится во избежание заражения рыбы в зимний период, когда она наиболее подвержена всевозможным болезням. Помимо осетров выгодным будет являться и разведение стерляди.

Стерлядь в пруд пользуется очень высокой популярностью у потребителей на протяжении многих лет, но выгодно это потому, что популяция стерляди в естественных водоемах резко снизилась, а рыбоводческие хозяйства активно взяли на себя инициативу разведения стерляди. Товарным видом у стерляди считается длина от тридцати до шестидесяти пяти сантиметров, а вес при этом должен достичь двух килограмм.

Разведение и содержание стерляди в пруду требует наличия установки замкнутого водоснабжения. Это бассейн, в котором цикл вращения воды замкнутый, благодаря этому вода своевременно подогревается и обогащается кислородом. Температура, благоприятная для стерляди от двадцати до двадцати одного градуса. На рост стерляди влияет и чистота воды. Кормить стерлядь придется специальными для этого вида кормами. Для выращивания стерляди с икрой, потребуется больше усилий, и пруд придется расширять. Для стерляди зимняя спячка необходима, а иначе она быстро потеряет весь свой вес.

Разведение осетра и стерляди в пруду, в первую очередь, требует наличия здоровых мальков для выращивания. Мальков этих рыб вы можете приобрести в нашем магазине, вся рыба здесь продается здоровая и ухоженная. Мальков можно разводить самостоятельно, но это требует дополнительных финансовых затрат и времени.

В общем, выращивание осетров и осетровых рыб, это трудоемкое увлечение. К моменту, когда первые осетры достигнут товарных размеров все затраты начнут потихоньку окупаться, за счет их продажи. Всегда нужно знать, что рыба очень ценится среди потребителей.

Рекомендации по разведению осетра в домашних условиях: размножение, содержание и кормление

Многие люди даже не задумываются о разведении промысловой рыбы в домашних условиях, однако, это вполне реально. Чаще всего на территории частного дома разводят осетра. Такой процесс не требует огромных вложений не и вызывает особых трудностей.

Преимущества бизнеса

Прежде чем заняться разведением осетровых на продажу, необходимо изучить особенности такого бизнеса:

• Большой спрос на рыбную продукцию, включая икру.
• Низкая конкуренция, ведь мало кто занимается выращиванием осетра, стерляди или севрюги на продажу в домашних условиях.
• Нет необходимости в значительных финансовых вложениях. Так, для запуска бизнеса потребуется закупка мальков, а также очистка пруда или подготовка специального помещения и оборудования.
• Чтобы разводить осетра, следует иметь лишь базовые знания о рыбе. В любом случае необходимую информацию можно найти в специализированной литературе.
• Разведение рыбы занимает немного времени. Так, каждый день для ухода потребуется около 4 часов. Исключение – это дни сортировки, которые занимают примерно 15 часов раз в месяц.
• Осетровые хорошо приживаются в домашних условиях, поскольку они нетребовательны к освещению.
• Такая рыба практически не подвержена инфекционным заболеваниям. Исключением являются желудочные расстройства, причиной которых в большинстве случаев выступает использование некачественного корма.
• Бизнес окупается в течение 8 месяцев.

Подготовка помещения

В последнее время многие люди прибегают к разведению осетра, используя для этого возможности загородного дома. Если сделать все правильно, качество продукта не пострадает.

Прежде всего, необходимо иметь около 30 м² свободной площади для устройства бассейна. Само помещение нужно регулярно отапливать. Так, зимой температура воды должна составлять 17–18º C , а летом – 20–24º C .

Для разведения осетра можно использовать поликарбонатную теплицу, где размещается бассейн и необходимое оборудование.

Некоторые люди предпочитают покупать все необходимое для разведения рыбы в специальных фирмах. В таком случае всю технику привезут и установят мастера.

Бассейн и оборудование

Следует понимать, что для выращивания осетра подойдет даже самостоятельно подготовленный бассейн. Его глубина должна составлять 1 м, а диаметр – 2–3 м. В такой небольшой емкости за год можно вырастить примерно 1 т осетра.

Специалисты рекомендуют для начала сделать один небольшой бассейн. Благодаря этому в течение года вы сможете понять, получается ли у вас разводить осетра и нравится ли вам такой бизнес. Если все будет хорошо, можно расширить бассейн или подготовить несколько дополнительных емкостей.

Следует помнить о том, что осетр относится к пугливым рыбам, которые неустойчивы к стрессу, поэтому бассейн должен располагаться как можно дальше от автомобильных дорог и общественных зданий.

Для нормального функционирования бассейна нужно подготовить компрессоры и фильтры, а также позаботиться об аэрации и наличии насоса для периодической смены воды в бассейне. Можно дополнительно приобрести автоматическую кормушку, использование которой сэкономит много времени. Однако при желании рыбу разрешается кормить вручную.

Выбирая насосы и компрессоры, нужно учитывать мощность оборудования. Оно должна работать с небольшим запасом, благодаря чему износ техники наступит нескоро.

Поскольку осетры – придонные обитатели, они не нуждаются в особом освещении.

Если для подачи воды используется водопровод, то следует убедиться в том, что в бассейн не попадает остаточный хлор. Для его устранения подойдет бюджетный угольный фильтр. Воду частично меняют раз в 3–5 дней.

Разведение в пруду

Если вариант с бассейном по каким-то причинам не подходит, можно попробовать выращивать рыбу в пруду. Такой водоем необходимо подготовить, тщательно очистив его. Если это искусственный пруд, следует покрыть дно известью, а затем аккуратно его промыть. Подобная обработка выполняется за 15–20 дней до помещения мальков.

В водоеме должна быть соответствующая флора и фауна, что способствует правильному развитию рыбы. Речь идет о водорослях, зеленых удобрениях, тростниках и моллюсках.

Мальков помещают в пруд летом. Лучше всего для этого подойдет ночное время. Когда размеры осетров станут средними, рыбу переселяют в нерестовый пруд. Икру и мальков можно вернуть в первый водоем. При этом необходимо обращать внимание на состояние самцов, ведь они нередко являются переносчиками инфекций. Специалисты рекомендуют перемещать рыбу на зиму в бассейн, чтобы она не замерзла. Ее можно вернуть в пруд только в середине весны.

Кормление

Выбирая корм, необходимо учитывать несколько важных факторов:

• Пища должна тонуть в воде.
• Важно, чтобы у еды для осетров был привлекательный запах.
• Потребуется именно водостойкий корм, ведь рыба не съедает сразу всю пищу. Соответственно, она не должна разрушаться под влиянием воды в течение 30–60 минут.
• В идеале в воде пища будет слегка набухать и размягчаться. Благодаря этому осетр быстрее ее съест.

Для более быстрого развития особей потребуется высококалорийный корм. В его составе должны были присутствовать:

• 45% протеина;
• 25% жира в сыром виде;
• 3–5% клетчатки;
• фосфор;
• лизин.

Корм должен соответствовать размерам осетра. Взрослых особей кормят 4 раза в день, а мальков – 5–6 раз. Промежутки между приемами пищи должны быть одинаковыми. Если не соблюдать такой график, то осетр может отказаться от пищи.

Начинающему бизнесмену разводить мальков в домашних условиях может быть непросто, поэтому их стоит закупать только в проверенных рыбоводческих хозяйствах. При этом нужно помнить, что для успешного разведения осетра важно соблюдать график кормления, поддерживать чистоту в водоеме, а также регулярно отсортировывать мальков от более взрослых особей.

Бизнес план фермы по разведению осетра. Мини производство в домашних условиях.

Осетровые – это ценный вид промышленных видов рыбы, среди которых наиболее популярными являются: осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип и другие. Эту рыбу в простонародье называют «красной рыбой» и все знают о ее полезности для организма. Кроме высокой цены на мясо, немаловажную роль играет и прайс-лист на икру осетра, цена за которую может доходить до $1500 за 1 кг. Промышленный вылов данного вида рыбы запрещен, и поэтому частные предприниматели выращивают ее в искусственных прудах или УЗВ (установках замкнутого водоснабжения), получая при этом высокую прибыль и перспективы развития бизнеса.

В этой статье мы рассмотрим бизнес план мини фермы для разведения осетра, разберемся с технологией, покупкой малька и рынками сбыта готовой продукции.

Если вы рассчитываете заработать на выращивании осетра, нужно быть готовым к тому, что это инвестиции денег на достаточно длинный период времени, и этот фактор останавливает многих новичков. Так, чтобы вырастить рыбу с малька до веса 500 – 600 грамм, в УЗВ потребуется период около 9 – 10 месяцев. Для получения первой икры нужно будет содержать осетра на протяжении минимум 3 – 4 лет, а то и больше. Все предприниматели, которые начинают бизнес на осетровой ферме ориентируются на продажу мяса и субпродуктов.

Вообще можно выделить несколько основных направлений продукции, которую вы можете реализовывать от деятельности вашего рыбного хозяйства:

• живая и замороженная рыба. Стоимость в магазинах: $12 – $22 за 1 кг.
• суповые наборы. Сюда входят головы, хвосты, хребты и прочие обрезки с красной рыбы, оставшиеся после ее переработки. Стоимость этих субпродуктов: $6 – $7 за 1 кг.
• если есть возможность оборудовать различные цеха, то можно делать консервированную продукцию, либо коптить мясо осетра и продавать его на рынках или сдавать для ресторанов и кафе. Копченая рыба реализуется по цене около $30 за 1 кг продукции.
• осетровый клей.
• визига.
• печень. Стоимость этого деликатеса в ресторанах очень высока.
• полуфабрикаты. Это могут быть котлеты из красной рыбы и прочее.

Кроме того, если часть особей вы будете разводить на икру, по истечению 3 – 4 лет вы сможете продавать икру по высокой цене $1500 — $1800 за 1 кг.

Виды осетровых рыб

Содержание статьи

Основными показателями для выбора вида рыбы под бизнес на разведении осетра является скорость набора массы, устойчивость к болезням и качество самого мяса и икры.

Среди наиболее популярных промышленных видов можно выделить:

• Сибирский осетр
• Белый осетр
• Амурский осетр
• Стерлядь
• Бестер

Такие виды как белуга, севрюга, шип, также разводят в частных хозяйствах, но все же они медленнее растут и это за собой влечет увеличение себестоимости мяса и субпродуктов, что на конкурентном рынке не очень хорошо, особенно если вы начинающий фермер.

Узнайте, как грамотно подойти к разведению форели. Виды форели и выращивание в штучных водоемах.

Помещение под ферму

Вы вполне можете организовать мини ферму в домашних условиях, если у вас частный дом с большим участком земли. В первую очередь вам нужно будет построить помещение под комплекс, где будет установлено все основное оборудование. Оно должно быть отапливаемым и к нему нужно провести все коммуникации: водопровод, электричество, вентиляцию и канализацию.

Площадь помещения должна быть от 100 кв.м. и выше. Все напрямую будет зависеть от объемов производства вашего бизнеса. Вам ведь нужно будет установить несколько секций с бассейнами и полной системой фильтрации и аэрации воды и обеспечить выращивание осетра различного возраста, в том числе мальков.

Технология с применением УЗВ

В этом бизнес плане фермы по выращиванию осетра мы рассмотрим наиболее популярный формат бизнеса – это применение технологии УЗВ (установки замкнутого водоснабжения).

Сама система замкнутого водоснабжения состоит из следующего оборудования:

1. Комплекс из бассейнов. Обычно это круглые или прямоугольные емкости глубиной около 1.5 метра и в диаметре 2.5 – 3 м. Изготавливают их либо из металла, пластика и такие конструкции достаточно мобильны. Либо же делают стационарные бетонные бассейны. Наиболее экономически обосновано покупать вначале бизнеса именно пластиковые емкости.
2. Система фильтрации воды. Сюда входят механические, угольные и биологические фильтры.
3. Генераторы озона и кислорода.
4. Аварийная система подачи кислорода.
5. Насосная станция.
6. Воздушные компрессоры.
7. Инкубаторы для отвода икры.
8. Система освещения с ультрафиолетовым светом для дезинфекции воды и емкостей.
9. Устройства для нагрева и охлаждения воды в бассейнах.
10. Комплексная система труб, которая обеспечивает подачу и отвод воды.

Используя технологию УЗВ, вы сможете обеспечить наиболее комфортные условия для выращивания данного типа рыбы в любое время года и при любых погодных условиях. УЗВ позволяет организовать фильтрацию и циркуляцию воды, а также поддерживать необходимый уровень температуры и процент кислорода в воде. Так средний показатель температуры воды должен составлять 18 – 20 градусов Цельсия.

Вода циркулирует по системе УЗВ и подается в каждый из бассейнов. Постоянно часть воды откачивают в систему очистки и после прохождения фильтров и обогащения кислородом ее подают обратно в емкость. Часть загрязненной воды сливают в канализацию, а объем пополняют новой водой. К тому же такая система позволят контролировать все шаги разведение осетровых видов рыб, начиная от режима и типа питания и заканчивая здоровьем особей и при необходимости лечением.

Схема такого комплекса представлена ниже.

Плотность рыбы в бассейне может составлять до 55 – 60 кг на 1 кв.м. За 1 год малек осетра может набрать массу около 1 кг.

Откройте магазин формата все для рыбалки. Как составить ассортимент, найти поставщиков и сделать первые продажи. Все детали по ссылке ниже.

Естественные условия разведения

Помимо системы УЗВ некоторые фермеры решают работать в естественных условиях. Для этого они сооружают искусственные пруды с системой проточной воды. Из плюсов этого подхода можно выделить экономию на покупку дорогой техники, оплату коммунальных счетов и поиска помещения. Но с другой стороны есть много рисков гибели рыбы связанной с климатическими условиями, или болезнями рыбы, которые вы не сможете сразу выявить и ликвидировать.

Если все же вы решили использовать под бизнес на выращивании осетра именно естественный пруд, то вначале проведите небольшую его подготовку. Во-первых – это форма пруда, она обычно имеет чашеобразную форму. На всем дне нужно провести известкование.

Учтите еще немаловажный факт, что осетровая рыба в естественной среде растет более долго, и на окупаемость вы выйдете как минимум на 6 – 12 месяцев дольше, нежели при использовании УЗВ.

Покупка малька

Проводя финансовые расчеты для этого бизнеса нужно учитывать, что стоимость  одного малька осетра составляет в районе $0,3. Для старта вам нужно будет около 10000 мальков, а это затраты в размере — $3000.

Процент сохранения малька составляет около 60%.

Плотность посадки малька в бассейнах размером около 3-х метров в диаметре составляет 300 – 350 мальков средним весом 5 – 6 грамм на 1 кв.м. площади.

Кормежка рыбы

Для полноценного роста осетра нужно чтобы в его рационе присутствовал естественный для его среды обитания корм: водоросли, червячки, различные насекомые и прочее. При использовании УЗВ весь этот комплекс питания заменяют специальными кормами.

К основным характеристикам таких кормов можно отнести:

• размер гранул корма подбирается исходя из возраста и размера рыбы.
• корм должен падать на дно, поскольку осетровые виды рыб питаются именно со дна бассейна.
• высокая калорийность и питательность. Это нужно для более быстрого набора массы.

В зависимости от вида рыбы, вам нужно составить график питания и придерживаться его. Не нужно перекармливать рыбу, в противном случае будут оставаться остатки еды и они будут загрязнять бассейн.

Базовые шаги открытия осетровой фермы и статьи расходов

Вот несколько основных шагов для старта:

• регистрация всей необходимой документации;
• поиск и аренда помещения;
• подведение всех необходимых коммуникаций: электричество, отопление, вентиляция, водопровод и прочее;
• поиск сотрудников.

Также сюда необходимо включить затраты на зарплату сотрудников, аренду помещения, оформления документов, реставрацию и ремонт помещения, налоги, коммунальные платежи, закупку малька и корма.

Сколько можно заработать?

Если посмотреть на рыночную стоимость килограмма такой рыбы, то можно выделить среднюю отметку в $13 — $15 за кг. Себестоимость выращивания килограмма осетра составляет около $9. Прибыль от 1 кг составляет — $7. Рыбное хозяйство с оборотом около 3 тонн в год получает выручку в размере – $45000. Если продажа будет происходить по оптовым ценам, то ценник будет ниже, где-то $11 — $12, а выручка составит – 36000. Отсюда нужно вычесть себестоимость и прочие расходы на содержание бизнеса.

Рентабельность в этом бизнесе около 50%.

Рынки сбыта

Таким образом, организовав выращивание осетра практически в домашних условиях, вы сможете выйти на отечественные рынки. Наиболее часто продукцию реализовывают в продуктовых магазинах, ресторанах и кафе, на продуктовых рынках, а также в супермаркетах. Можно также договориться с оптовыми скупщиками, или же заняться продажей малька.

Выводы. Рыбное хозяйство по разведению осетра – это выгодный бизнес, который подразумевает достаточно длительный срок возврата инвестиций. Первое что нужно сделать – это найти рынки сбыта, а далее уже организовывать ферму и выходить на объемы.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций.

Разведение осетра в домашних условиях

Осетр является непривередливой рыбой во время разведения. Данный вид ценится своей икрой и мясом. Спрос на мясо огромный, стоит лишь найти места сбыта и можно начинать бизнес.

Технология разведения осетра в домашних условиях не требует никаких научных навыков, затраты минимальны.

Семейство осетровых

К данному виду рыб относят такие виды, как стерлядь, севрюга, осетр и белуга. Разведение осетра в домашних условиях, на столько простое, что рыбу можно выращивать даже в квартире.

 Преимущества разведения семейства осетровых рыб:

1. Ценное мясо и икра, всегда имеют спрос на рынке морепродуктов.
2. Рыба не требовательна к пище, условиям разведения и перепадам температур.
3. Минимальный стартовый капитал, для начала разведения осетра.

Разведение осетра в квартире

Можно использовать квартиру, так и загородный дом. Если соблюдать рекомендации, в итоге получится продукт отличного качества. Для начала, потребуется помещение, площадью, около 30 кв.м.

Обязательным условием, является наличие отопления в помещении, особенно это касается зимнего времени.

Во время зимы, температура воды должна быть, в пределах плюс 17 градусов.

В летнее время, температура воды, должна колеблется на уровне от 20 до 25 градусов. При такой температуре у рыбы самый максимальный потенциал для роста и набора массы.

Необходимое оборудование

На рынке специализированного оборудования, можно заказать полноценный комплект, примерно за 10 тыс. долларов, который можно сразу устанавливать и начинать разведение.

Но есть и более рациональный и дешевый метод. Для этого потребуется сделать все своими руками:

1. Первым делом, нужно приобрести бассейн, глубиной, около 100 см, и в диаметре – 200-300 см. Диаметр бассейна зависит только от размеров вашего помещения, при возможности можно приобрести бассейн большего диаметра. Маленький бассейн позволит вам выращивать где-то 1 тонну рыбы в год, своими силами, без найма дополнительного персонала.
2. Обязательным условием, является наличие компрессора, системы фильтрации, а также аэрации. Второй пункт – приобретение насоса, который будет использоваться для очистки бассейна. В дополнении, можно обзавестись автоматической кормушкой – но данный пункт не обязателен. С помощью данного устройства можно сэкономить свое драгоценное время.
3. Что следует знать о выборе насоса и компрессора. Данные устройства не должны работать на максимальной нагрузке, обязательно подбирайте мощность с запасом. Сэкономив на мощности, вы не будете застрахованы от ее быстрого износа.

Следует постоянно проверять фильтры для разведения осетра в домашних условиях, а также другие элементы оборудования, ведь от этого зависит здоровье рыб.

Покупка малька

Покупку малька осетра нужно проводить в рыбных хозяйствах, которые специализируются на данном виде рыб. Рассмотрите несколько вариантов хозяйств и купите наиболее подходяйщих мальков.

Также на рыбных фермах вы сможете получить ценные советы по разведению осетра в домашних условиях. Кончено, не все будут делиться своими знаниями, в этом случае придется обратится к экспертам, которые помогут вам выбрать достойный малек и расскажут вам все необходимое.

Выбор корма

Тщательный выбор корма для осетра – еще одно важное правило. Рыбы данного вида питаются на дне, поэтому вам понадобится корм, который будет оседать на дно. Обязательным условием корма, является его запах. У рыб очень развито обоняние и еду, они подбирают по запаху пищи.

Водостойкость корма – второй критерий для корма. Рыба питается на протяжении получаса, поэтому нужно подобрать такой корм, чтоб за это время он не разрушался от действия воды.

Для того чтоб осетры быстро росли, корм должен быть высококалорийным. При попадании в воду корм должен разбухать, и становится мягче – это обязательное условие.

Рекомендации от специалистов:

В состав корма должны входить фосфор, клетчатка, жиры, лизин и протеины. Размер корма подбираете по размерам рыб: для меленьких рыб – маленький корм, для больших рыб – крупный корм.

Как разводить осетра в пруду

В случае, если вам не интересен вариант с бассейном в помещении, вам следует присмотреться к выращиванию осетра в пруду. Задача однозначно облегчится, если пруд у вас имеется, стоит, лишь подготовить его для разведения рыбы.

Прежде всего, нужно очистить пруд. В случае с искусственным типом пруда, для начала требуется его известкование за полтора месяца до заселения мальком. Что входит в данную процедуру: на дно пруда помещают слой извести, далее выливается приличное количество воды, после чего все промывается.

Необходимо, чтоб дно пруда было в форме чаши. В пруду должна быть развита флора и фауна, в которой осетры будут нормально развиваться и размножатся.

Флора и фауна:

• Водоросли
• Зеленые удобрения
• Моллюски
• Тростники
• Черви

Наличие всего этого благоприятно повлияет на процесс жизнедеятельности осетра.

Когда все подготовлено и прошел необходимый срок отстаивания, можно помещать мальков. Самым оптимальным временем для размещения является летняя ночь. В тот момент, когда рыба уже подрастет до средних размеров, ее нужно перемещать в отдельный нерестовый пруд.

После того, как нерест пройдет, мальков нужно переместить обратно в первый пруд.

Необходимо следить за самцами осетра, так как они могут переносить различные инфекции и заразить всех мальков.

Сбыт продукции и окупаемость

Отличным примером послужит практический среднестатистический расчет. Например, вы купили 5 грамм мальков, из них через время (шесть месяцев) выросла рыба весом 500 грамм. Суть в том, что мальки растут по-разному, некоторые быстро, а некоторые медленно.

Как показывает опыт продаж, осетры весом 500 грамм самые покупаемые. По истечению полутора месяцев, средняя рыба станет большой, а по истечению двух месяцев и малая рыба догонит больших собратьев. Цикл можно повторять по прохождению 9 месяцев.

Сбыт продукции происходит в любые заведения, начиная от магазинов, заканчивая ресторанами. Когда бизнес будет налажен, в число продаж можно включить мальков, выращенных в вашем пруду.

Итог

На самом деле разведение осетра в домашних условиях не сложный процесс – тут не требуется особых навыков и значительного капитала. Все что нужно – это минимальная сумма для закупки важного оборудования и разведение строго по рекомендациям. Успешного вам бизнеса!

Разведение осетра в домашних условиях для начинающих: выращивание и кормление — корм для осетровых рыб своими руками

Выращивание осетра в домашних условиях для некоторых людей является хобби, но чаще всего это достаточно прибыльный бизнес. Но чтобы рентабельность этого дела была на высоте, необходимо позаботиться о правильном содержании и питании данной рыбы. Поэтому нужно рассмотреть основные положения выращивания осетра в пруду или УЗВ. В статье рассмотрим особенности разведения осетра в домашних улсовиях.

Где выращивать осетровые рыбы, чем они питаются

Выращивать можно рыбу в бассейне, пруду и УЗВ. Начинающие предприниматели обычно первое время пользуются прудом или мини-бассейнами с глубиной от 0,8 м и более. Во многом глубина и размеры водоема будут зависеть от того, какого размера рыба. Соответственно, предлагается обычно приобрести несколько емкостей с различной вместительностью, чтобы эффективно сортировать и выращивать осетровых.

Осетр лучше всего питается, а, следовательно, и растет при температуре 20-24 градуса. Для получения максимального результата именно этот температурный режим и необходимо поддерживать.

На видео – как правильно выращивать у себя дома:

Как разводить и выращивать в пруду – что нужно для содержания осетровых

На первом этапе обычно используется бассейн или пруд. Глубина в среднем колеблется в пределах 1-1,2м, а вот диаметр должен быть минимум 1,5-2,5м. Для таких габаритов бассейна при достаточном приложении сил можно получить до 1 тонны рыбы.

Чтобы процесс действительно шел семимильными шагами, следует позаботиться о соответствующем оборудовании. Должна в обязательном порядке быть налажена фильтрация с аэрацией. По мере загрязнения емкости необходимо производить очистку. Чтобы провести этом с минимальным стрессом для осетров, понадобится фильтр, компрессор, насос. Если есть возможность, можно дополнительно приобрести автокормушку, которая поможет значительно сэкономить время.

Осетр – пугливая рыба, при этом стрессоустойчивость у нее крайне низкая. А потому необходимо реализовать максимально оптимальные условия для ее роста, чтобы она росла и развивалась наиболее полноценно. Известно, что если рыбу испугать, она даже отказывалась от корма.

Выбирая помпу и компрессор, обращается внимание на объемы, которые они по техническим характеристикам способны обработать. По показателям лучше брать с запасом, так как это не даст оборудованию работать на пределе возможностей. В результате не нужно будет часто менять эти элементы.

При желании пруд или бассейн на начальном этапе разведения можно сделать своими руками. В первое время достаточно будет одного водоема, а потом можно будет увеличивать количество емкостей. Получить мальков осетровых достаточно сложно (самка в неволе дает потомство только на 6 год жизни, а в дикой природе – начиная с 12 лет). Поэтому можно просто приобретать их в рыбных хозяйствах, которые занимаются разведением данных особей. При этом не стоит экономить на приобретении. Чем выше качество потомства – тем больше шансов получить максимальную прибыль.

Мальки осетровой рыбы для разведения в домашних условиях должны быть достаточно большого размера

Перед тем как запустить мальков в пруд или бассейн, дно выстилается известью. Потом ее вымывают и вычищают. В конце обязательно набирается очищенная вода: если из водопровода, то следует ее предварительно пропустить через простой угольный фильтр, чтобы избавить от остатков хлорки.

В случае с прудом необходимо также за 1,5-2 месяца высадить в нем необходимые водоросли, моллюсков, червяков, зеленые удобрения и другие представители водяной флоры и фауны. При этом дно водоема должно иметь форму чаши. Такое окружение будет только способствовать здоровому развитию рыбы, а в будущем поможет и размножению.

На видео – разведение осетра в пруду:

Мальков заселяют в летнее время или поздней весной. Производить высадку лучше ночью, чтобы снизить стресс для особей. При достижении рыбой средних размеров часть ее отселяют в отдельный водоем, так как большие особи больше поглощают пищи и не дают более мелким осетрам развиваться. Можно создать нерестовый пруд, куда будут отселять особей чуть большего, чем средний, размера. Через время икру и мальков вылавливают и садят в отдельные аквариумы и процесс начинается по новой.

Прежде чем заселять рыбу в пруд, позаботьтесь о месте ее зимовки. Оптимальная температура для развития и нормального питания – 22-24 градуса, которую нужно поддерживать круглый год. При температуре в 10 градусов рост заметно замедляется.

А вот чем кормить уток в пруду и какие корма самые эффективные, указано здесь.

Разведение и выращивание рыбы на продажу в УЗВ

Установка замкнутого типа или УЗВ – один из наиболее оптимальных вариантов для выращивания осетров. Представляет собой несколько бассейнов, которые оснащены фильтрами, системой регулярного обновления воды. Последний пункт очень важен, так как необходимо давать рыбам и определенное количество кислорода. Такие установки помогают поддерживать оптимальный климат в воде круглый год.

При выращивании в УЗВ осетр достигает товарной массы в 500 и более грамм уже к концу года. Но при этом важно соблюдать все правила и особенности разведения данного типа рыб. В замкнутом пространстве водоема для этого необходимо соответствующее оборудование и, как результат, затраты.

На видео – как организовать систему УЗВ:

Для таких емкостей следует учитывать и плотность посадки в воде. Так необходимо ограничить массу особей до 60 кг на 1 кв.м.

Чем кормить осетра, живущего в неволе в бассейне на даче

Очень важный пункт – кормление. Осетры не привередливы в еде, но все же требуют определенного сочетания и баланса в пище. Чем более качественный корм дается рыбам – тем больше и быстрее они вырастут. Да и здоровье в целом зависит именно от состава рациона. Потому можно использовать:

• Зарубежные корма для осетровых;
• Отечественные корма для осетровых;
• Самодельные корма.

Также стоит больше узнать о том, как применять рыбную муку как удобрение.

Почему указано, что именно для данного типа рыб? Все просто. Осетр – придонная рыба, а потому пищу подбирает со дна. Соответственно она должна тонуть в воде, но при этом сохранять свой вид на протяжение минимум получаса, не размокая и не разлагаясь. Также разным возрастам и размерам предполагается свой тип корма.(возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, каков (состав комбикорма для цыплят несушек)

На видео – правильное кормление осётра в домашних условиях:

Готовые корма

Готовые корма – наиболее оптимальный вариант. Они имеют привлекательный запах, что очень важно, ведь данный вид рыб ищет еду обонянием. Приобретать лучше именно осетровый корм, который будет тонуть, не разлагаясь в воде. Минимум 30 минут после погружения корм остается водостойким. В процессе он немного набухает, становится мягким и рыбы его могут быстрее съесть.

Лучше приобретать высококалорийный корм. При этом у него должно быть определенное сочетание состава и отдельных элементов:

• Клетчатка – 3%;
• Жиры сырого типа – 20-25%;
• Протеин сырого типа 45-50%;
• Фосфор;
• Лизин;
• Другие витамины и макро-, микроэлементы.

А вот сколько надо корма курице несушке в день и какой корм необходим, указано здесь.

Для мальков приобретается корм небольшого размера, в противном случае они просто не смогут нормально питаться. Для подросших особей приобретают и корм соответствующего размера, в противном случае они просто будут недоедать. Взрослых особей кормят до 4 раз в день, а мальков – до 6 раз. При этом важна привязка ко времени, чтобы процесс питания не стал для рыб сплошным стрессом с последующим отказом от корма.

Как сделать своими руками в домашних условиях – рецепты кормов

Сделать своими руками полноценный корм достаточно сложно. Есть несколько условий, которые необходимо соблюдать в процессе:

• Сделать расчеты для создания сбалансированного состава, особенно обращая внимание на содержание белков в корме.
• Добавить недорогую, но качественную рыбную муку;
• Добавить микро и макроэлементы, витамины в состав;
• Подобрать растительные жиры;
• При производстве необходимо следить за качеством и чистотой сырья.

На видео – как сделать корм для осётра дома:

Наиболее просто приготовить корм, применив в процессе свиной комбикорм, фарш сорной рыбы, отруби. От такого корма УЗВ будет загрязняться, а потому применять самодельный состав лучше в прудах и водоемах природного состава. В таком случае, осетровые будут развиваться, расти и размножаться наиболее полноценно. Стоит отметить, что самодельный корм для рыбы замедляет рост особей, но при этом качество икры заметно повышается, а вкус мяса будет более естественным.

Про схему оборудования УЗВ для выращивания рыбы расскажет этот материал.

Осетроводство «Братья

» окупается

В настоящее время работая с восемью различными видами осетровых, пять из которых хорошо воспроизводятся, а остальные три остаются «в стадии разведения», приключение братьев по осетрам никогда не было скучным или, если на то пошло, особенно легким. Однако это всегда было захватывающе и приносило вознаграждение, по крайней мере, после того, как были завершены первые 10 лет инвестиций.

Roots
Fischtucht Rhönforelle, проточный пресноводный пруд, расположенный недалеко от Герсфельда, в самом сердце региона Рен, принадлежит семье с 1882 года, когда он был основан прадедом нынешних владельцев, Элигеусом. Валовой.

Первоначально он использовал ферму для выращивания кумжи, рыбы, которая в то время считалась деликатесом в Германии, что вызвало спрос на его продукцию, которую он возил покупателям лошадьми и телегой в бочках с водой.

Несмотря на то, что бизнес на протяжении многих лет шел в ногу с меняющимися производственными и рыночными требованиями, продажа форели для потребления оставалась основным направлением деятельности на протяжении первых 100 лет.

Это было до того, как Питер, которому тогда было 20 лет, вернулся в 1990 году после периода рыбоводства в США.S.A., который включал кратковременную стажировку у крупного производителя форели в Айдахо.

Но что действительно привлекло его внимание, так это не возможности выращивания форели для заработка, а более захватывающая привлекательность выращивания осетровых, которую он также увидел во время своего пребывания в Айдахо.

Конечной целью было производство икры, цель, которая была наконец достигнута в прошлом году, через 28 лет после возвращения Питера из США. Его история осетровых, однако, намного шире, чем просто производство 10 кг икры Rhönforelle домашнего производства в 2018 году. .

Деловое здание
Фактически, за последние 19 лет Питер и Удо медленно, но неуклонно развивали операцию по разведению осетровых рыб на основе пяти различных пород, из которых они производят один миллион яиц в год для продажи клиентам по всему миру. Мир. Они также поставляют молодь осетровых рыб для выращивания по всей Германии.

Однако, прежде чем начать зарабатывать на осетровых, братьям пришлось вытерпеть 10 лет инвестиций и обучения, а также большого количества попыток и ошибок в разведении.

«Это первое десятилетие действительно было связано с расходами, а не с доходами», — говорит Питер, чей энтузиазм по поводу разведения осетровых в суровых зимних условиях региона Рен каким-то образом помог ему преодолеть трудности начального периода.

«Основная реакция, которую я получил, когда вернулся из США, говоря об осетровых, была то, что я был сумасшедшим, чтобы даже думать о разведении этого вида в Германии», — говорит он. «Не намного лучше было несколько месяцев спустя, когда я встретил представителей крупной советской компании Софрибфлот, которые продвигали свою высококачественную икру на крупной немецкой продовольственной ярмарке ANUGA, проходившей в Кельне.

«Когда я сказал им, что хочу купить у них оплодотворенную икру осетровых, а не икру, они сказали, что это не для них, но если я хотел поехать в Россию, чтобы увидеть их фермерское хозяйство, меня приветствовали. Два месяца спустя я вместе с хорошим другом поехал на их ферму в Конаково, что примерно в 200 километрах от Москвы, чтобы посмотреть ».

На самом деле, это было немного больше, чем просто взгляд, так как Питер и его спутник прибыли на пикапе, полностью оборудованном, с пустым аквариумом для рыбы и полным кислородным баллоном.После согласования юридических требований, позволяющих ему вернуться в Германию с живой рыбой, его российские хозяева в конечном итоге отреагировали, предоставив ему стартовую партию из 1000 мальков. Обсуждения перед продажей заняли около двух дней, но когда он уехал из России, это было с полным аквариумом и кислородным баллоном по запросу.

«Это был настоящий прорыв», — говорит Питер. «Мы стали одной из рыбных ферм в Западной Германии (как это было до 1990 года), чтобы иметь возможность привозить в страну живого осетра.Импорт яиц в ЕС из бывшего Советского Союза был возможен и раньше, например, во Францию ​​в 1980-х годах, но не живой рыбы ».

Успех в разведении осетровых рыб продолжается для «сумасшедшего» немецкого первопроходца.

Медленно, но верно
Установив, что живых осетровых и оплодотворенную икру можно безопасно и законно перемещать из России в их месторасположение Fischtucht Rhönforelle, Питер и Удо сосредоточили свое внимание на том, как сделать свою операцию по разведению успешной.

«Первое, что нам нужно было сделать, — это обогреть наш бывший форелевый завод, чтобы создать более теплую воду, необходимую осетровым для достижения приемлемых темпов роста», — говорит Питер.

«В те первые годы мы полностью зависели от получения новых запасов из России, хотя мы больше не ездили за живой рыбой, радуясь успехам в импорте оплодотворенной икры».

Поскольку самкам осетровых требуется от девяти до 14 лет, чтобы достичь половой зрелости, а затем нерестится только раз в два-три года, период запуска новой единицы неизбежно был медленным.В результате только в 2000 году компания Fischtucht Rhönforelle была готова начать производство собственных яиц.

«Несмотря на то, что это были долгие 10 лет разработки, хорошая новость заключается в том, что наше производство осетровых рыб, когда оно началось, было успешным», — говорит Питер. «К сожалению, убедив моего отца в том, что разведение этого вида — хорошая идея, мы изначально обнаружили, что в 1991 и 1992 годах у нас было 20 000 мальков, но никто не хотел их покупать.

«В то время другие рыбоводы не догадывались, что выращивание осетровых может быть хорошей идеей.Казалось, что на рынке было много икры из традиционных диких источников.

«Позже, примерно в 1996–1998 годах, осетровые стали появляться в списке исчезающих видов, что побудило многих задуматься о потенциале производства икры из выращиваемых осетровых. Итак, хотя наши первые годы были очень тяжелыми, работа, которую мы проделали с 1990 по 1998 год, окупилась тем, что мы были готовы и смогли предоставить высококачественные оплодотворенные яйца многим клиентам, когда спрос начал расти.”

После периода значительного роста и роста доходов фермы, в значительной степени обусловленного влиянием на мировой рынок инвестиций в осетровые в Китае, бизнес Питера и Удо сегодня основан на прочной базе выращиваемого на ферме маточного стада, причем некоторые из первых Рыба сейчас приближается к 30-летнему возрасту и весит до 150 кг.

Хотя рынок оплодотворенных яиц не так драматичен, как 20 лет назад, братья по-прежнему успешно продают в несколько европейских стран, экспортируя в Южную и Северную Америку, а также отправляя меньшие партии во Вьетнам, Казахстан и одну или две другие страны. .

«Хотя первоначальной целью еще в 1990 году было производство икры, мы очень довольны нынешним положением нашего предприятия по разведению осетровых рыб», — говорит Питер. «Наша программа разведения развивалась естественным образом в соответствии с холодным зимним климатом, в котором нам приходится работать, что заставило нас сосредоточиться на производстве оплодотворенных яиц и выращивании молоди.

«Начав с нуля с нашей собственной молодью и относительно небольшими поголовьями, для нас не имело смысла убивать какую-либо нашу рыбу для добычи икры, как это было бы необходимо в соответствии с немецкими правилами.Производителям здесь запрещено использовать овулировавшие яйца для икры. Это разрешено в других странах, но не здесь, поэтому мы до сих пор производим очень небольшое количество икры из наших запасов.

«Вместе с тем, однако, у нас есть сильная база для разведения осетровых в Германии, спустя 29 лет после того, как нам сказали, что попытки такого рода безумны».

Черное золото: сможет ли прижиться отечественная икра? | Рыба

Камера внутри фермы ЛаПаз настолько чиста, что кажется почти операционной.Прежде чем мы вошли в комнату, Сабина Мадер, управляющая фермой, просит нас надеть белые халаты, перчатки, сетку для волос и сетку для бороды моему мужу. Внутри камеры ждет рыборез с только что отправленной самкой русского осетра на столе — одной из пяти, которые будут выловлены сегодня.

Он ловко разрезает рыбу и отодвигает мясо, обнажая волну серо-черной икры в яичниках. Это кулинарный эквивалент старинного кошелька для монет с разрезом посередине, внутри которого спрятано сокровище.В данном случае сокровищем является осетровая икра.

tk

Времени мало. У бригады из двух человек есть 30 минут на то, чтобы взвесить, почистить, посолить, попробовать и упаковать этот черный жемчуг, прежде чем он потеряет качество. «Никто не любит мягкую икру», — говорит нам Мадер.

Мадер курирует ферму ЛаПаз в Ленуаре, Северная Каролина, в районе Хэппи-Вэлли, примерно в 90 минутах к северо-западу от Шарлотты. В сочетании с дочерней фермой Marshallberg Farm в Смирне на побережье Северной Каролины ЛаПаз является крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах.

В этих, казалось бы, скромных зданиях проводится амбициозный эксперимент по обеспечению устойчивости, чаша за чашей собранной икры. LaPaz и Marshallberg Farms стремятся показать, что экономика этого бизнеса может работать, что разведение российского осетра, находящегося сейчас под угрозой исчезновения в дикой природе, может быть жизнеспособным — даже прибыльным — в Соединенных Штатах в качестве устойчивого источника икры.

Эти фермы были созданы в ответ на тревожные тенденции в области дикой икры. Икра белуги, желанный золотой стандарт этого роскошного деликатеса, была запрещена к ввозу в США с 2005 года, потому что осетровые, которые дают всегда популярную рыбную икру, находятся под угрозой исчезновения.Существует даже запрет на вылов русского осетра, источника осетры, в его естественной среде обитания, в Каспийском море. Любая осетровая икра, продвигаемая как «дикая», либо поступает с черного рынка, либо на самом деле не осетровая икра.

Сельское хозяйство в США появилось как возможная альтернатива. Но есть много проблем, от вопросов о правах животных до вкуса икры, выращенной на ферме, по сравнению с дикой, и, в первую очередь, до того, могут ли американские фермы повысить осведомленность о ценности икры собственного производства, когда икра, импортируемая из Китая, дешевле.

Икра обрабатывается в помещении с температурой 59 градусов для защиты продукта. Фотография: Андреа Купер

Как только рыборезка снимает икру с рыбы, только что собранные яйца проходят через соединительное окно к ветерану фермы Ли Кинг и ее коллеге в технологической комнате, установленной на прохладную температуру 59F для защиты продукта. Они вырезают икру из розовой соединительной ткани, моют и осушают яйца в больших мисках и разглаживают их лопаткой на наклонной сетке, как будто они намазывают глазурь.King охотится и удаляет некачественные яйца или загрязнения с помощью пинцета, повторяет разглаживание и охоту и сливает больше капель воды из икры на то, что похоже на впитывающую подушечку для щенков.

«Мы хотим, чтобы у яиц был хороший вкус», — говорит Мадер, которая также является официальным дегустатором, вынимая кусок. Ее работа — отслеживать и управлять рыбой, чтобы фермы распределяли урожай равномерно в течение года. Если осетр не будет выловлен в готовом виде, рыба может начать реабсорбировать икру, что приведет к получению мягкой икры.

Мадер демонстрирует твердость яиц между большим и указательным пальцами, прежде чем протянуть мне немного пластмассовой ложки. Каким бы несоленым и свежим ни был икра, это соблазнительная текстура, которая дает больше, чем просто аромат. Точно так же, как я не из тех, кто восхищается нотами табака, вишни или чего-то еще в вине, я не могу понять, являются ли эти яйца маслянистыми или содержат эссенцию лесного ореха. Но как только Кинг добавляет соль — 4,25% от общего объема — и Мейдер дает мне еще одну ложку, я начинаю понимать, о чем идет речь.

Быстро сложенная в банки, которые утяжеляют, чтобы выдавить лишний воздух, икра будет продолжать поглощать соль. Некоторые из них вырастут на один, три или шесть месяцев и станут более сумасшедшими — характер, который обычно нравится дистрибьюторам икры, а угождать дистрибьюторам может быть важно, учитывая экономические соображения.

На сайте LaPaz цены варьируются от 65 до 93 долларов за банку весом в одну унцию. Средний осетр дает от одного до двух килограммов (4,4 фунта) икры. Таким образом, по самым скромным подсчетам, розничная продажа икры от одной рыбы может превысить 2000 долларов.Однако на данный момент дистрибьюторы являются одними из самых важных клиентов, они покупают икру оптом и перепродают ее поварам, отелям и другим предприятиям. В прошлом, при предыдущем владельце, LaPaz продавала свою икру Lincoln Ristorante в Линкольн-центре и Метрополитен-опера в Нью-Йорке, в том числе.

Маршалберг купил LaPaz в 2017 году отчасти потому, что фермы нуждались в объединенной силе, чтобы иметь шанс стать прибыльным бизнесом, снабжая крупных дистрибьюторов и противостоять более дешевому и гораздо более распространенному китайскому продукту.Они надеются, что их авантюра — труд любви в изысканной индустрии — окупится.

«Образование — это большая проблема», — говорит Лианна Вон, курирующая маркетинг в LaPaz и Marshallberg. «Как заставить людей сделать шаг, чтобы потратить немного больше денег, но при этом заявить, что этот продукт экологически безопасен, не наносит вреда окружающей среде и поддерживает экономику США?» Когда люди едят икру, они хотят повеселиться, а не анализировать, добавляет Вон. «Если вы поедете в Лас-Вегас и закажете икру, вы не станете спрашивать, экологично ли это.”

Самцы и самки осетровых содержатся в отдельных резервуарах. Фотография: Андреа Купер

Икра не всегда была синонимом роскоши. Осетровые относятся к эпохе динозавров, а их спинные гребни, называемые щитками, до сих пор напоминают детские игрушки динозавров. Когда-то их считали изобилием, по словам Инги Шафран, автора книги «Икра: странная история и неопределенное будущее самого желанного в мире лакомства», и в их яйцах не было ничего особенного.

Большая часть мировой икры в 19 веке поступала из вод США, пока здесь не стало меньше осетровых, пишет Шафран.Затем акцент сместился на Советский Союз, который в основном контролировал рынок в ХХ веке. После распада Советского Союза в 1991 году чрезмерный вылов рыбы в Каспийском море и других местах ускорился. Более низкое предложение и более высокий спрос на западе привели к тому, что икра приобрела популярность как символ богатства и престижа. За последние два десятилетия, когда диких осетровых стало гораздо меньше, предприниматели увидели потенциал и начали операции по выращиванию икры в Израиле, Франции и Уругвае.

Благодаря росту интереса икра стала шикарным ингредиентом для праздничных обедов.И, естественно, внушает претенциозность. Ранее в этом году курорт Мар-а-Лаго президента Трампа вызвал международный резонанс тем, что здесь подают икру с пластиковой, а не с обычными перламутровыми ложками. (Перламутр, по-видимому, лучше, потому что он не реагирует и не влияет на вкус икры, как серебро.)

Джо Долл, один из нескольких основателей фермы Ленуара, был пилотом, который летал на грузовых самолетах. в Россию и обратно (и во время этих прогулок развили вкус икры).Он воочию видел, как браконьерство и чрезмерный вылов рыбы сокращают численность российского осетра. За последние семь десятилетий этот вид потерял более 70% своих нерестилищ в Каспийском бассейне, а за последние 45 лет численность российской популяции осетровых здесь сократилась на 90%.

Долл обладал инженерными навыками, которые помогли справиться с этими тенденциями, включая степень инженера-механика и опыт работы в семейном бизнесе, который изобрел упаковочные материалы. Он участвовал в проектировании фермы Happy Valley, вплоть до системы фильтрации воды; на ферме используется 50 галлонов воды в минуту, большая часть которой очищается и перерабатывается.Ферма, которая тогда называлась Atlantic Caviar & Sturgeon, ввела своих первых птенцов в резервуары в 2005 году. «Это было просто хобби», — вспоминает Долл, хотя амбиции владельцев со временем росли.

На побережье Эй Джей Вон, отец Лианны, геофизик и бизнесмен на пенсии из государственного университета Северной Каролины, также обеспокоен сокращением рыбных запасов. Он начал строительство фермы Marshallberg в 2008 году, чтобы продемонстрировать, что аквакультура может быть устойчивой альтернативой дикому рыболовству. Ферма Вона объединилась с хозяйством Happy Valley в июне 2017 года.«Обе компании были бы слишком малы, чтобы конкурировать. Гораздо лучше, если у него все это в одном бизнесе, — говорит Долл, который дружит с Воном.

ЛаПаз и его дочерняя ферма в Северной Каролине вместе являются крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах. Фотография: Андреа Купер

Выращивание икры — кропотливый процесс, на который уходят годы. Маршаллберг и ЛаПаз пока не разводят собственное поголовье; они привозят икру из Германии, высиживают ее на побережье, а затем перевозят, скажем, тысячу крошечных осетров за раз на объект «Хэппи Вэлли».Оттуда рыбы растут в резервуарах, пока не достигнут возраста от четырех до пяти лет. В этот момент, по словам Мадера, «мы их половым путем» или разделяем самцов и самок в отдельные резервуары.

Чтобы определить, является ли осетр самкой, рабочий сначала успокаивает рыбу в кормушке небольшим электрическим током. Этот традиционный русский метод успокоения рыбы — «действительно изящный способ сделать это с минимальным вторжением в рыбу», — говорит Мадер. «Вы можете прикоснуться к течению руками. Не больно, только легкое покалывание.После этого — как бы трудно это ни представить — рыбу делают УЗИ. На изображениях показаны семенники или яичники, а если рыба — самка, то незрелая ли она, близка к созреванию или готова к вылову. Команда проводит биопсию, чтобы подтвердить качество яиц.

Самок, приближающихся к вылову, помещают в отдельные резервуары со свежей холодной водой и снимают с корма на четыре-шесть недель. Этот шаг имитирует то, что происходит в дикой природе, когда осетровые, мигрирующие к нерестилищам, могут перестать есть на несколько месяцев.Это также предотвращает появление мутного или неприятного запаха в рыбе или яйцах. После этого рыбу можно обрабатывать. От вылупления яиц до сбора урожая может пройти до восьми лет; до сих пор семь лет были типичными для ЛаПаза и Маршалберга.

Примерно от 10 до 14% веса каждой выловленной самки осетровых составляет икра. Фермы производят икру с содержанием соли всего 4,25%, но по мере роста производства они могут регулировать уровень соли или степень выдержки, чтобы расширить ассортимент своей продукции.

Шеф-повар Кларк Барлоу — фанат того, что они продают.В Heirloom, его ресторане Charlotte, он изначально подавал икру с пряными яйцами и в традиционном русском стиле с беллини и аккомпанементом. С тех пор он играет с неожиданными блюдами, такими как креветки и икра, добавляя икру непосредственно перед подачей на стол. Еще он любит использовать свежего осетра. Осетрина жирная — «лосось на стероидах с точки зрения содержания жира», который подходит для жарки на сковороде, а также для приготовления бекона. Барлоу недавно вылечил мясо рыбы в течение шести дней в смеси из соли, сахара, специй и дикого морщинистого корня, затем копчил его с яблоней, нарезал ломтиками и запекал.

ЛаПаз и Маршаллберг — единственные российские осетровые хозяйства, которые вместе способны производить до пяти тонн осетровых в год. Всего несколько других небольших фермерских хозяйств в США выращивают российского осетра. Большинство американцев еще не пробовали рыбу, и Барлоу обнаружил, что икра сопоставима, если не лучше, с другими, которые он пробовал. Ему особенно нравится темный оттенок икры от LaPaz и Marshallberg: «Я бы сравнил это с любой икрой в любой точке мира».

Смесь шеф-повара Кларка Барлоу.Фотография: Андреа Купер

Чтобы выловить от 40 000 до 60 000 этой рыбы в любой момент времени, требуется много усилий, и, как малые предприятия во многих отраслях, две фермы сталкиваются с ценовым давлением со стороны менее дорогостоящего импорта, — говорит Мадер, откусывая рыбу.

Самая большая угроза — это Китай, который в настоящее время производит около 35% мировых поставок икры и привлекает внимание СМИ к своему бренду Kaluga Queen. Калуга заявляет, что продает 60 тонн икры в год, по сравнению с одной тонной икры. Мадер говорит, что хозяйства могут собрать урожай в этом году, хотя производство может быть выше в зависимости от спроса.

«Что касается наших продаж, то Китай представляет собой серьезную проблему», — говорит Вон. Осетровая икра, выращенная на китайских фермах и импортируемая в США, может продаваться оптом по цене всего 350 долларов за килограмм (2,2 фунта). Эта цена нравится дистрибьюторам икры, посредникам, которые, в свою очередь, продают икры ресторанам. «Мы должны продавать нашу продукцию намного дороже, — говорит Вон, — из-за более высоких затрат на содержание ферм в США.

Стоимость здесь тоже выше. ЛаПаз и Маршаллберг платят заработную плату в США и производят съедобные товары в соответствии с нормативными стандартами США.Когда дистрибьюторы пытаются договориться о снижении цены, Мадер напоминает им, что опыт Китая в области безопасности не является безупречным.

«Качество, наверное, не такое хорошее. Мы не знаем, что в нем — антибиотики, гормоны, химические вещества? Правила не такие жесткие, как в США ». Некоторые китайские производители могут использовать бура для сохранения своей икры, я понимаю, что это то же самое вещество, которое я брызнул под диван, чтобы избавиться от блох, принесенных моей собакой.

Мадер также приводит спор о том, что некоторые осетровые в Китае могут тайно быть гибриды, а не чисто русский осетр с осетровой икрой.Ее цель — работать с дистрибьюторами, которые ценят и поддерживают фермы как американский бизнес. (Фермы в настоящее время ведут переговоры с крупным международным дистрибьютором о поставках их икры.) В конечном итоге цель — 20% продаж поварам и отдельным покупателям через веб-сайт и 80% дистрибьюторам.

Рабочие чистят икру в цехе обработки. Фотография: Андреа Купер

В последние годы некоторые люди оспаривают идею гуманного разведения осетровых рыб. В январе 2018 года шотландский актер Алан Камминг призвал муниципалитет Аргайл и Бьют, местный орган власти, который управляет частью юго-западного побережья Шотландии и ее различными островами, отказаться от планов строительства первой икорной фермы Шотландии в Лох-Файн, озере, уже известном своими устрицами. и моллюсков, и ресторан на берегу, который породил успешную британскую сеть морепродуктов.(С тех пор планы были одобрены.) Камминг — сторонник веганской икры, приготовленной из морских водорослей, в качестве замены (он послал совету часть этой альтернативы в рамках своего протеста).

Пета («Люди за этичное обращение с животными») был активным противником аквакультурных хозяйств, утверждая, что рыбы ведут ужасную жизнь в «сильно переполненных резервуарах», где у них «нет другого выбора, кроме как плавать бесконечными кругами». Перенаселенность и неестественные условия, утверждает Пета, делают рыбу очень восприимчивой к стрессу и агрессии.

Вон, со своей стороны, говорит, что ее осетровые умрут, если им не хватит места; она гордится заботой, которую они получают. «Все остальное американцы обрабатывают. Мы выращиваем крупный рогатый скот, свиней, кур. Зачем мы берем рыбу из океана, если ее тоже можно разводить? »

Ищете еще больше отличных работ от Roads & Kingdoms, цифровой платформы, которая использует журналистику, рассказывание историй и еду / музыку / выпивку, чтобы информировать и вдохновлять о направлениях путешествий? Вот несколько предложений:

Сбор икры: откуда берется икра? | Как делается икра?

Как приготовить икру?

Что ж, совершенно очевидно, что икра производится осетровой рыбой, но методы выращивания, сбора и обработки могут иметь огромное значение для качества конечного продукта.

Икру получают из икры различных сортов осетровых, которые обычно получают в результате двух процессов сбора икры. После сбора икры осетровых рыб мешки с икрой натирают через сетку, чтобы отделить икру от мембраны. Затем яйца ополаскиваются и проверяются пинцетом для удаления примесей, остатков мембран и разбитых яиц. В завершение икра взвешивается, солится и фасуется.

После сбора икры производство икры довольно простое, но этот процесс намного сложнее.Ниже мы обсудим 2 основных метода добычи, вместе с которыми из рыбы получается икра.

Из какой рыбы получается икра?

Чтобы быть настоящей икрой, икра должна быть получена из осетровых рыб (семейство осетровых), но часто люди считают икру, извлеченную из других рыб, тоже. Причина такого несоответствия заключается в том, что в Соединенных Штатах любая икра соленой вяленой рыбы может быть маркирована как икра. В остальном мире слово «икра» определяется как соленая икра, приготовленная исключительно из осетровых рыб.Эти осетровые рыбы могут быть, но не ограничиваются:

Хотите узнать больше о 27 видов осетровых и веслоносных рыб в мире — некоторые виды жаждут получить икру, другие — нет.

Как собирают икру?

Заготовка икры — это процесс извлечения неоплодотворенной икры (икры) из осетровых рыб. При извлечении икры из осетровых рыб существует два основных процесса: классический метод добычи и гуманный метод добычи.Классический метод убивает рыбу, в то время как гуманный метод сохраняет рыбу живой и извлекает икру с помощью виваса или метода кесарева сечения. Ниже мы обсудим детали каждого из этих процессов и почему / когда они используются.

Убивают ли рыбу ради икры?

«Вы должны убить рыбу, чтобы сделать икру?» это вопрос, который нам часто задают. Хотя нас беспокоит то же самое, что и наши клиенты, относительно благополучия многих видов икры, производящих икры, обычно ответ — досадное «да».

Благодаря современным достижениям в технологии производства икры, не требующей убоя, можно извлекать икру, не убивая осетровых, но многие фермы по-прежнему используют классический метод добычи по очень конкретной причине — для сохранения качества и консистенции икры. Ниже мы рассмотрим различия между этими двумя методами.

Классический метод сбора икры

На протяжении веков процесс получения икры был почти одинаковым. Несмотря на успехи в сельском хозяйстве, рыболовстве и производственных технологиях, практика добычи икры рыбы практически не изменилась, и методы передаются из поколения в поколение.

После сокращения популяций дикого осетра традиционная российская и иранская техника стала немного противоречивой, поскольку требует, чтобы рыба была убита для сбора икры.

1. На современных рыбных фермах и в рыболовных хозяйствах взрослых рыб, несущих икру, медленно охлаждают в ледяной воде, чтобы уменьшить их подвижность, снизить содержание жира и помочь им потерять сознание перед отправкой на промысел.
2. Рыба быстро погибает в бессознательном состоянии, все конечности промываются очищенной водой, затем делается надрез вдоль живота рыбы для удаления икры.
3. У большинства рыб есть два икры. Они удаляются сразу же после того, как рыба погибает, в противном случае организм выделяет химическое вещество, которое может нанести вред икре. Мешки для яиц очищаются, а остаток рыбы откладывается для сбора мяса, кожи и полезных субпродуктов.
4. Каждый мешок икры или моток, как их называют у лосося и форели, просеивают на сите или другом сетчатом сите, чтобы отделить икру от оболочки.
5. Эти «зеленые яйца» промывают и фильтруют второй раз, затем сливают и откладывают для взвешивания, солевой обработки и сортировки.

Вот забавное видео, на котором Гордон Рамзи посещает икорную ферму в Испании, демонстрируя процесс от фермы к столу: https://www.youtube.com/watch?v=88aDJFdUjh5

Гуманный метод сбора икры

В отличие от классический метод добычи икры рыбы, гуманный метод завершает экстракцию икры, не убивая рыбу. В этом методе, известном как «икра без убийства» или «без жестокости», обычно используется гормональная терапия в сочетании с методами доения и / или простой операцией для получения стабилизированной икры без вреда для рыб.

Заготовка икры без убийства рыбы — процесс непростой. Из-за сети клеток, которые стабилизируют яйцо рыбы, все неоплодотворенные зрелые яйца становятся несъедобными, как только они покидают мать и попадают в воду, и их невозможно собрать после оплодотворения. Это причина того, что незрелая икра традиционно отделяется от рыбы до того, как она успевает доставить.

Несколько лет назад морские биологи смогли изменить методы воспроизводства рыб, чтобы создать процесс, с помощью которого можно доставлять икру и использовать ее для изготовления икры без необходимости убивать рыбу.Немецкому ученому Ангеле Кёлер приписывают внедрение процесса доения рыбы Кёлера в икорную промышленность. Узнайте больше о гуманном процессе сбора урожая ниже.

1. Когда овулирующая рыба почти готова отложить икру, ей вводят гормон или «сигнальный» белок за несколько дней до вылова. Это помогает отделить яйца от перепончатого мешка в брюшной полости, чтобы они могли легко выйти наружу.
2. При необходимости рыбу охлаждают или успокаивают, чтобы предотвратить потенциальный стресс для животного и повреждение продукта.
3. Рыбу моют в очищенной воде и удаляют икру одним из двух способов:
   1. Метод кесарева сечения: делается небольшой разрез на брюхе осетровых самок и их икре. аккуратно вычерпаны. После удаления всей икры рыба зашивают и забинтовывают. К сожалению, этот метод может оставить осетр уязвим к инфекциям и повреждает репродуктивные органы, если не сделано с высокой точностью.
   2. Метод Vivace: Вместо разреза в этом методе используется техника доения рыбы, известный как чередование, чтобы массировать икру из рыбы, имитируя естественная доставка.Чтобы полосатые яйца сохраняли свою текстуру и не превращаться в кашицу при сборе, их необходимо промыть в водно-кальциевый раствор сразу после снятия. Это делает зеленые яйца, достаточно крепкие, чтобы выдерживать дальнейшее обращение, соление и лечение, но может иметь неприятную консистенцию для еды.
4. Эти зеленые яйца проверяются на твердость, затем промываются и фильтруются. После слива яйца взвешивают, солят и сортируют.

Неубиваемая икра получила высокую оценку специалистов по охране окружающей среды за помощь в повышении устойчивости некоторых видов рыб, особенно находящихся под угрозой исчезновения видов осетровых.Поскольку осетровым может пройти десятилетие, прежде чем они станут достаточно взрослыми, чтобы развить икру, а также они могут дожить до века, имеет смысл попытаться сохранить этих красивых рыбок живыми после извлечения их икры. Помимо предотвращения гибели потенциально исчезающих видов, наличие одной и той же самки, производящей несколько урожаев икры, может в конечном итоге сократить расходы на аквафермы.

Так почему же большинство производителей икры до сих пор используют метод убийства?

Основная проблема метода non-kill заключается в том, что невозможно сохранить классическую текстуру и вкус икры.Таким образом, это не соответствует стандартам, которые любят ценители икры. Метод кесарева сечения во многих случаях вызывает бесплодие и инфекции, а комбинация методов vivace / доения с введением вызывающих роды гормонов и кальциевой ванны приводит к тому, что яйца приобретают очень твердую консистенцию, которую многие считают неприятной.

Еще одна проблема для производителей заключается в том, что выращивание икры требует огромных первоначальных затрат и времени, а гуманные методы — это не предварительная экономия средств. Дополнительные затраты на гормоны, химикаты и оборудование, необходимые для производства икры, не вызывающей убийств, не позволяют ей быть такой же доступной, как икра классического урожая.Тем не менее, в конечном итоге это могло бы сэкономить ферме деньги, позволив собирать несколько урожаев одной и той же рыбы, но, опять же, качество икры просто не имеет значения для потребителей. Не говоря уже о том, что некоторым людям, например беременным женщинам, не следует есть икру из рыбы, в которую были введены гормоны, вызывающие роды.

Итак, несмотря на потенциальные преимущества использования гуманного метода, его еще предстоит усовершенствовать. Большая часть икры в мире в настоящее время производится с использованием классического метода сбора.К счастью, выращивание икры в целом является устойчивым, потому что оно устраняет потребность в икре, выловленной в дикой природе, позволяя естественным популяциям вернуться. Фермы могут использовать несколько вылупившихся птенцов исключительно для потребления, при этом используются все части осетровых. Фермеры также должны поддерживать осетровых в хорошем состоянии и избавлять их от стресса, иначе они снова впитают икру!

Надеюсь, что когда-нибудь появится технология, позволяющая гуманно собирать икры такого же качества, как и классическая икра методом убийства.

---

15 фин-тастических фактов о сибирском осетре Детям

Сибирский осетр Интересные факты

Какое животное относится к сибирскому осетру?

Сибирский осетр (Acipenser baerii) — это вид осетровых, обитающий в большинстве речных систем в его ареале обитания.

К какому классу животных принадлежит сибирский осетр?

Сибирский осетр относится к классу Actinopterygii в царстве Animalia.

Сколько сибирских осетровых насчитывается в мире?

Численность сибирского осетра неизвестна. Однако популяции этого вида быстро сокращаются из-за чрезмерного вылова рыбы, браконьерства и строительства плотин в их пресноводных естественных средах обитания.

Где обитает сибирский осетр?

Ареал распространения сибирского осетра, находящийся под угрозой исчезновения, включает ключевые бассейны сибирских рек от Оби до Колымы и озера Байкал.Рыба водится в бассейнах, впадающих в моря Лаптевых, Карское и Восточно-Сибирское. Сюда входят реки Енисей, Обь, Лена и Колыма. Эти исчезающие виды также встречаются в Китае, Казахстане, России и Монголии. Рыба, обитающая в Байкале, мигрирует на нерест в реку Селенга.

Где обитает сибирский осетр?

Среда обитания сибирского осетра представлена ​​речными системами. Рыба водится в основном в средних и нижних частях бассейнов рек.Это пресноводный вид.

С кем живут сибирские осетры?

Они живут в группе и обычно не стесняются. Неизвестно, что они агрессивны по отношению к каким-либо видам рыб.

Сколько живет сибирский осетр?

Сибирский осетр может жить в возрасте до 60 лет.

Как они размножаются?

Развитие молоди рыб происходит довольно медленно, самцы достигают половой зрелости в возрасте 11-24 лет, а самки достигают половой зрелости в возрасте 20-28 лет.Известно, что самки нерестятся только раз в несколько лет. С мая по июнь — сезон размножения, самки откладывают до 420 000 яиц. Рыба предпочитает нереститься участки с гравием или каменистым субстратом. Известно, что они мигрируют из моря в реки, чтобы нереститься во время сезона размножения.

Помимо разведения в дикой природе, рыба также разводится на фермах и пользуется популярностью в аквакультуре. Разведение на фермах помогает следить за развитием рыб и их икринок.

Каков их статус сохранения?

Распространение сибирского осетра в среде его обитания за последние годы несколько сократилось.Популяция также сократилась угрожающими темпами, что привело к отнесению сибирского осетра (Acipenser baerii) к категории находящихся под угрозой исчезновения в Красном списке МСОП. Статус «Под угрозой исчезновения» вступил в силу, поскольку за последние 60 лет популяция сократилась на 50-80%. Чрезмерный вылов рыбы и деградация среды обитания для этой категории рыб считаются основной причиной того, что вид находится под угрозой исчезновения, поскольку такая практика блокирует естественные пути миграции. Рыба находится под угрозой исчезновения в России, Китае, Казахстане и Монголии.

Интересные факты о сибирском осетре

Как выглядит сибирский осетр?

Боковые стороны и спина полностью окрашены в цвет от темно-серо-коричневого до черного. Края плавников и щитки близки по окраске к окружающей коже. Живот белого цвета с серыми пятнами. У вида длинная заостренная морда. Перед ртом четыре усика. Эти усики помогают им обнаруживать и находить пищу на дне реки и озера. В вытянутой морде есть белый кончик, закругленный и слегка приподнятый.У сибирского осетра 32-62 боковых щитка, 10-12 спинных щитков, 7-16 брюшных щитков, 30-56 лучей спинного плавника и 17-33 луча анального плавника.

Молодняк довольно быстро растет до возраста одного года и замедляется, когда достигает 3 футов (91 см). Сибирский осетр очень похож на стерлядь с такими же формами тела и длинными заостренными носами.

Какие они милые?

Эти рыбы не считаются симпатичными. Их заготавливают ради мяса и темной глянцевой икры.

Как они общаются?

Осетровые обычно общаются движением и прыжками.

Насколько велик сибирский осетр?

Размер сибирского осетра довольно мал по сравнению с другими видами осетровых. Его длина составляет от 3,2 до 6,5 футов (1-2 м). Самый крупный из когда-либо пойманных видов белуги имел вес 3463 фунта (1571 кг) и длину до 24 футов (732 см).

Как быстро может плавать сибирский осетр?

Скорость сибирского осетра неизвестна.Однако он довольно быстрый и маневренный благодаря своему длинному и удлиненному корпусу. Часто перемещается с моря и рек.

Сколько весит?

Вес находящегося под угрозой исчезновения сибирского осетра (Acipenser baerii) колеблется в пределах 22–463 фунтов (10–210 кг). Однако в среднем рыба весит около 143 фунтов (65 кг). Осетр бледный — это вид другого рода. Он очень легкий, его вес достигает 86 фунтов (39 кг). Их длина также значительно меньше, чем у сибирских осетровых — от 30-60 дюймов (76-152 см).

Какие мужские и женские названия у вида?

Самцам и самкам сибирского осетра не дают разных имен. Все они известны под своим научным названием.

Как бы вы назвали детеныша сибирского осетра?

Молодняк сибирского осетра называется молодым или молодым.

Что они едят?

В пищу этого вида входят ракообразные и личинки хирономид. Также они питаются разными отходами и мусором.Они в основном плотоядны и нуждаются в белке в еде. Известно, что большинство видов хирургов в дикой природе питаются креветками, улитками, раками, растениями, личинками насекомых, насекомыми и червями.

Ядовиты ли они?

Они не ядовиты.

Из них получится хорошее домашнее животное?

Хотя они не считаются домашними животными, они довольно популярны в аквакультуре. Уловы рыбы в дикой природе постоянно сокращаются, но сибирских осетровых разводят во всем мире для получения мяса.Их мясо употребляется в пищу во многих частях мира. Кроме того, в последнее время стала популярной икра сибирского осетра, которую получают из икры этих видов рыб. Они являются хорошей заменой русской осетре.

Вид широко выращивается в России, Франции и Китае. В неволе рыбам угрожают только проблемы со здоровьем, связанные с пищей и кислородом. Так что позаботиться об этом очень необходимо.

Знаете ли вы …

Россия и Китай производят наибольшее количество мяса вымирающего вида — сибирского осетра (Acipenser baerii).Эти виды рыб в основном разводятся в этих регионах в пресноводных прудах.

Рост осетровых зависит от температуры и качества корма. За год они могут вырасти до 8-10 дюймов (20-25 см). Однако рост рыб замедляется, когда они достигают примерно 3 футов (91 см) в длину.

Осетровые живут гораздо дольше обычных рыб. Сибирский осетр, например, доживает до 60 лет.

У осетровых нет зубов. Они используют свой присасывающий рот, чтобы поймать свою добычу.

Осетровые нуждаются в пруду не менее 3566-7133 галлонов (13500-27000 л), когда они созреют. Как правило, пруд должен быть в 10 раз больше осетровых.

Сколько существует видов осетровых?

В мире обитает около 27 видов осетровых. Они принадлежат к семейству Acipenseridae.

Находятся ли под угрозой исчезновения сибирские осетровые?

Сибирский осетр по разным причинам находится под угрозой исчезновения. Этот вид осетровых рыб уже почти 60 лет подвергается таким практикам, как браконьерство, перелов и блокирование миграционных путей.Рыба также получила статус исчезающего вида в России, Китае, Монголии и Казахстане. Существует серьезная угроза популяциям сибирских осетровых.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно создали множество интересных фактов о животных для всей семьи, чтобы каждый мог их открыть! Узнайте больше о некоторых других рыбах из наших фактов о гигантских рыбах-лягушках и страниц с фактами о свиньях.

Вы даже можете занять себя дома, раскрасив одну из наших раскрасок Сибирский осетр.

Выращивание осетровых в домашних условиях.Место для рыбоводства. Где продать готовую продукцию

Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес не так уж сложно, но прибыльно. При этом создать предприятие можно даже в небольшом помещении.

Список того, что вам понадобится в первую очередь:

• мальков;
• резервуаров;
• отапливаемое помещение;
• корма;
• дополнительное оборудование.

Где достать мальков осетра

Получить мальков осетровых в домашних условиях практически невозможно, так как для полноценного развития зародыша требуются определенные условия, которых сложно добиться без специального оборудования и соответствующих навыков.Лучше всего покупать мальков из крупных промыслов осетровых рыб. Средний вес мальков должен составлять около пяти граммов. На мальках экономить не стоит — от качества мальков зависит скорость роста и урожайность рыбы, а соответственно и прибыль.

Цистерны для выращивания осетровых рыб

На начальном этапе достаточно пластиковой (полипропиленовой) емкости диаметром примерно 2-3 метра и глубиной от 80 сантиметров до 1 метра. Заказать такую ​​емкость можно у производителя бассейнов.Эта мощность позволит выращивать около 800-1100 кг рыбы в год. Также можно использовать каркасный бассейн аналогичных размеров, но в этом случае важно убедиться в надежности конструкции. От дешевых китайских вариантов лучше отказаться.

Помещение осетровых

Разведение осетровых можно наладить даже в городской квартире. Для организации предприятия вполне достаточно помещения площадью 30-40 квадратных метров с возможностью поддержания постоянной температуры 22-25 градусов по Цельсию.Помещение должно быть обеспечено водопроводом и канализацией.

Как кормить осетровых рыб

Лучшее решение — приобретение специальных кормов для осетровых у компаний, занимающихся разведением этих видов рыб. Набравшись опыта, вы сможете сделать это сами.

Поскольку осетровые относятся к донным организмам и ищут пищевые преимущества благодаря обонянию, корм должен иметь привлекательный для рыбы запах и достаточный вес, чтобы тонуть, а не плавать на поверхности.

Как правило, осетровым дают высококалорийные корма, содержащие до 50 процентов белка, около 25 процентов жира и не менее трех процентов клетчатки (оптимальным считается содержание клетчатки на уровне от четырех до пяти процентов).Дополнительно в корм добавляют лизин и фосфор. При этом для каждой возрастной группы рыб нужен особый корм.

Какое оборудование необходимо для выращивания осетровых

Поскольку в резервуарах, в которых будут жить осетровые, необходимо обеспечить фильтрацию, аэрацию и очистку воды, а также поддерживать постоянную температуру около 20 градусов Цельсия, вам понадобятся:

• фильтр;
• насос;
• компрессор;
• кислородный генератор;
• термометров;
• оксиметр;
Система отопления
• (можно использовать нагревательный кабель, который применяется в теплых полах).

Кроме того, полезным приобретением станут автоматические кормушки, которые значительно упростят уход за рыбой и дадут значительную экономию времени.

Как разводить осетровых

Осетровые просты: необходимо постоянно следить за исправностью оборудования, чистотой воды и показателями температуры и насыщения кислородом. Вода в емкостях должна быть прозрачной и видимой снизу, поэтому необходимо своевременно удалять из емкостей отложения и отходы.Средняя плотность посадки рыб в аквариумах не должна превышать 60 килограммов веса на квадратный метр.

Осетр доводят до массы 500-650 грамм, после чего вылавливают на продажу. Выращивать рыбу большего размера не стоит, так как продать будет намного сложнее. Темпы роста осетровых рыб неравномерны: отдельные особи (обычно около 20 процентов от общего числа) могут набрать заданный вес за пять месяцев, в то время как большинство достигает этого веса примерно за семь месяцев. Это связано с тем, что более крупные и более сильные особи отталкивают мелкую рыбу от пищи, забирая большую ее часть себе.

Подросшую рыбу следует удалять равномерно и равномерно кормить мальков.

Кому продать осетровую рыбу

Осетр — деликатес, пользующийся большим спросом во всем мире. Выращенную рыбу можно продавать в супермаркетах и ​​небольших рыбных магазинах, но проще всего продать ее в ресторанах. По статистике, небольшой ресторан в среднем потребляет от 55 до 65 килограммов осетровых рыб в месяц.

Рентабельность осетровых хозяйств

Покупка необходимого оборудования обойдется примерно в три тысячи долларов.Аренда подходящего помещения — 200-300 долларов в месяц. Стартовые затраты на корм и коммунальные услуги составляют порядка 400-500 долларов. Стоимость качественной мальков осетровых составляет около двух евро, соответственно на мальков нужно будет потратить около 600-700 евро. Общая стоимость составит не более пяти тысяч долларов.

Средний доход от продажи одного осетра составляет около шести долларов. Таким образом, чистая прибыль без учета продажи икры составит около 3,5 тысяч долларов в год. Срок окупаемости предприятия до полутора лет.

В целом в осетровых нет ничего особенно сложного, да и прибыль от такого бизнеса довольно высока. К тому же, если дела пойдут хорошо, бизнес легко может расшириться.

Видео по теме:

Читайте также статьи по теме, это тоже интересно.

Осетроводство как бизнес. Условия разведения осетровых рыб. Видео самодельной УЗВ.

.

Осетровые рыбоводные хозяйства, очень популярный бизнес в европейских странах.Такие страны, как Франция, Уругвай, Италия, а также Китай и США, лидируют по разведению осетровых в системах оборотного водоснабжения для производства черной икры, в нашей стране этот бизнес только набирает популярность и эта ниша практически занимает пустой.

Минимальная конкуренция позволяет начинающим предпринимателям заниматься разведением осетровых рыб. Вопреки распространенному мнению, если РСБУ будет собрана самостоятельно, потребуются относительно небольшие финансовые вложения.Прибыль от продажи черной икры составляет более 1000 долларов США за 1 кг, стоимость 1 кг осетровых рыб — более 20 долларов США.

Осетроводство.

Осетр занесен в Красную книгу, ловля в естественных водоемах запрещена, за пойманную особь взимается штраф более 10 000 рублей. Нехватка осетровых, и прежде всего черной икры, подтолкнула предпринимателей к выращиванию этих видов рыб в искусственных водоемах с использованием технологий закрытого водоснабжения, позволяющих не только разводить и выращивать осетровых, но и получать черную икру из рыбы.

В нашей стране наиболее распространены виды осетровых рыб: белуга, сибирская, русская, севрюга, шип, стерлядь. Приобрести икру осетровых рыб в хозяйстве можно не ранее 7 лет, и этот процесс нельзя ускорять. На рыбоводных хозяйствах обычно занимаются разведением, сибирский пресноводный осетр и его гибриды менее прихотливы, период полового созревания начинается с 7-9 лет, но белуга более требовательна к содержанию, первые яйца можно получить от самок. в 18 лет.Поэтому для икры ее практически не выращивают, хотя стоимость 1 кг икры Beluga превышает 10000 долларов.

Разведение осетровых требует особых условий, поэтому они не могут жить в большинстве обычных водоемов. Осетровым требуется постоянно проточная чистая вода с повышенным содержанием кислорода, при этом температура воды не должна превышать 24 ° C, оптимальная температура воды для осетровых — 18-20 ° C.В большинстве естественных водоемов создать такие условия очень сложно. Поэтому ихтиологами была разработана установка замкнутого водоснабжения для разведения осетровых рыб.

Разведение осетровых в РАН.

Закрытая система водоснабжения, сокращенно УЗВ, представляет собой систему, состоящую из:

• Бассейны.
• Генератор кислорода.
• Фильтры очистки воды — барабанный механический фильтр, угольный, биофильтр.
• Циркуляционные насосы.
• Озонатор и флотатор.
• Датчики кислорода, давление, н.
• Воздушный компрессор.
• Ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воды.
• Теплообменники для нагрева и охлаждения воды.
• Трубопроводы.

Бассейны используются круглой или прямоугольной формы, они могут быть полипропиленовые, металлические с эмалевым покрытием, капители из бетона и керамической плитки или сборно-разборный каркас. Обычно для рециркуляции используют полипропиленовые круглые бассейны глубиной 1 — 1,5 м, шириной 2,5 м и более.

Очищенная вода, обогащенная кислородом, постоянно подается в бассейны, причем часть воды постепенно перекачивается обратно, которая проходит через фильтры очистки, обогащается кислородом, а затем перекачивается обратно в бассейны с рыбой.

Вода в системе находится в постоянной циркуляционной циркуляции, при этом часть воды из фильтров очистки по-прежнему сливается в канализацию, а часть воды перекачивается из системы водоснабжения.

Вода в бассейны попадает не ручьем, а в виде душа, этот способ применяется для дополнительного насыщения воды воздухом.

Вне зависимости от времени года температура воды в системе поддерживается на уровне 18 — 20 ° C. Зимой используют водонагреватели, летом — охладители с теплообменниками.

Как известно, в естественных условиях зимой при понижении температуры воды рост осетровых значительно замедляется, в УЗВ постоянно поддерживается оптимальная температура, и рыба не перестает расти. Если в природе осетр достигает половой зрелости примерно к 15 годам, то в УЗВ к 6-7 годам. Начиная с 7 лет, в условиях осетровой фермы уже можно получить икру для получения мальков и продажи.

Агрегат размещается в отапливаемом помещении, которое может быть ангаром, теплицей или любым закрытым помещением.

Условия разведения осетровых рыб.

Чтобы начать разведение осетровых рыб, вам потребуется приобрести мальков. Купить мальков по 5 грамм можно практически в каждой осетровой ферме, стоимость около 15 рублей. часть. Особая сложность возникает при транспортировке, ведь малькам не хватит просто емкости с водой, необходимо будет приспособить к емкости аквариумный воздушный компрессор.

Перед тем, как выпускать мальков в бассейны, необходимо выровнять температуру воды в бассейнах и в емкости с мальками.

В природе осетровые ведут придонный образ жизни и питаются разнообразным планктоном, мелкой рыбой, насекомыми, червями и моллюсками. При хранении в УЗВ натуральные корма заменяются сбалансированными комбикормами с высоким содержанием белка. Каждому возрасту рыб свой корм, чем старше рыба, тем больше размер кормовых гранул.

Специалисты рекомендуют новичкам начинать с импортных кормов, со временем можно научиться делать корм самостоятельно. В качестве дополнительных белковых добавок для взрослых рыб в корм можно добавлять вареные яйца водоплавающих птиц — гусей, уток, а также рыбный фарш.

В возрасте одного года рыбу называют годовалой, затем она становится годовалой. Саженцы уже весят около 500 грамм, такой вес в ресторанах называют порционным, из живой рыбы весом 500 грамм получается вареная порция 350 — 370 грамм. Поэтому для продажи осетровых в рестораны достаточно вырастить рыбу весом до 500 грамм.

Если вы хотите получить икру, рыбу нужно выращивать около 7 лет.

В начале полового созревания вводятся дополнительные гормоны, чтобы рыба могла нереститься.

В период нереста у самок количество икры впервые составляет 15% от общего веса самки, в последующие более 25%.

В природе около 3% мальков выживают и вырастают из икры, в рыбоводном хозяйстве этот показатель составляет более 70%. В период нереста икру извлекают у самки, а у самца путем доения, пока рыба не умирает, ее выпускают обратно в бассейны, а на следующий год из рыбы получают и икру.

Яйца в лотках с водой удобряют и помещают в инкубаторы с проточной водой, в естественных условиях только в проточной воде личинки развиваются из яиц, поэтому конструкция инкубатора построена таким образом, чтобы воссоздать условия для развития личинок из яиц. яйца.

Инкубатор представляет собой конструкцию из нескольких верхних рядов лотков, в которые постоянно набирается вода из трубок, и нижних рядов с икрой.

Когда верхний лоток наполнен водой, он ударяется о нижний лоток и выливает воду в лоток для икры. При этом яйца в лотке встряхиваются и плавают, поэтому яйца постоянно насыщаются кислородом и промываются водой.

Через неделю личинки осетровых выходят из икры и перемещаются в бассейн.Личинки очень быстро растут и через месяц превращаются в мальков.

Осетроводство как бизнес.

Разведение осетровых, несомненно, перспективный бизнес, но сложность технологии рециркуляции заставляет многих предпринимателей отказаться от такого предприятия.

Рынок морепродуктов еще не перенасыщен предложениями — есть куда расти. А учитывая, что ценные виды рыб, поступающие в магазины издалека, стоят дорого, можно предложить потребителям качественный продукт по более низкой цене.Это станет возможным, если организовать разведение осетровых рыб в домашних условиях. Специалисты давно сошлись во мнении, что самый беспроигрышный вариант бизнеса — это производство или продажа продуктов питания. Люди покупают продукты даже в кризис, а значит, при грамотном подходе можно наладить стабильный бизнес.

Оценка нашего бизнеса:

Первоначальное вложение — от 200 000 руб.

Низкая насыщенность рынка.

Сложность открытия бизнеса 4/10.

В целом открыть бизнес по разведению и выращиванию осетровых в России несложно. Но этот вопрос, несомненно, требует особого подхода и знания четкой технологии. «Масштаб» рыбной фермы будет зависеть от имеющихся у предпринимателя начальных вложений — вы можете открыть как небольшой семейный бизнес, так и крупную рыбоводную ферму. Что нужно продумать бизнесмену вне зависимости от размера планируемого бизнеса?

Где разводить осетровых?

Разведение и выращивание осетровых в домашних условиях может осуществляться как в помещении, так и в открытом пруду.Какой вариант лучше сказать будет сложно, так как, в конечном итоге, на качестве рыбы это никак не отразится.

Для разведения рыб потребуется достаточно просторное помещение (≈30 м 2), чтобы здесь поместилось все необходимое оборудование. Вся территория должна быть хорошо освещена и отапливается, так как условия для разведения осетровых по температуре воды достаточно суровые:

• Зимой ≈17 ˚C.
• Лето — 20-24 ˚C.

Нет свободного места в помещении? Многие предприниматели часто используют комнатные теплицы в своих целях.

Бизнес-план по разведению осетровых рыб предусматривает использование как искусственного водоема на собственной дачной территории, так и аренду естественного водоема. При наличии открытого водоема задача обустройства места обитания рыб перед предпринимателем не встанет. Здесь остается только довести водоем до состояния, необходимого для роста осетровых, — тщательно очистить его от мусора, обеспечить рыбе подходящую «атмосферу» (водоросли, камыши, черви, моллюски).

Технология разведения осетровых

Нельзя сказать, что осетровые рыбы прихотливые, а потому даже в искусственно созданных условиях они активно растут и размножаются.

Технология выращивания осетровых подразумевает:

• Обеспечение рыбы регулярным сбалансированным питанием.
• Регулярная чистка резервуара.
• Поддержание оптимальных условий для выращивания рыбы в водоеме — температуры, освещения.

Практика показывает, что выращивание осетровых в замкнутом водопроводе несколько сложнее в технологическом плане, потому что иногда здесь случаются поломки оборудования, обеспечивающего рыбе должные температурные показатели, и в целях сохранения «питомцев» вам придется быстро реагировать на любые неисправности системы.Мини-ферма на свежем воздухе воссоздаст естественную среду обитания осетровых рыб.

Какое оборудование необходимо для разведения осетровых?

Мини-ферма по выращиванию 6 тонн осетровых в год

Следующее, о чем нужно позаботиться — это купить оборудование для разведения осетровых рыб. Что входит в стандартную комплектацию закрытого водопровода?

• каркасный бассейн,
• насос очистки,
• компрессор для аэрации,
• автоподатчик.

Окончательная цена оборудования для выращивания осетровых рыб варьируется в широком диапазоне, в зависимости от объема бассейна, наличия дополнительных резервуаров, степени оснащенности искусственного водоема. Если брать в расчет минимальные цифры, то покупка оборудования обойдется предпринимателю в 10 000 рублей. Но в пакете будет небольшой пул, а значит, прибыль будет меньше. Но оборудовать полноценный осетроводческий завод? придется потратить не менее 500 000 руб.

Многие из тех, кто решает разводить осетровых в садках, строят небольшие пруды или устанавливают самодельные бассейны с простейшими комплектующими. в этом случае совсем не нужно покупать профессиональное оборудование.

При покупке оборудования особое внимание будет уделено фильтрам для разведения осетровых и помпам. От этих компонентов зависит качество рыбы.

Приобретение мальков

Для открытия собственного дела необходимо купить мальков осетровых рыб.И к приобретению «сырья» нужно подходить очень ответственно, так как некачественные мальки могут очень медленно расти и часто болеть. Цена на мальков может быть разной — все зависит от конкретного региона. Минимальная стоимость посадочного материала 800 руб / кг.

Кроме покупки мальков, есть еще один вариант — купить осетровых для разведения уже взрослых особей. Но в этом случае нужно обладать специальными знаниями, которые помогут определить, насколько здорова покупная рыба. Очень велик риск покупки больных особей.

Какие корма подходят для выращивания осетровых?

Для активного роста рыб необходимо правильное питание. При покупке корма никаких кормов возникнуть не должно, так как предложений на рынке очень много.

Основные требования к корму для осетровых можно обозначить:

• Подача должна быть нижней.
• Пища должна иметь сильный запах.
• Корм ​​не должен быстро растворяться в воде.
• Корм ​​должен разбухнуть в воде.

Нормы кормления зависят от возраста и размера рыбы.

Чтобы домашнее разведение осетровых рыб было прибыльным, их необходимо выращивать. Активный рост отмечается при наличии сбалансированного питания, в составе которого:

• белок,
• волокно,
• жиров,
• лизин,
• фосфор.

Насколько прибыльно осетроводство?

Все вложения в бизнес, как показывает практика, окупаются буквально за 1 сезон.И бизнес здесь можно построить по-разному:

• продажа рыбы (свежей или переработанной),
• продажа икры,
• реализация мальков.

Большую прибыль предпринимателю приносит выращивание икры и выращивание свежего мяса рыбы на продажу. Мальки продаются при наличии излишка посадочного материала.

Можно купить рыбу и икру:

• оптовых складов,
• человек,

Разведение осетровых в хозяйстве может принести приличную прибыль, так как готовый продукт на внутреннем рынке продается по цене не менее 400 руб. / Кг.При этом средняя стоимость выращивания 1 кг осетровых составляет ≈250-300 руб. И если для искусственного разведения осетровых в бассейнах потребуются вложения в размере 30 000-50 000 (оборудование, корма, мальки, регистрация ИП), то при продаже всей рыбы, выращенной до 500 г, все затраты могут быть покрыты. окупился за полгода.

Разведение осетровых в пруду — довольно сложный процесс с множеством нюансов, но зачастую он того стоит, потому что осетровые относятся к ценным видам рыб и спрос на них всегда высок, даже при очень высоких ценах.У небольших осетровых хозяйств практически нет проблем со сбытом. Добиться успеха в этом деле будет сложно, ведь выращивание осетровых — очень трудоемкий и сложный процесс. Создание и поддержание правильных условий требует значительных вложений и усилий. Достоинства и недостатки:

• Любая осетровая рыба востребована на рынках сбыта и имеет высокую отпускную цену.
• Помимо мяса, на продажу выставляются шкуры, которые проходят специальную обработку для использования в различных продуктах.
• При создании хороших условий будет избыток икры, которую тоже можно продать, но для этого потребуется покупка специального оборудования для добычи икры и создание особых условий для нереста осетровых.
• Осетровые очень разборчивы в питании — при недостатке в нем определенных элементов рыба перестает расти или перестает двигаться, что скажется на ее качестве. Обычно для кормления осетровых подходят мелкие мальки пресноводных рыб и специальные составы, специально предназначенные для кормления осетровых рыб.Вы всегда должны помнить, что недокорм и перекорм — это одинаково плохо!
• Самым сложным считается период выращивания осетровых рыб — от трех до четырех лет, поэтому на быстрый доход от осетровых не стоит рассчитывать.

Если все же решение принято, то для начала нужно обустроить водоем. Некритично, искусственный это водоем или естественный. Если резервуар уже есть, то требуется слить из него воду и механически очистить дно; на этапе создания нового водоема это сделать намного проще.Когда водоем очищают, его необходимо засеять растениями, специально предназначенными для водоема, а водоем следует заселить моллюсками и червями.

В искусственном водоеме осетр обитает так же, как и в естественном, но в нем легче поддерживать необходимые условия. Температура, при которой быстро развивается осетр, колеблется от пятнадцати до двадцати четырех градусов. При изменении температуры рыба чувствует себя хорошо, но растет гораздо медленнее. С приходом зимы хозяин вынужден решать, где будет зимовать его осетр.Есть два варианта — в самом водоеме и в специально подготовленном бассейне. В пруду осетр ложится на дно, перестает расти и питаться, но обязательно, чтобы пруд был покрыт известью и осетр полностью покоился. Помещая рыбу в бассейн, важно наполнить его необходимым объемом, при этом необходимо соблюдать технологию пересадки осетровых рыб. Обязательно используйте емкость с пятипроцентным раствором соли, в которой рыбу выдерживают два-три дня, это делается для того, чтобы избежать заражения рыбы зимой, когда она наиболее подвержена всевозможным заболеваниям.Помимо осетровых, полезно будет разведение стерляди.

Стерлядь в пруду уже много лет пользуется большой популярностью у потребителей, но это выгодно, потому что популяция стерляди в естественных водоемах резко сократилась, а рыбные хозяйства активно выступили с инициативой по разведению стерляди. Промысловым видом стерляди считается длина от тридцати до шестидесяти пяти сантиметров, а вес должен достигать двух килограммов.

Для разведения и содержания стерляди в пруду необходима закрытая система водоснабжения.Это бассейн, в котором замкнут цикл вращения воды, благодаря чему вода своевременно нагревается и обогащается кислородом. Благоприятная для стерляди температура — от двадцати до двадцати одного градуса. Чистота воды также влияет на рост стерляди. Кормить стерлядь придется специальными для этого вида кормами. Чтобы вырастить стерлядь с икрой, потребуется больше усилий, да и пруд придется расширять. Стерляди перезимовка необходима, иначе она быстро похудеет.

Для выращивания осетровых и стерляди в пруду необходимы, прежде всего, здоровые мальки. Приобрести мальков этих рыбок можно в нашем магазине, вся рыба здесь продается здоровой и ухоженной. Мальков можно разводить самостоятельно, но это требует дополнительных финансовых затрат и времени.

В целом выращивание осетровых и осетровых рыб — хобби кропотливое. К тому времени, когда первые осетровые достигнут товарного размера, все затраты начнут постепенно окупаться за счет их продажи. Вы всегда должны знать, что рыба высоко ценится среди потребителей.

«Рыба

Продовольственные товары всегда будут востребованы, поэтому правильно организованный бизнес в этой сфере будет приносить ощутимый доход. Разведение осетровых на продажу в розничной и ресторанной сети можно организовать не только на крупных фермах, но и в домашних условиях.

Такой бизнес не требует больших финансовых затрат на начальном этапе, поэтому организовать его сможет практически каждый житель нашей страны, даже новичок.

Как и любой вид бизнеса, домашнее разведение осетровых имеет свои достоинства и недостатки.К положительным качествам можно отнести следующие моменты ведения этого бизнеса.

• Низкий уровень конкуренции.
• Работа на дому.
• Высокая рентабельность.
• Спрос хороший и стабильный.

Из недостатков наиболее ощутимые:

• Чувствительность мальков к качеству воды.
• Возможны заболеваемость и гибель мальков.
• Необходим постоянный контроль за соблюдением условий содержания.
• Приобрести качественных мальков для разведения очень сложно.

Несмотря на перечисленные недостатки, многие предприниматели решают организовать этот бизнес дома.

Осетровые очень чувствительны к качеству воды, поэтому необходимо соблюдать все правила и требования

Организация водоема в домашних условиях

Для организации водоема в домашних условиях достаточно приобрести пластиковый бассейн диаметром 3 метра. Оптимальная глубина резервуара должна составлять 1 метр. Более опытные бизнесмены могут выкопать пруд.

Если у вас просторное помещение, вы можете установить несколько таких емкостей.

Расстояние между бассейнами должно быть достаточным, чтобы человек мог свободно перемещаться между ними для обслуживания резервуаров. Помещение должно быть подключено к электричеству, водопроводу и канализации.

Выбор корма

Для ведения успешного бизнеса в этой области рекомендуется использовать высокопитательный корм, специально разработанный для выращивания осетровых рыб.Только при правильном кормлении рыба даст хороший прирост живой массы. Основные характеристики корма для осетровых должны быть следующими:

• Имеют рыбный запах.
• Сразу опускаемся на дно.
• Время полного растворения в воде не менее 30 минут.

Также для каждого возраста рыбы размер кормовых гранул следует подбирать как можно точнее, особенно тщательно выбирая корм для молоди осетровых рыб.

Корм ​​для осетровых рыб должен иметь приятный запах и немедленно опускаться на дно

Покупка мальков

Мальки следует покупать только в крупных рыбных хозяйствах.Для получения быстрого набора веса, а также для минимизации вероятности гибели мелкой рыбки нарушать это правило не рекомендуется.

Если среди них есть крупные хозяйства по разведению осетровых, то можно смело приобретать мальков для выращивания в домашних условиях. Чтобы минимизировать риски, не стоит приобретать большое количество мальков.

Для того, чтобы составить представление о рентабельности бизнеса, достаточно купить не более 500 штук. Этого количества хватит для эффективного размещения рыбы в 2 — 3 контейнерах, предназначенных для домашнего разведения осетровых рыб.

Мальки закупаются только в проверенных рыбных хозяйствах

Организация емкости для мальков

Рыбкам нужно не только правильно подобрать корм, но и организовать отдельную емкость. В такой емкости мальки будут расти до тех пор, пока их не удастся пересадить в большую емкость.

Для того, чтобы с удобством ухаживать за мелкой рыбкой, достаточно приобрести пластиковый бассейн диаметром 1,5 и глубиной 0,7 метра. Также необходимо обеспечить оптимальный температурный режим и освещенность аквариума для хорошего роста подрастающего поколения.

УЗВ для рыбы можно сделать или заказать готовый вариант.

Температурный режим

Скорость увеличения живой массы рыбы будет зависеть от поддержания необходимого уровня температуры воды. Минимальное значение этого параметра +16 градусов.

При температуре +27 и выше осетр перестает питаться, поэтому так важно поддерживать необходимый уровень на всех этапах выращивания этой породы рыб. Оптимальная температура воды для выращивания осетровых — 18-20 градусов.

Температура в аквариуме должна быть 18-20 градусов

Особенности домашнего разведения осетровых рыб

В искусственных условиях осетр растет немного быстрее, чем в дикой природе, из-за отсутствия недостатка корма и поддержания требуемых температурных параметров. Выращивание осетровых в домашних условиях от мальков до рыбы товарной массы занимает в среднем 1,5 года. К этому времени осетр весит около 2 килограммов и может быть продан оптом в специализированные магазины.

В одном стандартном аквариуме для выращивания осетровых можно выловить до 200 кг рыбы отличного качества этой породы за один цикл.

Цена на осетровых всегда будет высокой, поэтому, чтобы полностью окупить деньги, потраченные на покупку оборудования, достаточно одного цикла выращивания этой рыбы.

Первоначальные затраты на закупку оборудования составят около 200 тысяч рублей. Стоимость мальков приемлемого качества начинается от 25 рублей. за 1 штуку, поэтому за один цикл на покупку рыбки нужно будет потратить около 20 тысяч рублей.

Окупаемость бизнеса — 1,5 года

Закупка кормов и оплата коммунальных услуг за весь полный цикл рыбоводства обойдется предпринимателю примерно в 150 тысяч рублей. Общие затраты на полуторагодичный цикл составят 370 тысяч рублей.

Осетр с домашней мини-фермы продается, как правило, оптом. При продаже ранее купленных мальков на сумму 20 тыс. Руб. можно получить около 700 тыс. руб. Прибыль за 1,5 года выращивания осетровых составит 330 тыс. Руб., но с этой суммы также нужно будет уплатить налог на прибыль и все отчисления в Пенсионный фонд РФ и обязательное медицинское страхование.

Получив первый опыт, вы можете легко масштабировать бизнес и получать значительно более высокую прибыль за установленный период времени.

Разведение осетровых в домашних условиях — очень прибыльный бизнес, но так будет только до тех пор, пока выращиванием этой рыбы не займется каждый, кто хочет начать домашнее производство кормов, поэтому открытие домашней рыбной фермы не следует откладывать на неопределенный срок.

Осетровые

СЕМЕЙСТВО ACIPENSERIDAE

ОБЗОР СЕМЬИ

Биологи говорят, что осетровые — самые примитивные из ныне живущих костных рыб. Возраст исчезнувших родственников осетровых составляет более 350 миллионов лет. Осетровые водятся по всему Северному полушарию, как в пресной, так и в соленой воде. В некоторых частях мира осетровые имеют коммерческую ценность из-за их мяса и яиц, которые используются для производства икры. Хотя когда-то они были более частой частью нашей местной дикой природы, в настоящее время осетровые в Пенсильвании встречаются редко.

В Пенсильвании обитают три вида осетровых: коротконосый осетр (Acipenser brevirostrum) , озерный осетр (Acipenser fulvescens) и атлантический осетр (Acipenchus ocipenchus).

Находящийся под угрозой исчезновения Коротконосый осетр — морская и эстуарная рыба. Встречается в Пенсильвании, когда возвращается в реку Делавэр для нереста. Некоторые взрослые особи зимуют и в приливном Делавэре.Молодь осетровых также населяет питательные воды приливного Делавэра. Прошлая эксплуатация промысловыми рыбаками, загрязнение приливных водотоков и эстуариев, используемых нерестящимися взрослыми особями, а также потеря среды обитания привели к сокращению их численности.

Озерный осетр также находится под угрозой исчезновения государства и встречается в основном в пресной воде. Хотя когда-то его видели в бассейнах рек Огайо и Аллегейни, в последние годы в Пенсильвании его находили только в озере Эри. Загрязнение, а также шлюзы и плотины на крупных реках, которые он предпочитает, которые закрывают доступ к нерестилищам, стали причиной вымирания озерного осетра.

Атлантический осетр — исчезающий вид в Пенсильвании. Как другой подвид, этот осетр обитает на Атлантическом побережье от Лабрадора до Мексиканского залива. Атлантический осетр иногда встречается в реке Делавэр в Пенсильвании, где взрослые особи мигрируют на нерест, а затем возвращаются в океан. Молодые особи также проводят там время перед тем, как отправиться в океан.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Осетровые имеют удлиненную форму, с приплюснутыми головой и мордой и кажутся пятигранными.Это потому, что у них есть пять рядов костных пластин, идущих вдоль тела: один вдоль спины, два по бокам и два на нижней стороне. Пластины острые у молодой рыбы, но гладкие по мере износа у более старых и крупных рыб.

У осетровых есть четыре мягких усика между передней частью морды и беззубой пастью, которая выступает, чтобы подбирать пищу. Верхняя лопасть хвостового плавника намного длиннее нижней, а спинной плавник отведен далеко назад к хвосту. Первый луч грудного плавника превращается в костный позвоночник.Его используют биологи для определения возраста рыб.

Коротконосый осетр вырастает до трех футов. Он темно-коричневый или черный на спине, от светло-коричневого до желтого внизу. Крупные костистые чешуйки по бокам светлее тела, а парные плавники обведены белым.

Озёрные осетры достигают семи футов в длину, с оливково-коричневым или серым цветом на спине и боках, белым низом и темно-коричневым или серым плавниками. Ряды костистых чешуек сверху и по бокам такого же цвета, как и тело.

Атлантический осетр — самая крупная рыба в штате. Они достигают длины от 12 до 14 футов. Верхняя часть тела серая или сине-черная, контрастирует с белыми шипами на пластинах тела, передним краем парных плавников и нижней частью хвостового плавника.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Осетровые могут жить от 50 до 100 лет и более, в зависимости от вида. Однако половое созревание у них происходит медленно, и между каждым нерестом может пройти несколько лет.Для созревания коротконосого осетра требуется до шести лет. Озерный осетр не появляется, пока ему не исполнится около 15 лет. Атлантический осетр не размножается, пока ему не исполнится 12 лет.

Имаго осетровых нерестятся весной на каменистом дне в быстром течении крупных рек. Озерный осетр также нерестится на скалистых берегах озер. Крошечные темно-коричневые или черноватые яйца, выдавленные самкой, приклеиваются ко дну. Взрослые особи не строят гнезд. Никакой родительской заботы о икре или молоди рыбок нет.У морских видов молодь осетровых рыб проводит время в солоноватых низовьях реки и устьях, прежде чем отправиться в океан.

Несмотря на то, что они вырастают до больших размеров, осетровые поедают крошечных донных беспозвоночных, таких как червей, мошек, креветок, крошечных двустворчатых моллюсков и иногда мелких рыб. Они ищут пищу с мягкого дна мордой и находят пищу с помощью усиков. Атлантические осетры — путешественники. Одна помеченная рыба преодолела 900 миль за одно лето.

СВЯЗАННЫЕ

PLAY Информационный бюллетень — осень 2003 г.
«Несси» на озере Эри

Наша ферма

Наша ферма — крупнейшее аквакультурное предприятие в России по выращиванию осетровых рыб.Он расположен на северо-западе России, в Вологодской области. Мы занимаемся разведением осетровых рыб более 20 лет.

За это время мы создали продуктивные маточные стада осетровых, из которых получаем икра осетровых рыб для кормления и рыбоводства, а также выращиваем семена рыб и рыбопродукты для продажи.

Принимая активное участие в решении проблемы защиты осетровых рыб, с целью сохранения генофонда этих редких и исчезающих видов мы сформировали и продолжаем формировать собственную коллекцию.

В сотрудничестве с различными российскими и зарубежными учреждениями и исследовательскими центрами мы используем самые передовые технологии и разработки, которые позволяют управлять осетровыми в условиях, имитирующих естественные, с максимальным комфортом.

ТЕХНОЛОГИЯ

Выбирая технологию, мы целенаправленно отказались от использования усовершенствованных закрытых и полузакрытых систем, при которых рыба постоянно остается в более загрязненной среде, что обычно приводит к неприятному послевкусию.

Осетровые выращиваются и содержатся в условиях, максимально приближенных к естественным. Они проживают в проточной речной воде — в садках, открытых бассейнах, а также в специально построенных производственных помещениях с бассейновыми резервуарами.

Корм ​​для рыб не содержит гормона роста и генетически модифицированных продуктов.

Компания в основном использует ручной труд. Вся рыба в маточном стаде маркируется индивидуальными электронными метками, что позволяет осуществлять строгий индивидуальный контроль и коррекцию физиологического состояния каждой рыбы на любом этапе ее выращивания, создавая для нее наилучшие условия.

Созревание икры определяют ультразвуковыми методами (ультразвуковая диагностика), не травмируя рыбу.

Все это позволяет разводить наш основной продукт — живую рыбу, которая в дальнейшем служит источником для производства икры высшего качества практически в идеальных условиях, а применяемая нами технология позволяет строго контролировать все процессы на всех этапах производства — с момента, когда рыба цепляется от икры до того момента, когда баночка икры попадает вам в руки.

Наша производственная схема:

Разведение рыбы — производство икры — переработка икры в икру или пропитка икры для дальнейшего разведения рыбы из нее.

В цехе «Инкубатор и личинка» происходит процесс оплодотворения, а также загадка превращения икры в личинку и личинки в мальков. Там мальков выращивают до определенного размера, а затем переводят в «подростковые» учреждения, где они хранятся до передачи в следующую возрастную группу.

В последующие годы рыба остается в запасном стаде, в котором она выращивается, до момента определения пола, а затем самки переводятся в заменяющее маточное стадо, в котором через 4–6 лет они начинают нереститься. После первого нереста самок переводят в продуктивное маточное стадо.

Сырая икра, которую собирают с них, сразу же направляется на перерабатывающий завод, где ее солят и упаковывают в стерильные банки.

ЭКОЛОГИЯ

Ни для кого не секрет, что качество икры напрямую зависит от среды обитания рыбы, а также от технологии разведения.