Как часто может проводить проверки роспотребнадзор: Что проверяет Роспотребнадзор при плановой и внеплановой проверке, как вести себя и как подготовиться

Содержание

Как Роспотребнадзор проверяет предпринимателей | «Жиза» — бизнес-блог для предпринимателей

При плановой и внеплановой проверках инспектор использует проверочные листы — списки вопросов. По ним вы можете заранее себя протестировать.

Проверочный лист для общепита

Проверочный лист для торговли

Проверочный лист для парикмахерских, салонов красоты, соляриев

Что делать при документарной проверке

1. Подготовьте документы. Роспотребнадзор отправит вам запрос с перечнем документов, которые нужны для проверки. Вместе с ним придёт копия приказа о проверке. Роспотребнадзор не должен требовать документы, которые может запросить у других госорганов, например, налоговой.

У вас есть десять рабочих дней, чтобы отправить на проверку копии документов с подписями руководителя и печатями. Заверять документы у нотариуса не нужно. Можно отправить в электронном виде с электронной подписью.

Если инспектору потребуется дополнительная информация, он отправит второй запрос. На ответ у вас будет ещё десять рабочих дней.

Если предприниматель не предоставит документы, Роспотребнадзор может выписать предупреждение, назначить штраф или приехать с внеплановой проверкой (ст. 19.7 КоАП РФ).

2. Следите за сроками. Проверяющие должны уложиться в 20 дней. Запрос на дополнительные документы не может прийти позже, чем на десятый день с начала проверки — иначе вы не успеете ответить.

3. Проверьте акт. Представитель Роспотребнадзора составляет акт проверки в двух экземплярах. Один экземпляр отдают вам под расписку вместе с копиями проверенных документов. Если не даёте расписку, акт вышлют заказным письмом с уведомлением о вручении.

В акте указаны все нарушения и список документов, которые проверил Роспотребнадзор. Если не согласны с результатами проверки или действиями инспектора, напишите об этом в акте.

Что делать при выездной проверке

1. Проверьте документы ревизоров. Посмотрите удостоверения сотрудников Роспотребнадзора и изучите приказ. В нём должно быть сказано, по каким причинам проводится проверка, что будут делать инспекторы и сколько времени это займёт. С сотрудниками Роспотребнадзора могут прийти другие эксперты, например, пробоотборщики. Проверьте их документы тоже.

Если имена и фамилии сотрудников Роспотребнадзора не совпадают с данными в приказе или вы сомневаетесь в подлинности документов — звоните в Роспотребнадзор. Горячая линия Роспотребнадзора: 8-800-555-49-43.

2. Предоставьте информацию. Дайте сотрудникам Роспотребнадзора документы и покажите территорию, помещение, оборудование, транспорт, продукцию — всё, о чём сказано в приказе.

3. Присутствуйте при проверке. Сопровождайте сотрудников Роспотребнадзора, отвечайте на их вопросы и спрашивайте, что и как они проверяют.

4. Не мешайте проверяющим. Если вы уклоняетесь от проверки, не пускаете сотрудников Роспотребнадзора или мешаете осматривать оборудование и товары, вас могут оштрафовать:

  • должностное лицо и ИП на 5000 — 10 000 ₽;
  • компанию на 20 000 — 50 000 ₽.

За повторное нарушение штрафы увеличивают вдвое (ст. 19.4.1 КоАП РФ).

5. Следите за сроками. На малом предприятии сотрудники Роспотребнадзора могут находиться суммарно не дольше 50 часов, на микропредприятии — не дольше 15 часов. Проверку могут продлить, только если нужны длительные испытания или расследование.

Найдите себя в реестре и узнайте, относитесь ли вы к малым или микропредприятиям.

6. Не платите за экспертизу. Инспектор может взять образцы или пробы продукции для исследования. Все экспертизы проводятся за счёт государства.

7. Пригласите юриста или уполномоченного при президенте по защите прав предпринимателей, если нужна помощь.

По закону они могут принять участие в проверке.

8. Проверьте акт. Инспектор составляет акт проверки в двух экземплярах. Один экземпляр — ваш. В акте указаны дата, место, продолжительность проверки, кто присутствовал, а также нарушения, если они есть. К акту могут прилагаться документы: протоколы, объяснительные, предписания. Если для составления акта нужно дождаться результата экспертизы, вы получите его в течение трёх дней после проверки, если ждать не нужно — сразу после проверки.

Акт подписываете вы и проверяющий из Роспотребнадзора. Если с чем-то не согласны, напишите об этом в акте. Если отказываетесь подписывать акт, его вышлют заказным письмом с уведомлением о вручении. Информация о проверке появится на официальном сайте регионального управления Роспотребнадзора в течение пяти дней со дня подписания акта.

После проверки инспектор ставит запись в журнале по учёту проверок. Если такого журнала нет, делает об этом запись в акте.

Чем грозят проверки Роспотребнадзора

Если Роспотребнадзор нашёл нарушения при документарной проверке, инспектор выпишет предписание и штраф или предостережение. Может приехать с внеплановой проверкой.

Если нарушения нашли во время выездной проверки, вариантов несколько:

1. Выдадут предписание. В нём укажут требования и срок. Когда срок истечёт, сотрудник Роспотребнадзора проведёт проверку. Если нарушения по предписанию не устранили — штраф (ст. 19.5 КоАП РФ):

  • для должностных лиц и ИП 1000 — 2000 ₽ или дисквалификация на три года;
  • для компаний 10 000 — 20 000 ₽.

2. Выпишут штраф или предупреждение. Сотрудники Роспотребнадзора сами составляют протоколы. Инспектор может выписать штраф за нарушение СанПиН или прав потребителей: оказание некачественных услуг, обман, недостоверную информацию о товаре.

Штраф зависит от тяжести нарушения. Если покупателя обсчитали в магазине, ИП оштрафуют на 10 000 — 30 000 ₽, компанию — на 20 000 — 50 000 ₽. Если сотрудник Роспотребнадзора увидел, что на колбасе этикетка с датой изготовления заклеена этикеткой с более поздней датой, компанию могут оштрафовать на 100 000 — 500 000 ₽.

Малому и среднему бизнесу и компаниям, у которых впервые нашли нарушение, штраф могут заменить на предупреждение (ст. 4.1.1 КоАП РФ).

3. Конфискуют товар. Товары могут забрать, если есть угроза жизни и здоровью потребителей.

4. Временно остановят бизнес. Работу компании или ИП могут приостановить максимум на 90 дней, если есть угроза жизни и здоровью потребителей.

3. Посадят. Сам Роспотребнадзор не даёт срок, но может отправить в прокуратуру материалы для возбуждения уголовного дела. Для этого должны быть признаки преступлений, связанных с нарушением санитарного законодательства. Например, бизнесмен выпускает рыбные консервы и не соблюдает СанПиН. Люди массово заболели ботулизмом, несколько человек погибли. Это уголовное дело.

Как обжаловать результаты проверки

1. Подайте жалобу в Роспотребнадзор.

Порядок проведения проверок по обращениям граждан в Роспотребнадзор области изменился с 1 января

Порядок проведения проверок по обращениям граждан в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области изменился с 1 января 2017 года,  сообщает пресс-служба ведомства.

«С 1 января 2017 года вступили в силу изменения в законодательстве в области организации и осуществления государственного контроля (надзора), предусматривающие дополнительные условия проведения проверки, но распространяются они только на обращения и заявления граждан о нарушении прав потребителей», – говорится в сообщении.

Так, в соответствии с новой редакцией п. п. «В» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» основанием для проведения внеплановой проверки является: «нарушение прав потребителей (в случае обращения в орган, осуществляющий федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей, граждан, права которых нарушены, при условии, что заявитель обращался за защитой (восстановлением) своих нарушенных прав к юридическому лицу, индивидуальному предпринимателю и такое обращение не было рассмотрено либо требования заявителя не были удовлетворены)».

В материале отмечается, что дополнительное требование о предварительном обращении к субъекту хозяйственной деятельности, нарушившему права потребителя, не распространяется на случаи поступления в Роспотребнадзор обращений и заявлений граждан о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан или причинения такого вреда, т. е. когда в обращении указывается на нарушения требований санитарного законодательства (СанПиНов и др.) и законодательства о техническом регулировании.

По таким обращениям граждан принимаются меры в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов, следует из пресс-релиза.

В настоящее время требования к продукции установлены в технических регламентах Таможенного союза. Роспотребнадзором осуществляется контроль за исполнением 21 технического регламента, в том числе «О безопасности пищевой продукции»; «О безопасности продукции легкой промышленности»; «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; «О безопасности парфюмерно-косметической продукции» и других, уточняется в материале.

В связи с этим, в случаях, когда гражданин приобрел несоответствующий требованиям безопасности товар, он вправе обращаться непосредственно в Роспотребнадзор. При поступлении таких обращений граждан Роспотребнадзором в установленном законом порядке организуются мероприятия по контролю, заключается в сообщении.

Основные функции и полномочия Роспотребнадзора

Роспотребнадзор – структура, объединившая в себе Государственную торговую инспекцию и Государственный санитарно эпидемиологический надзор. Она осуществляет контроль над производством и продажей потребительской группы товаров, а также сферой обслуживания и общественного питания с 2004 года.

 

 

 

Главная функция Роспотребнадзора это контроль:

  • производственного процесса;
  • продажи потребительских товаров;
  • оказания разного рода услуг.

Поэтому им проверяются медицинские и образовательные учреждения, парикмахерские, салоны красоты, заведения общественного питания, оптовой и розничной торговли. Кроме того, глубоко изучается деятельность производителей потребительских товаров.

Осуществление защиты прав потребителя заключается в наблюдении за соблюдением всех нормативных и законодательных требований, но без нарушения прав предпринимателя.

Основные полномочия ведомства

Роспотребнадзор часто совершает проверку параллельно с остальными контролирующими органами. Наиболее часто проверкам подвергаются детские, образовательные и медицинские учреждения, а также представители общепита и торговой сферы. Проверки могут проводиться планово и внепланово. Также Роспотребнадзор проводит аттестации персонала, контроль санитарно-эпидемиологического состояния и выдачу заключения позволяющего дальнейшую работу.

Потребитель имеет право подать жалобу и заявку на проверку в случае возникновения сомнений о качестве предоставляемых ему услуг или продаваемого товара. Тогда будут проводиться внеплановые инспекции, которые подтвердят или опровергнут высказанные подозрения, а также приведут к дальнейшей реакции контролирующих органов, вплоть до закрытия предприятия для устранения несоответствия нормативному законодательству. Когда есть угроза жизни окружающим, эта проверка может проводиться незамедлительно.

Как проводится проверка?

Несмотря на то, что Роспотребнадзор несет в себе защитные функции для потребителя, закон оберегает и владельца предприятия, ограничивая время общения со всеми контролирующими органами:

  • для большого предприятия – не более 20 дней в год;
  • для среднего и малого – не более 50 часов в год;
  • для микробизнеса – не более 15 часов в год.

Jpeg

Это касается плановых проверок. Срок может быть увеличен в критических случаях, с обязательным извещением об этом руководства.

Перед проведением плановой комиссии руководство извещают не позже чем за 3 рабочих дня, кроме того приказы размещают на официальном сайте или в СМИ. В случае внеплановых действий извещение приходит не позже чем за сутки, если деятельность не угрожает общей эпидемиологической безопасности.

Проверяющий обязан предоставить свое удостоверение и извещение с подписями руководства и всеми данными касаемо процедуры. В нем указываются сроки, регламент и фамилии инспекторов.

Плановые проверки на 2020 год.

Проведение плановых проверок Роспотребнадзором производится в соответствии с графиком. Они призваны контролировать деятельность без жалоб и предварительных заявок. С планом можно ознакомиться в органах прокуратуры, на сайтах ведомства и в специализированных СМИ. Перед тем как инспектор посетит предпринимателя, он обязан прислать извещение, вручив его лично в руки или же послав по почте, с обязательной подписью при вручении. В нем будет указана дата проверки, сроки, в отношении кого будет проводиться контроль, что именно будут осматривать и какие документы надо подготовить.

Такие проверки проводятся не раньше чем через 3 года после регистрации и начала работы фирмы и с кратностью не чаще чем раз в 36 месяцев. Они могут быть выездными или документарными. Выездные предполагают полную инспекцию, включая изучение документов, забор проб и осмотр помещений. Документарные в большинстве своем рассматривают документальную составляющую, а также результаты заранее сданных проб. Все действия должны предварительно оговариваться, чтобы руководство могло заранее подготовиться, это правило предусмотрено законом о защите предпринимательской деятельности.

Внеплановые проверки

Потребитель имеет право пожаловаться на деятельность любого обслуживающего или торгового предприятия. Роспотребнадзор, при наличии объективных причин, назначает внеплановую проверку. Она может проходить в срочном порядке, при наличии угрозы жизни, например при заражении ботулизмом в заведении общественного питания. Или же с извещением за 24 часа до начала инспекции. Основных причин проведения три:

  1. Окончание ранее назначенного срока для выполнения выданных ранее предписаний;
  2. Нарушение прав потребителя;
  3. Угроза здоровью.

В каждом случае исполнительный орган занимается извещением, а также определением сроков и плана проверки. При этом проверяемый должен тщательно следить за тем, какие документы предоставляются. Если отсутствуют сопроводительные документы или работы проводит не тот специалист, который указан в документах, то руководство предприятия имеет полное право не допустить на территорию комиссию.

Что проверяют?

Проверка может быть направлена на осмотр:

  • товаров;
  • документов;
  • оборудования;
  • помещений;
  • персонала.

В каждом случае Роспотребнадзор, исходя из наличия жалоб, нарушений, нормативов и закона – определяет отдельно, что именно будет осматриваться и изучаться. При этом регламент должен вписаться в оговоренные заранее сроки, он указывается в документах и не будет меняться.

Визуальный осмотр сопровождается изучением технической документации, свидетельствующей не только о соблюдении норм, но и проведении лабораторных обследований. При отборе проб обязательно составляются протоколы, при выдаче актов все результаты выдаются на руки проверяемому.

Как должен действовать предприниматель?

В случае получения извещения руководство заранее предупреждается и готовится. В извещении будет указано:

  • время прибытия проверяющего;
  • его идентификационные данные;
  • сроки проведения инспекции;
  • предмет проверки;
  • документы для проверки.

По прибытию инспекторов они обязаны предоставить свои удостоверения и распоряжение, в котором будут указаны все данные касательно проводимого мероприятия, включая нормативные акты и регламент. В случае отсутствия документов у проверяющего или недостаточного количества данных в распоряжении, проверяемый может отказать в доступе на производство. Если же все сделано по правилам, лучше не препятствовать, так как сам предприниматель заинтересован в том чтобы проверка показала высокое качество его услуг и продукции.

После того как все закончится, предприниматель должен получить на руки акт о проведении проверки. Он выписывается в двух экземплярах, один остается у проверяющего органа, а второй у проверяемого. В нем будут указаны результаты и предписания, которые надо будет выполнить для дальнейшей бесперебойной работы. Кроме того в сопроводительной документации выдается заключение по результатам проведения лабораторных исследований при отборе проб.

Что делать в случае обнаружения проблем?

Если в результате проведения проверки будут обнаружены проблемы, руководство о них извещается. Всегда дается время на их устранение, в зависимости от вида нарушений, работа может приостанавливаться, если Роспотребнадзор считает невозможным быстрое и безопасное для окружающих решение. Кроме того, от работы может отстраняться часть персонала или блокироваться часть оборудования. Например, при отсутствии санитарных книжек или журналов дезинфекции транспорта.

Всегда указывается срок, по истечении которого будет проведена повторная инспекция. В этом случае инспектор чаще всего проверяет проблемные места и выдает разрешение для дальнейшей работы. При невыполнении выданных предписаний и рекомендаций Роспотребнадзор имеет право требовать административных взысканий, а также препятствовать рабочему процессу, если тот представляет угрозу здоровью потребителя.

Инспектору позволено не все

Зачастую когда инспекция прибывает на место, она вызывает панику и предположение того, что им разрешено абсолютно все. Но это не так, все права юридического лица охраняются законом о защите прав предпринимателя. В этом случае надо настроиться на рабочий лад и проследить за тем, чтобы представители Роспотребнадзора не позволили себе больше, чем предусмотрено в документах.

После того, как проверяющие органы допущены к месту работы, они начинают инспекцию, при этом на них действует ряд ограничений:

  • они должны работать в сопровождении представителя второй стороны;
  • они не имеют права изымать оригиналы документов;
  • не могут требовать предоставить доступ к тому, что не является предметом проверки;
  • нельзя отбирать пробы без ведения сопроводительной документации;
  • запрещено превышать ранее указанные сроки или нарушать регламент.

В случае нарушений предприниматель имеет право подавать жалобы и отказать в дальнейшем проведении работ.

Основные ошибки при оказании услуг салонами красоты и парикмахерскими

Салоны красоты и парикмахерские напрямую контактируют с телом человека, поэтому они обязаны следить за соблюдением всех санитарно-эпидемиологических правил. Для этого:

  • проводится тщательная дезинфекция инструмента, на всех этапах работы;
  • на месте должны находиться анти-ВИЧ аптечка и педикулицидные средства;
  • обязательно должно быть несколько комплектов инструмента;
  • у персонала должны быть санитарные книжки, сотрудники должны быть здоровы;
  • регулярно проводится уборка помещений;
  • белье для работы с клиентами должно храниться и стираться по определенным правилам.

В документальном плане очень часто персонал и руководство пренебрегает ведением журналов дезинфекции и проведения контрольных замеров для определения уровня загрязнения.

Кроме того, большая ошибка, которая может привести к закрытию заведения – неправильная планировка. Существует определенный регламент и нормы распределения рабочих помещений, под какие из процедур выделяются отдельные комнаты, какого они должны быть размера и сколько персонала вмещать. Обязательно выделяются комнаты для хранения волос и мусора, для мытья, маникюра и прочие. Немаловажно и наличие вытяжной вентиляции.

Инспектор обязательно обратит внимание на журнал использования дезсредств, наличие стикеров на бутылках с растворами, на которых будут указаны данные о содержимом и дата разведения. Кратность проводимых обработок инструмента и подготовка его к работе также будут проверены.

На что обращает внимание инспектор в медицинских учреждениях

Медицинские учреждения, предоставляющие платные услуги, обязаны проходить плановые проверки. К ним относят:

  • стоматологические кабинеты;
  • косметологические кабинеты;
  • массажные;
  • лаборатории.

Обязательно обращается внимание на соблюдение норм, при планировке и обеспечении помещения. Санузел должен быть обеспечен отдельной вытяжной вентиляцией, для персонала отводится индивидуально помещение для хранения вещей и совершения гигиенических процедур. Зачастую предприниматель пренебрегает нормами размеров кабинетов под определенные виды процедур и услуг.

Отдельно следует обратить внимание на дезинфекцию. Это наиболее частая проблема в любом кабинете. Обязательно должна вестись сопроводительная документация, по проводимым обработкам, с указанием вида работ и средств. Дезинфекции подвергаются:

  • все контактирующие с человеком инструменты, включая насадки, слюноотсасыватели, косметологические аппараты;
  • все расходные материалы – слепки, наконечники, иглы и другие;
  • одежда персонала, простыни, полотенца, салфетки;
  • инвентарь;
  • помещения;
  • мебель.

Рассматривается наличие средств для дезинфекции рук, а также инструкций, закрепленных на рабочих местах. В каждом отдельном случае инспектор обращает внимание на виды дезинфекции, какими средствами и методами она производится. На бутылках с растворами должна присутствовать дата, когда был сделан раствор, в некоторых случаях и инструкция по применению.

При использовании ионизирующей дезинфекции и антибактериальных установок, ведется учет их работы. Обязательно должен проводиться регулярный производственный контроль с замерами и отбором проб для определения безопасности инвентаря и помещения. Кроме того, весь персонал обязан иметь санитарные книжки и проходить медосмотр.

Часто встречается проблема отсутствия в общем доступе информации о квалификации врачей, обслуживающего персонала, сертификации заведения. Информационный стенд должен быть оформлен по всем правилам, чтобы потребитель мог получить все интересующие его данные.

Что должны обеспечить аптеки и магазины при кабинетах?

Магазины при стоматологических и других медицинских кабинетах, очень часто сталкиваются с отсутствием адекватных читаемых ценников, выполненных в едином стиле.

Все учреждения, продающие медицинские и косметологические препараты, очень часто пренебрегают условиями хранения. Не соблюдается температурный и световой режим, из-за чего препараты портятся и не оказывают того воздействия, на которое рассчитаны.

При организации рабочего пространства, следует обязательно придерживаться правил комплектации данного помещения, в зависимости от видов препаратов, которые будут продаваться. Обеспечиваются все показатели микроклимата, чтобы продукция не портилась и не теряла свои качества.

Персонал обязан иметь санитарные книжки и регулярно проходить медицинский осмотр. Больные сотрудники к работе не допускаются.

Инспекция будет проверять кратность работ по дезинфекции и уборке, документальное сопровождение каждого препарата, соответствие нормам и требованиям продаваемой продукции. Отдельно проверяется возможность покупателя получить полную информацию о любом препарате, как в устном, так и письменном виде.

Наиболее часто встречаемые претензии при проверке заведений общепита

Система общепита занимается приготовлением и продажей продуктов питания. Поэтому при проверке стоит обращать внимание на основные требования, предъявляемые к заведению для защиты потребителя от отравления или заражения. Основные претензии связаны с несоблюдением правил:

  • все, кто допускается к работе, должны иметь санитарные книжки, быть абсолютно здоровыми и четко придерживаться правил гигиены;
  • весь инвентарь, мебель и оборудование должно регулярно очищаться;
  • чистая и грязная посуда не могут находиться в одном месте;
  • все продукты, как готовые, так и используемые в приготовлении, должны быть промаркированы;
  • размещение продуктов и готовой продукции должно соответствовать требованиям безопасности, для каждой группы выделяется отдельное место хранения;
  • маркировка должна соответствовать всем правилам, нельзя проставлять будущую дату, даже с вечера;
  • запрещено повторное замораживание мяса и рыбы и продуктов из них;
  • следует особо внимательно относиться к использованию яиц в готовке, хранению яичных смесей и самих яиц.

При первых проверках часто обнаруживается нарушение санитарных норм:

  • неправильная вытяжная вентиляция;
  • неправильная организация санитарного узла, вследствие чего нарушение гигиены сотрудников;
  • несоответствие размеров помещения предоставляемым услугам.

Следует обратить внимание также на количество и качество уборок, обязательные контрольные обследования производства и ведение санитарной документации.

На что надо обратить внимание в розничной торговле?

Розничная торговля проверяется регулярно, согласно общим правилам. При проверках обнаруживается ряд основных ошибок:

  • несоответствие планировки помещения и оборудования продаваемому товару;
  • несоблюдение сроков продажи;
  • нарушение условий хранения;
  • неправильные условия микроклимата;
  • персонал не имеет санитарных документов и не придерживается правил гигиены;
  • проблемы с документацией.

Каждый товар имеет свои условия хранения и продажи. Он должен сопровождаться технической документацией, предоставляемой по первому требованию инспектору.

Какие документы нужны для проверки Роспотребнадзором: периодичность проведения

Государственная инспекция, которая контролирует работу организаций, чтобы защитить права клиентов, называется Роспотребнадзором. Он включает центр гигиены и эпидемиологии и санитарные станции. В статье рассмотрен вопрос, что проверяет Роспотребнадзор, какие виды контроля он проводит и как готовиться к проверкам.

Чем занимается Роспотребнадзор — основные функции

Рассматриваемая инспекция проверяет разные области в сфере услуг. Его функции определены Постановлением Правительства № 332 от 30 июня 2004 года.

Что проверит Роспотребнадзор

Проверка Роспотребнадзора распространяется на:

  • следование санитарным нормам в продуктовом магазине, аудит предприятий общепита и за организациями, которые оказывают медицинские услуги;
  • контролирование за соблюдением законодательных актов, которые касаются прав клиентов;
  • после проведения оформляется заключение;
  • контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм;
  • проведение аттестации лиц, которые работают на производстве, транспортировке и продаже продуктов питания;
  • составление статистической отчетности.

Права и обязанности при проведении проверок

Основная задача Роспотребнадзора — защитить права граждан. Если возникает спорная ситуация между покупателями и продавцами, то данное учреждение должно выступать как независимое звено. Оно должно проверять соблюдение всех нормативно-правовых положений. Его сотрудники имеют право на доступ к необходимым сведениям. Также у него имеется право на назначение инспекции.

Важно! Контроль проводится строго по ФЗ-294. На его основании проверка должна проходить исключительно в пределах полномочий Роспотребнадзора и осуществляться только в присутствии руководителя организации. Все положения закона должны быть соблюдены. В противном случае, инспекцию можно признать незаконной.

Виды проверок

Контроль классифицируется по нескольким признакам — по планированию и по проведению ревизии.

По планированию они могут быть:

  • плановые;
  • внеплановые.

По проведению ревизии:

  • личные;
  • документарные.

Плановые проверки

Плановая законная инспекция регулируется статьей 9 ФЗ-294. Она проводится раз в три года. Оформляется график на год вперед. За трое суток до обследования субъект извещается об этом.

Важно! Письмо передается лично или отправляется по почте. 

Что проверяет Роспотребнадзор при плановой проверке:

  • соблюдение законодательных актов;
  • в каком состоянии находится санитарно-эпидемиологическое положение;
  • проведение аттестации сотрудников;
  • социально-гигиеническая;
  • соблюдение норм энергоснабжения и повышение энергоэффективности.

Внеплановые проверки

Внеплановая проверка Роспотребнадзора может быть назначена не по плану по причине жалобы граждан или для контроля устранения недостатков, которые были выявлены ранее. Проверка возможна только при обращении, в котором приведены факты нарушения, данные заявителя и нарушителя. Чтобы ее осуществить, необходимо разрешение прокурора. Многих интересует, может ли Роспотребнадзор прийти без предупреждения. Без предупреждения могут прийти только в те организации, которые осуществляют изготовление, хранение и реализацию продуктов питания. Также ее могут провести, если возникла угроза жизни и здоровью людей.

Как подготовиться к проверке

Самым эффективным вариантом будет соблюдение всех правил и норм. В первую очередь требуется проверить правильное оформление всех документов. Другое связано с видом организации. Требуется также проверить оборудование. Оно должно быть в исправном состоянии и действующим сроком службы. В образовательных организациях внимание уделяют составлению расписания. В любом случае контроль будут проходить товары, которые производятся. В магазинах проверяют, соответствует ли цена на ценнике реальной стоимости.

Существуют специальные организации, которые оказывают услуги по подготовке к проверке к приезду Роспотребнадзора.

Как подготовиться

Какие бумаги подготовить к проверке

К инспекции обязательно необходимо проверить документацию. Наиболее важные из них:

  • учредительная документация;
  • все лицензии и сертификаты;
  • бумаги, которые связаны с установкой цен на товары и услуги;
  • документация, которая связана с собственностью на занимаемое помещение;
  • договора и медицинские книжки всех сотрудников;
  • программы контролирования за производством;
  • договора с организацией, которые обслуживают организацию;
  • журнал, в котором регистрируются все проверки.

Как вести себя во время проверки

При инспекции стоит внимательно проверить всю разрешительную документацию на проведение. Если будет выявлено, что что-то не так, то вполне возможно отказаться от инспекции. Общение с инспектором должно быть в деловой форме. Не стоит сообщать сведений, которые могут натолкнуть проверяющих на размышления. Стоит провести инструктаж среди сотрудников о том, как необходимо вести себя во время инспекции.

Важно! В организации должен иметься журнал, в который записываются сведения о проводимом мероприятии.

Как вести себя при проверке

Что находится вне компетенции проверяющих

На основании общих правил комиссия не имеет права:

  • при проверке выходить за рамки своей компетенции;
  • осуществлять выездную проверку, когда нет руководителя и лица, которое его заменяет. Исключением являются ситуации, когда представляется опасность для жизни и здоровья;
  • просить дать информацию и бумаги, которые не относятся к делу, а также забирать данные бумаги;
  • проводить исследования и пробы продукции, при этом не составляя протокол;
  • распространять информацию о проведенной процедуре;
  • выходить за установленные рамки продолжительности проверки.

Распространенные нарушения

Часто выявляемые нарушения в медицинских центрах:

  • в договорах на проведение платных услуг (к примеру, стоматологии) не проставлены гарантийные сроки;
  • мало сведений о квалификации персонала на стендах;
  • несоблюдение нормативов по обработке оборудования и стерилизации;
  • отсутствие соблюдения личной гигиены;
  • неукомплектованная аптечка ВИЧ.

Ошибки, выявленные в магазинах:

  • отсутствуют приборы для измерения влажности и температуры воздуха на складах;
  • изделия хранятся в неположенных местах;
  • не составляются протоколы исследований;
  • выполнение исследований происходят не в полном объеме.

Важно! Помимо этого, частым проверкам подвержены частные детские сады, школы, заправочные станции и другие.

Распространенные нарушения

Какие штрафы бывают

Действия, вызвавшие распространение инфекции караются штрафом от 100 до 200 МРОТ или лишением свободы от 2 до 5 лет. Несоответствие санитарным нормативам — от 5 до 10 МРОТ или остановка деятельности до устранения нарушений.*

Если предприниматель не согласен с результатами

Свое несогласие с заключением комиссии предприниматель может выразить, написав жалобу в суд. В заявлении должны быть прописаны нарушения.

Роспотребнадзор — это организация, которая следит, чтобы не были нарушены права потребителей. Она может осуществлять проверку как плановую, так и внеплановую. Важно правильно к ней подготовиться.

*Цены актуальны на июль 2019 года

Роспотребнадзор что проверяет при плановой проверке в 2018 году

Бесплатная консультация юриста по телефону:

Предприниматели и любые компании всегда должны быть готовы к официальному визиту контролирующего органа. В большинстве случаев он является плановым, проведение которого намечается на определенную дату. Но это не исключает вероятность и внепланового расследования, результаты какого также являются официальными. Далее будет обозначен порядок, в каком оно проводится в обоих случаях.

Читайте так же: Ответы на вопросы в отношении Гигтеста.

Проверка Роспотребнадзора в 2018 году — что проверяют и как проходит?

На сегодняшний день Роспотребнадзор что проверяет при плановой проверке в 2018 году — указывается в профильном Постановлении 154. В основном это качество товаров и всех оказываемых адресных услуг. В некоторых случаях вопросы могут касаться условий труда. Проведение надзора допускается в неплановом виде — подконтрольные организации изначально должны быть готовы к подобным мероприятиям.

Плановые мероприятия проводятся фиксировано — один раз за полные три года. В этом отношении организациям более легче, и они успевают устранить недочеты к визиту специалистов надзорной службы. Сами мероприятия проводятся путем истребования документов; исследования качества товара/услуг; опроса свидетелей/потребителей.

Какие документы проверяет Роспотребнадзор при плановой проверке?

При плановом проведении по графику, либо при внеплановых мероприятиях, контролирующий орган имеет формальное право истребовать любую юридическую документацию, прямо относящуюся к анализируемой деятельности. Проверяемая организация обязана сразу предоставить данные документы, и в противном случае, отказ будет трактоваться как видимое нарушение. Помимо этого служба может потребовать и любую локальную документацию.

Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора?

К плановому проведению подготовиться более легко — достаточно знать дату, на какую намечены описываемые мероприятия. В отношении внеплановых проведений все сложнее. Проблем не возникает, если в качестве товаров/услуг сама организация не сомневается. Участник любого рынка по умолчанию должен отвечать за качество продвигаемого продукта.

Проверка Роспотребнадзора — что проверяют в школе?

В основном это документация. Перечень документов школы для проверки Роспотребнадзором:

  • квалификационные подтверждения в отношении каждого преподавателя;
  • платежная документация;
  • накладные на закупаемую продукцию;
  • анализ расхода активов, поступающих на содержание школы;
  • платежно-финансовая отчетность;
  • качество/наименования предметов школьного обихода.

Проверка Роспотребнадзора в мед организации

В первую очередь — соответствие используемых медицинских агрегатов последним профильным стандартам. Помимо этого мероприятия проводятся и в отношении самих штатных единиц — установка соответствия квалификации оказываемым услугам также является предметом анализа. Состояние лечебных кабинетов, применяемые препараты, отзывы пациентов, и прочее, может быть предметом анализа.

Проверка в детском саду Роспотребнадзором

Данный вид аналогичен мероприятиям в отношении школы. Соответственно, проверяются в каждом случае следующие признаки:

  • квалификационные подтверждения в отношении каждого воспитателя;
  • платежная документация;
  • накладные на закупаемую продукцию;
  • анализ расхода активов, поступающих на содержание государственного сада;
  • платежно-финансовая отчетность;
  • качество/наименования предметов детсадовского обихода.

Проверка продуктов на качество Роспотребнадзор

К этому должны быть готовы любой бизнес или частное лицо. Качество продуктов — ключевое направление проводимых мероприятий, поэтому игроки рынка в этом отношении подвергаются более частому анализу, чем в остальных. Торговые точки/сети, частные торговые точки, частные реализаторы, торгово-представительские компании — потенциальные объекты проведения планового расследования.

Как часто Роспотребнадзор может проводить внеплановые проверки?

Узнать информацию можно посредством сайта структуры. Любые изменения отражаются на ресурсе. Мероприятия проводятся фиксировано — один раз за полные три года. В этом отношении организациям более легче, и они успевают устранить недочеты к визиту специалистов надзорной службы. Внеплановая проверка Роспотребнадзора по жалобе условного потребителя — проводится в любое время без предупреждения.

Какие штрафы бывают при проверке Роспотребнадзора?

Описываемая структура не уполномочена выписывать какие-либо штрафы. Ею может быть наложен прямой запрет:

  • на занятие условной деятельностью;
  • на оборот любого продукта/услуги;
  • на функционирование практически любого игрока рынка широкопрофильных услуг.

Штрафы — только по вынесенному судебному решению.

Бесплатная консультация юриста по телефону:

Как проводят проверки роспотребнадзор

Многим предпринимателям, работающим в различных областях бизнеса, при осуществлении своей деятельности приходиться иметь отношения с Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека, а по-простому Роспотребнадзором! Это ведомство является контролирующей государственной организацией и выносит предписания и накладывает штрафы. Любой бизнес обязан выстраивать правильную стратегию отношений с Роспотребнадзором, чтобы избежать санкций с его стороны. Знать, как проводит проверки Роспотребнадзор – обязан каждый предприниматель! Ниже приведена основная информация о проверках, осуществляемых Роспотребнадзором в рамках его полномочий!

Виды проверок

Роспотребнадзор, в рамках действующего законодательства, может проводить проверки следующих основных видов:

  1. Плановые, которые проводятся один раз в 3 года для отдельной организации или частного предпринимателя на основании графика, разработанного на календарный год вперед. В этом документе расписан предмет проверки, сроки проведения и наименование проверяемого субъекта предпринимательской или иной деятельности, который будет официально предупрежден о ней не позже чем за 3 дня до прихода сотрудников Роспотребнадзора. Исключение составляют организации, осуществляющие свою деятельность в системе массовых мероприятий, образования и здравоохранения;
  2. Внеплановые, которые проводятся на основании жалоб и обращений граждан, а также для контроля выполнения ранее вынесенных предписаний на устранение нарушений. Проверка не проводится на основании анонимных или не содержащих реальные сведения заявлений. К тому же любая внеплановая проверка должна быть согласована с прокуратурой. В секторах предпринимательства, связанных с продуктами питания, внеплановая проверка проводиться без предупреждения. В критических случаях, когда существует реальная угроза здоровью человека и животным, проверка проводится без санкции прокуратуры;
  3. Выездные или документарные. Этот вид проверок определяет саму процедуру взаимоотношений инспектора и бизнеса. Сотрудник Роспотребнадзора может лично посетить предприятие, подлежащее проверке, или запросить пакет документов для исследования на собственном рабочем месте.

Важно! На период 2017–2018 годов любые плановые проверки предприятий малого бизнеса запрещены на законодательном уровне!

Кого Роспотребнадзор может проверить?

Ответ на этот вопрос достаточно прост! Практически любое предприятие, но чаще всего проверяется бизнес, работающий в сфере потребительских отношений, то есть тесно связанный с населением. Предприятия торговли, производства продуктов питания, оказывающие услуги различного характера, образования – вот далеко не полный перечень организаций, которые могут быть проинспектированы сотрудниками Роспотребнадзора.

Что проверяет Роспотребнадзор?

В юрисдикцию Роспотребнадзора включено множество разнообразных функций, которые осуществляют специалисты разных направлений. Этой организации переданы все контрольно-ревизионные полномочия, ранее осуществляемые санитарно-эпидемическими станциями. Роспотребнадзор осуществляет контроль по следующим направлениям:

  1. Соблюдение законодательства в области защиты прав потребителей;
  2. Мониторинг санитарной и эпидемиологической обстановки на предприятиях;
  3. Аттестация сотрудников, работающих в контакте с продуктами питания;
  4. Аудит гигиенической и социальной обстановки предприятий;
  5. Соблюдение норм и законов в сфере энергосбережения.

Часто, после поступления жалоб от граждан, Роспотребнадзор инициирует комплексную внеплановую проверку правильности оформления трудовых отношений, наличия санитарных книжек, ККМ  и сертификатов на продукцию, а также соответствия используемых помещений нормам и стандартам.

Как проходит проверка Роспотребнадзора

Все проверки начинаются с аудита документов. Инспектор вправе затребовать любую документацию, входящую в компетенцию Роспотребнадзора. При проведении выездной проверки сотрудник ведомства обязан предъявить:

  • Личное удостоверение;
  • Приказ на проведение контролирующих мероприятий.

В итоге проверки оформляется акт или заключение, где отражаются все нарушения, которые необходимо устранить. Инспектор Роспотребнадзора, в случае обнаружения нарушений, может выписать предписание на устранение, наложить штраф, приостановить деятельность предприятия до устранения нарушений или передать дело в судебные инстанции.

Самые распространенные штрафные санкции Роспотребнадзора:

 Важно! Заключение инспектора Роспотребнадзора можно обжаловать в течение 3 месяцев с момента оформления предписаний или наложения штрафа в вышестоящей структуре Роспотребнадзора либо непосредственно в суде!   

Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора?

Совет! Не паникуйте при получении оповещения о проверке или внезапном приходе сотрудника Роспотребнадзора. Если необходимо пригласите юриста. Строго следите за соблюдением инспекторами правовых норм и все будет в порядке!

Самый лучший способ избежать необоснованных решений сотрудников Роспотребнадзора при проведении проверки – это привлечь к процессу специалистов в этой области, но такая услуга стоит недешево. Самостоятельно привести в порядок свою деятельность и документацию очень сложно, поэтому следует вести свой бизнес так, чтобы инспектор Роспотребнадзора не смог ни к чему придраться!

Проверка Роспотребнадзора в ресторане: чеклист для кухни.

Рассказываем, как пережить проверку вашего ресторана и сделать так, чтобы все прошло без сучка без задоринки.

Роспотребнадзор — самый главный проверяющий орган в сфере общепита. Это требовательная проверяющая организация, которая проверяет весь спектр санитарных вопросов в заведении и соблюдение СанПиНов. Инспекции бывают плановыми и проводятся не чаще, чем раз в три года (п. 2 ст. 9 закона № 294-ФЗ), план проверок разрабатывается на год и выкладываются на официальном сайте службы. Вас уведомят не менее, чем за 3 дня до прихода инспектора (п. 12 ст. 9 закона № 294-ФЗ). Внеплановые проверки проводятся в том случае, если ваши конкуренты или недовольные посетители обратились с жалобой в Роспотребнадзор и могут проводиться без предупреждения.

Какие могут быть санкции за нарушения: от штрафа до закрытия заведения. 

Что нужно изучить, чтобы пройти проверку?

  • Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
  • Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
  • Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» редакция №22 от 29.12.2014г.
  •  Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 «О защите прав потребителей».
  • Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».
  • Федеральный закон от 9 января 1996 г. №3-Ф3 «О радиационной безопасности населения».
  • Федеральный закон от 4 мая 1999 №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха».
  • Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г № 302/н « Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
  • Единые санитарно – эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно – эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010г № 299.
  • СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
  • СП 1.1.2193-07 «Изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»».
  • СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
  • ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)».
  •  ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 №58)».
  •  ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 № 68)».

Что проверяет Роспотребнадзор?

На Роспотребнадзор возложены все полномочия, ранее осуществляемые санитарно-эпидемическими станциями:

  • Учредительные документы;
  • Программа производственного контроля;
  • Соблюдение законодательства в области защиты прав потребителей;
  • Контроль санитарной и эпидемиологической обстановки на предприятиях;
  • Лицензии на осуществление деятельности;
  • Аттестация сотрудников, работающих в контакте с продуктами питания;
  • Проверка гигиенической и социальной обстановки предприятий;
  • Соблюдение норм и законов в сфере энергосбережения.

При поступлении жалобы Роспотребнадзор может начать комплексную внеплановую проверку, которая включает правильности оформления трудовых отношений, наличия санитарных книжек, ККМ и сертификатов на продукцию, а также соответствия используемых помещений нормам и стандартам.

Какие еще документы может запросить Роспотребнадзор

  • сертификаты качества на товар, ветеринарные справки (можно проверить онлайн на сайте Меркурий), накладные и экспертные заключения;
  • медкнижки сотрудников, их документы об образовании;
  • журналы учета;
  • договоры с обслуживающими организациями, проводящими дезинфекционную, дезинсекционную и другие виды санитарной обработки помещений, вывоз отходов (пищевых отходов, твердых крупногабаритных отходов, люминисцентных ламп, фритюрных масел).
  • жалобная книга;
  • карточка и паспорт ККМ;
  • разрешение СЭС и др.

А вот наш чек-лист, чтобы ваша кухня прошла проверки без проблем! 

1. Проверить соблюдение температурных режимов и наличие термометров: морозильные камеры, холодильники, посудомоечные машины, линии раздачи (мармиты). Также склады должны быть оснащены психометрическими гигрометрами. Все измерительные приборы должны быть поверенными. 

2. Правильное хранение пищевых продуктов: соблюдено товарное соседство, есть маркировка на всех продуктах и полуфабрикатах, соблюден режим хранения и сроки годности. Товар без маркировки рискует быть изъятым и утилизированным.

3. На инвентаре — досках, ножах — присутствует маркировка. Кстати, заказать лазерную маркировку ножей можно у нас!

4. Уборочный инвентарь промаркирован и хранится в отведенном ему месте. 

5. Оборудование и производственные столы промаркированы.

6. Гигиена персонала: наличие раковины и средств гигиены — мыла, дезинфектора рук, одноразовых перчаток, сеточек для волос, форма должна быть чистой.

7. Проверка чистоты на кухне: дезинфекция рабочих поверхностей, чистота оборудования. Проведите тщательную уборку (надеемся, вы ее итак ежедневно проводите).

8. Для уборки используются сертифицированные средства, есть инструкции по их использованию и разведению.

9. Заполнены журналы — об использовании фритюрных жиров, регистрации температурного режима холодильников, бракеража готовой продукции, санитарного журнала, учета инструктажей по пожарной безопасности, контроля за состоянием здоровья персонала, осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и др. нарушений целостности кожного покрова, учета проведения генеральных уборок, регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки, входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья. Пропущенных граф быть не должно.

10. Проверьте вес блюд через 10-15 минут после приготовления, он должен соответствовать указанному в меню весу. 

При проверке будут брать лабораторные пробы с поверхностей оборудования, стен, спецодежды и рук персонала, вентиляции и др.

Это что касается кухни и оборудования, но будут проверяться многие другие аспекты — зал, вентиляция, бар  и т.д.

Желаем удачи с прохождением проверок и надеемся, что наша статья вам поможет обойтись без штрафов!

Другие статьи

Тренды ресторанного бизнеса 2020

Маркировка ножей в ресторане

Как выбрать холодильник для ресторана

Как выбрать конвейерный тостер?

Понимание инспекций предприятий общественного питания | doh

Обновлено 27 июня 2018 г.

Этот документ предназначен для предоставления рекомендаций и помощи тем, кто занимается проверками безопасности пищевых продуктов на предприятиях питания в округе Колумбия. Подтверждающая информация взята непосредственно из Title 25 DC Food and Food Operations.

Что такое отчеты медицинского осмотра?

Онлайновая база данных отчетов об инспекции пищевых продуктов округа содержит доступный для поиска диапазон инспекций, проведенных Службой инспекции безопасности пищевых продуктов и гигиены с 2007 года по настоящее время.Выбранная проверка появится в виде документа PDF или HTML под определенным объектом. Файлы PDF — это инспекции, которые были загружены в систему с историческими целями. Проверки отчетов в формате HTML делятся на две категории: проверка была проведена после 1 июля 2010 г. ИЛИ проверка была введена непосредственно в систему из бумажной копии, оставленной с учреждением, начиная с 1 апреля 2010 г. Формат HTML — это предназначен для того, чтобы дать читателю ясно видимое представление о проведенной проверке.

Какова цель онлайн-базы данных?

Начиная с 1 июля 2010 года, с 1 апреля 2010 года Подразделение начало вводить проверки в Цифровую систему проверки здоровья, чтобы документы можно было легко просматривать в Интернете. Все новые проверки проверяются и утверждаются менеджером программы перед размещением в сети. Инспекции становятся доступными в Интернете после просмотра руководителем программы. Эта проверка может длиться от 24 часов до 7 дней в зависимости от указанных нарушений и другой информации, содержащейся в отчете.Информация о заявителе не доступна для всеобщего ознакомления по закону. Некоторые проверки подлежат более тщательной проверке и, следовательно, могут не отображаться в Интернете в течение некоторого времени. В некоторых случаях инспекция может быть удалена с сайта и опубликована позже.

Какая информация включается в отчет о проверке?

Форма проверки состояния здоровья содержит следующую информацию:

Информация об учреждении : название предприятия, адрес, номер телефона, номер базовой бизнес-лицензии (BBL) и срок действия лицензии BBL, тип учреждения, тип проверки, адрес электронной почты, и категория риска появится в верхней левой части листа проверки.

В верхней правой части листа проверки приводится сводка критических и некритических нарушений, обнаруженных во время проверки. Часть «Исправлено на месте» (COS) указывает, что нарушение было исправлено на месте в ходе проверки, и поэтому не учитывается при возможной повторной проверке. Нарушение, которое не может быть исправлено на месте, приведет к повторной проверке или исправлению. Пятидневный повторный осмотр проводится, когда на предприятии питания есть критический элемент, который не был исправлен на месте во время первоначального осмотра.Уведомление об исправлении или повторной проверке за 45 дней генерируется, когда на предприятии общественного питания обнаруживается некритическое нарушение, которое не было исправлено во время первоначальной проверки. Дежурный сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM) появится под сводкой, как только она будет введена в систему DHD. Если не отображается в этой области, CFPM будет введен в раздел комментариев инспектора, расположенный в нижней части листа.

Подрядчик по вывозу мусора, подрядчик по борьбе с вредителями и компания по сбору жира будут указаны в области под разделом CFPM.

Какие виды проверок проводят санитарные инспекторы?

Тип проверки:

Обычная: Периодическая проверка без предупреждения, проводимая в рамках действующей нормативной схемы на основе категории риска предприятия.

Последующая проверка: Это проверка с конкретной целью повторной проверки элементов, которые не соответствовали требованиям во время обычной проверки. Это может произойти через 5 или 1 день после первоначального обнаружения.

HACCP: Это проверка, при которой определяется, соблюдаются ли критические пределы критических контрольных точек. Эта проверка сосредоточена на тех частях правил, нарушения которых могут напрямую вызвать болезни пищевого происхождения.

Жалоба: Это проверка, проведенная на основании жалобы, полученной в отдел здравоохранения. Детали жалобы будут оценены и обсуждены с ответственным лицом.

Подготовка к эксплуатации: Этот тип проверки гарантирует, что объект соответствует «нормам» в отношении размещения раковин, холодильных и нагревательных элементов и других предметов, обнаруженных на объекте.Инспекция проводится перед открытием объекта для бизнеса. Обширное меню и обзор плана также проводятся до получения разрешения на открытие.

Продление лицензии: Этот тип инспекции проводится для того, чтобы пищевое предприятие могло продлить свою базовую лицензию на ведение бизнеса.

Другое: Другие инспекции будут включать инспекции по обучению и совместные инспекции с другими агентствами, такими как FDA и USDA.

Какие типы заведений питания проверяются?

Тип заведения

Ресторан — Эта классификация применяется, если вы предоставляете услуги питания посетителям, которые заказывают и обслуживаются сидя (т.е., услуги официанта / официантки) и оплатить после еды. Эта классификация также применяется, если вы предоставляете эти услуги питания посетителям с любой комбинацией других услуг, таких как доставка еды на вынос. Плата за лицензию для ресторанов зависит от количества посадочных мест в вашем заведении. Если ресторан предлагает танцы и / или живую развлекательную программу, вам потребуется дополнительное одобрение общественного зала

Поставщик — Любое физическое или юридическое лицо, которое предоставляет и готовит еду, напитки или закуски с посудой для их сервировки, для использования и потребления в помещениях, отличных от того, где они были приготовлены.Банкетные залы с кейтеринговым персоналом. Поставщики общепита, предлагающие алкогольные напитки, должны подать заявку на получение лицензии ABC.

Delicatessen — Это относится к предприятиям, где еда, напитки или закуски готовятся, готовятся и продаются для потребления вне помещений.

Пищевые продукты — Эта классификация применяется, если вы продаете «расфасованные» продукты питания, приготовленные в лицензированном помещении, включая продукты, которые обычно можно найти в магазинах повседневного спроса, продуктовых магазинах и продуктовых витринах на автозаправочных станциях, например, крупы, закуски, упакованные сэндвичи и т. Д. похожие предметы.

Бакалея — Любое предприятие общественного питания, которое продает молоко, молочные продукты, яйца, мясо, птицу, рыбу, консервы, муку, сахар, овощи и другие продукты в их первоначальном состоянии — не приготовленные или приготовленные.

Школьный кафетерий — Эта классификация применяется к общественным, частным и чартерным школьным кафетериям, расположенным в округе Колумбия K -12. Еда готовится на месте и подается студентам.

Marine — Retail — Ваши основные продажи — рыба или морепродукты напрямую потребителям.

Marine — Оптовая торговля — Ваши основные продажи — рыба или морепродукты.

Пекарня — Эта классификация применяется, если вы продаете выпечку в розницу, но не для немедленного потребления и не на месте.

Гостиница — Эта классификация применяется, если у вас есть какое-либо здание, в котором не менее 30 жилых комнат зарезервированы исключительно для временных гостей, и где руководство или концессионер готовят еду на кухне в помещении, чтобы ее можно было съесть в столовой, которая вмещает не менее 30 человек и сообщается с вестибюлем.

Производство мороженого r — Эта классификация применяется, если вы производите мороженое, замороженные йогурты, замороженный лед, щербеты, замороженный тофу или другие замороженные десерты (кроме хлебобулочных изделий).

Продавец на заказ — Любой розничный торговец, продающий расфасованные пищевые товары.

Мобильная торговля — Любое лицо, ведущее торговую деятельность, которая продает любые продукты или вещества (включая напитки), предназначенные для потребления людьми, занимая общественное место на той части улицы или шоссе, которая усовершенствована, спроектирована или обычно используется для транспортных средств. путешествовать.

Как часто проверяются заведения общественного питания и какой критерий определяет частоту проверок?

Присвоение категорий риска

Частота проводимых проверок зависит от категории риска конкретного предприятия. Категория риска в значительной степени определяется функцией и масштабом любого конкретного пищевого предприятия. Необъявленные плановые проверки проводятся чаще на объектах с более высоким уровнем риска, чем на объектах с более низким уровнем риска.Жалоба вызывает проверку независимо от присвоенной категории риска.

Категории риска следующие:

Высокий риск # 5 — Экстенсивное обращение с сырьевыми ингредиентами. Обработка пищевых продуктов на уровне розничной торговли, например, копчение и консервирование; упаковка с пониженным содержанием кислорода для увеличения срока хранения.

High-Risk # 4 — Обширная обработка сырых ингредиентов. Процессы приготовления включают приготовление, охлаждение и разогрев потенциально опасных пищевых продуктов.Процессы питания включают предварительную подготовку к подаче на следующий день. В эту категорию будут входить учреждения, первичное население которых будет включать в себя лиц с ослабленным иммунитетом.

Умеренный риск # 3 — Экстенсивное обращение с сырьевыми ингредиентами. Процесс приготовления включает приготовление, охлаждение и разогрев потенциально опасных продуктов. Для различных процессов требуется горячая и холодная выдержка потенциально опасных пищевых продуктов. Процессы питания включают расширенную подготовку к следующему дню, обслуживание ограничено 2 или 3 пунктами меню.Розничная торговля продуктами питания включает в себя отделы гастрономов и морепродуктов, предприятия, занимающиеся переработкой пищевых продуктов в розницу.

Средний риск # 2 — Ограниченное меню (1 или 2 пункта меню) Предварительно упакованные сырые ингредиенты готовятся или готовятся на заказ. Розничная торговля продуктами питания не включает деликатесы или приготовленные / приготовленные и поданные немедленно. Хранение потенциально опасных продуктов в горячем и холодном виде ограничивается разовым приемом пищи. Процессы приготовления, требующие приготовления, охлаждения и разогрева, ограничиваются 1 или 2 потенциально опасными продуктами.

Низкий риск № 1 — Первично расфасованные, не потенциально опасные пищевые продукты. Ограниченное приготовление хот-догов и сосисок. Мобильные операции по производству мороженого.
Примечание: Уровень риска предприятия может быть изменен на основании повторяющихся недостатков, зарегистрированного / подтвержденного заболевания пищевого происхождения и / или предшествующего инспекционного анамнеза.

Каковы виды нарушений общественного питания?

Типы нарушений:

Непосредственная опасность для здоровья: Нарушения, представляющие значительную угрозу или опасность для здоровья.Эти нарушения требуют немедленного исправления или немедленного закрытия заведения. Эти нарушения могут варьироваться от работы без горячей воды, чрезмерного температурного воздействия на пищу или заражения паразитами до отказа сертифицированного менеджера по питанию от дежурства в часы работы.

Факторы риска болезней пищевого происхождения: Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определили наиболее часто сообщаемые факторы, способствующие болезням пищевого происхождения. К пяти категориям относятся: пищевые продукты из утвержденных источников , недостаточная температура приготовления , неправильная температура выдержки , перекрестное загрязнение и плохая личная гигиена .

Надлежащие методы розничной торговли: Системы для контроля основных условий эксплуатации и санитарии на пищевом предприятии. Некоторые примеры — борьба с вредителями, обслуживание оборудования, водопровода, водоснабжения и физических объектов.

Приоритетные нарушения: положение Продовольственного кодекса, применение которого непосредственно способствует устранению, предотвращению или снижению до приемлемого уровня опасностей, связанных с болезнями пищевого происхождения или травмами, когда нет других положений, которые также более непосредственно контролируют опасность. как предметы с поддающейся количественной оценке мерой, демонстрирующей контроль над опасностями, такими как приготовление пищи, повторный нагрев, охлаждение и мытье рук.Такие элементы должны быть исправлены в срок, не превышающий 5 календарных дней после проверки.

Нарушения Priority Foundation: положения Продовольственного кодекса, в которых приложение поддерживает, упрощает или разрешает использование одного (1) или нескольких приоритетных элементов, а также элемента, который требует целенаправленного включения определенных действий, оборудования или процедур со стороны руководства отрасли для достижения контроля над ними. факторы риска, способствующие заболеванию или травмам пищевого происхождения, такие как обучение персонала, инфраструктура или необходимое оборудование, планы HACCP, документация или ведение записей и маркировка.Такие элементы должны быть исправлены в срок, не превышающий 5 календарных дней после проверки.

Основные нарушения: положения Продовольственного кодекса, которые не определены в качестве приоритетного или приоритетного основного пункта; и это обычно относится к общей санитарии, операционному контролю, стандартным рабочим процедурам (SSOP) санитарии, помещениям или сооружениям, проектированию оборудования или общему техническому обслуживанию. Такие элементы должны быть исправлены в срок, не превышающий 14 календарных дней после проверки.

Уведомления на местах: Уведомления на местах обычно выпускаются для исправления нарушений с течением времени. Примером может служить строительная памятка для установки раковин и светильников. Уведомления могут также включать вывоз мусора, уничтожение и проверку сбора жира. Сроки обычно составляют от 24 часов до 45 дней.

Regulatory Foundation: DCMR Title 25, DC. Продовольствие и продовольственные операции. Взято из Типового пищевого кодекса FDA, вступившего в силу 6 июня 2003 г.

  ** Нарушения теперь классифицируются как приоритетные, основные приоритеты и основные и больше не классифицируются как критические и некритические. Тем не менее, для полного понимания при просмотре прошлых отчетов эта информация остается:

Критические нарушения:  Нарушения, если их не исправить, с большей вероятностью, чем другие нарушения, напрямую способствуют загрязнению пищевых продуктов, болезням или угрозе для здоровья окружающей среды. Примеры критических нарушений включают плохой контроль температуры пищи, неправильное приготовление, охлаждение, охлаждение или повторный нагрев.Такие элементы должны быть исправлены в срок, не превышающий 5 календарных дней после проверки.

  Некритические нарушения:  Эти типы нарушений, как правило, не связаны напрямую с причиной болезней пищевого происхождения, но, если их не исправить, могут помешать работе ресторана. Вероятность болезней пищевого происхождения в этих случаях очень мала. Некритические нарушения, если их не исправить, могут привести к критическим нарушениям. Примеры некритических нарушений включают отсутствие чистоты и обслуживания на предприятии или неправильную очистку оборудования и посуды.Такие элементы должны быть исправлены в срок, не превышающий 45 календарных дней после проверки. 

При каких условиях будет остановлено предприятие общественного питания?

Отдел инспекционных услуг Министерства здравоохранения, безопасности пищевых продуктов и гигиены закрывает предприятия общественного питания при следующих условиях:

Приостановление действия лицензии из-за неминуемой опасности для здоровья: действие бизнес-лицензии приостанавливается, и дается директива о прекращении и прекращении использования небезопасных частей учреждение или все учреждение для обеспечения здоровья населения.Приостановление действует до тех пор, пока нарушения не будут устранены. Основания для закрытия из-за неминуемых рисков для здоровья населения могут включать, но не ограничиваются:

  • Нет горячей воды
  • Резервное копирование или перелив сточных вод
  • Нет коммунальных услуг
  • Пожар
  • Заражение паразитами
  • Загрязненные продукты питания
  • Вспышка болезни пищевого происхождения
  • Недостаточное охлаждение
  • Наводнение

Исправлено на месте (COS)
Исправлено на месте — это новое положение, которое позволяет предприятию исправлять участки, которые можно исправить в разумные сроки.Примером исправленного нарушения на месте может быть подметание мусора из угла помещения или замена полотенец в раковине. Примером того, что не является нарушением COS, может быть ремонт и / или замена холодильника. Только те нарушения, которые не могут быть исправлены на месте, будут рассматриваться в отношении предприятия и засчитываться для их повторной проверки.

Несоответствие: Заведение может быть закрыто за то, что не решило и не исправило проблемы, выявленные в ходе предыдущей проверки.Изначально проблемы могли быть вызваны уведомлением за 5 или 14 дней. Неспособность исправить эти пункты может привести к приостановке или закрытию.

В чем разница между уведомлением за 5 дней (приоритет / основание приоритета) и уведомлением за 14 дней (основной)?

Типы приоритетных / приоритетных нарушений Фонда — 5-дневные уведомления

Демонстрация знаний : Менеджер по защите пищевых продуктов и / или ответственное лицо должны продемонстрировать приемлемый уровень понимания в отношении профилактики болезней пищевого происхождения и требований Продовольственный кодекс округа Колумбия, когда инспектор задает вопросы на протяжении всей инспекции.Эти знания обычно получают на учебных курсах по сертификации в области безопасности пищевых продуктов.

Здоровье сотрудников : Ответственное лицо должно знать, когда ограничивать или исключать сотрудника, у которого проявляются симптомы болезни пищевого происхождения. О некоторых заболеваниях необходимо сообщать в отдел здравоохранения.

Надлежащая гигиеническая практика : Запрещается дегустация, курение, еда или питье в непосредственном контакте с местами производства или приготовления пищи. На употребление кофе и чая действуют определенные ограничения.Запрещается хранить личную пищу в непосредственном контакте с едой, подаваемой клиентам.

Руки как средство заражения : Между работами необходимо тщательно мыть руки. Необходимо соблюдать правильную процедуру и продолжительность. Избегайте контакта голыми руками с готовыми к употреблению продуктами.

Утвержденные источники : Продукты питания должны поступать из утвержденных источников из юрисдикций, где проводятся регулярные проверки.

Защита от загрязнения : Загрязнение может быть вызвано сотрудниками, клиентами или другими источниками окружающей среды.Санитарная обработка поверхностей и оборудования, контактирующих с пищевыми продуктами, а также соблюдение правильных процедур мытья посуды может обеспечить соблюдение требований. Борьба с вредителями и отказ от небезопасных пищевых продуктов также могут предотвратить загрязнение пищевых продуктов.

Контроль времени и температуры потенциально опасных продуктов (PHF) : Во время приготовления, охлаждения, повторного нагрева, оттаивания и выдержки в горячем / холодном состоянии необходимо соблюдать надлежащий контроль температуры. Кроме того, должна присутствовать надлежащая маркировка даты и этикеток. Когда время используется в качестве контроля общественного здравоохранения, должны существовать письменные процедуры, которые должны соблюдаться.

Консультации для потребителей : заведение должно уведомлять клиентов и постоянных посетителей, если они занимаются продажей сырых или недостаточно приготовленных продуктов. Типы продуктов, которые будут вызывать этот тип уведомления, — это суши, тартар из стейка или яйца «солнечной стороной вверх». Уведомление предназначено для информирования клиентов о повышенном риске заболевания из-за употребления этих продуктов, особенно при наличии предшествующих заболеваний.

Высоко восприимчивые группы населения : В тех заведениях, которые обслуживают лиц с ослабленным иммунитетом или очень восприимчивых к болезням пищевого происхождения, должны быть установлены определенные процедуры.Пастеризованные жидкие, замороженные или сухие яйца следует заменять сырыми яйцами. Расфасованный сок должен иметь предупреждающую этикетку. HACCP может быть реализован.

Ядовитые или токсичные материалы : Можно использовать только одобренные химические добавки. Химические вещества, используемые для чистки или продажи, следует хранить отдельно от пищевых продуктов.
Соответствие плану HACCP: при наличии плана HACCP будет проводиться мониторинг, чтобы гарантировать, что процедуры соблюдаются и при необходимости выполняются корректирующие действия.

Типы основных нарушений — 14-дневное уведомление

Физические сооружения : В соответствии с этим нарушением должны выполняться требования к конструкции здания. Включенные элементы будут включать надлежащее освещение, закрытие отверстий в помещении, полах, стенах, потолках и других вопросах, связанных с самой структурой.

Требования к водопроводу : В рамках этого нарушения рассматриваются вопросы предотвращения обратного потока и обратного сифонажа. В соответствии с этим правилом также могут быть указаны негерметичные трубы или неправильно установленные раковины.

Туалеты : Учреждение должно иметь адекватные и подходящие туалеты для обоих полов. В ванных комнатах должны быть самозакрывающиеся двери и надлежащая вывозка мусора.

Мусор (мусор / мусор) и контракты на уничтожение : Предприятие должно предоставить инспектору доказательства вывоза, уничтожения и сбора жира (при необходимости). Эта информация обычно может быть получена из счетов-фактур или контрактов с компаниями.

Примечание. Настоящие правила не охватывают все области типовой проверки.Имейте в виду, что любой отчет о проверке — это «снимок» дня и времени проверки. В любой день в заведении общественного питания может быть меньше или больше нарушений, чем указано в отчете. Проверка, проводимая в любой день, может не отражать общую долгосрочную чистоту предприятия. Кроме того, во время проверки нарушения регистрируются, но часто исправляются на месте до того, как инспектор покинет предприятие.

Какие правила отопления и охлаждения должны соблюдать предприятия общественного питания?

Требования к пищевому кодексу DC
Минимальные температуры приготовления : Приготовление продуктов до нужной температуры — один из немногих способов уменьшить присутствие и рост патогенных микроорганизмов.Температуру следует регулярно проверять, чтобы гарантировать соблюдение требований.

Минимальная температура приготовления Продукты питания / Описание
165 ° F в течение 15 секунд Птица, выловленная вживую или в полевых условиях, дичь, фаршированная рыба, мясо, свинина, макаронные изделия, домашняя птица или ратиты, а также фарш, содержащий рыбу, мясо, птицу или ратиты. Мясо включает крупный рогатый скот, свиней, коз и т. Д.
165 ° F с 2-минутной выдержкой после приготовления Приготовление в микроволновой печи сырых продуктов животного происхождения: накрывать, переворачивать или перемешивать на протяжении или в середине процесса приготовления и выдерживать 2 минуты под крышкой.
155 ° F в течение 15 секунд Ratites, сырые яйца, инъекции мяса; измельченные сырые продукты животного происхождения, такие как рыба, мясо, промышленно выращиваемая и переработанная дичь, экзотические животные, кролики
145 ° F в течение 15 секунд Яйца в сырой скорлупе, предназначенные для немедленной подачи
145 ° F Температура поверхности
(изменение цвета, указывающее на приготовление)
Цельномышечный стейк из говядины
145 ° F в течение 3 минут Цельное жаркое из говядины, солонины, свинины или вяленой свинины.

Требование горячего выдерживания
Горячие продукты должны храниться при температуре 135 ° F или выше.

Требования к хранению в холоде
Холодные продукты должны храниться при температуре 41 ° F или ниже.

Повторный нагрев для горячей выдержки
Остатки: 165 ° F
Промышленная переработка: 135 ° F в течение 2 часов

Охлаждение потенциально опасных продуктов
Горячие продукты: от 135 ° F до 70 ° F в течение 2 часов и от 70 ° F до 41 ° F в течение 4 часов.Температура окружающей среды: охлаждение до 41 ° F в течение 4 часов восстановленные продукты, консервы из тунца.

Холодный прием: закон, разрешающий транспортировку некоторых пищевых продуктов при температуре выше 41 ° F, должен быть охлажден до 41 ° F в течение 4 часов. Скорлупу яиц следует хранить при температуре 45 ° F.

Размораживание
Должно выполняться одним из трех способов:
a) При охлаждении до 41 ° F или ниже.
б) Как часть непрерывного процесса приготовления. Это включает приготовление в микроволновой печи.
c) Под проточной водой при температуре 70 ° F или ниже.

Маркировка даты, готовые к употреблению продукты, потенциально опасные продукты
Охлажденные, готовые к употреблению, потенциально опасные продукты, приготовленные на месте, и промышленно обработанные продукты, открытые для обслуживания, должны иметь маркировку даты, если они будут употреблены через 24 часа. Продукты можно хранить до 7 дней при температуре 41 ° F или ниже. Если продукты впоследствии замораживаются, при размораживании продукты должны быть:

или

  • Отмечен новой датой «Использовать до», учитывающей время простоя до замораживания.

Потенциально опасные продукты с просроченным сроком «до употребления» должны быть немедленно выброшены.

Вопросы и ответы по программе инспекции зарубежных предприятий питания

A: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) увеличило количество регулярных проверок всех пищевых предприятий, чтобы соответствовать новым требованиям, установленным Законом FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), который был подписан президентом 4 января. , 2011. FSMA стремится обеспечить U.Пищевые продукты S. являются безопасными, поскольку акцент смещается с реагирования на заражение на его предотвращение.

В рамках FSMA FDA продолжит практику выбора объектов для инспекции на основе риска. FSMA потребовало от FDA немедленно усилить инспекции как зарубежных, так и отечественных предприятий по производству пищевых продуктов, включая производителей / переработчиков, упаковщиков, переупаковщиков и держателей пищевых продуктов, находящихся под юрисдикцией FDA, а также обязало частоту проверок пищевых предприятий в зависимости от степени риска. Все внутренние объекты высокого риска должны быть проверены в течение пяти лет после принятия закона и не реже одного раза в три года после этого.В течение одного года после вступления в силу закон предписал FDA проинспектировать не менее 600 иностранных предприятий и удвоить эти инспекции каждый год в течение следующих пяти лет.

Инспекции

FDA по надзору за рубежом предназначены для выявления потенциальных проблем с безопасностью пищевых продуктов до того, как продукты прибывают в США, для определения статуса соответствия предприятий требованиям FDA и стандартам безопасности пищевых продуктов, чтобы помочь агентству принимать решения о допустимости, когда пищевые продукты предлагаются для импорта в Соединенные Штаты, и чтобы гарантировать, что пищевые продукты, подпадающие под юрисдикцию FDA, соответствуют требованиям U.Требования S. в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах.

Эти стандартные проверки не проводятся в рамках чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения, но являются важным способом для FDA убедиться, что иностранные предприятия по производству пищевых продуктов, экспортирующие в США, и их продукция соответствуют требованиям США. Важно отметить, что обычные инспекции предназначены для оценки соблюдения предприятием применимых законов США и не предназначены для оценки системы безопасности пищевых продуктов компетентного органа. Таким образом, эти проверки отличаются от системных аудитов.

Для получения дополнительной информации посетите Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов. Для получения информации об увеличении количества инспекций, пожалуйста, посетите: Инспекция и соответствие и Направление ресурсов инспекции для внутренних объектов (см. Раздел 201 (D)).

Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Экомаркировка как инструмент политики для более устойчивого развития: свидетельства взаимодействия спроса и предложения в России

4.1. Исследование предложения товаров с экологической маркировкой в ​​России
По результатам проверки товаров в сетевых магазинах мы обнаружили, что в категории товаров «бытовая химия» (всего 82 товара) 30 имеют экологические претензии, или 37%.Процент товаров, заявленных производителем как экологически чистые для различных подкатегорий товаров в категории «бытовая химия», представлен на Рисунке 2. Наиболее значительный процент товаров с экологическими заявлениями приходится на группу «кондиционеры для стирки», а наименьший — на группу «кондиционеры для стирки». Разница в цене между продуктами с экологическими заявлениями и без них за единицу продукта (100 г для твердых продуктов, 100 мл для жидких продуктов, 1 таблетка для таблеток для стирки подкатегории) не всегда была положительной (рис. ).Поэтому, например, в подкатегории «таблетки для стирки» и в подкатегории «пятновыводители» продукты с экологической маркировкой в ​​среднем дешевле, чем их традиционные аналоги. При этом в подкатегориях «чистящие средства», «средства для чистки туалета» и «средства для мытья посуды» товары с экомаркировкой в ​​среднем дороже на 50%, а в подкатегории «стиральные порошки» — в среднем на 150% дороже. В товарной категории «парфюмерия и гигиена» из 133 проверенных товаров только 29 (21.8%) имели на упаковке какие-либо экологические претензии. Распределение доли продуктов с экологическими заявлениями для различных подкатегорий этой категории продуктов представлено на Рисунке 4. Нетрудно отметить, что наибольшая доля продуктов с экологическими заявлениями приходится на подкатегорию «зубная паста», а наименьшая — в подкатегории «зубная паста». подкатегория «мыло». Наиболее значительный рост цены за единицу продукции с экологическими претензиями наблюдается у жидкости для полоскания рта (+ 79%), зубных щеток (+47.15%), мыло (+ 44,11%) и скраб для тела (+ 42,63%) подкатегории. Экологически чистые продукты в подкатегориях «шампуни» и «зубные пасты» дешевле обычных (рис. 5). В категории «продукты питания» из 146 проверенных продуктов только 24 продукта имели экологические требования на этикетках, которые составляет 16,4%. Распределение доли товаров с экологическими заявлениями по различным подкатегориям этой категории товаров показано на Рисунке 6. Наибольшая доля экомаркировки приходится на йогурты, наименьшая доля — на шоколад, печенье и вафли.Заметного увеличения цены за единицу продукции, позиционируемой как экологически чистые в категории продуктов питания, не наблюдается. Для некоторых товаров (фасованное молоко, йогурты, печенье) продукты с экологической маркировкой дешевле обычных продуктов (рис. 7). Наиболее заметное удорожание при позиционировании продукта как экологически чистого — в подкатегории вафель. Однако мы признали, что данная подкатегория не является репрезентативной: только один продукт в этой категории, а именно вафли торговой марки Eco-Botanica, имеет экомаркировку.

В категории офисных товаров (клей, бумага, карандаши, ручки) экомаркировки не было. Среди продуктов с экологическими требованиями мы можем выделить только ручки Bic, офисную бумагу SvetoCopy и клей ErichKrause. Bic помещает этикетку «Окружающая среда» на упаковку своих ручек, чтобы указать, что ее производственная система является экологически чистой. Однако мы не нашли никаких доказательств этого, кроме знака Мебиуса, на котором написано, что ручки можно переработать. Производитель офисной бумаги SvetoCopy указывает, что у него есть сертифицированная система экологического менеджмента в соответствии с ISO 14001.Это подтверждается наличием сертификата на официальном сайте производителя. Производитель клея ErichKrause маркирует его знаком, указывающим на отсутствие токсичных элементов.

Кроме того, мы проверили экологические заявления каждого производителя на соответствие стандартам экологических этикеток и деклараций в соответствии с разработанным контрольным списком. Результаты испытаний представлены в Таблице 4. Данные Таблицы 4 показывают, что лучше всего экологические утверждения в категории «бытовая химия» удовлетворяют требованию селективности критериев (Q2), требованию использования уникальных знаки (лента Мебиуса) (Q11) и необходимость защиты здоровья, безопасности и удовлетворенности клиентов (Q3).Состав продукта указан на этикетках 93,33% продуктов с экологическими заявлениями, с прямым указанием степени безопасности всех компонентов. Более того, 80% продуктов этой категории не имеют на этикетках несоответствующих заявлений, таких как «экологически чистый», «не загрязняющий окружающую среду», «зеленый» и т. Д. Хуже всего то, что информация предоставляется по вопросу Q7 (соответствие товарный знак и официальная добровольная экологическая программа). Информация о жизненном цикле (Q1) продукта не указана ни на одной этикетке.Кроме того, ни одна экомаркировка не дает информации о категории продукта, по сравнению с которой будут проверяться экологические характеристики продукта (Q5).

Экомаркировки брендов SYNERGETIC (Россия), Frosh (Германия) и BioMio (Россия) можно выделить как наиболее соответствующие стандартам в категории «бытовая химия». Продукция этих брендов имеет на упаковке экомаркировку, которая полностью соответствует знаку самой экологической программы. SYNERGETIC сертифицирован Международным институтом этической и экологической сертификации (ICEA).BioMio имеет экологическую маркировку Leaf of Life, а Frosh — экологическую маркировку программы EcoLabel. У чистящих средств Domestos есть признаки экологической чистоты в этой категории продуктов. Производитель заявляет, что его продукт экологичный. Он помещает на этикетку символ с кодом, с помощью которого можно проверить информацию о продукте. Однако при его проверке выясняется, что этот код относится к обобщенной категории товаров. Другими примерами могут быть маркировка брендов BioAist, Ecomatic, Mama Lemon и DUO, которая добавляет знак «ECO» к названиям без предоставления достаточного обоснования устойчивости продуктов.

Вся маркировка продуктов в категории «парфюмерия и гигиена» полностью соответствует критериям отбора экологической информации. Высока доля товаров (93,1%), на этикетках которых используются уникальные знаки (лента Мебиуса). По этикеткам 58,62% продуктов можно понять, соответствует ли продукт потребностям здоровья, безопасности и потребителя. Более того, 55,17% этикеток содержат пояснительный комментарий к экологической претензии. Худшая информация представлена ​​по позициям Q1, Q7 и Q4.Данные за весь жизненный цикл продукта не полностью представлены ни на одной этикетке. Лишь немногие продукты из проверенной категории имеют экологический знак программы добровольной экологической сертификации. К ним относятся бренды Dallas (Украина), Corine de Farme (Франция) и Organic people ECO (Россия). Бренд Dallas имеет экологический знак программы экологической сертификации Green Crane (Украина). Кроме того, у производителя есть система экологического менеджмента, сертифицированная по ISO 14001, что подтверждается проверкой сертификата.Бренды Corine de Farme и Organic people ECO имеют один и тот же знак экологической сертификации «ECOSERT, Cosmos Organic», но подтвердить это сложно. Отсутствие этой информации может рассматриваться как вероятный признак «зелени».

В качестве более яркого примера несоответствия экомаркировки стандартам ISO 14020-14024 можно привести маркировку товаров торговой марки «Чистая линия» (Россия). Позиционируя свою продукцию как экологическую, производитель не дает никаких оснований для этого утверждения.

Результаты частотного анализа показывают, что все этикетки товаров из категории «продукты питания» полностью соответствуют требованию селективности критериев, по которым на этикетке представлена ​​информация. Доля брендов на уникальных знаках (лента Мебиуса) относительно высока (56,52%). Более половины этикеток (52,17%) содержат пояснительную информацию, объясняющую значение экомаркировки и заявления. Информация обо всем жизненном цикле продукта на этикетках не представлена.

В подкатегории товаров «Завтраки» только 4life (США) имеет отметку с кодом программы экологической сертификации «Евролист». Однако интервьюеру было проблематично проверить этот код и наличие сертификата на официальном сайте программы. В подкатегории товаров «молочные продукты» в качестве удачного примера можно выделить бренд «Milk Legend» (Россия). Этикетки всех молочных продуктов этого бренда соответствуют стандартам. Кроме того, система менеджмента производителя (Казминский молочный комбинат) соответствует требованиям стандарта ISO 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.Требования к организациям, участвующим в пищевой цепочке ». В качестве отрицательных примеров можно привести утверждения об экологичности продукции брендов ЭкоНива (ЭкоНива-АПК, Россия), BioMax (Вимм-Билль-Данн, Россия), Слобода (ЭФКО, Россия) и Activia (Danone, Франция). , которые сложно проверить на соответствие. В подкатегории продуктовых магазинов подавляющее большинство брендов не претендуют на экологичность. Единственные примеры — бренд EcoBotanica (ОАО «ТАКФ», Россия) и бренд ArteBianca (ArteBianca, Россия).На упаковке продуктов EcoBotanica нет специальных экологических знаков, но в целом информация на упаковке соответствует всем требованиям ISO 14020, 14021 и 14024. Упаковка печенья бренда ArteBianca свидетельствует о том, что продукт прошел экологические стандарты. процедура сертификации, но подтверждений этому нет. Информация, представленная на официальном сайте производителя, содержит некорректные утверждения, такие как «экологически чистые ингредиенты», что может рассматриваться как несовместимое с требованиями ISO 14021 и вероятный признак экологической чистоты.

4.2. Исследование спроса на товары с экомаркировкой в ​​России (результаты опроса)
Распределение ответов респондентов на вопросы второй и третьей частей анкеты представлено в таблице 5.

По результатам опроса, уровень Теоретическая осведомленность российских потребителей в вопросах экомаркировки достаточно высока: 46% респондентов считают, что знают, что такое экомаркировка, а 23,6% затрудняются с выбором ответа. При этом 63,2% выбрали правильный ответ на вопрос, что такое экомаркировка.Причем 39,6% респондентов выбрали правильный ответ при определении экологически чистой продукции, а 48,4% респондентов дали правильный ответ при определении экологической безопасности продукции. Правильный ответ о цели применения экомаркировки из четырех предложенных выбрали 47,6% респондентов.

Однако большинство респондентов (58,4%) не распознали на практике ни одно из представленных изображений экомаркировки. Только 9,2% признали только один, 8.4% респондентов знакомы с двумя из представленных экологических этикеток, 5,2% респондентов знакомы с тремя этикетками, а 18,4% респондентов знакомы со всеми из них. Большинство респондентов (почти 97%) считают, что разработка специального приложения для смартфонов для проверки экомаркировки на соответствие стандартам будет полезной.

Экологическую безопасность как фактор принятия решения о покупке отметили 60% респондентов. При этом 38,8% респондентов никогда не проверяют наличие экомаркировки перед покупкой, 54.8% респондентов проверяют его в зависимости от категории товара, и только 6,4% проверяют всегда. При этом 39,6% респондентов готовы платить больше за экологически чистые товары, 31,6% не готовы платить больше за экологически чистые товары, а 28,8% затруднились ответить на этот вопрос.

Расчет таблиц кросс-табуляции помог выявить некоторые статистически значимые взаимосвязи между социально-демографическими характеристиками респондентов, их уровнем осведомленности о проблемах экомаркировки и поведением потребителей (Таблица 6).Среди мужчин 31,34% не готовы платить больше, 50,75% готовы и 17,91% затрудняются ответить. Среди женщин 31,69% не готовы платить больше, 35,52% готовы и 32,79% затрудняются ответить (диаграмма 8a). Таким образом, мужчины охотнее платят за экологические товары. При этом экологическая безопасность не так важна для мужчин как фактор принятия решения о покупке, как для женщин: только 22,4% мужчин считают экологическую безопасность продукта важным фактором, по сравнению с 46,5% женщин.Из тех, кто определил свое финансовое положение как «я действительно живу в бедности», 60% не готовы платить больше за экологически чистые товары, 20% готовы. Еще 20% затруднились с ответом. Из тех, кто определил свое финансовое положение как «экономлю на необходимых товарах», 46,67% не готовы платить больше за экологически чистые товары, 16,67% готовы и 36,67% затруднились с ответом. Из респондентов со средним уровнем дохода (определили свою позицию: «Могу удовлетворить все потребности, но иногда приходится экономить») 33.14% не готовы платить больше за экологически чистые товары, 37,28% готовы и 29,59% респондентов затруднились ответить на этот вопрос. Из респондентов с высоким уровнем дохода (определили свою позицию «Я могу удовлетворить все личные и семейные потребности») 12,9% не готовы платить больше за экологически чистые товары, 87,1% готовы платить больше и никто затруднились ответить (рис. 8b). Таким образом, эти результаты показывают, что чем выше уровень доходов, тем большую готовность платить за экологически чистые товары выражает респондент.Это открытие неудивительно, и ранее о нем сообщали Laroche et al. [33], Шумахер [22], Кианпур [34], Войнаровска и др. [9] и др. [35,36,37]. Из респондентов со средним образованием 32% не готовы платить больше и на такую ​​же сумму готовы 32%. Большинство респондентов (36%) затрудняются с ответом. Среди респондентов с незаконченным высшим образованием 25,86% не готовы платить больше за экологически чистые товары, 48,28% готовы и 25,86% затруднились с ответом.Среди респондентов с высшим образованием не готовы 36,43%, и почти такая же доля (35,66%) респондентов готовы платить больше за экологически чистые товары. Кроме того, 27,91% респондентов этой категории затруднились с ответом. Из наиболее образованных респондентов с послевузовским образованием только 7,69% не готовы платить больше, тогда как большинство (69,23%) готовы. В этой категории затруднились ответить 23,08% респондентов (Рисунок 8c). Эти результаты показывают, что респонденты с незаконченным высшим образованием (студенты) и наиболее образованные респонденты с последипломным образованием (большинство из них — профессора университетов) проявляют наибольшую готовность платить.Возможно, у них больше возможностей для этого, поскольку студенты (в отличие от респондентов, которые уже закончили учебу и имеют высшее образование) получают материальную поддержку от своих семей. Наиболее образованные респонденты имеют высокий доход. Таким образом, мы не обнаружили линейной корреляции между уровнем образования и готовностью платить более высокую цену за экопродукцию. Не было обнаружено никакой корреляции между возрастом респондентов и их готовностью платить более высокую цену за экологически чистые продукты.Кроме того, статистические тесты показали, что взаимосвязь между возрастом респондентов и тем, как часто они проверяют наличие экомаркировки перед покупкой продукта, является статистически значимой. Можно сказать, что возрастная группа от 50 и старше наиболее внимательно относится к наличию экомаркировки при выборе товаров (рис. 9а). Эти результаты совпадают с результатами, полученными Рочикашвили и Бонгаертсом [6]. Взаимосвязь между возрастом и учетом экологической безопасности как фактора принятия решения о покупке также является статистически значимой.Наиболее чувствительны к этому фактору возрастные группы 30–49 и 50–59 лет (61% и 60% соответственно).

Связь между уровнем образования респондентов и тем, как часто они проверяют наличие экомаркировки перед покупкой продукта, является статистически значимой. Наиболее образованные респонденты (также с самым высоким уровнем дохода) более осторожны при выборе продуктов и уделяют больше внимания экомаркировке, чем другие группы респондентов.

Связь между образованием и теоретическими знаниями по экомаркировке статистически значима.Правильные ответы в группе со средним образованием составляют 56%, 72,41% с незаконченным высшим образованием, 59,69% с высшим образованием и 84,62% ​​с послевузовским образованием. В то же время не было доказательств того, что образование влияет на понимание целей экомаркировки.

Связь между возрастом и знанием экомаркировки статистически значима. Правильные ответы относятся к возрастной группе 20–29 лет, которая состоит в основном из студентов. Кроме того, все респонденты в возрастной категории 70+ ответили правильно, но поскольку таких респондентов всего трое, эти выводы нельзя обобщать.

Статистически значимой связи между местом жительства респондента и его осведомленностью о вопросах экомаркировки обнаружено не было. Однако взаимосвязь между местом жительства респондента и факторами, влияющими на его решение о покупке, является статистически значимой. Жители малых городов более внимательно относятся к экологической безопасности продукции и считают ее важным фактором при принятии решения о покупке (51,3% по сравнению с 35% в других группах). Это открытие было неожиданным и ранее не описывалось в литературе по другим странам.Следовательно, эти результаты следует интерпретировать с осторожностью, поскольку эта группа «малых городов» очень разнородна и фактически была сформирована путем слияния нескольких небольших групп респондентов из разных регионов.

Кроме того, с помощью перекрестных таблиц мы проверили взаимосвязь между ответами респондентов на теоретические вопросы об экомаркировке и вопросами об их потребительском поведении (таблица 7).

Тест хи-квадрат показывает статистически значимые различия в WTP между теми респондентами, которые понимают цель экомаркировки, и теми, кто этого не делает.Из числа респондентов, которые дали неправильный ответ (немногим более половины этих респондентов — 52,4%) — 37,4% не готовы платить больше, 39,69% готовы платить больше и 22,9% затрудняются с выбором ответа. Из тех, кто знает цели экомаркировки (доля таких респондентов составляет 47,6%), только 25,21% не готовы платить больше, 39,5% готовы платить больше и еще 35,29% затруднились с ответом. Результаты свидетельствуют о том, что понимание цели маркировки в целом повышает готовность платить за более экологичные продукты.

Тест хи-квадрат также показывает, что рассмотрение экологической безопасности продукта как одного из основных факторов при принятии решения о покупке влияет на ГП респондентов. Из тех, кто дорожит экологической безопасностью, почти 50% готовы платить больше, 29% не готовы и около 39% затруднились с ответом. Этот результат согласуется с результатом Шумахера [22], который сообщает, что спрос на товары с экомаркировкой растет вместе с сознанием потребителя.

Мы также обнаружили статистически значимую взаимосвязь при p = 0.01 между ГП респондента для эко-товаров и частотой проверки экологической маркировки перед покупкой. Из тех, кто не желает платить высокую цену за эко-продукты, 55,7% никогда не проверяют наличие экомаркировки, 35,44% делают это иногда и 8,86% проверяют всегда. 30,3% респондентов, готовых платить более высокую цену, не проверяют наличие экологической маркировки, 61,62% делают это иногда (в зависимости от категории продукта) и 8,08% всегда проверяют наличие экологической маркировки. 31 из респондентов, затруднившихся ответить на вопрос о своем ГП (что также может указывать на то, что их ответ зависит от категории продукта), 31.94% не проверяют наличие экомаркировки, 66,67% делают это иногда и только 1,39% делают это всегда. Эти результаты являются ожидаемыми и не добавляют новых знаний к проблеме, а скорее указывают на то, что опрос построен логически. Можно сделать вывод, что те, кто готов платить за более экологически чистую продукцию, чаще проверяют наличие экомаркировки перед покупкой. То же самое можно сказать и о результатах проверки связи между важностью экологической безопасности для респондента и частотой проверки экологической маркировки.Неудивительно, что люди, которые ценят экологическую безопасность, чаще проверяют экомаркировку (49,6% всегда и 43,7% иногда по сравнению с 25,8% для тех, кто никогда не проверяет экомаркировку).

Чтобы проверить правильность плана опроса и неформальный выбор ответов респондентами, мы проверили взаимосвязь между пониманием того, что такое экомаркировка, и пониманием целей экомаркировки. Статистическая значимость этой зависимости оказалась высокой (0,00078), что свидетельствует о правильной логике построения опроса и сознательном участии в нем респондентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *