Осетровое хозяйство: Косулино: Осетровое хозяйство, ретро автомобили и пивоварня

Рыбный денек! Экскурсия на ферму клариевого сома и осетровое хозяйство

сравнение технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки

На волжских просторах (древняя Кострома — златоглавый Плес

СОСТОЯНИЕ ЗАПАСОВ КАСПИЙСКИХ ОСЕТРОВЫХ В МНОГОЛЕТНЕМ АСПЕКТЕ (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР) | Лепилина

Товар детально

Вячеслав Битаров посетил рыбное хозяйство «Арлан-Фиш» | Республика Северная Осетия

Подпрограмма «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» / КонсультантПлюс

Как разводить сибирского осетра

Икра белуги, прямо с фермы во Флориде

Единственная легальная икорная ферма белуги в Америке во Флориде

По мере роста осетровых рыбоводства возникают опасения по поводу спроса «Global Aquaculture Advocate

Аквакультура русского осетра | Ферма Маршалберг

Первая в мире икорная ферма без убийств

NC — единственный источник российской икры в США

К 2020 году мировое производство икры вырастет вдвое

Предупреждение для рынка осетровых рыб

Мясные побочные продукты также имеют потенциал

Первые этапы производства осетровых рыбоводов

Экологически чистая осетровая икра и осетр

Личность

Профиль

Производство

Статистика

Статус и тенденции

Основные проблемы

Список литературы

Биологические особенности

Историческая справка

Основные страны-производители

Среда обитания и биология

Производственный цикл

Производственные системы

Болезни и меры борьбы

Производственная статистика

Рынок и торговля

Ответственные методы аквакультуры

Содержание

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящее Пользовательское соглашение (далее — Соглашение) относится к сайту «ПМП — Туроператор «Петербургский магазин путешествий»», расположенному по адресу https://pmpoperator.ru/.

1.2. Сайт «ПМП — Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» (далее — Сайт) является собственностью физического лица (Авалишвили Константин Александрович)

1.3. Настоящее Соглашение регулирует отношения между Администрацией сайта «ПМП — Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» (далее — Администрация сайта) и Пользователем данного Сайта.

1.4. Администрация сайта оставляет за собой право в любое время изменять, добавлять или удалять пункты настоящего Соглашения без уведомления Пользователя.

1.5. Использование Сайта Пользователем означает принятие Соглашения и изменений, внесённых в настоящее Соглашение.

1.6. Пользователь несёт персональную ответственность за проверку настоящего Соглашения на наличие изменений в нем.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕРМИНОВ

2.1. Перечисленные ниже термины имеют для целей настоящего Соглашения следующее значение:

2.1.1 «ПМП — Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» — Интернет-ресурс, расположенный на доменном имени pmpoperator.ru, осуществляющий свою деятельность посредством Интернет-ресурса и сопутствующих ему сервисов (далее — Сайт).

2.1.2. «ПМП — Туроператор «Петербургский магазин путешествий»» — сайт, содержащий информацию о странах, поездках, путевках, билетах для пользователя. Продавце и/или Исполнителе услуг, позволяющий осуществить выбор, заказ и (или) приобретение Товара, и/или получение услуги.

2.1.3. Администрация сайта — уполномоченные сотрудники на управления Сайтом, действующие от имени название организации.

2.1.4. Пользователь сайта (далее — Пользователь) — лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.

2.1.5. Содержание сайта (далее — Содержание) • охраняемые результаты интеллектуальной деятельности, включая тексты литературных произведений, их названия, предисловия, аннотации, статьи, иллюстрации, обложки, музыкальные произведения с текстом или без текста, графические, текстовые, фотографические, производные, составные и иные произведения, пользовательские интерфейсы, визуальные интерфейсы, названия товарных знаков, логотипы, программы для ЭВМ, базы данных, а также дизайн, структура, выбор, координация, внешний вид, общий стиль и расположение данного Содержания, входящего в состав Сайта и другие объекты интеллектуальной собственности все вместе и/или по отдельности, содержащиеся на сайте https://pmpoperator.ru/.

3. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ

3.1. Предметом настоящего Соглашения является предоставление Пользователю доступа к содержащимся на Сайте материалам и/или оказываемым услугам.

3.1.1. Сайт предоставляет Пользователю следующие виды услуг (сервисов):

— доступ к электронному контенту на бесплатной основе, с правом просмотра контента;
— доступ к средствам поиска и навигации сайта;
— предоставление Пользователю возможности размещения сообщений, комментариев, отзывов, выставления оценок контенту сайта;

3.1.2. Под действие настоящего Соглашения подпадают все существующие (реально функционирующие) на данный момент услуги (сервисы) Сайта, а также любые их последующие модификации и появляющиеся в дальнейшем дополнительные услуги (сервисы).

3.2. Доступ к сайту предоставляется на бесплатной основе.

3.3. Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к Сайту Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

3.4. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.

4. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН

4.1. Администрация сайта вправе:

4.1.1. Изменять правила пользования Сайтом, а также изменять содержание данного Сайта. Изменения вступают в силу с момента публикации новой редакции Соглашения на Сайте.

4.2. Пользователь вправе:

4.2.1. Пользоваться всеми имеющимися на Сайте услугами, а также приобретать любые Товары и/или Услуги, предлагаемые на Сайте.

4.2.2. Задавать любые вопросы, относящиеся к услугам сайта:

— по электронной почте [email protected]

4.2.3. Пользоваться Сайтом исключительно в целях и порядке, предусмотренных Соглашением и не запрещённых законодательством Российской Федерации.

4.2.4. Копировать информацию с Сайта разрешается при условии размещения индексируемой ссылки на источник.

4.2.5. Требовать от администрации скрытия любой информации о пользователе.

4.2.6. Использовать информацию сайта в коммерческих целях без специального разрешения.

4.3. Пользователь Сайта обязуется:

4.3.1. Предоставлять по запросу Администрации сайта дополнительную информацию, которая имеет непосредственное отношение к предоставляемым услугам данного Сайта.

4.3.2. Соблюдать имущественные и неимущественные права авторов и иных правообладателей при использовании Сайта.

4.3.3. Не предпринимать действий, которые могут рассматриваться как нарушающие нормальную работу Сайта.

4.3.4. Не распространять с использованием Сайта любую конфиденциальную и охраняемую законодательством Российской Федерации информацию о физических либо юридических лицах.

4.3.5. Избегать любых действий, в результате которых может быть нарушена конфиденциальность охраняемой законодательством Российской Федерации информации.

4.3.6. Не использовать Сайт для распространения информации рекламного характера, иначе как с согласия Администрации сайта.

4.3.7. Не использовать сервисы с целью:

4.3.7.1. нарушения прав несовершеннолетних лиц и (или) причинение им вреда в любой форме.

4.3.7.2. ущемления прав меньшинств.

4.3.7.3. представления себя за другого человека или представителя организации и (или) сообщества без достаточных на то прав, в том числе за сотрудников данного сайта.

4.3.7.4. введения в заблуждение относительно свойств и характеристик какого-либо Товара из каталога Интернет-магазина, размещённого на Сайте.

4.3.7.5. некорректного сравнения Товара и/или Услуги, а также формирования негативного отношения к лицам, (не) пользующимся определёнными Товарами и/или услугами, или осуждения таких лиц.

4.3.7.6. загрузки контента, который является незаконным, нарушает любые права третьих лиц; пропагандирует насилие, жестокость, ненависть и (или) дискриминацию по расовому. национальному, половому, религиозному, социальному признакам; содержит недостоверные сведения и (или) оскорбления в адрес конкретных лиц, организаций, органов власти.

4.3.7.7. побуждения к совершению противоправных действий, а также содействия лицам, действия которых направлены на нарушение ограничений и запретов, действующих на территории Российской Федерации.

4.3.8. Обеспечить достоверность предоставляемой информации.

4.3.9. Обеспечивать сохранность личных данных от доступа третьих лиц. 4.4. Пользователю запрещается:

4.4.1. Использовать любые устройства, программы, процедуры, алгоритмы и методы, автоматические устройства или эквивалентные ручные процессы для доступа, приобретения, копирования или отслеживания содержания Сайта.

4.4.2. Нарушать надлежащее функционирование Сайта.

4.4.3. Любым способом обходить навигационную структуру Сайта для получения или попытки получения любой информации, документов или материалов любыми средствами, которые специально не представлены сервисами данного Сайта.

4.4.4. Несанкционированный доступ к функциям Сайта, любым другим системам или сетям, относящимся к данному Сайту, а также к любым услугам, предлагаемым на Сайте.

4.4.4. Нарушать систему безопасности или аутентификации на Сайте или в любой сети, относящейся к Сайту.

4.4.5. Выполнять обратный поиск, отслеживать или пытаться отслеживать любую информацию о любом другом Пользователе Сайта.

4.4.6. Использовать Сайт и его Содержание в любых целях, запрещённых законодательством Российской Федерации, а также подстрекать к любой незаконной деятельности или другой деятельности, нарушающей права Сайта или других лиц.

5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ САЙТА

5.1. Сайт и Содержание, входящее в состав Сайта, принадлежит и управляется Администрацией сайта.

5.2. Содержание Сайта не может быть скопировано, опубликовано, воспроизведено, передано или распространено любым способом, а также размещено в глобальной сети «Интернет» без предварительного письменного согласия Администрации сайта.

5.3. Содержание Сайта защищено авторским правом, законодательством о товарных знаках, а также другими правами, связанными с интеллектуальной собственностью, и законодательством о недобросовестной конкуренции.

5.4. Настоящее Соглашение распространяет своё действия на все дополнительные положения и условия о покупке Товара и/или оказанию услуг, предоставляемых на Сайте.

5.5. Информация, размещаемая на Сайте не должна истолковываться как изменение настоящего Соглашения.

5.6. Администрация сайта имеет право в любое время без уведомления Пользователя вносить изменения в перечень Товаров и услуг, предлагаемых на Сайте, и (или) их цен.

5.7. Документ указанный в пункте 5.8.1 настоящего Соглашения регулирует в соответствующей части и распространяют своё действие на использование Пользователем Сайта;
5.8.1. Политика конфиденциальности: https://pmpoperator.ru

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6.1. Любые убытки, которые Пользователь может понести в случае умышленного или неосторожного нарушения любого положения настоящего Соглашения, а также вследствие несанкционированного доступа к коммуникациям другого Пользователя, Администрацией сайта не возмещаются.

6.2.1. Администрация сайта не несёт ответственности за:

6.2.2. Задержки или сбои в процессе совершения операции, возникшие вследствие непреодолимой силы, а также любого случая неполадок в телекоммуникационных, компьютерных, электрических и иных смежных системах.

6.2.3. Действия систем переводов, банков, платёжных систем и за задержки связанные с их работой.

6.2.4. Надлежащее функционирование Сайта, в случае, если Пользователь не имеет необходимых технических средств для его использования, а также не несёт никаких обязательств по обеспечению пользователей такими средствами.

7. НАРУШЕНИЕ УСЛОВИЙ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО СОГЛАШЕНИЯ

7.1. Администрация сайта имеет право раскрыть информацию о Пользователе, если действующее законодательство Российской Федерации требует или разрешает такое раскрытие.

7.2. Администрация сайта вправе без предварительного уведомления Пользователя прекратить и (или) заблокировать доступ к Сайту, если Пользователь нарушил настоящее Соглашение или содержащиеся в иных документах условия пользования Сайтом, а также в случае прекращения действия Сайта либо по причине технической неполадки или проблемы.

7.3. Администрация сайта не несёт ответственности перед Пользователем или третьими лицами за прекращение доступа к Сайту в случае нарушения Пользователем любого положения настоящего Соглашения или иного документа, содержащего условия пользования Сайтом.

8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ

8.1. В случае возникновения любых разногласий или споров между Сторонами настоящего Соглашения обязательным условием до обращения в суд является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).

8.2. Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня её получения, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.

8.3. При невозможности разрешить спор в добровольном порядке любая из Сторон вправе обратиться в суд за защитой своих прав, которые предоставлены им действующим законодательством Российской Федерации.

8.4. Любой иск в отношении условий использования Сайта должен быть предъявлен в течение 5 дней после возникновения оснований для иска, за исключением защиты авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта. При нарушении условий данного пункта любой иск оставляется судом без рассмотрения.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

9.1. Администрация сайта не принимает встречные предложения от Пользователя относительно изменений настоящего Пользовательского соглашения.

9.2. Отзывы Пользователя, размещённые на Сайте, не являются конфиденциальной информацией и могут быть использованы Администрацией сайта без ограничений.

Обновлено «15» июня 2017 г.

Техника 16 января 2015

Текст: Ю. Киташин, О. Киташин, А. Кузнецов

В основе организационного цикла выращивания осетровой рыбы всегда лежали технологии проточного и замкнутого цикла водоподготовки. Как же применяемые методики влияют на успешность бизнеса по выращиванию этих ценных пород рыбы?

При проектировании и строительстве таких ферм считается, что традиционные методы выращивания осетра хорошо известны и могут использоваться без дополнительного изучения этого процесса. В основном, производство состоит из следующих фаз: инкубации, выведения предличинки, личинки и малька с последующим вскармливанием товарной рыбы.

СТАВКА НА ПРОТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ

Товарное выращивание осетра в проточных системах осуществляется в больших бассейнах или садках, размещенных под открытым небом, где осетр содержится до момента достижения своего конечного размера или возраста. Среди других видов рыб осетры выделяются тем, что им необходимо длительное время для достижения полового созревания. В природе самки белуги созревают в возрасте 18–20 лет, русского осетра — в возрасте 12–16 лет, а севрюги — 11–15 лет. При искусственном проточном выращивании осетровой рыбы этот период сокращается до 8–10 лет, когда фермы располагаются в более теплом климате и применяется интенсивный график кормления. Именно поэтому большинство проточных осетровых ферм находится в местах с мягким климатом, например, во Флориде и Калифорнии в США, Южной Испании, Италии. Но даже в этих регионах в зимний период температура воды опускается ниже 12 градусов, и временной отрезок считается потерянным. В этот период рыба практически не питается и не растет. Процессы формирования икры сильно замедляются. Время созревания осетровых в проточных хозяйствах практически из-за этого фактора не удается сдвинуть в сторону уменьшения сроков в 8–10 лет. Однако выигранные 3–4 года считаются большим успехом для фермерских рыбных хозяйств. Но остается только один вопрос: как дожить предприятию до того времени, когда осетр начнет давать икру в нужных объемах и высокого качества? При этом главными остаются пункты снижения рисков, сопровождающих такие проекты. Российские фермеры сделали ставку на садковое и бассейновое выращивание осетровой рыбы в проточных системах. Первый вариант по существу ничем не отличается от второго с построенными бассейнами.

№	Название компании	Страна	Вид производимой икры	Объем производства в 2013 г., т	Применяемая технология
1	Волгореченское рыбное хозяйство	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	4	Садковое хозяйство
2	Рыбоводный завод «Ярославский»	Россия	Икра сибирского осетра	5,4	Выращивание в садковом хозяйстве и предпродажная подготовка в УЗВ
3	Рыбоводно-воспроизводственный комплекс «Раскат»	Россия	Икра русского осетра и белуги (пастеризованная)	2	Садковое хозяйство
4	Астраханская рыбоводная компания «Белуга»	Россия	Икра севрюги, русского осетра и белуги (пастеризованная)	1,2	Садковое хозяйство
5	РТФ «Диана»	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	16,5	Садковое хозяйство
6	Кармановский рыбхоз	Россия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	0,8	Бассейновое хозяйство в здании с подогревом воды
	Итого			29,9

Табл. 1. Российские осетровые хозяйства проточного типа — лидеры в выращивании осетровых рыб

УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ

Более удачными можно считать проекты, в которых в той или иной мере были учтены особенности выращивания осетровой рыбы в условиях УЗВ. Каждый из проектов имеет свои особенности. Они могут считаться успешными, так как вышли на самоокупаемость и стали приносить существенные дивиденды инвесторам.

№	Название компании	Страна	Вид производимой икры	Объем производства в 2013 г., т	Применяемая технология
1	AkvaAgro	Латвия	Икра сибирского осетра (пастеризованная)	1,5 (3)	УЗВ
2	ООО «Акватир»	Молдавия	Икра стерляди, сибирский осетр (пастеризованная)	2,2 (4)	УЗВ
3	Desietra GmbH	Германия	Икра русского и сибирского осетров	2,6 (3)	УЗВ
4	Anna Caviar	Нидерланды	Икра русского осетра (пастеризованная)	0,2 (0,4)	УЗВ
5	Caviar Court Food Processing	КСА	Икра русского и сибирского осетров, а также их гибрида	6 (4)	УЗВ
	Итого			12,5

Табл. 2. Осетровые проекты, успешно реализованные на основе УЗВ. В скобках — ожидаемые проектные объемы, перед скобкой — реально полученные объемы

Дизайн установок замкнутого водоснабжения, реализованный в каждом из этих успешных фермерских хозяйств, имеет существенные отличия в структуре построения и полноте учтенных особенностей в выращивании и предпродажной подготовке рыбы. Осетровые хозяйства на основе УЗВ, расположенные в Латвии, Молдавии, Германии и Нидерландах, построены примерно по одной схеме водоподготовки и типам выращиваемой рыбы. Затраты на инвестиции в строительство этих ферм в среднем составили 1,9–2,2 млн долларов на одну тонну ожидаемого объема икры от проектного значения. При этом ни в одном хозяйстве нет законченного технологического цикла по предпродажной подготовке осетровой рыбы, поэтому качество получаемой продукции находится на среднем уровне. Получение икры в этих комплексах определяется наличием двух сессий: весенней и осенней. То есть активный цикл включает в себя всего два-четыре месяца в году. Процессы жизнеобеспечения осетровой рыбы требуют электроэнергии в среднем от 17 до 24 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Реализованные в этих комплексах УЗВ поддерживают в одной системе от 5 до 40 т биомассы осетров.

В лучшую сторону отличается осетровое хозяйство, спроектированное и построенное в Королевстве Саудовская Аравия. Предприятие является полномасштабным с циклом выращивания осетровых от икры оплодотворенной до икры пищевой. Реализованные в этом хозяйстве УЗВ единовременно могут поддерживать биомассу рыбы в 140 т в одной системе. Процессы жизнеобеспечения осетров требуют в среднем 2–4 кВт/час на получение одного килограмма рыбы. Технология выращивания позволяет получать икру в течение 12 месяцев в году. На выставке «Продэкспо-2013» в Москве осетровая икра из Королевства Саудовская Аравия получила золотую медаль и диплом как лучший инновационный продукт в своем кластере. Капиталовложения на одну тонну от проектного значения составили 1,45 млн долларов. При реализации УЗВ в этом комплексе было уделено большое внимание вопросам безопасности, минимизации эксплуатационных трудозатрат и энергопотребления, а также экологии. При этом данные УЗВ надежны и достаточно просты в обслуживании. Комплекс является самодостаточным по кормам и утилизации всех отходов, получаемых в процессе выращивания рыбы и ее переработки. Благодаря осетровым комплексам, построенным на основе УЗВ, предприятие имеет все признаки крупного и успешного проекта в мировом масштабе.

Явная деградация нелегального рынка икры в России в вопросах качества и объемов возможных продаж внушает определенный оптимизм в развитии фермерского осетроводства и в нашей стране. Как и куда двигаться, можно понять после оценки перспективы наращивания объемов производства осетровой икры фермерскими хозяйствами, использующими традиционные методы выращивания и применяемые УЗВ. Тем не менее для любого подобного предприятия должен существовать необходимый набор технологических и проектных решений, которые в дальнейшем позволят добиться успеха в области выхода на проектные показатели.

Жизненные циклы проекта	Факторы	Последствия
Рыбоводно-биологическое обоснование и проектирование	Недостаточные знания об особенностях выращивания осетровой рыбы и ошибки в проектировании	Работа проекта не в полную мощность
		Усложнение эксплуатации
		Болезни и гибель рыбы
Корма	Отсутствие знаний, какие компоненты корма предпочтительны на разных этапах выращивания осетровой рыбы, и проверенных рецептур	Ожирение осетровой рыбы
		Увеличенный отход осетровых
		Затягивание сроков созревания осетровой рыбы
Разделение полов	Отсутствие или недостаток опыта работы на УЗИ с разными видами осетровой рыбы	Большой процент неправильных заключений
		Ожиревшие самки не выбраковываются
		Бесперспективные самки не выбраковываются
		Значительное, а иногда и кратное уменьшение ожидаемых объемов пищевой икры
Выращивание осетровых самок	Отсутствие технологических графиков выращивания рыбы до икры и опыта осмотров маточного стада	Большая разбивка в индивидуальном весе
		Затягивание сроков созревания самок
		Большое количество перезревших самок
Предпродажная подготовка	Отсутствие необходимой технологии и опыта работы с рыбой	Большое количество перезревших самок
		Наличие запаха земли и тины в икре
		Наличие запаха земли и тины в осетровом мясе
Взятие икры у самок	Отсутствие технологических графиков работы с самками	Сокращение сроков хранения
		Повышенная соленость в икре
		Ухудшение качества икры

Табл. 3. Жизненные циклы проекта

Завтрак. Освобождение номеров.

Обзорная экскурсия по Волгореченску. Сегодня в программе прогулка по городу, с посещением знаковых мест. И, конечно же, мы осмотрим самый «пикантный» памятник Волгореченска — памятник Прометею. Он стал первым монументом обнаженного человека в Советском Союзе и наделал столько шума. Негоже в стране советов было голых мужчин на площадях расставлять. Для решения проблемы потребовалось разрешение от Министерства культуры СССР.

Вдоволь нагулявшись заглянем на рыбное хозяйство. Осетры, карпы, стерлядь — на всё это «живое золото» региона. Опытные экскурсоводы расскажут нам Сколько весит осётр? Как появляются на свет рыбы? Сколько живёт икринка? Где ухо у рыбы? Кстати. Здесь нам предстоит не только полюбоваться на золото региона, но и отведать во время дегустации. Если повезёт, мы проверим, как быстро исполняет желания «золотая» рыбка и загадаем желание на ушко самой почитаемой рыбной маме. На территории хозяйства есть магазин, где можно приобрести рыбную продукцию, начиная от традиционного карпа, горячего и холодного копчения, заканчивая продукцией класса «люкс» – это чёрная икра. Специально для нашей группы предусмотрена скидка 5%.

Переезд в Плес (~31 км)

Обзорная экскурсия по городу.

Город-музей под открытым небом, «Жемчужина» Волги, изумруд севера, Русская Швейцария, золотой город, все эти эпитеты не могут и на толику описать великолепие города Плёс, привольно раскинувшегося на высоких склонах правого берега самой знаменитой реки России, который поднимается здесь почти на 80 метров. Старинный тихий городок еще 600 лет назад затерялся среди буйной зелени густых лесов правобережья Волги. И ничего не предвещало ему бешеной популярности. Но, однажды сюда заглянул Исаак Левитан. Живописец с первого взгляда влюбился в разноцветные деревянные дома над Волгой, силуэты старинных колоколен и леса на холмах. Благодаря полотнам Левитана, которых он в Плёсе написал более 200, сюда потянулись не только художники, но и туристы.

Мы прогуляемся по тихим улочкам златоглавого Плеса, побываем на горе Левитана, где стоит прославленная им скромная деревянная церквушка, полюбуемся на волжские просторы с Соборной горы.

А после у нас останется немного свободного времени для фотографий и покупки сувениров, в т.ч. вкуснейшей рыбы, которой так славится Плес!

Отправление в Москву. Прибытие к м. Медведково в ~23:00 (ориентировочно, в зависимости от транспортной ситуации).

1. Берг Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Т.1. – М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1948. – 466 с.

2. Берг Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Т.4. – М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1949. – 468 с.

3. Книпович Н.М. Каспийское море и его промысел. – Берлин: Госиздат, 1923. – 87 с.

4. енкевич Л.А. О задачах, объекте и методе морской биогеографии. // Зоологический журнал. № 3. 1947. – 201 с.

5. Казанчеев Е.Н. Рыбы Каспийского моря. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 168 с.

6. Коробочкина З.С. Основные этапы развития промысла осетровых в Каспийском бассейне. // Тр. ВНИРО. 1964. Т.52. Сб 1. – С. 59-86.

7. Ходоревская Р.П. Оценка влияния изменения режима промысла на состояние запасов осетровых. // Биологическая продуктивность Азовского моря. – Ростов-на-Дону, 1987. – С.50-52.

8. Ходоревская Р.П., Новикова А.С. Современное состояние промысловых запасов каспийской белуги. // Вопросы ихтиологии. 1995. Т.35. Вып. 5. – С. 621-627.

9. Ходоревская Р.П. Динамика состояния запасов осетровых Каспийского моря. // Динамика биоразнообразия животного мира: Сб. докладов совещания 26-28 ноября 1996 г. – М.: ИПЭЭ РАН. – М., 1997-а. – С. 61-66.

10. Ходоревская Р.П. Оценка запасов осетровых в Каспийском море. // Рыбное хозяйство. 1997-б. № 5. – С. 39.

11. Ходоревская Р.П. Довгопол Г.Ф., Журавлева О.Л., Красиков Е.В. Ихтиологический мониторинг за состоянием запасов осетровых. // Мониторинг биоразнообразия. – М., 1997. – С. 159-163.

12. Бабушкин Н.Я., Борзенко М.П. Осетровые рыбы Каспия. – М.: Пищепромиздат, 1951. – С. 67.

13. Ходоревская Р.П., Рубан Г.И., Павлов Д.С. Поведение, миграции, распределение и запасы осетровых рыб Волго-Каспийского бассейна. – М.: Товарищество научных изданий КМК, 2007. – 242 с.

14. Сибирцев Г.Г. Биологические основы системы мероприятий по рациональному использованию рыбных ресурсов Волго-Каспийского района. Автореф. дис…. канд., биол. наук. – Л.: ГосНИОРХ, 1966. – 31 с.

15. Марти Ю.Ю. Вопросы развития осетрового хозяйства в Каспийском море. // Осетровые и проблемы осетрового хозяйства. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – С. 124-151.

16. Ходоревская Р.П. Формирование запасов нерестовых частей популяций осетровых, мигрирующих в р. Волгу. // Биологические ресурсы Каспийского моря. Тезисы международной конференции. – Астрахань, 1992. – С. 445-448.

17. Хорошко П.Н., Власенко А.Д., Новикова А.С. Атлас нерестилищ осетровых рыб бассейна Волги. – Волгоград: Нижневолж. изд-во, 1971. – С. 90.

18. Власенко А.Д. Влияние водности реки Волги на урожай севрюги. // Биологические основы развития осетрового хозяйства в водоемах СССР. – М.: Наука, 1979-а. – С. 122-130.

19. Павлов А.В., Захаров С.С. Распределение, качественный состав и численность осетровых в Северном Каспии в 1967 г. // Труды ЦНИОРХ, Т. 3. – 1971. – С. 235-268.

20. Ходоревская Р.П., Калмыков В.А. Современное состояние запасов популяции белуги (Huso huso) в Каспийском море. // Комплексный подход к проблемам сохранения и восстановления биоресурсов каспийского бассейна. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 450-летнему юбилею г. Астрахани (Астрахань, 13-16 октября). – Астрахань: Изд-во ФГУП «КаспНИРХ», 2008. – С. 169-172.

21. Власенко А.Д. Особенности формирования численности осетровых рыб Каспийского бассейна в современных условиях. // Осетровое хозяйство водоемов СССР: Краткие тезисы научных докладов к предстоящему Всесоюзному совещанию, ноябрь, 1989 г. Ч. 1. – Астрахань, 1989. – С. 52-54.

22. Власенко А.Д. Захаров С.С. О состоянии уловов и воспроизводстве осеровых на р. Урал. // Осетровое хозяйство водоемов СССР: Краткие тезисы научных докладов к предстоящему Всесоюзному совещанию, ноябрь, 1989 г. Ч. 1. – Астрахань, 1989. – С. 55-57.

23. Ласкорин Б.Н., Лукьяненко В.И. Проблема качества воды Волго-Каспийского бассейна. // Физиолого-биохимический статус волго-каспийских осетровых в норме и при расслоении мышечной ткани. – Рыбинск: ИБВВ АН СССР, 1990. – С. 6-24.

24. Бутаев А.М. Каспий: статус, нефть, уровень. – Махачкала, 1999. – 29 с.

25. Гераскин П.П. Влияние загрязнения Каспийского моря на физиологическое состояние осетровых рыб. // Известия Самарского научного центра Российской Академии наук. 2006. Т. 8. №. 1. – С. 273-282.

26. Романов А.А., Шевелева Н.Н., Алтуфьев Ю.В. Нарушение гонадо- и гаметогенеза осетровых Каспийского моря. // Физиолого-биохимический статус волго-каспийских осетровых в норме и при расслоении мышечной ткани. – Рыбинск: ИБВВ АН СССР, 1990.

27. Романов А.А., Шевелева Н.Н. Нарушения гонадогенеза у каспийских осетровых (Acipenseridae). // Вопросы ихтиологии. 1992. Т. 32. Вып. 5. – С. 92-100.

28. Романов А.А., Шевелева Н.Н. Нарушение морфогенеза у осетровых Каспия. // Рыбное хозяйство. 1993. № 4. – С. 27-28.

29. Лукьяненко В.И. О нарастающем пестицидном загрязнении Волго-Каспийского бассейна и угрозе осетровому хозяйству страны. // Осетровое хозяйство водоемов СССР. Ч. 1. – Астрахань, 1989. – С. 202-207.

30. Алтуфьев Ю.В., Романов А.А., Шевелева Н.Н. Гистология поперечнополосатой мышечной ткани и печени каспийских осетровых. // Вопросы ихтиологии. 1992. Т. 32. Вып. 5.

31. Гераскин П.П., Баль Н.В., Мишин Э.А. Сравнительная характеристика фракционных составов белков сыворотки крови, мышц и ооцитов русского осетра в норме и при морфологических изменениях в мышцах и ооцитах. // Физиолого-биохимический статус волго-каспийских осетровых в норме и при расслоении мышечной ткани. – Рыбинск: ИБВВ АН СССР, 1990. – С. 201-206.

32. Романов А.А., Романов Ал.А., Беляева Е.С. Мониторинг гистоморфологических нарушений гонадо-гаметогенеза осетровых рыб Волго-Каспийского региона. // Экология молоди и проблемы воспроизводства Каспийских рыб. Сб. научных трудов КаспНИРХ. – М., 2001. – С. 246-268.

33. Журавлева О.Л. Динамика биологических показателей нерестовой части волжской популяции русского осетра Acipenser gueldenstaedtii Brandt в условиях зарегулированного стока реки: Автореф. дис… канд. биол. наук. – М., 2000. – 24 с.

34. Лагунова В.С. Влияние современных условий на эффективность воспроизводства молоди осетровых в р. Волга. / Первый конгресс ихтиологов России: Тез. докл. – М.: ВНИРО, 1997. – С. 436-437.

35. Шагаева В.Г., Никольская Н.Г., Марков К.П., Пегасов В.А., Никольская М.П., Акимова Н.В. Особенности эмбрионального и личиночного развития осетра в условиях ухудшения экологической обстановки в р. Волге. // Осетровое хозяйство водоемов СССР. Ч. 1. – Астрахань, 1989. – С. 336-337.

36. Катаева Е.Г., Рубан Л.С. Каспий – море возможностей. – М.: Academia, 2008. – 280 с.

37. Власенко А.Д., Распопов В.М., Лагунова В.С., Красиков Е.В., Журавлева О.Л., Лепилина И.Н., Романов А.А., Иванова Л.А., Трусова Л.П., Федоров В.А. Оценка запасов каспийского осетра и прогноз его вылова на 2002 г. // Рыбохозяйственные исследования на Каспии. – Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 2001. – С. 145-154.

38. Мажник А.Ю., Власенко А.Д., Ходоревская Р.П., Зыкова Г.Ф., Попова А.А., Романов А.А., Бушуева С.А. Разработка подходов к оценке запасов и ОДУ осетровых Каспийского моря. // Рыбохозяйственные исследования на Каспии: Результаты НИР за 2004 г. – Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 2005. – С. 254-269.

Настоящее Соглашение определяет условия использования Пользователями материалов и сервисов сайта yarchi.ru (далее — «Сайт»).

1.Общие условия

1.1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
1.2. Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к материалам Сайта Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.
1.3. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.

2. Обязательства Пользователя

2.1. Пользователь соглашается не предпринимать действий, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных правах, а также любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы Сайта и сервисов Сайта.
2.2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается (статья 1270 Г.К РФ). Для правомерного использования материалов Сайта необходимо заключение лицензионных договоров (получение лицензий) от Правообладателей.
2.3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна (подпункт 1 пункта 1 статьи 1274 Г.К РФ).
2.4. Комментарии и иные записи Пользователя на Сайте не должны вступать в противоречие с требованиями законодательства Российской Федерации и общепринятых норм морали и нравственности.
2.5. Пользователь предупрежден о том, что Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на сайте.
2.6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
2.7. Пользователь принимает положение о том, что все материалы и сервисы Сайта или любая их часть могут сопровождаться рекламой. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с такой рекламой.

3. Прочие условия

3.1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
3.2. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением.
3.3. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
3.4. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.

Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

При поддержке руководства Северной Осетии в республике активно развивается рыбоводство как перспективное направление сельского хозяйства и один из шагов по выходу из дотационности. В Северной Осетии на сегодняшний день успешно работает ряд рыбоводческих предприятий. Одно из них, ООО «Арлан-Фиш» в селении Красногор Ардонского района, посетил Глава РСО-Алания Вячеслав Битаров, а также Глава Ардонского МО Владислав Тотров.

Вячеслав Битаров ознакомился с производственно-хозяйственной деятельностью ООО «Арлан-Фиш». Генеральный директор Муради Мзоков и один из учредителей предприятия Аристак Качарян провели экскурсию для Главы и журналистов республиканских СМИ по территории рыбного хозяйства. Оно было открыто в июне 2017 года на участке площадью 0,7 гектаров. В настоящее время «Арлан-Фиш» разводит и реализует радужную форель и сибирского осетра. Руководители предприятия рассказали гостям о технологиях выращивания мальков рыбы и взрослых особей – в каждом из бассейнов содержатся рыбы определенного размера с особой системой питания. Вода в резервуары поступает прямо из родников, проходящих в трехстах метрах от предприятия.

Вячеслав Битаров осмотрел инкубационно-мальковый цех, где в строго контролируемых условиях выращиваются мальки. Икру для выращивания руководство предприятия закупает во Франции, но в перспективе планируется производить ее самостоятельно. Также на территории ООО «Арлан-Фиш» имеется холодный цех мощностью до 5 тонн в сутки. Предприниматели рассматривают возможность открытия цехов по переработке (вяление, копчение, консервирование рыбы). На вопрос Главы республики о рынках сбыта, представители «Арлан-Фиш» ответили, что 60% продукции реализуется в Северной Осетии, остальную часть закупают российские регионы и соседние республики. Среди постоянных заказчиков – Крым, Краснодар, Сочи, Воронеж, Ростов-на-Дону и т.д. Местные покупатели могут приобрести осетрину и форель как оптом, так и в розницу – в так называемом отпускном бассейне можно выбрать любую понравившуюся рыбу.

– Имеющийся спрос говорит о том, что вам необходимо наращивать объемы производства. По моему поручению будет выделена земля для расширения предприятия. Существуют меры государственной поддержки – выдача кредитов на льготных условиях, участие в различных госпрограммах. Мы готовы оказать вам финансовую и административную помощь, – сообщил Вячеслав Битаров.

На сегодняшний день, как рассказал Муради Мзоков, на предприятии трудятся 15 человек, но с увеличением производственных мощностей планируется создать еще порядка десяти рабочих мест. Стоит отметить социальную ориентированность бизнеса – помимо достойной заработной платы сотрудникам предоставляется бесплатное двухразовое питание, а на территории ООО оборудованы душевые и комнаты отдыха.

– Впервые посетил «Арлан-Фиш» и, признаться, впечатлен увиденным. Приятно, что за небольшой срок создано хозяйство с возможностями для сбыта, перспективами увеличения объемов производства и количества рабочих мест, – отметил Вячеслав Битаров.

Acipenser baerii Brandt, 1869 [Acipenseridae]
FAO Названия: En — сибирский осетр; Пт — Esturgeon de Sibérie; Es — Esturión de Siberia

Сибирский осетр

Дыхательное чудо присутствует. Рыло и хвостовой стебель субконические. Жаберные перепонки соединяются с перешейком. Рот поперечный, а нижняя губа с разрезом посередине. Усики либо гладкие, либо слегка бахромчатые.Длина морды сильно варьируется (33,3–61% длины головы). 20–49 жаберных тычинок веерообразно оканчиваются несколькими бугорками на каждой. Д: 30-56. A: 17-33 лучей плавников. 10-12 спинных щитков; 32-62 боковых щитка; 7-16 (20) брюшных щитков. Щитки у молодых особей с острым концом, у взрослых — нет. Между рядами щитков разбросаны многочисленные мелкие костные пластинки. Окраска очень разнообразна: от светло-серого до темно-коричневого на спине и боках и от белого до желтоватого на нижней стороне.

С 1940-х гг. Этот вид привлекает большое внимание из-за своей пластичности; в 1950-х годах были проведены опыты по интродукции этого вида в различные открытые участки воды (Балтийское море) или закрытые районы (озера). Разведение этого вида началось в бывшем СССР в 1970-х годах. В то же время первые люди (от родителей, которые произошли с реки Лена) прибыли во Францию в качестве биологической модели в контексте франко-советской программы научного сотрудничества.С тех пор распространение этого вида ускорилось, и, помимо Российской Федерации (страны происхождения), он, как известно, присутствует в Европе (Бельгия, Франция, Италия, Германия, Венгрия, Польша и Испания), Америке. (США, Уругвай) и Азии (Китай). Весьма вероятно, что он также присутствует в других странах, по крайней мере, в экспериментальном качестве. Вид также был предметом гибридизации.

Немногие компании охватывают весь производственный цикл и продают всю возможную продукцию.Некоторые производят только яйца и / или алевины; другие специализируются на производстве рыбы для мяса; во многих западных странах икра стала основной целью выращивания осетровых рыб.

Карта, показанная ниже, построена на основе статистических данных ФАО по этому виду. Сельскохозяйственная деятельность также осуществляется во многих других странах, включая Российскую Федерацию, Италию, Германию, Польшу, Испанию, Соединенные Штаты Америки, Китай, Бельгию и Венгрию. Однако продукция от этих видов деятельности включена в статистическую категорию ФАО «осетровые неи» отчасти потому, что соответствующие страны не указывают точные выращиваемые виды, а отчасти потому, что часть продукции производится от гибридов.

Основные страны-производители Acipenser baerii
^{(FAO Fishery Statistics, 2006)}

Вид присутствует во всех гидрографических бассейнах от Обь-Иртычского бассейна до Колымы; таким образом, его можно найти в бассейнах Енисей, Хатанги, Лены и Индигирки. Популяции также присутствуют в гидрографической системе озера Байкал. Выделено три подвида: Acipenser baerii baerii в бассейне Оби, Acipenser baerii stenorrhynchus от Иениссея до Колымы и, наконец, Acipenser baerii baicalensis в озере Байкал.

Крупные годовые уловы (до нескольких сотен тонн) были получены в порядке убывания в бассейнах рек Обь, Енисей и Лена в начале и середине ХХ века. Сибирский осетр — пресноводный вид, но мигрирует на большие расстояния в реках, где встречается. В отличие от других осетровых, нерестовое поголовье продолжает кормиться в период генеративной миграции. Половое созревание наступает поздно, так как рост в этих холодных условиях замедляется, от 10 до 17 лет у мужчин и от 12 до 20 лет у женщин, в зависимости от их происхождения.Взрослые особи обоих полов имеют каналы Мюллера. Яйцевод занимает около одной трети брюшной полости и связан с каналом Мюллера через однонаправленный клапан. Этот вид принадлежит к группе осетровых с числом хромосом около 250.

Вид может жить в широком диапазоне температур, от 1 ° C до 25–26 ° C. Он довольно устойчив к низкому содержанию кислорода, но в таких условиях не прибавляет в весе.

Производственный цикл Acipenser baerii

Обеспечение семенами
Самцы и самки содержатся отдельно из-за разницы в продуктах выращивания осетровых.Отсутствие полового диморфизма привело к разработке нескольких методов определения пола неполовозрелых рыб: биопсия и наблюдения, дозировка с использованием плазматического 11-кетотестерона и ультразвуковое сканирование. Обычно это длится около 3 лет. Затем самцов продают. Самок содержат и выращивают в течение нескольких лет, пока они не станут достаточно зрелыми для производства икры. Затем их заготавливают на мясо. Некоторые могут быть сохранены для маточного стада для будущего воспроизводства.

Маточное стадо
Сибирский осетр — гонохористый вид.Условия выращивания на фермах, как правило, более благоприятны, чем естественные условия, в которых они зарождаются, и половое созревание наступает значительно раньше, примерно в 6 лет у самцов и 7 лет у самок в умеренных условиях.
Содержание маточного стада осложняется тем фактом, что у самок не происходит овуляция каждый год (за очень редкими исключениями), и не все они синхронны. Следовательно, для данной когорты количество половозрелых самок, получаемых ежегодно, может варьироваться от 35 до 63% поголовья.Контролируя температуру воды, можно получать яйца в течение длительного периода, а именно с декабря по май.
Яровизация и гормональная стимуляция проводятся для получения сексуальных продуктов хорошего качества. Могут использоваться различные типы гормонов, включая экстракты гипофиза осетровых рыб или карпа, или аналоги гонадотропин-высвобождающего гормона (GnRHa). Основная проблема заключается в том, чтобы определить подходящий момент для введения гормона, иными словами, выбрать животных в наиболее подходящем физиологическом состоянии.История фонда, размер фолликулов яичников, их однородность, их внешний вид, положение зародышевых пузырьков и способность фолликулов яичников к созреванию in vitro являются полезными критериями, на которые следует обратить внимание при принятии этого решения.
Яйца собирают либо путем повторного массажа живота с двухчасовыми интервалами, либо (что еще лучше) путем выполнения небольшой лапаротомии. Вставляем несколько стежков, чтобы закрыть проем. Во время операции животное получает через рот струю воды.Урожай составляет от 8 до 14 процентов живого веса самок. Яйца часто имеют яйцевидную форму, коричневого и / или темно-зеленого цвета, а их наибольшая длина составляет от 3,0 до 3,8 мм. На грамм приходится от 35 до 45 яиц, и они имеют несколько микропиле.
Самцы часто производят несколько десятков мл спермы, которую собирают с помощью небольшой гибкой трубки, осторожно вводимой в генитальное отверстие. Оплодотворение происходит по методикам, отработанным несколько десятилетий назад.

Инкубаторий
Оплодотворенные яйца должны пройти антиадгезионную обработку, чтобы предотвратить их слипание во время инкубации.Очень часто проводят лечение в водной глинистой суспензии, иногда используют молоко. После ополаскивания яйца помещают в инкубаторы, обычно в банки Zoug или McDonald.
Эмбриональное развитие происходит примерно за 6 дней при температуре от 13 до 14 ° C. Тогда можно будет легко выбрать нормальных личинок из-за их положительного фототропизма.

Питомник
Порядок и продолжительность различных фаз поведения личинок четко определены при температуре 17–18 ° C. В этих условиях личинкам следует давать первую пищу между 9-м и 11-м днем после вылупления, другими словами после полного завершения фазы эндогенного питания.Отличные результаты (показатели роста и выживаемости) можно получить, сразу дав им комбинированный корм. Поилки (200 × 50 × 40 см; длина, ширина и глубина) хорошо подходят для выращивания личинок в течение первых четырех недель; средний вес при 17-18 ° C составляет около 500 мг. Глубина воды от 15 до 20 см. Позднее круглые резервуары (F = 2 м) могут использоваться для молоди.

Технологии выращивания
Сибирский осетр может выращиваться с использованием самых разных систем: желобов, круглых резервуаров, больших бассейнов в интенсивном земледелии, прудов и садков.Клетки широко используются в России и Уругвае. Также были проведены испытания по выращиванию осетровых в системе рециркуляции.
В прудах плотностью от 1,5 до 3,0 кг на квадратный метр можно выращивать без оксигенации. Сообщается о плотности от 50 до 80 кг на квадратный метр при добавлении кислорода. Сибирский осетр может переносить более высокие температуры (25–26 ° C) при условии одновременного принятия двух мер предосторожности, а именно отсутствия корма и обеспечения высокого уровня кислорода. Осетровые предпочитают тень и избегают прямого света.Следует избегать затопленной растительности, поскольку она может заманить рыбу в лабиринт из сорняков.

Кормовая база
В Западной Европе используемые корма в основном основаны на коммерчески производимых гранулах, которые часто очень похожи на те, которые используются при выращивании форели. Экструдированные гранулы с лучшей водостойкостью больше подходят для кормления осетровых рыб. Нормы кормления в Западной Европе редко превышают 1,0–1,5 процента биомассы или даже меньше для более крупных особей, но более высокие показатели (примерно до четырех процентов) были отмечены в Российской Федерации.При выращивании в прудах места раздачи корма меняются, чтобы избежать скопления наносов вокруг зон раздачи.

Техника лова
Концентрация рыбы сетью. Затем их либо ловят сачком (малого и среднего размера), либо обрабатывают крупными особями.

Обработка и переработка
Основные этапы обработки икры: отбор самок, выдержка в проточной воде, оглушение, потрошение, удаление яичников, охлаждение, просеивание, промывание, взвешивание, соление, слив, консервирование. , маркировка и консервация.Каждый шаг важен, первый (женский выбор) — ключевой.

Производственные затраты
Информация отсутствует.

В настоящее время нет конкретной патологии, связанной с этим видом. Однако он чувствителен к различным бактериозам [иерсиниозу, вибриозу и миксобактериозу (теперь называемому флавобактериозом)]. Существуют методы лечения, позволяющие контролировать развитие этих заболеваний, а вакцинация позволяет принимать профилактические меры.На личиночной стадии правильное управление питанием, вероятно, снизит эти риски, предотвратив развитие каннибализма. У очень небольшого процента животных наблюдаются уродства, которые в конечном итоге могут привести к потере равновесия, затруднениям в кормлении и, в конечном итоге, к смерти. Происхождение этой патологии, не свойственной этому виду, остается неизвестным.

Провайдеры патологической экспертизы
Информация отсутствует.

Мировое производство аквакультуры Acipenser baerii
^{(Статистика рыболовства ФАО)}

Хотя достоверной статистики нет, наблюдается тенденция к увеличению производства.Продукция от этих видов деятельности может быть включена в статистическую категорию ФАО «осетровые nei» отчасти потому, что соответствующие страны не указывают точные выращиваемые виды, а отчасти потому, что часть продукции производится от гибридов.

В 2003 году некоторые неофициальные и наиболее точные оценки различных продуктов сибирского осетра представлены в таблице, приведенной ниже.

Расчетное производство осетровых и продуктов (2003 г.)
Страна	Производство мяса (тонн)	Производство икры (тонн)	Производство яиц (0) и алевинов (a)
Китай	350 ¹ — 2200 ²	–	–
Россия	750 ¹ и 500 ³	–	5.106 (а) и 20.106 (0)
Франция	350	7	Большой потенциал
Польша	180	–	Большой потенциал
Германия	120	2	4,10 ⁶
Италия	100	–	350 000 (0)
Бельгия-Нидерланды	20	2	–
Испания	6	0.4	30, 000 (а)
Украина	5	–	–
Уругвай	1	–	0
Венгрия	0	–	5,10 ⁶ (0)
США	0,5	–	–
Всего	1,700 ¹ — 4,400 ²	12	–

^{1 чистый вид; 2 чистых вида и гибридов; 3 гибрида}

Рыночные продукты из осетровых рыб значительно различаются в зависимости от страны.Рыба может продаваться живой (от одного до двух килограммов в Китае), целиком, филе или копченой. Существует рынок оплодотворенных яиц и оленей для выращивания. Также алевины производятся для зарыбления (Российская Федерация) и для аквариумистов. Наконец, молодь используется для зарыбления озер для любительской рыбалки. Рыбные хозяйства могут получить от 3 до 4 евро за килограмм в Западной и Центральной Европе за рыбу размера, пригодного для употребления в пищу, тогда как в России и Китае эта стоимость кажется выше (от 8 до 11 евро за килограмм).

Международный рынок икры, оцениваемый в 1980-е годы в пределах от 200 до 300 тонн в год, похоже, сократился из-за отсутствия интереса со стороны авиаперевозчиков. Вскоре конкуренция между различными производителями икры обострится.

Широкое распространение вида привело к тому, что некоторые животные ускользнули в зоны, далекие от их первоначальной среды обитания: Балтийское и Северное моря, бассейн Жиронда-Гаронна-Дордонь во Франции и Рио-Негро в Уругвае.Интересно отметить, что, несмотря на интенсивное пополнение запасов, имевшее место в некоторых частях Балтийского моря в 1960-х годах, вид, похоже, не прижился там; одна из причин этого, вероятно, заключается в значительной легкости, с которой его можно поймать.

Строительство дамб, чрезмерный вылов рыбы и загрязнение являются причиной серьезного ухудшения состояния естественных популяций, которые считаются уязвимыми или находящимися под угрозой исчезновения. В глобальном масштабе большинство видов осетровых находятся под угрозой исчезновения, и сибирский осетр не является исключением.

Сибирский осетр не имеет четкой международной рыночной идентичности; он конкурирует с другими видами осетровых, которые имеют больший потенциал роста и / или устоявшийся коммерческий имидж.

В целях сохранения видов и защиты производства, основанного на выращивании животных, должна быть установлена форма юридического признания и статут для их разведения. Сибирский осетр практически повсеместно не является аборигенным. Однако правила, регулирующие разведение неместных видов, варьируются от страны к стране, что ведет к недобросовестной конкуренции.

Birstein, V.J., Bemis, W.E. и Уолдман, Дж. Р. 1997. Статус видов acipenseriformes, находящийся под угрозой исчезновения: резюме. Экологическая биология рыб, 48: 427-435.
Бронзи П., Розенталь Х., Арлати Г. и Уиллиот П. 1999. Краткий обзор состояния и перспектив разведения осетровых в Западной и Центральной Европе. Журнал прикладной ихтиологии, 15: 224-227.
Чебанов М. и Биллард Р. 2001. Разведение осетровых в России: производство молоди для зарыбления и мяса для потребления человеком.Водные живые ресурсы, 14: 375-381.
Dettlaff, T.A., Ginsburg, A.S. и Шмальгаузен, О. 1993. Осетровые рыбы. Биология развития и аквакультура. Springer-Verlag, Берлин, Германия, 300 с.
Gessner, J., Debus, L., Filipiak, J., Spratte, S., Skora, K.E. и Арндт, Г. 1999. Развитие уловов осетровых в немецких и прилегающих водах с 1980 года. Журнал прикладной ихтиологии, 15: 136-141.
Гисберт, Э. и Уиллиот, П. 2002. Достижения в выращивании личинок сибирского осетра.Журнал биологии рыб, 60: 1071-1092.
Рубан, Г.И. 1997. Видовой состав, современное распространение и состояние сибирского осетра, Acipenser baerii. Экологическая биология рыб, 48: 221-230.
Соколов, Л. и Васильев В. 1989. Acipenser baeri Brandt, 1869. В J. Holcik (ed.), Пресноводные рыбы Европы: общее знакомство с рыбами acipenseriformes. AULA-Verlag Wiesbaden, Германия. С. 263-284.
Уильям П. 2002. Репродукция. У Р. Билларда (координатор.), Esturgeons et caviar, стр. 63-90. Lavoisier Tec & Doc, Париж, Франция.
Уиллиот П. и Бургиньон Г. 1991. Производство икры и икры, текущие действия и перспективы. В (P. Williot Ed), Acipenser, pp. 509-513. Cemagref Editions, Антоний, Париж, Франция.
Уиллиот П. и Сабо Л. 1999. Elevage d’esturgeons et production de caviar: instance de l’esturgeon sibérien (Acipenser baerii) en France. Compte Rendu Académie Agriculture de France 85 (8), séance du 27 нояб.1999: 71-83.
Уиллиот, П., Сабо, Л., Гесснер, Дж., Арлати, Г., Бронзи, П., Гуляс, Т. и Берни, П. 2001. Осетровое разведение в Западной Европе: последние события и перспективы. Водные живые ресурсы, 14: 367-374.

Ноябрь 2009

Осетровые аквафармы

«Последние 35 лет мы занимаемся импортом и распространением икры», — начинает Марк Заславский, украинский эмигрант и владелец Sturgeon Aquafarms, предприятия по выращиванию икры во Флориде, которое занимается выращиванием редких и ценных белух. разнообразие среди его предложений.

Заславский впервые занялся икорным бизнесом в качестве импортера, когда он открыл в Майами очень успешное предприятие по производству импортных продуктов. Но когда бывший советский режим начал рушиться, Заславского беспокоили поставки дикой икры в России.

Его опасения оправдались, поскольку чрезмерный вылов рыбы, а затем браконьерство привели к истреблению популяции осетровых, от которой дикие запасы так и не восстановились.

Осетровые белуги — одни из самых древних из ныне существующих рыб, возраст которых, как считается, превышает 250 миллионов лет.Но в наши дни вид белуги находится под угрозой исчезновения. В 2005 году Служба охраны рыболовства и дикой природы США объявила осетровых рыб под угрозой исчезновения и запретила их ввоз в США

Дикие запасы осетровых остаются под угрозой исчезновения даже сегодня, поэтому большая часть добываемой икры поступает от осетровых, выращиваемых на объектах аквакультуры, в том числе нескольких, расположенных в Соединенных Штатах.

Тесно сотрудничая с биологами, Заславский и его партнеры решили открыть собственное предприятие по аквакультуре, воссоздав «Каспийское море на нашем заднем дворе во Флориде».”

Осетровые аквафармы

Sturgeon Aquafarms — единственное предприятие, которому предоставлено законное исключение для выращивания и сбора редкой разновидности икры Beluga в Соединенных Штатах. Компания даже провела генетическое тестирование своей икры, чтобы доказать, что ее запасы идентичны белугам из Каспийского моря, несмотря на их среду обитания во Флориде.

Во всяком случае, Заславский говорит, что Флорида помогла ускорить процесс.«Мы должны сказать спасибо окружающей среде Флориды», — шутит он, потому что рыба там растет быстрее, чем в естественной среде обитания в дикой природе.

«На вывоз осетра потребовалось несколько лет», — говорит Заславский об операции. «Мы привезли маточное стадо разных родителей и разных поколений, чтобы у нас мог быть генетический фонд на долгие годы». Для доставки живой рыбы потребовалось 13 трансатлантических перелетов из Европы в Майами, так как они перевозили 55 оригинальных маточных стад белух.

«Мы вывели рыбу на стадии молоди, — объясняет он, — поэтому нам потребовалось почти десять лет, чтобы вырастить рыбу от двух до 100 кг». Компании также пришлось перестроить некоторые из своих структур после урагана Майкл, который немного сбил компанию с графика. Но Заславский говорит, что они хорошо подготовлены к будущему. «В течение следующих 50 лет, — обещает он, — нам [не понадобится] дополнительная рыба из дикой природы».

Sturgeon Farms — это объект площадью 120 акров, построенный на водоносном горизонте Баском, Флорида, который граничит с Алабамой и Джорджией.Некоторые жители возражали против сооружения, когда он был первоначально построен, но в конце концов Заславскому удалось убедить жителей города в том, что компания будет уважать местные водные пути.

Sturgeon Aquafarms стремится быть экологически безопасным предприятием, предлагая не только коммерческую альтернативу икры дикого осетра, но и помогая восстановить популяцию диких животных в России. Компания недавно предоставила 80 000 оплодотворенных яиц для выпуска обратно в Каспийское море и надеется поставлять еще больше в будущем.

Мы посетили единственную икорную ферму в Соединенных Штатах, которой разрешено разведение белуги.
Sturgeon Соучредитель AquaFarms Марк Заславский, иммигрант из России, привез в страну живую белугу в 2003 году, незадолго до того, как правительство США запретило импорт этого вида в 2005 году.
Белужья обитают в Каспийском море, и классифицируются Международным союзом охраны природы как находящиеся под угрозой исчезновения.
На ферме разводят пять различных видов осетровых рыб, некоторые из которых созревают не так долго, как белуга, что позволяет компании собирать икру для получения икры и доставлять ее на рынок.
Заславский пообещал в рамках своего соглашения с правительством США пожертвовать оплодотворенные яйца белуги в надежде, что они в конечном итоге увеличат популяцию белуги в дикой природе.
Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: Это детеныш белуги, которому около 1 года. Если все пойдет по плану, примерно через девять лет из его яиц будет собирать икры, которую на сегодняшнем рынке можно продать по цене до 35 000 долларов за килограмм.

Мы посетили одну из крупнейших в мире белуговых ферм, чтобы узнать, как это дорогое лакомство попадает с фермы на ложку.

Осетровые белуги обитают в Каспийском море, но эти белуги живут на расстоянии более 6000 миль, на Флоридской ручейке.Это акваферма Sturgeon AquaFarms в Баском, Флорида. Он расположен на 120 акрах и имеет более 100 резервуаров, в которых содержатся пять различных видов осетровых, в том числе стерлядь и севруга. Это один из крупнейших источников белуги в мире и единственный в Соединенных Штатах.

Марк Заславский: Чистая белуга в США, достать можно только отсюда.

Рассказчик: Марк Заславский — российский иммигрант, который ввез белугу в США прямо перед тем, как правительство запретило весь импорт продукции из белуги в 2005 году.Из-за огромного спроса на белугу рыба классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Поскольку Заславский привозил рыбу до запрета, его ферма — единственная американская компания, которой разрешено разводить белугу.

Заславский: Вся эта белуга, которую вы видите здесь, произошла от оригинальной рыбы, которую мы привезли сюда в 2003 и 2004 годах.

Рассказчик: Первоначальная белуга, импортированная в 2003 году, известна как маточное стадо.

Заславский: Посмотрите на этого великана.

Грэм Флэнаган: О, боже мой! Похоже на акулу!

Заславский: Эта рыба делает акулу маленькой.

Рассказчик: В возрасте более 15 лет они весят до 350 фунтов и имеют длину более 9 футов. И у них одна простая работа: заводить детей.

Икра, используемая для воспроизводства, удаляется из живой рыбы с помощью процесса, называемого зачисткой. После рождения белуги требуется пять лет, чтобы определить их пол, и около 10 лет, чтобы рыба произвела икру, готовую к вылову для получения икры.

Резервуары постоянно наполняются пресной водой из водоносного горизонта вместе с постоянным потоком кислорода. Кормят рыбу до трех раз в день. Кормление рыбок обходится в 40 000 долларов в месяц. После более чем десятилетнего терпеливого ожидания

Заславский, наконец, готовился к сбору урожая своей белуги в конце 2018 года. Но в октябре 2018 года ураган Майкл пронесся по Баском, нанеся значительный ущерб ферме и убив часть его поголовья белуги. . По словам Заславского, это задержало его потенциально прибыльный сбор белуги как минимум на три года.

Заславский: Мы выбрали место, 100 лет нет зоны затопления и зоны урагана. Значит, этот ураган был случайностью. Раз в 100 лет.

Рассказчик: Тем временем на ферме собирают икру других видов осетровых, таких как стерлядь и севруга, которые созревают быстрее, чем белуга. Осетровые вынимают из резервуара и помещают на лед. Затем рыбу разрезают и удаляют мешочек с яйцом. Яйца отделяются от мешочка, натирая его о металлическую решетку, и яйца собираются внизу в миску.Затем добавляется соль и смешивается с яйцами, и готово: икра.

Икра, произведенная в Sturgeon AquaFarms, продается в ресторане и магазине Marky’s Caviar, расположенном на Манхэттене, на Манхэттене, где эта банка севруги весом 2 унции стоит 175 долларов, а шеф-повар Будда Ло, выпускник Eleven Madison Park, устраивает дегустацию за 200 долларов. меню, включающее икру в каждое уникальное блюдо.

Но эта ферма — это не только икра. По словам Заславского, он стремится использовать свою популяцию белуги, чтобы помочь восстановить популяцию этого вида в их естественной среде обитания.Компания уже пожертвовала более 160 000 оплодотворенных яиц на цели репопуляции.

Заславский: При наличии достаточных средств и времени, я думаю, мы можем легко восстановить заселение Каспийского моря.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: это видео было первоначально опубликовано в сентябре 2019 года.

Интеллект

Понедельник, 7 ноября 2016 Ники Холмиард

По мере того как запасы осетровых и производство икры начали сокращаться, мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открыло путь для аквакультуры осетровых рыб.Теперь фермы можно найти по всей Европе, в Северной Америке и даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним игроком на рынке стал Вьетнам. Все фотографии любезно предоставлены Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

За последние 30 лет чрезмерная эксплуатация запасов дикого осетра привела к серьезному сокращению основных промыслов осетровых — в Балтийском море и в наиболее важном производственном районе — Каспийском море. В настоящее время осетровые составляют самую высокую долю находящихся под угрозой исчезновения видов в Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП).

В настоящее время действуют строгие международные и внутренние правила для предотвращения дальнейшего сокращения, и в 2011 году международная торговля всеми основными запасами осетровых была приостановлена. Однако, по словам доктора Харальда Розенталя, президента Всемирного общества охраны осетровых, незаконный промысел и сбыт продолжают иметь место.

По мере сокращения запасов диких осетровых и производства икры мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открытию возможностей для аквакультуры осетровых рыб.Сейчас задается вопрос, сможет ли рынок поспевать за сильными прогнозами производства икры, выращенной на фермах.

Страна / регион	Кол-во ферм	Объем продаж в 2015 году	Прогноз продаж на 2020 год
Европа	51	110	184
Китай	6	70	100
Россия	15	40	60
США	10	20	45
Уругвай	2	7	13
Израиль	2	4	8
Саудовская Аравия	1	3	6
Канада	4	3	5
Корея	1	1	5
Молдова	1	1	5
Иран	4	1	10
ОАЭ Абу-Даби	1	3	35
Вьетнам	5	1	35
Другое *	6	1	5
Итого	109	265	516

Acipenser baerii, сибирский осетр, является основным видом, широко разводимым во всем мире.По оценкам доктора Джонса, около 50 процентов производимой в мире осетровой икры производится из A. baerii .

Другие популярные виды осетровой икры включают A. gueldenstadtii , русского осетра, и A. transmontanus, белого осетра, который в основном выращивается в США, но также и в Италии. Растет интерес к выращиванию осетра белуги ( Huso Huso ) из-за его любимой икры белуги.

В Китае выращивают около A. baerii , а также местных видов A.schrenkii , амурский осетр, A. sinensis, китайский осетр, H. dauicus, калужский осетр и гибриды. На восточном побережье Канады ведется небольшое производство A. brevirostrum и A. oxyrhynchus . Веслоноса также разводят для получения яиц в ряде стран.

Осетровые выращивать дорого. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья.

Фермы возникли в России, Иране, Китае, США и Европе, а первые несколько килограммов выращенной икры появились на рынке в начале 1990-х годов. Осетровые фермы можно найти даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним участником рынка стал Вьетнам. В Европе 51 осетровая ферма в 15 странах. Лидирует Франция с 10 фермами, Германия с восемью, Италия с шестью, Болгария и Испания с пятью каждой.

Однако рыбоводам потребовалось несколько десятилетий, чтобы развить свой опыт и успешно производить качественную икру в промышленных количествах.

Страна	Мясо 2015	Мясо 2020 (прогноз)	Икра 2015	Икра 2020 (прогноз)
Италия	1,480	1,200	35	40
Франция	241	461	23	41
Германия	225	313	17	22
Польша	193	350	10	25
Болгария	120	180	6	10
Испания	80	150	4	10
Бельгия	25	60	3	5
Финляндия	50	80	4	7
Венгрия	56	100	2	6
Латвия	80	200	2	10
Голландия	50	70	2	4
Швейцария	80	25	1	2
Австрия / Великобритания / Румыния	50	60	1	2
Всего по ЕС	1,711	3,249	1,275	184

По словам доктораАлан Джонс, бывший успешный осетровод во Франции и основатель Европейской осетровой ассоциации, производство икры, выращенной на фермах, по прогнозам удвоится с 265 метрических тонн (МТ) в 2015 году до 516 МТ в 2020 году. Сможет ли рынок поглотить такой рост?

«Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры», — сказал Доктор Джонс.

«Китай начинает производить значительное количество икры», — продолжил он.«В настоящее время в стране небольшой внутренний рынок, а это означает, что все большее количество этого продукта попадает в Европу, основной рынок икры. Это, в свою очередь, создает дополнительное давление на цену, и я считаю, что нужно приложить гораздо больше усилий в маркетинге, чтобы избежать проблем в будущем ».

Acadian Sturgeon and Caviar Inc. в Канаде использует все части рыбы, включая красивую шкуру.

Доктор Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Разведение осетровых — дорогое удовольствие. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья », — сказал он.

Доктор Розенталь утверждает, что будущее торговли икрой будет определяться в основном структурой цен, определяемой спросом, с появлением нового и развивающегося массового рынка в дополнение к традиционному рынку дорогих товаров класса люкс.

Уже сейчас существует большой рынок искусственной икры, и потребители рискуют купить или съесть плохо приготовленные суррогаты, сказал он.

Икра, или малосоленая икра осетровых рыб, веками считалась дорогим деликатесом для гурманов. Доктор Алан Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Яйца 38 видов рыб и трех видов других животных используются для производства заменителей икры, как и морские водоросли и мясо рыбы», — сказал д-р Розенталь.

Для производства настоящей икры осетровых рыб на некоторых фермах используются инъекции гормонов для стимуляции овуляции, а затем икра удаляется через небольшой ремонтопригодный разрез.Это позволяет рыбе откладывать икру каждые два года или около того на протяжении всей своей жизни, которая может длиться десятилетиями. Однако большинство фермеров, занимающихся разведением осетровых, используют не овулировавшую икру, все еще находящуюся в яичниковой оболочке, что означает, что им необходимо усыпить рыбу перед удалением икры. По мнению экспертов, это более традиционный метод, при котором икра получается лучше.

«После удаления из рыбы яичники натирают сеткой, чтобы отделить икру от ткани яичника. Затем яйца солят, чтобы сохранить их, и многие производители добавляют в смесь буры.Яйца с овуляцией впитывают воду и могут очень легко лопнуть, а их хрупкость значительно затрудняет обращение с ними. Я предпочитаю использовать традиционный метод », — сказал д-р Джонс.

Осетровые — большие рыбы, обычно от семи до 12 футов в длину, в зависимости от вида. Самая важная и дорогая рыба, H. Huso , может вырасти до 15 футов в длину, хотя самая крупная из зарегистрированных рыб была поймана в 1827 году в России и имела длину 24 фута.

Эвтаназия рыбы оставляет фермеров перед вопросом, что им делать с мясом. В 2015 году в Европе было продано 2 730 тонн мяса, и, по прогнозам, к 2020 году этот показатель вырастет до 3 249 тонн. В настоящее время на Италию приходится более половины потребляемого мяса.

По словам доктора Джонса, мясо осетровых может быть превосходным, если оно хорошо приготовлено. Это популярное блюдо в Бордо и его окрестностях на западе Франции, где реки Гаронна и Дордонь являются традиционными реками для выращивания осетровых рыб, и местные знают об этом продукте.

Компания Acadian Sturgeon & Caviar Inc., расположенная в Нью-Брансуике в Канаде, успешно развивает рынок мяса осетровых рыб наряду с выращиваемой икрой.

Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры.

Основатель д-р Корнел Чапа, который управляет фермой со своей женой Дориной и сыном Майклом, использует каждую часть рыбы.

«Мы подготовили техническое руководство для нашей рыбы, в котором точно показано, как мы ее выращиваем, как производим нашу икру и как можно использовать каждую часть рыбы», — сказал д-р Чапа.

«Продается все, от носа до хвоста, особенно популярны наши копчености и вяленая кожа. Мы работаем с поварами, чтобы разработать новые рецепты и помочь им включить осетровые в свои меню ».

Доктор Чапа увлечен выращиванием осетровых рыб и икрой и отправляет оплодотворенную икру и личинок для зарыбления в Польшу, Германию, Литву, Эстонию и Латвию, которые граничат с Балтийским морем, а также на осетровые фермы в Европе, Азии и США.

«Очень важно, чтобы мы пытались восстановить истощенные природные запасы, но нам предстоит пройти долгий путь, чтобы добиться успеха. Между тем, есть опасения, что некоторые фермерские хозяйства содержат незаконно выращенных осетровых в качестве маточного стада и предлагают незаконно добытую икру дикого осетра в качестве продукта аквакультуры. Хотя технически возможно отличить их друг от друга, изучая состав изотопов и жирных кислот, стандартной методологии для этого нет », — сказал он.

Никогда не уклоняться от вызова, Acadian только что приобрел 16000 коротконосых осетровых рыб ( A.brevirostrum ) и активы Breviro Caviar в Чарло, Нью-Брансуик, Канада.

«Осетровые — моя страсть, и мы прилагаем все усилия, чтобы помочь спасти эту неудачную операцию и превратить ее в еще одну историю успеха. Я верю, что смогу изменить ситуацию и произвести больше действительно хорошей икры », — сказал д-р Чеапа, который организовал кампанию на Kickstarter, чтобы помочь финансировать новое предприятие.

Доктор Чеппа остро осознает, что ему нужно найти рынок для своего недавно увеличенного производства, и он недавно вернулся из торговой поездки в Европу.

«Европа будет для нас новым рынком сбыта, но за то короткое время, что мы там были, мы получили много положительных отзывов о нашей икре, и я возлагаю большие надежды на нашу мясную продукцию. Мы конкурируем со многими различными продуктами из икры, и выбор покупок часто зависит от цены. Однако я уверен, что качество нашей продукции победит. Это, безусловно, относится к каждому шеф-повару, с которым мы его пробовали », — сказал он.

Фото любезно предоставлено Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

Из-за чрезмерного вылова всей икры осетровых в Каспийском море (и большинства других) в настоящее время выращивается особей.Виды каспийского осетра в дикой природе находятся под угрозой исчезновения. Более 80% икры в мире производится в Китае, . В отличие от Китая, в США действуют строгие правила в области пищевых продуктов, безопасности и охраны окружающей среды. Поэтому, в отличие от импорта, фермы США не могут использовать гормонов, (для стимуляции выделения яиц), антибиотиков, (для противодействия инфекции, при плохих условиях и хирургических процедурах) и бура, (используется в качестве «закаливающего» агента для принудительного ( мягкие) овулировавшие яйца) в аквакультуре.Русский осетр, выращенный на фермах, получил оценку Best Choice за экологически чистые морепродукты по версии Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

ЧТО ТАКОЕ OSETRA?
Осетровая икра поступает только от русского осетра (A cipenser gueldenstaedii ). В традиционной иерархии икры каспийские осетровые производят лучшую икру в мире. Из них топ-3 — это Белуга, Осетра и Севруга. За осетровой икрой стоит только белуга, третье место занимает Севруга.
Икра осетры (также Осетра, Oscetra) относится к икре русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii), который в некоторых регионах называют персидским осетром (Acipenser persicus) (N. Fletcher, Caviar, Reaction Books Ltd. 2010). Этикетка «Осетра» предназначена для икры русского осетра, в отличие от говядины «Блэк Ангус» только у исключительной породы крупного рогатого скота, носящей это имя. В мире насчитывается 27 видов осетровых, в том числе белый осетр (acipenser transmontanous), сибирский осетр (acipenser baerii) и севруга (acipenser stellatus).Эти разновидности не производят осетру.

АКВАКУЛЬТУРА НА ФЕРМЕ
Marshallberg Farm владеет и управляет двумя российскими осетровыми фермами: Marshallberg Farm и LaPaz [также известными как Atlantic Caviar and Sturgeon] в Северной Каролине. Эти две фермы примерно одинаковы по размеру (каждая около миллиона галлонов воды для выращивания), обе представляют собой закрытые системы рециркуляции аквакультуры (УЗВ), и на каждой имеется оборудование для обработки икры и мяса. Marshallberg Farm — крупнейший производитель мяса русского осетра (Acipenser gueidenstaedtii) и осетровой икры в Северной Америке.Для получения дополнительной информации о наших объектах щелкните здесь.

«Мы только начали откладывать наши первые яйца», — говорит Джон Адди, который вместе с сыном Марком хотел создать что-то на основе идеи помощи в сохранении осетровых рыб. Естественно, выходом стала икорная ферма. «Традиционно весной яйца полностью созревают и готовы к зачистке. В этот момент они убивают рыбу, разрезают ее и забирают икру из яичников.Иногда люди разрезают рыбу, собирают икру, а затем снова сшивают. Но рыба все равно погибнет. Здесь мы больше контролируем процесс. Яйца не извлекают из яичника — их выпускает рыба ».

Чтобы держать рыбу в удобной для них среде, чтобы регулярно производить икру, Джон и его команда должны точно настроить окружающую среду. характер фермы соответствует естественной среде обитания осетровых рыб. Это включает в себя имитацию времен года, от изменения количества света, получаемого осетрами каждый день, до температуры их воды.

Тот факт, что многие дикие осетровые умирают до того, как истечет естественный срок их жизни, а разведение осетровых без убоя на данный момент является чем-то новым, означает, что Джон сталкивается с множеством неизвестных в связи с этим новым начинанием. Я спрашиваю его, когда он ожидает, что его осетр перестанет откладывать яйца. «Мы этого не знаем. Мы предполагаем, потому что никто не проверял это — вся рыба была убита ради икры ».

То же самое касается вкуса. «Вполне может быть какая-то разница, но мы пока не знаем.По мере взросления икры могут увеличиваться размеры икры. У каждой рыбы может быть свой вкус ». По крайней мере, текстура икры Джона будет немного отличаться. В отличие от икры, вытесненной из рыбы, яйца будут намного мягче, поэтому их нужно будет пастеризовать и стабилизировать с добавлением консервантов, прежде чем их можно будет употреблять. «Это ничего не добавляет вкусу», — уверяет Джон.

Поскольку первоначальная цель Джона и Марка заключалась в том, чтобы помочь сохранить осетровых, в какой-то момент в будущем им придется беспокоиться о том, что делать с рыбой, когда они перестанут производить икры.«Когда мы выведем их на пенсию, мы можем либо построить озеро где-нибудь в Великобритании исключительно для выловленной рыбы, либо отправить их в специально отведенные охраняемые территории для ловли осетровых в таких местах, как Венгрия и Болгария», — говорит Джон. «Всемирное общество [сохранения] осетровых также пытается восстановить осетровых в определенных районах».

Осетровая ферма

Подпрограмма «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса»

Расходы на обеспечение функций государственных органов, в том числе территориальных органов, в рамках подпрограммы «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (Закупка товаров, работ и услуг для государственных (муниципальных) нужд)

Расходы на обеспечение деятельности (оказание услуг) государственных учреждений в рамках подпрограммы «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (Предоставление субсидий бюджетным, автономным учреждениям и иным некоммерческим организациям)

Расходы на обеспечение деятельности (оказание услуг) государственных учреждений в рамках подпрограммы «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (Предоставление субсидий бюджетным, автономным учреждениям и иным некоммерческим организациям)

Субсидии на возмещение сельскохозяйственным товаропроизводителям части затрат на уплату процентов по кредитам, полученным в российских кредитных организациях, на развитие товарного осетроводства в рамках подпрограммы «Развитие осетрового хозяйства» государственной программы Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (Межбюджетные трансферты)

В Atlantic Caviar & Sturgeon рабочие любят шутить, что они борются с динозаврами.

Утром недавнего буднего дня это буквально правда. Три немаркированных склада в сельской местности, окруженные кукурузными полями, заполнены двойными рядами бассейнов по пояс, заполненных осетровыми, рыбой, столь неизменной за тысячи лет, что они считаются доисторическими.

С короткими белыми усами, как у сома, и гребнем шишек на спине, рыба действительно похожа на плывущего динозавра.

И когда двое молодых людей, одетых в кулики высотой по грудь, начинают вытаскивать несколько 20-фунтовых рыб из аквариума для ультразвукового исследования, их длинные извилистые тела содрогаются с такой силой, как хвост у T.Рекс.

Рыба — русский осетр, и с помощью УЗИ нужно проверить, полно ли в ее брюхе икры, соленого угощения гурманов и королей. Новейший урожай Северной Каролины — единственная настоящая русская икра, собираемая в Северной Америке.

Русские, сибирские и атлантические осетры, плавающие за пределами Ленуара, находятся под угрозой исчезновения и подвергаются чрезмерному вылову в дикой природе, что их больше не вылавливают на законных основаниях в Каспийском море.

«Потребовались очень глубокие карманы, много исследований и много хорошего, тяжелого труда», — говорит Элизабет Уолл, директор по маркетингу Atlantic Caviar.«Покупатели очень взволнованы».

Аквакультура — это еще один вид ферм в Хэппи-Вэлли, пологом участке пастбищ и полей в 90 милях к северо-западу от Шарлотты.

Atlantic Caviar стартовала там с двумя мужчинами: грузовым пилотом Джо Доллем и бывшим фармацевтическим производителем Биллом Уайтом.

«Они оба были очень приземленными мечтателями», — говорит Уолл. Примерно в 1998 году Уайт продал свою компанию Greer Laboratories и хотел получить инвестиции.

Кукла прилетела и вылетела из России и увидела проблемы с истощением русского осетра.Его семья участвовала в изобретении наполненных воздухом упаковочных материалов, похожих на пузырчатую пленку, поэтому он разбирался в технике.

Оба были из этого района и знали, что там хорошая вода. Так что аквакультура была естественным выбором. Но они хотели чего-то более интересного, чем тилапия или сом.

«Исторически икра сохраняла свою цену даже в тяжелые времена», — говорит Уолл.

Очень медленный рост

Однако есть обратная сторона: осетровые могут жить десятилетиями, поэтому они растут очень медленно.Первые партии детенышей осетровых были помещены в резервуары в конце 2005 года. Затем пришлось ждать шесть лет. По пути Уайт умер и оставил свою долю компании и Государственному университету Северной Каролины, который помог с проектом.

В 2012 году первая рыба была достаточно большой, чтобы дать то, что жаждут гурманы мира: соленые рыбные яйца, которые продаются по цене от 65 до 200 долларов за унцию оптом — и втрое больше, чем в розницу.

Среди любителей икры белуга наиболее желанна и трудна в выращивании.Белуга может вырасти до размеров кита.

Осетра, икра русского осетра, является следующей по величине ценой. Благодаря цвету от золотого до коричневого, ореховому вкусу и кремовой текстуре, его часто предпочитают повара и гурманы, которые кладут его на маленькие русские блинчики, называемые блинами, или просто наслаждаются крошечной ложкой.

Для некоторых шеф-поваров наличие американского источника икры — большое дело. В то время как российская икра производится в других странах, единственная американская икра до сих пор представляла собой имитацию, например, веслоноса и икры лосося.

Кларк Барлоу, шеф-повар ресторана Heirloom в Шарлотте, говорит, что работа Atlantic была решающим фактором в стиле его ресторана. Он хотел сделать меню, полностью рассчитанное на Северную Каролину, но не был уверен, что сможет получить желаемый уровень еды.

Когда он узнал об Атлантике, он был поражен. «Я подумал:« Если мы сможем получить икру из Северной Каролины, то чего мы не сможем получить? »»

Аквакультура как решение

Невозможно рассматривать икру без споров.Чрезмерный вылов рыбы, загрязнение и потеря среды обитания — плотины на реках, которые не позволяют рыбе подниматься вверх по течению до нерестилища — опустошили диких осетровых, а рыбоводство преследовалось плохой репутацией благодаря океанским загонам для лосося.

Чак Вейрих имеет докторскую степень по физиологии животных и специализируется на аквакультуре. Сейчас он работает в Atlantic, курируя операцию. Он считает Атлантику частью спасения рыб.

«Они такие ценные, — говорит он. «В аквакультуре хорошо то, что у нас может быть запас, если (дикая) популяция выйдет из строя.«

Из-за проблем со скрещиванием и загрязнением окружающей среды выращиваемым лососем и плохо регулируемыми креветочными фермами в Юго-Восточной Азии, потребители неправильно понимают аквакультуру», — говорит Вейрих. Внутренние операции, такие как Атлантика, не подвергают опасности диких рыб, а качество воды контролируется. Большая часть воды фильтруется и перерабатывается, и они даже компостируют рыбный помет.

«Есть спрос на морепродукты», — говорит он. Люди едят больше рыбы, поэтому аквакультура неизбежна.

Вопрос о том, есть ли разница во вкусе между дикой и выращенной на ферме икрой, все еще обсуждается. Мишель Эмери из Нью-Йорка был директором по продажам в ресторане Petrossian, а теперь является вице-президентом глобального дистрибьютора икры Solex Catsmo. Он считает, что у фермерских хозяйств вкус мягче.

Но это спорный вопрос, говорит он: выращивание на фермах — это то, что есть.

«Многие повара и пользователи счастливы, что могут потакать и не быть частью проблемы, а частью ее решения», — сказал Эмери.«Если вылов осетровых в Каспийском море будет чрезмерным, ни один ответственный человек не захочет участвовать в этом».

Ищут в Нью-Йорке

В то время как были разработаны альтернативные методы получения икры живой рыбы, в том числе кесарево сечение, Atlantic собирает икры традиционным способом:

Во-первых, они используют ультразвук, чтобы выяснить, есть ли рыба бывает самцом или самкой. Затем самок регулярно проверяют, пока у них не появятся яйца достаточно большого размера, текстуры и размера.

После того, как рыба была выброшена одним ударом по голове, ее тщательно вытирают, а затем надрезают жесткую акулоподобную кожу.

Внутри темные яйца упакованы так плотно, что выглядят как асфальт. Один взрослый русский осетр может дать почти 4 фунта яиц.

Хотя в прошлом году они собрали 400 кг, или 880 фунтов, в этом году они надеются собрать урожай 850 кг. Atlantic Caviar будет иметь рынок Северной Америки в течение нескольких лет.

Джо Долл сейчас работает с другой фермой на побережье, в Маршаллберге, но до урожая осталось около трех лет. Примерно так же до урожая и операция в Грузии.

Элизабет Уолл спешит осваивать рынки как икры, так и свежих и копченых осетровых рыб.

Помимо Heirloom, он также используется в Шарлотте в Баку и продается продавцом Lucky Fish, который можно найти на нескольких местных фермерских рынках.

К тому же он уезжает намного дальше от дома.Мясо и икра стали популярными в известных местах Нью-Йорка, в том числе в Petrossian и Russ & Daughters в Нижнем Ист-Сайде.

Перед тем, как приехать в Шарлотту, шеф-повар семейной реликвии Кларк Барлоу работал в French Laundry в Калифорнии и в El Bulli в Испании.

Барлоу говорит, что то, что производит Atlantic, ничуть не хуже всего, что он пробовал на этих всемирно известных кухнях.

«Я бы сравнил это с чем-нибудь другим», — говорит он.