Бизнес кафе бар: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Содержание

Аренда ресторанов и кафе — компания Бизнес Квартал

Сортировка по: умолчанию Цена: от дорогих к дешевым Цена: от дешевых к дорогим Дата: сначала новые Дата: сначала старые Status : Current First Status : Sold/Leased First Категория A-Z Категория Z-A

Сдается в аренду кафе быстрого питания

80 000 RUB/month

Тип: Ресторан/Кафе

Сдается в аренду готовый прибыльный бизнес, в связи с переездом в другой город.

Сдается гриль-бар на Розе Хутор

90 000 RUB/month

Сдается в аренду готовый бизнес на красной поляне, гриль-бар на Роза хутор, Роза плато в окружении отелей не далеко от подъемников на территории развлекательного центра.

Сдается в аренду прибыльная кофейня

Будет объявлено позже

Сдается в аренду готовый бизнес. Отложенная система от закупок до потребителей. Кофейня работает больше 2,5 лет, наработанная клиентская база. Очень богатый и дорогой интерьер.

Сдается в аренду кафе-бар

115 000 RUB/month

Сдается в аренду готовый бизнес- кафе-бар в ТРЦ «Мандарин» в Адлерском районе Сочи.

Аренда ресторана, кафе или бара – бизнес для гурманов с организаторскими способностями!

Аренда кафе, бара, ресторана – дело для любителей торжественных мероприятий, праздников, веселья, задушевных бесед и задорного смеха!

Для сотрудников ООО «БИЗНЕС КВАРТАЛ» праздник наступает при обращении в компанию любимых клиентов, которым стараются помочь изо всех сил. И никакого пафоса в этой фразе нет, потому что мы испытываем удовольствие от дела, которым занимаемся на протяжении 15 лет. Наши специалисты не только оказывают помощь предпринимателям, но и развиваются в своей сфере деятельности, применяют знания, оттачивают навыки, необходимые для содействия процветанию готового бизнеса. К Вашим услугам профессиональные услуги юристов, бухгалтеров, аудиторов.

Любимое дело – залог успеха

Ресторанный бизнес – широкое поле для деятельности креативных личностей. Не секрет, что успеха в деле можно достичь при условии, что Вы находитесь на своём месте. Всё то, что окружает на работе должно быть интересно, близко сердцу.

Несмотря на то, что при аренде готового ресторана, бара, кафе Вы планируете заняться управлением, лучше разобраться в работе увеселительных заведений досконально. Интерьер, кухня, целевая аудитория, работа с поставщиками, реклама, общение с коллективом – то, что предстоит освоить.

Приложив усилия, арендатор получит:

тот заработок, который заслужил;
понимание подводных камней бизнеса;
уважение со стороны персонала;
отсутствие воровства на рабочем месте;
добросовестное выполнение обязанностей нанятыми работниками;
поставщики будут считаться с мнением управленца и не подсунут некачественный товар.

Перспективное дело!

Специалисты сходятся во мнении, что ресторанный бизнес – один из самых выгодных.

Заведения общепита окупаются на раз-два.

Другое дело, что не каждый может позволить себе покупку дорогой коммерческой недвижимости.

Поэтому, решив взять курс на заработок посредством готового бизнеса, начните с аренды кафе, бара или ресторана.

Испытав себя, накопив определённую сумму, задумаетесь о покупке бизнеса своей мечты.

Преимущества аренды готового бизнеса в сфере общественного питания

Бизнес на плаву:

постоянные клиенты;
персонал обучен;
не надо думать над интерьером,
нет нужды в покупке специализированного дорогостоящего оборудование.

Внимание!

Снимать в аренду кафе, бар, ресторан может только лицо, зарегистрировавшее ИП (индивидуальный предприниматель). В ином случае деятельность расценивается как незаконная.

Спешить не стоит!

Разнообразие заведений общественного питания говорит о том, что вкусный бизнес процветает. Рестораны разной специализации, кафе, бары, пиццерии, блинные, чебуречные… В общем, кушать хочется всегда!

Инвестировать в бизнес, приносящий хорошую прибыль, разумно. При этом выбирать дело нужно без спешки, взвесив все за и против.

При встрече с арендодателем выясните причину аренды бизнеса. В случае, если ответ собственника не удовлетворяет (Вам показалось, что собеседник лукавит или утаивает часть информации), обращайтесь к сотрудникам ООО «БИЗНЕС КВАРТАЛ». Мы изучим вопрос в деталях и предоставим подробный отчёт о связи причины аренды и успешности заведения.

Насколько эффективна рекламная кампания: где размещаются объявления, сайты в интернете, где заявляют о себе рестораторы; печатная продукция по привлечению клиентуры.
Важна площадь заведения, количество помещений, их назначение.
Выяснить возможность предоставления дополнительных услуг, их востребованность, прибыль. Организация праздников, торжеств: корпоративных вечеринок, деловых встреч свадеб, юбилеев – как работает в этом направлении заведение.
Определить круг обязанностей арендатора.

Что можно изменить в работе заведения, неприкасаемые стороны бизнеса.
Кадровый вопрос значительно влияет на работу бизнеса. Предстоит выяснить:

насколько компетентны сотрудники;
существует ли текучка кадров, насколько высок её уровень, причины;
как проходит обучение новичков в соответствии со специализацией заведения.

Проверка документации, финансового положения требует выяснения:

наличия долгов, должна быть справка об отсутствии задолженности;
количества заключённых договоров;
незавершённых сделок, какие обязательства предстоит ещё выполнить.

Оценить сервис, плюсы-минусы, посетив ресторан, кафе, бар в качестве посетителя. На что обратить внимание:

наполняемость заведения;
возрастная категория клиентов;
поведение персонала, реакция на критику, замечания со стороны гостей;
не завышены ли цены на оказываемые услуги;
кухня: вызывает ли еда аппетит, оригинальность, разнообразие блюд;
создана уютная ли атмосфера посредством интерьера, внимательного обхождения с посетителями.

Изучение отзывов посетителей о заведении общепита в интернете, что поможет:

сколько людей предпочтёт заведение, выделив его из ряда подобных;
посмотреть на ресторан глазами клиентов, на что они делают акцент: кто-то в восторге от уникального интерьера, созданной атмосферы, ставших любимыми блюд;

выяснить недостатки, возможность их исправить.

Когда место красит!

Нельзя недооценивать влияние расположения бизнеса на его успешность. Ведь от этого показателя зависит поток клиентов, насколько они обеспечены, какую сумму они потратят в заведении, вернуться ли отведать блюда Ваших поваров ещё раз.

Готовые рестораны, кафе, бары сдаются в аренду везде. Россия, Беларусь – не исключение.

В России ресторанный бизнес процветает в Москве, других столицах, курортных городах: в Сочи, Краснодаре и других.

В Белоруссии первенство держат Минск, Минская область.

Информация об объектах аренды, которую Вы найдёте на сайте ООО «БИЗНЕС КВАРТАЛ»

Ценник заведения. Среднее значение стоимости аренды – 80.000 – 115.000 RUB.

Некоторые собственники выставляют разную сумму в зависимости от сезона. Сентябрь – апрель – 80.000. Май – август – 150.000.

Интерьер заведения можно оценить по фотографиям, размещённым на интернет странице компании. Стиль, в котором выполнен ремонт, мебель для помещения и летней террасы, освещение, оборудование – описано здесь же.
Наличие дополнительных услуг: караоке, кальян, музыка.
Срок функционирования на бизнес-рынке, чего удалось достичь за временной промежуток.

Расположение: насколько удачный район, близость центра, достопримечательностей, водоёмов; проходимость.
Причина аренды выясняется по требованию или уже заявлена в описании бизнес-объекта.
Документация предоставляется.
Коммерческая недвижимость, представленная на сайте агентства, проходит строжайшую проверку.

Уважаемые арендодатели и снимающие бизнес во временное пользование, ООО «БИЗНЕС КВАРТАЛ» готова обсудить взаимовыгодное сотрудничество! Заключение безопасной сделки, удовлетворение требований каждого предпринимателя, соблюдение норм законодательство Вам гарантировано! Пусть аренда кафе, ресторана, бара

станет началом успешной карьеры!

Бизнес-ланч. — отзыв о Кафе-бар Western House, Тюмень, Россия

Цена: 300 руб — 1 000 руб

Описание: Аппетитный «Дикий Запад» в Тюмени! Основан в 2014г. Ресторан с двухметровым кактусом в центре зала стал известен на всю Тюмень благодаря оригинальному стилевому оформлению и вкуснейшим блюдами! Дизайн: Атмосфера Дикого Запада воссоздана настенными рисунками и элементами вестерна. Основная тема росписи – странствующий ковбой с лошадьми. В деталях – орел, костер, растения прерий. Ковбойские шляпы, веревки, плакаты, седла, упряжь – детали, дополняющие общую картину. Мебель, барная стойка, входная группа оформлены деревом и создают уютную обстановку. Карта-потолок дает возможность пофантазировать и представить себя в роли путешественника. В целом интерьерный стиль вестерн выполнен безупречно. Посетители с удовольствием фотографируются в заведении. Кактус в центре зала выступает объединяющим решением и служит символом долголетия и стойкости. Меню: Отличительная особенность меню – ресторан объединяет кухни разных народов мира. Повара внимательно изучают традиции и рецепты приготовления блюд. Кухня Western House этническая. Традиции японской кухни нашли отражение в роллах, суши. Любители Италии смогут отведать сочные пасты. Латинская Америка в заведении представлена ароматными кесадильями и пикантным фахитосом. Даже экзотической паназиатской кухне нашлось место. Смешение кулинарных традиций ряда стран юго-восточной Азии: Кореи, Японии, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индии, Малайзии, Таиланда, Сингапура дарят миру новые вкусы! В Western House данное направление представлено: закусками из морепродуктов, тайским супом Том Ям, лапшей с разными добавками. Гриль-меню с большим выбором сочных стейков из говядины и свинины. Сочные шашлыки придутся по вкусу всем гостям заведения! Визитная карточка заведения — американская пицца на тонком и пышном тесте с разнообразными начинками. Гость сам может поучаствовать в создании рецепта пиццы по своему вкусу. Неоспоримые хиты ресторана уже несколько сезонов – мощные бургеры, сочные стейки и шашлыки. В меню есть и нежные десерты для прекрасных леди. Коктейльная карта на самый взыскательный вкус. Напитки и постное меню служат приятным дополнением и не оставляют гостей равнодушными. Меню обновляется каждый сезон. Дополнительные услуги: Помимо ресторана с традиционной посадкой, «Western house» – это еще и служба доставки нежных суши и роллов, самой вкусной горячей пиццы, изысканной сочной пасты, модной лапши в коробочке wok, нежнейшего мяса и многого другого. Особенности кухни! Для приготовления блюд используются только отборные и свежие продукты. Все блюда готовятся только после поступления заказа. Заказы доставляются в специальных сертифицированных пищевых контейнерах.

Подробнее о ресторане

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открытие кафе или ресторана в Нячанге.

В настоящее время из-за закрытия границ в условиях коронавируса достаточно проблематично получить визу и въехать на территорию Вьетнама, настоятельно рекомендую ознакомиться с информацией, касающейся данных вопросов по ссылке: Особенности въезда и изменения статуса визы в условиях коронавируса во Вьетнаме

Одним из наиболее популярных видов бизнеса во Вьетнаме до сих пор остаются предприятия общественного питания — рестораны, бары и кафе. И это не удивительно, так как вьетнамские законы позволяют вести данный вид бизнеса компаниям со 100% иностранным капиталом. Многие мечтают о процветающем ресторане или уютном кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но возможно, как и в любом другом деле, финансирование и личная вовлеченность творит чудеса. Самое главное принять решение, что кормить людей — это то, что принесет вам счастье и деньги.

Итак, давайте подробно разберем, что для этого нужно и с чего начать. Начать нужно как всегда с организационных вопросов:

1. В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана. К какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

2. Разработать бизнес-план. Не исключайте этот пункт из своих приготовлений, сделайте его понятной дорожной картой для вас самих. Четко пропишите задачи и пути их решения. Это позволит вам разобраться во всех подводных камнях и течениях еще на берегу.

3. Далее идет открытие компании.

4. Следующий шаг — поиск подходящего помещения. Всем известно, что в ресторанном бизнесе огромную роль играет расположение. Сейчас Нячанг стремительно растет и развивается, если еще 3 года назад в северной части города было безлюдно, то сейчас в связи со сдачей крупных строительных объектов и заселением новых гостиниц — это одно из интересных и перспективных направлений для открытия заведения с хорошей кухней и приятной атмосферой. Также не стоит сбрасывать со счетов улицы, прилегающие к “туристическому району”.

Договор на аренду заведений общественного питания, как правило, заключают нотариально, на срок не менее 3 лет. Примите во внимание, что обычно контракты предусматривают возвратный депозит, который равен сумме арендной платы за 1-2 месяца, и аренда оплачивается 1 раз в 6 месяцев или 1 раз в год.

5. Строительно-ремонтный и документальный этап.

1) Придумать либо заказать дизайн-проект будущего заведения.
2) Найти ремонтную бригаду и реализовать этот проект.

Это один из самых сложных этапов, вам придется заново проводить, либо вносить изменения в коммуникации: вентиляцию, электричество, водопровод, канализацию, увеличить при необходимости высоту потолков. В зависимости от вашей концепции заведения зонируется пространство кухни и зала для гостей, планируются служебные помещения.

3) Закупить необходимое оборудование, мебель, посуду.

Если с мебелью и посудой все более или менее понятно, то оборудование для кухни неизменно вызывает вопросы. Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана?

тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;
холодильное оборудование – генераторы льда, морозильные, холодильные камеры;
технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофемашины, мясорубки и прочее;
нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты;
посудомоечные машины;
весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни поможет совет шеф-повара и консультации производителей.

Еще на этапе строительно — ремонтных работ стоит заняться сбором необходимых для открытия заведения общепита документов:

Свидетельство о пожарной безопасности;
Сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов;
Лицензия на продажу алкоголя.

Обычно процесс согласования, заверения, получения всех разрешений занимает до трех месяцев и длится примерно столько же, сколько и ремонтные работы.

6. Найм персонала и разработка меню. Как правило, иностранцы приглашают на должность шеф-повара также иностранного гражданина. Крайне сложно подобрать вьетнамского шеф-повара, который бы разработал и сумел наладить подачу меню в соответствии с концептом вашего заведения. Как показывает практика, обучить со временем возможно, но найти состоявшегося вьетнамского шеф-повара — практически волшебство. Конечно же речь идет не о концепте вьетнамской кухни.

При найме вьетнамского персонала нужно быть готовым к тому, что учить придется всему. В том числе элементарной гигиене: убирать грязь из-под ногтей, не расчесывать волосы в зале, не ковыряться в носу и т.д. Будьте готовы к тому, что ваш работник просто может не выйти на работу без объяснения причин. На этот случай неплохо иметь несколько кандидатов на замену. Однако, когда вы их научите всему, это замечательные и очень исполнительные работники.

7. Выбор поставщиков продуктов и алкоголя. В зависимости от вашего концепта и меню, нужно организовать бесперебойные поставки свежих и качественных продуктов.

Вы сможете сократить ваши операционные расходы, если самостоятельно будете заниматься поставками. Если вы приняли решение заключить договоры с поставщиками, обратите внимание на их добросовестность, успех на рынке, качестве предоставляемой продукции и отсутствие сбоев в работе.

8. Завершающим этапом может стать автоматизация системы обслуживания. Установка POS-терминала для расчетов с клиентами или мобильного терминала официанта. Эта процедура не обязательная, однако, как показывает практика, осуществлять контроль в разы удобнее, применяя такие системы. А также это упростит проведение рекламной кампании для привлечения гостей в ваше заведение.

**Приблизительный расчет начальных инвестиций:**
№	Статья затрат	От USD
1	Разработка бизнес — плана	300
2	Открытие компании	700
3	Аренда помещения	15 за 1 кв.м.
4	Дизайн — проект	300
5	Ремонт под ключ	30 за 1 кв.м.
6	Мебель	1000
7	Оборудование	1000
8	Посуда	200
9	Свидетельства и сертификат	1000
10	Автоматизация	300
11	Реклама	150

Начальные вложения, для открытия самого бюджетного заведения площадью 50 кв.м. составляют около 16.000 USD*

(*С учетом оплаты аренды по минимальной ставке за 6 месяцев и депозит за 1 месяц, а также принимая во внимание высоту потолков 3 м при ремонте помещения и учитывая всю площадь помещения, включая стены, потолок и пол)

**Приблизительный расчет операционных расходов на 1 месяц:**
№	Наименование	Количество человек	Заработная плата (USD)	Всего (USD)
1	Зарплата персоналу
	Официант	3	250	750
	Повар	2	300	600
	Шеф — повар	1	700	700
	Уборщик/мойщик посуды	2	200	400
2	Продукты и алкоголь	В день (примерно)	Всего
2	Продукты и алкоголь	100	3000

Нужно быть готовым к операционным расходам около 5500 USD в месяц.

Рентабельным можно считать заведение, которое окупит вложенные в него деньги в течение 1-3 лет с момента открытия. Срок окупаемости прямо пропорционален качеству кухни и обслуживания в ресторане, атмосферы и, конечно, отзывам критиков и клиентов. Чем больше хороших отзывов, тем больше посетителей, тем выше средний чек и больше выручка.

Смотрите также:

Открытие общества с ограниченной ответственностью во Вьетнаме

Бухгалтерская отчетность во Вьетнаме

Налоги во Вьетнаме

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Без перепланировки и стройки практически ни один ресторанный проект не обходится. И на этом этапе обязательно следует привлекать грамотного и опытного архитектора, но не дизайнера, а также проектную организацию, которая разрабатывает инженерно-технологический проект кухни в соответствии с желаемой производительностью планируемого предприятия общепита, а также с возможностями выбранного помещения.
В составе группы компаний «Алтэк» есть собственный проектный отдел, где работают профессиональные инженеры-технологи с опытом работы более 20 лет конкретно в сфере строительства и общепита. Именно поэтому мы можем гарантировать полную поддержку вашего ресторана – от проекта до открытия. Они помогут объективно оценить выбранное помещение, спланировать все цеха с точки зрения поточности действий (хранение продуктов, их обработка, заготовка ингредиентов, тепловая обработка, выдача готовых блюд, обработка грязной посуды и т.д.). Плюс, технологи отвечают за расстановку всего технологического оборудования, делают планы точек коммуникаций (подводы воды, подключения к энергоснабжению и прочее). Все проектные работы выполняются в соответствии с нормами, предъявляемыми к работе предприятий общественного питания, и оформляются в виде пакета проектной документации для вашего ресторана.

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

По опыту работы нашей компании «Алтэк» на протяжении более 10 лет, мы знаем, что одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие предприниматели-рестораторы – это заложить 100-200 кв.м. на зал для гостей, а для кухни отвести 20-30 кв.м., причем разместить там и холодных, и горячий, и заготовочный, и моечный цеха. Действительно, искушение использовать по максимуму пространство для посадки гостей – велико. Но не нужно забывать, что поварам и персоналу кухни должно быть удобно работать, тогда они будут делать это эффективно, а значит лучше обслуживать ваших гостей.

Профессиональная кухня ресторана – это, прежде всего, рабочее место, и от его эргономики и оснащенности оборудованием во многом зависит успех заведения. Плюс ко всему, для кухни, где постоянно высокие температуры, пары, определенная влажность и интенсивная деятельность, особенно важно поддержание здорового микроклимата, а значит проект вентиляции для кухня – это must have.

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Видов профессиональной кухонной техники масса. Только на нашем сайте, в каталоге «Алтэк», вы найдете более 500 брендов отечественного и зарубежного оборудования для кафе. Опытные повара и рестораторы обычно четко знают, что, в каком количестве и какой марки им нужно, и часто обращаются к нам уже с конкретными запросами. Например, «купить пароконвектомат RATIONAL, UNOX» или «нужна овощерезка robot coupe cl50» или «по какой цене конвекционные / подовые печи» или «что можете предложить из достойных и надежных фритюрниц (расстоечных шкафов) по приемлемым ценам» и т.д. Новичкам-рестораторам при обустройстве кухни мы советуем, во-первых, советоваться с шеф-поваром (все таки он первый, кто заинтересован в качественном техническом оснащении ресторана), а во-вторых, обращаться к проверенным поставщикам профессионального кухонного оборудования.

«Алтэк» работает в ресторанной сфере уже более 10 лет. Мы знаем все ключевые заводы-производители, их продукцию, можем подобрать оптимальный комплект техники, инвентаря, посуды в рамках любого бюджета. Конечно, мы порекомендуем, на каких позициях можно сэкономить, а какое оборудование (плита, пароконвектомат, фритюрница, вакуумный упаковщик) – полностью оправдывает свою цену, что потребует определенных финансовых вложений. Наша главная мотивация – довольный клиент, который с нашей поддержкой успешно открывает свой ресторан или кафе, развивается, и спустя время получает возможность запустить новый объект или развиться в целую сеть, а значит, обращается к нам снова, чтобы спроектировать свое новое заведение и купить для него ресторанную технику.

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Итак, какое же оборудование потребуется для открытия кафе? Глобально все кухонные аппараты можно разделить по группам.

Тепловое оборудование

Все, что нужно для тепловой обработки и приготовления блюд: плиты, варочные и жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и т.д. Выбирать эти позиции следуют из меню заведения. Практически на каждом объекте установлена плита (электрическая с 2 или 4 конфорками или индукционная), а также жарочная поверхность. Понятно, что специфические аппараты, типа вафельница, блинница или пончиковый аппарат – те элементы, которые нужны для приготовления конкретного блюда, как гриль нужен в том случае, если у вас мясной ресторан, где жарят мясо на огне, углях или решетке.

Для небольшого кафе европейкой кухни на 30-50 посадок потребуется:

Плита (электрическая / газовая или индукционная)
Пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 или мини-версия с GN ½ (как RATIONAL XS)
Жарочная поверхность со сплошной поверхностью или рифленой, как у гриля
Тепловая витрина понадобится, если у вас предусмотрена выкладка блюд в зале. Это актуально для ресторанов самообслуживания, как, к примеру, Marketplace.

Холодильное оборудование

Без холодильников и морозильников – в общепите не обойтись. Продукты, заготовки, мясо, напитки – должны содержаться в соответствующих температурных режимах с учетом продуктового соседства. В суши-ресторане или мясном – обязательно нужен ларь морозильный. А в гастробаре всегда устанавливают льдогенератор для генерации льда для напитков.

Универсальный набор холодильных машин для кафе со средней вместимостью:

Шкаф низкотемпературный
Шкаф среднетемпературный
Аппарат шоковой заморозки (шокер или шок-фризер). Это новинка для рынка профессиональной кухонной технике, и многие считают ее излишеством, но приобретение шокера дает настолько много преимуществ, что вы оцените эту покупку моментально, начав использовать
Холодильные столы. Универсальны за счет того, что совмещают функцию холодильника и рабочей поверхности
Охлаждаемый стол для пиццы с витриной для топпингов-начинок. Если вы открываете итальянский ресторан с пастой и пиццей, типа Mama Roma.
Барная витрина

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Если в ресторане вы планируете делать свою домашнюю выпечку – хинкали, пиццу, домашний хлеб, пирожки, сладкую сдобу, то обязательно покупайте тестомес (вымешивать тесто вручную в ресторанных объемах невозможно) и конвекционную печь.

Соответственно, базовый минимум для оснащения пекарского / кондитерского цеха при ресторане следующий:

Тестомес
Миксер
Печь конвекционная или хлебопекарная
Хлеборезка потребуется, если ресторан большой, например, при гостинице или с банкетным залом

Весовая техника

Мера и точность – основа основ. К примеру, для ресторана молекулярной кухни важен вес ингредиентов с точностью до 0,1 грамма. Для среднего ресторана нужны:
Весы складские напольные – проверять приход товара, рассчитывать продукты на смену;
Весы порционные настольные.

Электромеханическое оборудование для ресторана

По этому направлению все зависит от меню заведения. Если ресторан мясной и предполагает разделку мясных туш, то нужна ленточная плита. Если повар планирует готовить домашнюю пасту, то потребуется тестораскатка и паста-машина для формирования и нарезки пасты.

Для кафе с преимущественно европейскими блюдами классический набор выглядит так:

Овощерезка
Блендер
Куттер или многофункциональная кухонная машина с разными насадками-дисками
Мясорубка
Барный миксер

Посудомоечная техника

Даже если в ресторане есть посудомойка, то есть человек, который моет гастроемкости, посуду, инвентарь вручную, без стандартной фронтальной посудомоечной машины справиться будет сложно. Она экономит время, ресурсы (воду, моющие средства) и объективно справляется с загрязнениями лучше любой мойщицы. В идеале на объекте лучше установить еще и купольную посудомойку.

Барное оборудование

Даже если в заведении предполагается небольшая барная зона, со стойкой и минимальным оснащением, ее тоже нужно хорошо продумать и обзавестись следующей техникой:

Кофемашина
Кипятильник
Соковыжималка
Микроволновая СВЧ-печь
Под барную стойку можно установить фронтальную посудомойку, льдогенератор, холодильные столы.

Нейтральное оборудование

При закупке оснащения для ресторана, кафе многие не уделяют должного внимания таким важным элементам, как металлическая мебель и оборудование из нержавейки, которое, между тем, используется повсеместно – для хранения посуды и инвентаря, рабочей формы и т.д. Самое же необходимое из нейтрального оборудования – это:

Вытяжные зонты, которые устанавливаются над каждым тепловым элементом и в зоне посудомойки
Разделочные рабочие столы из нержавейки
Настенные полки
Столы с отверстием для отходов
Мусорные баки
Тележки-шпильки
Гардеробные шкафы для хранения личных вещей персонала ресторана

Группа компаний «Алтэк» обладает собственным производством нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Мы изготавливаем весь спектр продукции из нержавейки, которая требуется для общепита. Производим «нейтралку» как стандартного размера, так и по индивидуальным габаритам.

Как сэкономить, открывая ресторан?

Проанализировав все этапы открытия кафе, ресторана, можно понять, что этот процесс требует существенных вложений сил, времени и финансов. Если хватает опыта и знаний, можно заниматься всем самостоятельно. Кроме того, есть вариант – купить франшизу ресторана, пиццерии, бара, суши и действовать пошагово по проверенной схеме. Другой путь – обратиться в проверенную компанию, которая оказывается весь спектр услуг по запуску общепита. Заказывая услуги в комплексе, «под ключ», можно существенно снизить затраты, получив, например, скидки на оборудование или даже технологический проект – в подарок, бесплатно при покупке всего комплекта кухонной техники у одного поставщика.

Группа компаний «Алтэк» более 10 лет занимается оснащением баров, кафе, столовых, гостиниц, ресторанов и гастробаров по всей России. В нашем портфолио – объекты разного уровня и масштаба – от фаст-фуда до фабрик-кухонь, а еще – целый штат высококлассных специалистов с многолетним опытом работы в отрасли: технологи-проектировщики, менеджеры по подбору кухонного оборудования, сервисные специалисты по установке и монтажу. Благодаря такому всестороннему подходу, мы можем предложить готовое решение – от консультирования и бизнес-плана до запуска ресторана. Наши менеджеры стараются найти индивидуальный подход к каждому, так что ваши пожелания и возможности всегда будут учтены. Кроме того, у нас есть масса дополнительных удобных сервисов: покупка оборудования в лизинг, рассрочки, система скидок, программы лояльности, автоматизация ресторанов, обучение для поваров, варианты франшиз кафе.

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Что нужно, чтобы открыть бар с нуля новичку в России

Зарегистрируйтесь на ресторанных агрегаторах и отзовиках. Речь идет о Restoclub, Allcafe, Tripadvisor и т.д. Это еще одни точки контакта с аудиторией и отличный способ получения обратной связи.

Создайте профиль бара в картографических сервисах. Если вы хотите, чтобы вас легко могли найти, то непременно нужно обозначиться на всех популярных сервисах с картами — Яндекс карты, Google Maps, 2ГИС и т.д. Тщательно заполняйте все доступные поля об организации — часы работы, сайт, социальные сети, фотографии интерьера, позиции меню и цены. Не забывайте о платных возможностях карт — если заведение только открылось, они помогут вам привлечь дополнительный трафик и сделают вас заметнее в поиске.

Используйте вывеску и прилегающую к бару территорию. Еще во время строительно-ремонтных работ вы сможете наблюдать интерес со стороны прохожих к вашему еще только готовящемуся к открытию бару. В связи с этим будет крайне глупо не использовать такие простые и очевидные носители как наружная вывеска, баннеры и меловые штендеры, размещающиеся на тротуарах. К моменту запуска можно разместить на этих носителях информацию о дне и времени официального открытия, а уже после этого размещать предложения с различными акциями бара.

СМИ. Для максимального охвата аудитории не пренебргеайте традиционными средствами оповещения населения в их печатном и электронных вариантах. В Интернете эту роль также часто выполняют районные паблики, паблики с новостями и блогеры. Расскажите с помощью них о готовящемся открытии бара и для стимлирования аудитории придумайте какой-нибудь лид-магнит (бесплатный напиток каждому пришедшему или закуска к пиву и т.д.)

Внедрите программу лояльности. Открывая бар, сразу просчитывайте, как не только привлечь посетителей, но и удержать их. Программа лояльности отлично справляется с этой задачей. Особенно, если ваш бар не может похвастать необычной концепцией или оригинальным ассортиментом. Тогда ценовые уступки и бонусы единственное, чем вы сможете зацепить аудиторию.

Организуйте событие. Есть множество мероприятий, которые могут помочь бару привлечь новых клиентов — это концерты, викторины, игра в мафию. В случае винного бара отлично подойдут дегустации вин. Но не забывайте о своем самом главном событии — дне официального открытия бара.

«Это называется локдаун». Бизнес о требовании пускать в рестораны только вакцинировавшихся

С 28 июня московские рестораны, кафе и бары нельзя будет посетить без прививки, отрицательного теста на коронавирус или антител. Опрошенные The Bell предприниматели говорят, что фактически власти ввели карантин, но сделали это так, что возмущение антипрививочников будет направлено на бизнес, а не на чиновников.

С 28 июня власти Москвы переводят весь общепит на «бесковидный» режим: заведения их смогут посещать только люди, «имеющие защиту от заболевания», то есть прошедшие вакцинацию, переболевшие в последние полгода или имеющие свежий отрицательный ПЦР-тест, полученный в лаборатории, подключенной к ЕМИАС).

Бумажные справки или сертификаты приниматься не будут — для прохода необходим QR-код, на бумаге или электронном устройстве.

QR-код можно получить на «Госуслугах», mos.ru, через ЕМИАС, электронную медкарту или регистратуру поликлиники.
Общепит обязан создать систему проверки наличия QR-кодов, в противном случае сможет работать только на вынос или доставку.

Анонсируя эту меру, Сергей Собянин заявил, что аналогичные правила посещения ресторанов и кафе «уже несколько месяцев действуют во многих европейских и азиатских городах».

Анастасия Татулова

Владелица сети кафе «АндерСон»

Это неожиданное решение — невыполнимое и, что самое страшное, неэффективное.

Если посмотреть статистику заражений, то рестораны не являются основным местом распространения вируса: у нас все сотрудники носят маски и перчатки, столы стоят далеко друг от друга. Но закрывают популистским решением именно общепит.

То есть в соцсетях куча фотографий переполненных пляжей, и это не приводит к ограничениям. На концертах, согласно этому же указу, может быть до 500 человек. А ресторанам, где сидят всего 10–20 человек, нужно фактически перекрыть возможность работать? Зачем?

И сколько людей это сподвигнет привиться? Что это вызовет, кроме агрессии?

Почему я считаю это решение нереализуемым? В ресторанах дикая нехватка сотрудников, а чтобы выполнить новый указ мэра, нам еще и охрану надо будет нанять. Или как это вообще должно работать?

На каждом входе должен стоять вышибала, который будет драться с заходящими в кафе посетителями, требуя у них показать сертификат о прививке? Как это контролировать, кто эти QR-коды должен проверять? Мне некого поставить. Мы еще от прошлой волны не оправились, у меня что ни день, то жалоба, что в ресторанах критично не хватает персонала. И я этих немногих людей, кто продолжает работать, еще должна буду заставлять спрашивать у гостей коды ?

Чтобы менеджеры и официанты выслушивали претензии от гостей или их из кафе выгоняли? Что за индустрия гостеприимства такая у нас зарождается нового формата?

У меня предложение к мэрии: поставьте своих сотрудников и проверяйте на входе коды сами, а не заставляйте этим заниматься бизнес.

Просто даже по-человечески обидно, что нормальная коммуникация с властью города никак не может случиться. Несмотря на все наши усилия.

На прошлой неделе мы, рестораторы, разговаривали с мэром, объясняли ему нашу позицию и, например, просили разрешить и обеспечить вакцинацию наших сотрудников-мигрантов, чтобы прививочная кампания шла быстрее, мобильные бригады просили выделить. Подготовили список предложений — ничего не сделали.

Мы пока сами взяли на себя то, что должен делать город: вакцинацию сотрудников. Но ведь это не только наши сотрудники, не только наши гости — это жители города, как и мы сами.

У города есть исполнительная власть — это ее работа, если честно. Мы просто готовы помогать.

Но мы просим дать нам инструменты, а не шарашить. Мобильные бригады, вопросы-ответы сформировать для всех, кампанию сделать по работе со страхами, мигрантов привить…

Пока ничего этого так и не сделано. Но мы очень ждем. И, честно, хочется надеяться, что здравый смысл победит. И у жителей, которые из-за недоверия к власти не прививаются, ставя под угрозу и свою жизнь, и жизнь близких, и работу в городе. И у власти. Которой дальше жить тут с нами.

Я очень надеюсь все же (и говорила мэру на встрече об этом), что будет оказана помощь бизнесу, раз сейчас ограничивается его работа. К примеру, компенсированы зарплаты и аренда. Либо обнулена налоговая ставка.

Артем Темиров

Сооснователь кооператива «Черный»

Эта новость — шок. Просто чтобы вы понимали степень неопределенности, в которой находится российский бизнес, я скажу, что еще вчера я давал комментарий, в котором утверждал, что никакого локдауна не будет. Мол, второй раз бизнесом жертвовать власти не станут. Сегодня мэр выпускает указ, который делает ровно это: общепит фактически принесен в жертву.

Проблема в чем? Так как формально локдаун не введен и кафе продолжат работать, бизнесу нельзя будет пожаловаться и попросить помощи. Ни о какой господдержке в этот раз речи, очевидно, не будет. Если упадет посещаемость, мы не сможем обвинить город. Мы должны будем, по логике, обвинить наших же посетителей, которые не хотят прививаться и делать тесты. Это выглядит лицемерно.

Сейчас мы думаем, как нам коммуницировать с нашей аудиторией, какими словами мы будем просить ее адекватно реагировать на наши действия после 28 июня. Придет гость, а [человеку] за стойкой придется ему сказать: «Извините, у вас нет сертификата о вакцинации. До свидания». И дискриминация будет идти от нас. Сегодня Кремль фактически заявил, что дискриминация неизбежна при борьбе с ковидом, но она будет осуществляться руками бизнеса. Как в такой ситуации сохранить лояльность клиентов? Я не понимаю.

При этом никакое желание посетить заведение и выпить кофе не заставит человека привиться, если он этого изначально не хотел. Человек просто выпьет кофе дома или возьмет с собой, но ради QR-кода точно не будет, как он считает, жертвовать своим здоровьем.

Тахир Холикбердиев

Владелец ресторанов «Южане» (Москва), «Скотина» (Краснодар»), Mr. Drunke Bar (Краснодар)

Увидев распоряжение Собянина, я офигел. Другими цензурными словами это описать нельзя. Всего неделю назад были озвучены другие правила: что теперь мы обязаны прививать сотрудников (чем и занимались все заведения), что бары и клубы могут возвращаться к работе с привитыми гостями без ограничений после 23:00. Мы хотели работать по этим правилам. А сегодня бам — и новое постановление, из которого понятно только то, что с 28 июня в Москве начинается новый локдаун. В городе привито 10–12%, а это значит, что трафик в заведениях рухнет на 90%. Это называется локдаун, никак иначе. При этом мы как бизнес будем обязаны продолжать заниматься вакцинацией своих сотрудников, платить им зарплаты, платить аренду.

К указу есть и другие вопросы. У меня есть ресторан на Красной площади, где даже сейчас много иностранцев, например, из арабских стран. Какие QR-коды будут нам показывать они, если они не привиты «Спутником V»? Или они должны будут каждые три дня делать ПЦР-тесты? Это же невозможно.

Отрасль до сих пор не закрыла свои долговые обязательства. Когда новое постановление мэрии вступит в силу, мы снова уйдем в огромный минус. Конечно, не все смогут выбраться.

Владимир Перельман

Основатель ресторанного холдинга Perelman People (I Like Wine, «Рыба моя», Beer & Brut, «Жемчуга»)

На прошлой неделе были разговоры только про эксперименты с «бесковидными зонами», но ожидалось, что эти пилотные проекты растянутся на какой-то срок, что во внимание будет приниматься отношение к этому гостей. То, что такую жесткую меру против ресторанов ввели так резко, это ужасно.

У нас не развита инфраструктура ПЦР-тестирования. Я сам недавно потратил около четырех часов, чтобы сдать тест. Очевидно, что люди не будут таким вариантом пользоваться.

Привитых в городе до сих пор очень мало. У нас на 90% рухнут посещаемость и выручка, при этом мы не сможем аргументировать необходимость новых уступок [со стороны власти] общепиту. Форс-мажора официального нет.

Последствия такого решения еще предстоит оценить, но они явно будут драматическими. Кто-нибудь думает про сотрудников общепита, которые во время локдауна разъезжались по своим городам и сейчас только-только снова вернулись в Москву на работу? Кадровый голод в секторе сумасшедший.

И мы понимаем прекрасно, какая на эти ограничения будет реакция у людей. Это будет протест, и дискриминация будет ассоциироваться с нами.

Хенрик Винтер

Сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус» (Bar BQ Cafe, Zest Coffee & Wine, «Остерия Марио»)

Для меня это была более-менее ожидаемая мера. Единственный вопрос — в том, почему это распространено только на рестораны, а не на все развлекательные заведения и общественный транспорт.

Да, новый указ мэра усложняет жизнь рестораторам, но ведь другой выбор оставался только один — это полный локдаун. Возможно, бизнес даже сможет выиграть в каком-то смысле от ужесточения, если оно приведет к росту вакцинировавшихся людей. Если оставить все как есть, прививаться не будет никто и пандемия растянется еще лет на пять. Я в таком режиме вечно жить не хочу.

При этом я отдаю отчет в том, что в ближайшие месяцы рестораны ждет огромный отток людей — до 90%. И такое падение посещаемости, конечно, не покрыть ни едой навынос, ни доставкой.

Дмитрий Левицкий

Основатель Hurma Group

Это по сути локдаун, закрытие нашего бизнеса. В Москве 10% привитых. Если рестораны будут обслуживать только их, не выживет, наверное, ни один. Я думаю, 10–20% продолжат работать [после 28 июня], остальные будут ждать, когда число привитых горожан возрастет.

Фото на обложке материала: Ivan Radic/Flickr/CC BY 2.0

Проектирование кафе-бара — POS Sector

Атмосфера кафе-бара или бара значительно отличается от ночного клуба или ресторана. Если вы проектируете кафе-бар самостоятельно, вы можете включить несколько элементов, которые считаются типичными для такого пространства.

Для деталей можно использовать теплые или холодные тона

Цвета важны прежде всего. В качестве основного цвета рекомендуются теплые тона, например оттенки коричневого. Поскольку коричневый цвет ассоциируется с кофе, он считается уместным для кафе-бара.Для более мелких деталей можно использовать теплые или холодные цвета по своему желанию.

Другой важный элемент в создании теплой атмосферы — это материал. Для создания максимально комфортной и домашней атмосферы рекомендуется использовать дерево и изделия из дерева. Чтобы пространство не было однообразным, вы можете покрыть стены, например, камнем или кирпичом, а также использовать такие материалы, как стекло, металл или пластик. При правильном использовании эти материалы также могут способствовать созданию комфортной атмосферы.

Вечный поиск идеального стула или кресла

Для обивки стульев, кресел или скамеек можно использовать любой материал.Кожа или экокожа наиболее практичны с точки зрения ухода, но использование тканей дает ощущение тепла. Вы можете найти множество вариантов декоративных тканей на рынке, и при соответствующем выборе и размещении мягкие предметы могут стать основными декоративными элементами в вашем пространстве.

Что касается выбора мебели, рекомендуются кресла, скамейки или стулья с подлокотниками, так как они удобны для сидения, но при этом выглядят комфортно и поэтому нравятся покупателю.Они посмотрят на него и сядут прямо там, чтобы выпить утренний или послеобеденный кофе.

В последнее время популярны модели, которые находятся между креслами и стульями. Они удобны, имеют размеры, похожие на стулья, и могут поместиться в небольших помещениях.

Однако поиск идеального стула или кресла вечен, и вам придется идти на компромисс. Иногда эстетика побеждает, но будьте осторожны, чтобы выбранная вами модель была максимально удобной.

Кафе-бар не должно быть темно

При проектировании кафе-бара подумайте об освещении.Дневной свет важнее всего. Если вы занимаетесь архитектурным дизайном помещения, оставьте как можно больше окон. Если естественное освещение ограничено, необходимо компенсировать его искусственным светом. Рекомендуется теплый белый свет, а не цветной свет. Постарайтесь быть умеренными с количеством ламп. Не рекомендуется, чтобы в кафе-баре было темно, но и слишком много света — тоже не выход.

Если вы не уверены, сколько света слишком много, оставьте несколько переключателей света доступными, чтобы вы могли легко управлять им.

Меню — Фирменное кафе

13,5 долл. США

ГЛУБОКАЯ ЧАША

говядина травяного откорма, два яйца, сладкий картофель, бекон, авокадо, сальса

13,5 долл. США

апгрейд до колбасы из оленины + 3 $

апгрейд до буйвола + 4

$ 11 долларов.5

ЧАША ДЛЯ СРЕДНЕГО МИГАЗА

курица, омлет, черная фасоль, чипсы из тортильи, сыр котия, болгарский перец, лук, сальса

11,5 долл. США

14 долларов США

ЧАША УТРЕННЕЙ СЛАВЫ

буйвол, два яйца, шпинат, лук, перец, грибы, гуакамоле, покрытый сальсой

14 долларов США

10 долларов США

ВЕГАНОВАЯ ЧАША

веганские яйца, нут, картофель, киноа, лук, грибы, гуакамоле, сальса

10 долларов США

13 долларов США

ЧАША ПАЛЕО

говядина травяного откорма, два яйца, брюссельская капуста, яблоки, лук, грецкие орехи, морковь, сладкий перец, авокадо, сальса

13 долларов США

ЧАША FESTIVUS

говядина травяного откорма, два яйца, мускатная тыква, желудевая тыква, пастернак, капуста, морковь, лук, сладкий перец, авокадо, сальса

13 долларов США

Как управлять кафе и рестораном | Small Business

Управление кафе и рестораном может быть делом любви, но для получения прибыли вам необходимо составить бизнес-план и придерживаться его.Брендируйте свое заведение, понимая, что отличает его от конкурентов, и привлекайте внимание с помощью рекламы и других маркетинговых стратегий. Имейте в виду, что для кафе дополнительные услуги, такие как развлечения и доступ в Интернет, могут быть палкой о двух концах. Да, они привлекают людей, но клиенты могут оставаться здесь дольше, чем вы хотели бы, по цене чашки джо.

Составьте бизнес-план, включающий цели бизнеса и миссию или концепцию кафе и ресторана.Определите несколько «ключей к успеху», таких как поддержание высокого качества еды и кофе, хорошее обслуживание клиентов и практическое управление, чтобы стимулировать лояльность клиентов. Установите финансовые цели и ориентиры.

Создайте меню, ориентированное на рынок. Для кафе и ресторана целевой рынок, как правило, представляет собой рынок высококлассной повседневной кухни. Пункты меню могут включать сваренный кофе и напитки на основе кофе, смузи, выпечку, такую как печенье и кексы, и, возможно, мороженое или замороженный йогурт.Также могут быть предложены простые и легкие блюда на завтрак, обед и ужин, такие как салаты, бутерброды и «маленькие тарелки» или тапас.

Изучите своих конкурентов, чтобы быть впереди всех. Используйте эту информацию, чтобы сформулировать сообщение бренда, основанное на вашем преимуществе перед конкурирующими заведениями. Вы можете предложить более широкое меню, более продолжительное время, более выгодную цену или более модный декор. Чтобы поощрить клиентов, вы можете решить превратить свое кафе и ресторан в интернет-кафе с непринужденной обстановкой и доступом в Интернет.Или вы можете предоставить дополнительные удобства, предоставив гитариста или певца в определенные вечера недели.

Разработайте маркетинговый план, используя различные стратегии. Совместите печатную рекламу в виде газетных и журнальных объявлений, брошюр и почтовых открыток с электронными вариантами, такими как электронная почта и сайты социальных сетей, такие как Facebook, Twitter и YouTube.

Обучайте персонал и периодически оценивайте их работу, чтобы решать любые проблемы по мере их возникновения. Контролируйте работу шеф-повара от поиска (покупка продуктов за ингредиенты) до приготовления и презентации еды.

Время от времени проводите SWOT-анализ для анализа сильных и слабых сторон, возможностей и угроз. Например, ваше расположение рядом с деловым районом может быть преимуществом, а переполненность кафе — недостатком. Возможность увеличения доли рынка может появиться, если конкурент закроет свою деятельность. С другой стороны, появление в этом районе еще одного кафе и ресторана может представлять угрозу.

Ссылки

Советы

Отслеживайте прибыль в соответствии с прогнозами, изложенными в бизнес-плане.При необходимости внесите изменения.

Предупреждения

Если вы решите разрешить доступ в Интернет, имейте в виду, что по цене чашки кофе клиент может остаться на полчаса или более, что может сократить вашу прибыль.

Биография писателя

Шэрон Пенн — писательница из Южной Флориды. Профессиональный писатель с 1981 года, она создала множество материалов для рекламного агентства Принстона. Ее статьи публиковались в «Golf Journal» и в отраслевых блогах.Пенн много путешествовала, заядлый игрок в гольф и готов поделиться своими интересами со своими читателями. Она имеет степень магистра педагогических наук.

Почему кофейня — это отличный бизнес для начала — начните свою кофейню

В последние годы кофейни приобрели плохую репутацию из-за того, что они убыточны и недолговечны. Скорее всего, если вы начали распространять информацию о том, что хотите открыть кофейню, скептически настроенные друзья и родственники подняли брови.Нельзя отрицать, что открытие любого бизнеса связано с риском, поэтому понятно, что у них могут быть опасения. Однако есть так много причин, по которым кофейня — это отличный бизнес по социальным, финансовым и личным причинам. Так что, если вам нужно немного больше поддержки или аргументов, чтобы дать своим друзьям, которые отказываются, читайте дальше!

Некоторые из самых больших преимуществ, которые вы можете получить от открытия кофейни:

Кофе никогда не выходит из моды
Он может быть отличным источником дополнительного дохода
Вы можете заработать Это ваше собственное
Все под вашим контролем
Вы можете стать частью кофейной культуры
Гибкость
Это даст вам ценный управленческий опыт
Это весело!

Позвольте мне подробнее остановиться на том, что делает эти аспекты владения кофейней настолько желанными.

Кофе никогда не выходит из моды — Я думаю, можно с уверенностью сказать, что огромная популярность кофе сохранится. В то время как некоторые уловки или тенденции в кафе, такие как невероятно ароматный фраппучино или нитро-холодное пиво, могут приходить и уходить, простой старый кофе занял свое место в культуре почти во всех частях мира. Таким образом, открытие кофейни — это не то же самое, что заведение замороженного йогурта или пузырькового чая. Эти новые и стильные продукты питания могут поначалу стать процветающим бизнесом, который вымрет через год или два, когда люди перейдут к следующему важному делу.В мире кофе для вашего продукта всегда найдется рынок сбыта, чем может похвастаться далеко не каждый бизнес. Многие из нас любят шутить о своей кофейной зависимости, но некоторые полагают, что отказаться от кофеина труднее, чем от сигарет. Фактически, 25% американцев покупают готовые напитки, такие как латте или кофе со льдом, по крайней мере, три раза в неделю. Так что, несмотря на то, что кофейни появляются быстрее, чем когда-либо, спрос на них растет.

Это может быть отличным источником дополнительного дохода — Наиболее частое возражение, которое вы услышите против идеи открытия магазина, скорее всего, будет заключаться в том, что вы не заработаете никаких денег или, что еще хуже, утонете в долгах . Мы все слышали истории о кафе, которые быстро терпели неудачу после того, как начали работать, но вы можете быть удивлены, узнав, что такие магазины не являются нормой. На самом деле процент отказов кофеен составляет всего около 10%. Честно говоря, может пройти некоторое время, прежде чем ваша кофейня будет приносить вам деньги, а не терять их. Но как только вы стабилизируетесь, при условии, что вы создали надежный бизнес-план, есть большая вероятность, что у вас будет магазин, приносящий приличную прибыль.Если кафе является второстепенным проектом, оно может быть источником дополнительного дохода, чтобы вам было удобнее, но оно также может быть жизнеспособным в качестве вашего основного источника дохода. Просто знайте, прежде чем вкладывать все силы в то, что вы хотели бы получить от своего нового бизнеса, чтобы вы могли планировать соответственно.

Вы можете сделать это самостоятельно — Вы все еще можете беспокоиться о том, что в свете популярности кофе конкуренция является серьезной проблемой, и это действительно так. Но это дает вам возможность использовать свои собственные идеи и творческий подход, чтобы создать совершенно уникальный магазин.Спросите себя, что вы можете привнести в торговлю, чего раньше не видели — нет недостатка в способах, которыми вы можете внести свой вклад в традиционную модель кофейни. Наличие в магазине отпечатка вашей личности может не только вызвать интерес у ваших клиентов, но и поддержать вашу мотивацию. Когда вы любите свое дело, все остальное дается легко. Некоторые способы, которыми другие добавляют неожиданные стилистические элементы, включая уникальные блюда в меню, которых нет в других кафе, имеют тему, которая их отличает, вы называете это.Есть кошачьи кафе, где вы можете выбрать кошку для усыновления, пока пьете кофе, кафе в винтажном стиле, которые возвращают клиентов в более простые времена, кафе, которые специально предназначены для того, чтобы быть местами, где вы играете в настольные игры. Единственный императив — это кофе; остальное — решать вам, чем будет выделяться ваш магазин!

Вы контролируете — Вы имеете необычное преимущество как владелец кофейни, а именно степень контроля по сравнению с более крупной компанией или бизнесом.Допустим, вы не достигли желаемого уровня прибыли. Существуют сотни стратегий, с помощью которых вы, как владелец или менеджер, можете попытаться решить эту проблему. Вы можете изменить меню, нанять больший или меньший персонал, обновить свои профили в социальных сетях — все, что, по вашему мнению, поможет. Не нужно выполнять огромную цепную команду, если вы хотите встряхнуть ситуацию, вы должны быть боссом! При этом всегда полезно управлять своими планами с помощью бариста или других сотрудников, поскольку они находятся в зале.Они могут увидеть проблему, которую вы упустили, или у них есть идеи, как ее улучшить. Но вы сами решаете, какие идеи реализовать и что лучше всего для магазина в целом.

Вы станете частью мира кофе — Кофейни стали известны как центры творческих людей. Будь то писатели, которые целыми днями потягивают латте и работают над своим следующим романом, или художники в кабинках, сгорбившись над своими акварельными красками и холодным кофе, в кафе нет недостатка в творческой энергии.Открыв кафе по соседству, вы можете предоставить жителям нейтральное пространство для работы над проектами за пределами офиса или дома. Вы неизбежно будете развивать отношения со своими постоянными клиентами, а также с другими владельцами бизнеса в сообществе, а для дальнейшего налаживания контактов вы можете общаться с другими членами кофейных кругов. Ростеры, владельцы других магазинов, поставщики чая и выпечки, что угодно, существует целая сеть только для людей, увлеченных кофе. Есть даже веселые мероприятия, такие как кофейные конференции и конкурсы латте-арта, чтобы вы могли расширить свои знания и познакомиться с еще большим количеством людей в этой области.

Это гибко — Владение кофейней может быть работой на полную ставку или второстепенным проектом в зависимости от того, сколько времени и денег вы должны ему посвятить — это полностью зависит от вас. Если вы уже любите свою работу, но хотите получить забавный побочный проект, который также окажется прибыльным, кофейня — естественный выбор. Вы можете делегировать многие из наиболее трудоемких задач, тратить на них столько или меньше времени, сколько захотите, и довольно быстро пользоваться преимуществами после открытия. В конце концов, у вас будет самодостаточный магазин, которым управляет менеджер, а это значит, что вы в основном останетесь с удовольствием и прибылью с небольшим стрессом.

Если управление кафе — это работа вашей мечты, действительно вложите в нее душу, чтобы отличить хорошую кофейню от невероятной. Как бы то ни было, работа, которую вы вкладываете в бизнес, сильно повлияет на то, что вы от него получите. Быть практическим владельцем и менеджером — это здорово, потому что вы можете видеть своих сотрудников и клиентов и взаимодействовать с ними каждый день, но вам также может быть удобнее поручить это другим квалифицированным специалистам. Более того, если вы не думаете, что полноценное кафе выполнимо, вы можете подумать о киоске или даже грузовике с едой, а затем, возможно, расширить его в будущем.Начать бизнес по собственному графику проще, чем вы думаете.

Это дает вам ценный управленческий опыт — Это может показаться маловероятным выбором карьеры для создания резюме, но если вы еще не знаете, как быть начальником, опыт владения кофейней обязательно научит ты. Это также один из самых безопасных способов освоить эти навыки. В отличие от того, чтобы быть менеджером под руководством босса в более крупной компании, открытие бизнеса заставляет вас учиться всему самому, а это означает, что вы будете понимать все аспекты бизнеса с первого дня.Вначале вам нужно научиться проявлять самомотивацию и развивать ответственность, чтобы перевести проект в его первую фазу. Очень скоро у вас появятся контакты, с которыми нужно поддерживать, и партнеры, с которыми можно будет вести переговоры, и, прежде чем вы это узнаете, вы нанимаете сотрудников. Эта траектория позволяет вам приобретать разнообразный деловой опыт, но постепенно, чтобы вы могли учиться по ходу дела. Вы разовьете свои навыки организации, общения, находчивости и, возможно, самое главное, лидерства. Лидерство — одно из наиболее распространенных качеств, которые работодатели ищут в потенциальных сотрудниках.Если вы когда-нибудь уйдете из кофейного бизнеса или будете работать на кого-то еще, этот опыт и ноу-хау действительно выделят ваше приложение.

Это весело и полезно — Нет смысла делать вид, что это не одна из основных причин, по которой люди идут в кофейный бизнес — это определенно имеет фактор крутизны. Быть владельцем популярного кафе может облегчить вовлеченность в сообщество, окружающее ваш бизнес; каждый захочет знать, кто несет ответственность за это удивительное новое кафе, открывающееся вниз по улице! Воспользуйтесь преимуществами этих новых связей и развивайте отношения как ради своего бизнеса, так и для вашей личной поддержки.Прохождение процесса также покажет вам, на что вы способны. Наблюдать за тем, как ваша мечта превращается в работающий бизнес, — огромное достижение, которое усугубляется тем фактом, что в результате вы получаете неограниченное количество кофе и выпечки.

И даже когда дела идут не так гладко, у вас будет больше мотивации пачкать руки в своем собственном бизнесе, чем в чьем-либо другом.

Вопросы по теме:

Какие самые большие расходы при открытии кофейни?

Самые большие затраты, к которым вам нужно будет подготовиться заранее, как правило, относятся к разовым расходам, таким как оборудование, сборы, залог и мебель.После того, как вы усвоите эти основы, вы будете иметь дело с повторяющимися расходами, такими как аренда, ингредиенты, расходные материалы и оплата труда ваших сотрудников. Эти расходы будут предсказуемыми, но вы также должны быть готовы к таким вещам, как ремонт, который возникнет неожиданно и может отнять у вас часть бюджета.

Сколько мне будет стоить открытие кофейни?

Затраты на открытие кофейни могут сильно различаться, но обычно принято считать, что на открытие стандартной сидячей кофейни вы потратите от 80 000 до 275 000 долларов.

Это пугающе большой диапазон, но если финансы вызывают беспокойство вначале, есть множество способов сократить расходы по ходу дела, и общение с другими владельцами кафе об их процессе может дать вам представление о том, что делать и что не делать при создании бизнес-плана.

Какой кофе мне лучше начать? (Стиль ресторана, киоск, прогулочная зона и т. Д.)

Ответ на этот вопрос полностью зависит от того, сколько времени и денег вы должны вложить в этот проект.Если у вас уже есть ответственная работа, поначалу может быть проще сделать что-то вроде грузовика с едой или стойки, и вы всегда можете расширить ее, если сможете в будущем. Если у вас есть немного больше гибкости, определенно есть преимущества в наличии места для сидения, которое более привлекательно для клиентов, чтобы они оставались и заказывали больше. Все, что вам нужно сделать, это выяснить, какие обязательства берет на себя каждый стиль, и оценить, каковы ваши ресурсы.

Вы заинтересованы в открытии собственной кофейни? Щелкните здесь, чтобы узнать, как это сделать.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть и управлять рестораном, баром или клубом? — Restaurant Realty Company

Если вы покупаете ресторан, бар или клуб, вам необходимо иметь под рукой достаточные деньги, как указано ниже, прежде чем вы приступите к приобретению. Предположим, для наглядности вы будете покупать бизнес за 150 000 долларов, который включает лицензию на алкоголь.

Закупочная цена. В дополнение к 150 000 долларов наличными, которые вам понадобятся для покупки бизнеса, вам потребуются дополнительные наличные деньги по пунктам, указанным ниже.

Товарно-товарный инвентарь. Сюда входят запасы продуктов питания, напитков, бумаги и чистящих средств, которые Покупатель приобретает у Продавца за счет Продавца на основе инвентаризации, которая должна быть проведена между Покупателем и Продавцом непосредственно перед закрытием условного депонирования. Обычно существует недопустимая сумма для этого инвентаря, которая записана в Соглашении о покупке активов, и указывается, что Покупатель не будет обязан покупать какие-либо дополнительные запасы сверх этого количества, чтобы не превышать сумму.Для целей этого упражнения предположим, что товарные запасы будут составлять 5000 долларов.

Комиссия за условное депонирование и расходы на закрытие. Чтобы купить бизнес в Калифорнии, вам необходимо использовать условное депонирование, чтобы гарантировать, что вы получите право собственности без каких-либо залогов и обременений. Если Покупатель не использует условное депонирование, он несет ответственность за прошлые налоговые обязательства Продавца, включая налоги штата на франшизу (FTB), Государственный совет по уравнительным налогам (SBE), налоги Департамента развития занятости (EDD) и налоги округа, а также любой продавец-продавец. задолженность.Комиссионные за условное депонирование и закрытие делятся 50/50 между покупателем и продавцом и обычно составляют около 1500 долларов США на каждую сторону.

Депозиты. Вам понадобятся указанные ниже депозиты.

Залог за аренду помещения. Обычно требуется 1-2 раза больше ежемесячной арендной платы в качестве гарантийного депозита, чтобы покупатель вернул помещение в конце срока аренды в том же состоянии, в котором он его получил, с нормальным износом. Если арендная плата составляет 5000 долларов в месяц, покупатель должен будет внести залог в размере от 5000 до 10000 долларов.
Залог за коммунальные услуги. Обычно поставщики газа и электроэнергии требуют от одного до двух месяцев ежемесячного счета за коммунальные услуги в качестве залога. Предполагая, что ваш ежемесячный счет за коммунальные услуги составит 2500 долларов, вам нужно будет внести залог за коммунальные услуги в размере от 2500 до 5000 долларов.
Государственный совет по депозиту выравнивания. В Калифорнии Совет по выравниванию штата (SBE) может потребовать залог в размере от 2 000 до 50 000 долларов в качестве залога против любых потенциальных будущих налоговых обязательств штата.Государство выпустит гарантийный депозит после того, как у предприятия будет трехлетняя история безупречных налоговых выплат. Для наглядности гарантийный залог Государственного совета по уравнениям будет составлять 10 000 долларов.

Сборы и разрешения. Они будут отличаться в разных городах, округах и штатах.

Плата за алкогольные напитки. В Калифорнии, если вы передаете лицензию на пиво и вино, стоимость передачи составляет приблизительно 600 долларов, а если вы передаете лицензию на крепкие напитки, плата за передачу составляет примерно 2000 долларов.В дополнение к этим авансовым платежам существуют ежегодные сборы за продление.
Сборы Департамента здравоохранения. В Калифорнии, чтобы получить разрешение отдела здравоохранения на смену собственника, Покупатель несет ответственность за оплату отчета о проверке, который составляет примерно 300 долларов США, и ответственность несет продавец (если только это не продажа «КАК ЕСТЬ», что означает, что Покупатель покупает бизнес. «КАК ЕСТЬ» и несет ответственность за все правительственные разрешения, включая разрешение департамента здравоохранения на смену собственника), чтобы исправить все пункты в отчете и получить одобрение департамента здравоохранения.
Плата за лицензию на ведение бизнеса. В Калифорнии это будет варьироваться от нескольких сотен долларов до пары тысяч долларов в зависимости от округа.

Затраты на реконструкцию. Если вы планируете капитальный ремонт, вы можете потратить деньги на архитектора, инженера по питанию (который проектирует кухни и другие механические системы в бизнесе), генерального подрядчика и различных субподрядчиков. Помимо платы за разрешение на строительство и других сборов за строительство, которые вы можете понести, будут взиматься все виды сборов, связанных с использованием этих лиц.

Затраты на обучение. Вы можете нанять некоторых сотрудников из предыдущей операции, но, несомненно, вы будете нанимать новых сотрудников, которых необходимо будет обучить до открытия бизнеса. Потребуются рекламные расходы на поиск этих сотрудников и затраты на обучение сотрудников до открытия.

Предварительные маркетинговые расходы. Обычно здесь тратится не так много, поскольку большая часть маркетинга для независимых нефранчайзинговых компаний основывается главным образом на устном опыте их клиентов.Однако в бизнесе часто бывает несколько предварительных просмотров, прежде чем ресторан станет открытым для публики, в результате чего избранным гостям предлагается поесть бесплатно. В число этих гостей обычно входят продавцы, руководители бизнеса и их супруги, избранные клиенты и друзья. Иногда эти предварительные показы связаны со спонсорством некоммерческой организации, когда приглашенные гости платят за то, чтобы прийти на предварительный просмотр, а вырученные средства идут некоммерческой организации.Эти предварительные просмотры — хорошая практика для сотрудников, позволяющая избавиться от некоторых изломов работы и помочь обеспечить более плавное открытие, когда бизнес открывается для публики. Часто в меню и процедурах обслуживания вносятся корректировки в результате этих открытий предварительного просмотра, которые помогают обеспечить более плавный переход.

Аренда и прочие расходы при ремонте. Если вы не можете договориться о бесплатной арендной плате с домовладельцем до открытия бизнеса, что маловероятно в районе залива Сан-Франциско, вам придется начать платить арендную плату и другие операционные расходы с того момента, как вы вступите во владение помещением.Эти расходы включают в себя коммунальные услуги, страхование и, конечно, заработную плату, а также некоторые расходы на питание для целей обучения и возможных предварительных мероприятий по открытию.

Резерв оборотных средств. Основное правило здесь заключается в том, что у вас должно быть минимум шесть месяцев запланированной заработной платы, зарезервированной на непредвиденные расходы. К непредвиденным расходам относятся перечисленные ниже статьи. 1) Ваши операционные результаты должны быть намного меньше ожидаемых, и вам нужен этот резерв для выплаты отрицательного денежного потока, который вы получите от неэффективного бизнеса.Ресторанный бизнес — это бизнес за наличные в той степени, в которой вам нужно регулярно платить своим сотрудникам и поставщикам, если вы хотите оставаться в бизнесе. Если вы не оплачиваете свои счета (еда, напитки, страховка, коммунальные услуги и т. Д.), Вы не получите продукты или услуги. Если вы не будете платить своим сотрудникам, у вас не будет сотрудников для обслуживания клиентов, а если вы не заплатите арендную плату, вас выселят. 2) Необычные непредвиденные события — они могут включать стихийные бедствия, такие как чрезвычайно плохие погодные условия, такие как сильные дожди, землетрясения, а также серьезные спады в экономике.Предполагая, что ваша ежемесячная заработная плата составляет в среднем 15 000 долларов в месяц, у вас должно быть 90 000 долларов (15 000 долларов в месяц, умноженные на 6 месяцев = 90 000 долларов), зарезервированных в качестве резерва оборотного капитала.

Сводная информация о денежных средствах, необходимых для открытия и работы ресторана, бара или клуба
Если вы покупаете существующий бизнес и сохраняете то же название, меню и концепцию и не вносите каких-либо серьезных изменений в бизнес. (Используя предположения, указанные выше.)

Закупочная цена	150 000 долл. США
Товарные запасы	5 000
Комиссия за условное депонирование и стоимость закрытия	1,500
Залог за помещение	10 000
Залог за коммунальные услуги	5 000
Депозит уравнивающего совета штата	10 000
Сборы Департамента контроля над алкогольными напитками	2 000
Сборы Департамента здравоохранения	300
Лицензия на ведение бизнеса	500
Резервы оборотных средств	90 000
Общая сумма необходимых денежных средств	274 300 долл. США

Сводка денежных средств, необходимых для открытия и работы ресторана, бара или клуба, если вы меняете название, проводите реконструкцию и т. Д.
(Используя предположения, указанные выше, и предполагая, что вы потратите 100 000 долларов на реконструкцию, потратите 10 000 долларов на затраты на обучение, 10 000 долларов на предварительные маркетинговые расходы, и вам придется закрыть на три месяца на реконструкцию, прежде чем вы откроете для бизнеса резюме этого сценария показан ниже. В этом сценарии мы удалим товарный инвентарь, поскольку предполагается, что если покупатель меняет меню, он не хочет продавать товарный инвентарь Продавца.

Затраты, указанные выше	$ 274 300
Затраты на реконструкцию	100 000
Затраты на обучение	10 000
Стоимость аренды при перепланировке	15 000
Товарные запасы	(5 000)
Общая сумма необходимых денежных средств	394 300 долл. США

Как видно из информации выше, вам нужны дополнительные денежные средства в дополнение к первоначальным деньгам, необходимым для покупки бизнеса.К сожалению, многие компании прекращают свою деятельность, потому что не предусмотрели всех начальных расходов, указанных выше. Во многих сделках, которые я продал в прошлом, владельцы были вынуждены продать, потому что они были недостаточно капитализированы, многие из этих предприятий все еще существовали бы сегодня как успешные предприятия, если бы они изначально собрали надлежащие деньги … Если только вы не собрали соответствующие деньги для начала бизнес Я настоятельно рекомендую вам не покупать бизнес.В следующей статье я расскажу об источниках сбора денег на покупку ресторана, бара или клуба.

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и «Нужен ли мне бизнес-план кофейни?»

Наша команда консультантов по открытию кофейни знает, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что мы научили сотни предпринимателей открывать кофейню по всей территории США более 30 лет.Обязательно следите за нашими регулярно обновляемыми новостями об открытиях и юбилеях кофеен.

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
Кофейня с проездом только на автомобиле: от 80 000 до 200 000 долларов.
Кофейня с сиденьями и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кафе и актуальна на январь 2021 года.

Затраты на открытие кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка — это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать обычный капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные сосуды. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите протестировать воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, подписавшиеся на нашу альтернативную программу франшизы кофейни «7 шагов к успеху», могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты для напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка.Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные гонорары для архитекторов, адвокатов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Затраты на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Стоимость основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.), Лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, рекламу, а также ремонт и техническое обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кафе, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

В идеале обучение должно проходить в вашем новом кафе с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
Обучение часто бывает более экономичным, особенно если добавить к вам дорожные расходы.
Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

Практическое обучение — одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса. Также важно знать терминологию кафе.

Переменные расходов и кассовая наличность
Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже.Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.
Руководство по открытию и управлению успешной кофейней
Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе.(Не верьте нам на слово — прочтите несколько историй успеха.)
Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?
Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.
С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea обжаривает вручную особого кофе с великолепным вкусом в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса открыть кофейню, используя наш процесс «Семь шагов» .Для нас было честью выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах оптовой обжарки кофе для бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!
Как написать бизнес-план бара и ресторана (пошаговое руководство)
Strengths
Бар и ресторан Hugo’s занимает очень сильную позицию в качестве популярного бара и ресторана в самом центре района и хорошо зарекомендовал себя.Он особенно известен своим превосходным меню еды и напитков, а также большим садом в летние месяцы. Внешний вид бара и ресторана привлекательный и гостеприимный, чистый и современный, а также привлекательный внешний вид. Есть также хорошая парковка.
Бар и ресторан также известны своим отличным персоналом и сервисом, и это видно на TripAdvisor и других сайтах с отзывами. Мы приложим все усилия, чтобы поддерживать этот уровень обслуживания и вносить улучшения там, где это возможно.
Слабые стороны
Как и в любом бизнесе, всегда есть возможности для улучшения. Мы считаем, что есть ряд областей, над которыми мы могли бы работать немедленно, и для достижения и улучшения которых потребуются минимальные целенаправленные усилия.
Сначала мы обратим наше внимание на меню еды, предлагая детское меню с хорошей фиксированной ценой, а также блюда без глютена в отдельном меню. Мы также рассмотрим приготовление пищи без глютена на кухне, убедившись, что у нас есть отдельная фритюрница для чипсов и других продуктов, которые нужно готовить отдельно.
Время подачи пищи в настоящее время слишком короткое, и мы чувствуем, что бар и ресторан теряют прибыль в это время.
Бар и ресторан в настоящее время закрыты по понедельникам, и это целый день, когда бар и ресторан упускают из виду местную торговлю и торговлю от людей, посещающих этот район.
Территория патио в настоящее время не используется в полной мере, и мы хотели бы улучшить ее, чтобы сделать ее более привлекательной и подходящей для различных целей.
Каналы социальных сетей не обновляются. Последнее обновление Twitter было почти шесть месяцев назад, и это большая область, которую мы хотели бы затронуть. Веб-сайт тоже требует внимания.
Возможности
Есть много возможностей для улучшения. В дополнение к улучшениям, которые мы уже перечислили, мы хотели бы сосредоточиться на сезонных возможностях, таких как Рождество, Новый год и День матери, и хорошо рекламировать эти мероприятия и рекламные акции, чтобы добиться максимального покрытия в ресторане и отличной прибыли от нашего влажного меню. .
У нас есть реальная возможность обратиться к большему количеству групп клиентов и открыть новые источники дохода. Например, наша цель — организовать хотя бы один детский день рождения каждые выходные и привлечь больше родителей со своими детьми после школы. У нас также есть возможности улучшить наше меню еды, сделать его более доступным в течение недели, а также опубликовать наше меню и любые специальные предложения на нашем веб-сайте и в социальных сетях.
Мы также хотим приветствовать наших более пожилых жителей и давать им место для посещения на еженедельной или ежемесячной основе, где они могут вкусно поесть и в дружеской атмосфере.
Угрозы
Крайне важно, чтобы мы поддерживали уже отличную репутацию бара и ресторана Hugo’s, а также тщательно и правильно вносили улучшения. Один плохой отзыв на TripAdvisor может быть очень разрушительным, поэтому мы сделаем все, что в наших силах, чтобы привлечь лучшие отзывы и рекомендации из уст в уста. Любые сбои в обслуживании будут немедленно устранены, а на любые неудовлетворительные отзывы будут даны ответы и устранены наилучшим образом, с предложением компенсации в случае необходимости.

Аренда ресторанов и кафе — компания Бизнес Квартал

Аренда ресторана, кафе или бара – бизнес для гурманов с организаторскими способностями!

Бизнес-ланч. — отзыв о Кафе-бар Western House, Тюмень, Россия

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Тепловое оборудование

Холодильное оборудование

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Весовая техника

Электромеханическое оборудование для ресторана

Посудомоечная техника

Барное оборудование

Нейтральное оборудование

Как сэкономить, открывая ресторан?

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

Что нужно, чтобы открыть бар с нуля новичку в России

«Это называется локдаун». Бизнес о требовании пускать в рестораны только вакцинировавшихся

Проектирование кафе-бара — POS Sector

Для деталей можно использовать теплые или холодные тона

Вечный поиск идеального стула или кресла

Кафе-бар не должно быть темно

Меню — Фирменное кафе

Как управлять кафе и рестораном | Small Business

Почему кофейня — это отличный бизнес для начала — начните свою кофейню

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть и управлять рестораном, баром или клубом? — Restaurant Realty Company

Сколько стоит открыть кофейню?

Сколько это стоит?

Затраты на открытие кофейни

Руководство по открытию и управлению успешной кофейней

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Как написать бизнес-план бара и ресторана (пошаговое руководство)

You May Also Like

Лечение аллергии у детей: эффективные методы и симптомы

Как правильно готовить детскую молочную смесь: полезные советы для родителей

Физическое развитие ребенка в первый год жизни: нормы и особенности по месяцам

Добавить комментарий Отменить ответ